Este documento contiene recetas de varios postres como pay de manzana, brownies, arroz con leche, flan y bizcocho de naranja. Incluye una lista de ingredientes y los pasos para preparar cada uno. El pay de manzana se hace con masa de harina y mantequilla rellena de manzanas y azúcar. Los brownies son de chocolate con nueces. El arroz con leche lleva leche, arroz, azúcar y vainilla. El flan se prepara con huevos, leches evaporada y condensada

1. POSTRES
RECETARIO DE COCINA

2. INDICE DE POSTRES
 PAY DE MANZANA
 BROWNIES
 ARROZ CON LECHE Y VAINILLA
 FLAN
 BIZCOCHO DE NARANJA THERMOMIX
 VIDEO

3. PAY DE MANZANA
Ingredientes:
Para la masa:
 2 y 1/2 tazas de harina de trigo
 2 cucharadas de azúcar blanca
 1/4 de cucharadita de sal
 1/2 taza de mantequilla fría en pedazos
 8 cucharaditas de agua helada
Para el relleno:
 1/3-2/3 tazas de azúcar blanca
 1/4 de taza de harina de trigo
 1/2 cucharadita de nuez moscada
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1 pizca de sal
 8 manzanas
 2 cucharadas de margarina

4. PREPARACION
 Primero hacemos la masa. Une la harina, azúcar y sal y mezcla bien. Añade luego la
mantequilla bien fría y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que
vaya uniéndose. Agrega el agua y mezcla más. Si quieres puedes hacerlo en un
procesador de alimentos para que tengas menos trabajo.
 Cuando esté unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de más para
que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en forma
redonda con un espesor de 1 centímetro, envuelve en plástico y lleva a la nevera
media hora.
 Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210°C. Pela, quita las
semillas y pica en rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean del
mismo tamaño para que la cocción sea pareja. Mezcla el azúcar, la harina, la nuez
moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.
 Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para
cubrir bien hasta el borde. Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el otro
disco sobre el relleno tapando hasta los extremos. Corta agujeros en la superficie
para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y leche para dar
color pero si quieres lo puedes meter así. Si no quieres que se queme
demasiado, pon papel aluminio encima y quítalo 15-20 minutos antes de sacar del
horno.
 Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el
relleno empiece a burbujear. ¡Sirve caliente con helado!

5. M

6. BROWNIES
Ingredientes para un molde de unos 24 cm de lado
 250 g de mantequilla
 140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
 4 huevos
 300 g de azúcar
 120 g de harina
 100 g de nueces

7. PREPARACION
 Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional
al baño María o más rápido en el microondas. Yo en este caso suelo hacerlo
en el microondas, primero derrito la mantequilla y después le añado el
chocolate remuevo y si queda algo por derretir le doy 30 segundos o de 15
en 15 hasta que se ha derretido todo el chocolate y está perfectamente
unido a la mantequilla.
 Por otro lado, ponemos en un bol el azúcar y los huevos y mezclamos sin
añadir mucho aire. Echamos la mezcla de mantequilla y
chocolate, mezclamos y añadimos las nueces ligeramente troceadas junto
con la harina.
 En mi caso, me equivoqué y tuve que hacer la cantidad que os he puesto en
dos veces, pensando que con la mitad sería suficiente. Asi que tuve que
repetir la misma operación de nuevo.
 Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si
queréis podéis poner papel de horno pegado en la base y horneamos 20
minutos a 180 ºC con el horno precalentado. Comprobamos que está
cocido, en este caso al revés que con el resto, debe tener aspecto de seco por
fuera, pero si introducimos un palillo debe salir con masa.

8. M

9. ARROZ CON LECHE Y VAINILLA
Ingredientes:
 Leche entera
 Arroz bomba
 Azúcar
 Rama de vainilla
 Rama de canela
 Piel de una naranja

10. PREPARACION
 Calienta la leche en una olla a fuego suave con la piel
de la naranja y las ramas de canela y vainilla. Deja
que vaya tomando temperatura.
 Mientras lava el arroz con el agua del grito, se
escurre bien, y cuando la leche esté hirviendo se echa
el arroz y dejamos cociéndose para que el arroz
absorba la leche.
 Cuando vaya quedando poca leche, se aparta el fuego
y dejamos que el arroz termine de absorber toda la
leche y se ponga en su punto.

11. M

12. FLAN
Ingredientes:
 5 huevos
 1 lata (12oz) de leche evaporada
 1 lata (14oz) de leche condensada
 1 cucharada de vainilla
 1/2 taza de azúcar
Para el caramelo:
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas de agua

13. PREPARACION
 Pre calienta el horno a 350°F y ten a mano el molde que usarás para
el baño de maría.
 Coloca el azúcar para el caramelo en un sartén a fuego medio con las
2 cucharadas de agua hasta que se derrita en forma homogénea.
 Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado.
 Viértelo en el molde que usarás. Esparce el caramelo por el molde
cuidadosamente hasta que cubra las paredes del mismo. Déjalo
enfriar.
 Agrega los huevos y licua solo por unos segundos. Luego agrega la
leche evaporada y mezcla. Incorpora la leche condensada y mezcla.
Agrega la vainilla, el azúcar y continua mezclando hasta que
obtengas una mezcla homogénea.
 Lleva al horno a baño de maría por 45 minutos.
 Verifica que esté listo utilizando un palito para pinchos o un cuchillo
fino. Si salen limpios significa que ya está listo.

14. M

15. BIZCOCHO DE NARANJA THERMOMIX
 Ingredientes Bizcocho de Naranja en Thermomix:
 250 gr. de Harina
 250 gr. de Azúcar
 3 Huevos
 100 ml. de aceite de girasol
 1 Yogur natural
 1 Sobre de Levadura
 1 Naranja entera
 Una pizca de sal

16. PREPARACION
 Elaboración de Bizcocho de Naranja En Thermomix:
 Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la naranja troceada
en cuartos y los huevos. Tapamos, programamos 3
minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
 Añadimos el aceite de girasol y el yogur. Mezclamos durante unos
segundos a velocidad 3.
 Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos
unos segundos.
 Con la ayuda de la espátula sacamos la mezcla al interior de un
molde engrasado, tipo plum-cake, corona o en una bandeja de
horno alta, como en nuestro caso.
 Espolvoreamos azúcar por la superficie e introducimos en el
horno, previamente precalentado a 180º, durante 30 minutos
aproximadamente, o hasta que esté el bizcocho hecho.
 Sacamos, dejamos templar y desmoldamos.

17. M

18. S