Este documento trata sobre el melloco, una tubérculo andino rico en vitaminas. Se cultiva principalmente en las provincias ecuatorianas de Tungurahua, Cotopaxi y Chimborazo. El melloco se usa comúnmente en la gastronomía andina y en platos tradicionales como la fanesca, la tonga y ensaladas. Además, tiene usos medicinales como curar úlceras, facilitar el parto y tratar problemas de la piel. El documento propone una ruta turística para prom

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR
TEMA : El melloco
INTEGRANTES
• Diana Chimarro
• Jesús Velasteguí
• Katy Veloso
• Katherine Viracucha
• Soraya Zagal

2. INTRODUCCIÓN

3. En el presente trabajo hablaremos sobre el melloco (Ullucus
tuberosus), este pertenece a la familia Basellaceae. Se le conoce
con los nombres de, melloco en Ecuador, chugua en
Colombia, ruba en Venezuela y, en Perú, Bolivia, Argentina,
como olluco, papa lisa, o simplemente lisa.
El melloco se encuentra localizado en la zona Andina en las
provincias de Tungurahua, Cotopaxi y Chimborazo principalmente,
este es rico en vitamina C y otros beneficios. El producto también
se ha ido implementando en la gastronomía andina la que ha dado
como resultado que existan muchos platillos en los cuales su
ingrediente principal sea el melloco.
Con todos estos datos recopilados pues se ha ideado una ruta
turística que tiene el objetivo de ser un medio por el cual se pueda
dar a conocer este producto en todas sus formas y darle la
importancia se merece.

4. Actividades
Gastronomía Ritos, leyendas y creencias

5. Valor nutricional

6. Usos medicinales
• Previene ulceras y hemorragias
en las encías
• facilita el parto
• zumo de sus raíces es
considerado como purgante
• cicatrizantes y desinflamantes
• curan traumatismos y rebajan
hinchazones
• lesiones en la piel causadas por
el acné
• actúa contra la jaqueca y los
tumores

7. PLATOS TRADICIONALES QUE SE
PREPARAN CON EL MELLOCO
El melloco una vez cocinado tiene una textura gelatinosa y babosa que
da una sensación viscosa. Está presente con más fuerza en la región
sierra, en ensaladas y locros mientras que en la región amazónica se
utilizan sus hojas para preparar sopas en saladas y refrescos.

8. Se lo utiliza en platos como la fanesca o la tonga.

9. En los páramos andinos se lo consume con choclo,
haba y queso.

10. Recetas que se pueden realizar con el melloco:

11. Mellocos en salsa de haba y ensalada

12. Ensalada fresca de mellocos

13. Lasagña de mellocos

15. Comunidad Apatuk Alto

16. Provincia de Cotopaxi
Comunidad de Tigua

17. Provincia de Pichincha
El Pedregal

18. Bibliografía
Mellocos de varios colores y formas . (2 de julio de 2011). El comercio . Recuperado el 16 de 11 de 2016, de
http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/mellocos-de-varios-colores-y.html
Ministerio de Cultura y Patrimonio. (2013). Patrimonio Alimentario. Quito.
Ministerio de Cultura y Patrimonio. (9 de Noviembre de 2013). Patrimonio Alimentario. Come sano, come con identidad,
Fasciculo 2, 12. Recuperado el 16 de 11 de 2016, de https://lookaside.fbsbx.com/file/2.%20PAlimentario-
Mashua.pdf?token=AWwORYThAy0bLWbWdVr8zkxGLnhwuadGLL-
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