El documento presenta información sobre la comida típica, bailes y la historia del departamento del Tolima en Colombia. Algunos platos típicos incluyen la lechona, tamales y el sancocho de gallina. Bailes folclóricos como el rajaleña y los matachines muestran la lucha entre el bien y el mal. La historia del Tolima incluye a los indígenas Pijao y la conquista española del territorio en el siglo XVI.

2. Comida típica
• COMIDAS TIPICAS
• La culinaria tolimense es una de las mas ricas y
variadas que tenemos en el país, entre los platos mas
destacados tenemos: la lechona, los tamales, caldo de
aquel o de ministro, chivo relleno (Ortega), pavo en
galantita, viudo clásico, viudo de bocachico o capaz
(Flandes). También no podemos dejar por alto los
deliciosos Bizcochos de Achira, los insulsos, el delicioso
Hogo para darle sabor a las comidas, la Poteca de
Ahuyama y para Navidad el delicioso dulce de des
amargado

3. Sancocho de gallina
• Ingredientes Pollo o gallina Plátano Arroz Papa
Arracacha Yuca Auyama Mazorca (opcional)Cebolla
Tomate Sal y pimienta al gusto Preparación Se
despresa la gallina y se pone sobre el fuego en una olla
con agua para que ablande y se forme el caldo. Se
agrega el plátano, previamente cortado con la uña en
astillas regulares. Para espesar se añaden el arroz, las
papas cortadas en cuartos, los trozos de arracacha, la
yuca, la auyama y las rodajas de mazorca tierna. A
parte se hace un guiso de tomate y cebolla que se
agrega a cada porción. Para finalizar se añade cilantro
o mejor aún “culantro de puerco” que da buen sabor y
olor.

4. Viudo de Pescado
• (Puede cambiar de nombre según el tipo de pescado o la
carne que se utilice, cerdo,
etc.)IngredientesPescadoYucaPlátanoPapaRepolloArracach
aMazorcaTocinoArrozCebollaTomatePerejilCominoColorSal
y pimientaPreparaciónSe alistan yuca, plátano, papas sin
pelar, arracacha, mazorca, tocino y un puñado de arroz y se
ponen a sudar en poca agua hirviendo. Aparte, en una
cacerola, se fríen y se dejan dorar los ingredientes del
guiso: cebolla picada finamente, tomate, perejil, comino,
pimienta, color y una pizca de sal.Cuando el plátano esta
tierno y de color rosa y las mazorcas blandas, se baja la
temperatura del fogón y se pone a cocinar el pescado. Para
finalizar se cubre todo el sudado con el guiso y con un
estrato de hojas de repollo grandes.

5. Colí o sopa de guineo
• Ingredientes Costilla de cerdo o espinazo
Guineo Papa Yuca Sal y pimienta Preparación
Se pone a hervir una libra de costilla de cerdo,
o una libra de espinazo, con los guineos
previamente pelados y cortados en cuatro.
Cuando los guineos ablandan se sacan, se
majan con un tenedor rociándolos con sal y se
devuelven a la olla. Se añaden las papas
picadas, la yuca y se deja cocinar la sopa.

6. Bailes típicos del departamento del
Tolima

7. Danza el rajaleña
• Pertenece al género de las trovas en cuanto a la copla y, a las danzas en razón de las tonadas.
En Colombia estas coplas de origen español reciben diferentes nombres según los
departamentos: en Antioquia y Viejo Caldas es la trova; en los Llanos Orientales es el
contrapunteo y en el Huila y Tolima es el rajaleña. Expresión musical del folclore huilense,
ritmo muy alegre que se interpreta con una instrumentación de bandola, tiple, guitarra,
requinto, tambora, chucho, puerca, cucharas, esterilla, güiro, y otros. Su nombre tiene origen
en la labor campesina de “rajar leña”, aun cuando otros consideran que viene de “rajar” de
alguien, o sea criticar a alguien. El rajaleña es realmente una copla. Una copla en cuartetas
octosílabas donde el primero y tercer versos son libres mientras el segundo debe rimar con el
cuarto. No han sido muchos los compositores que han hecho rajaleñas. De los actuales quizás
quien más atención le ha prestado a este aire es el maestro huilense Jorge Villamil.

8. Los matachines
• Mostramos la lucha entre el bien y el mal.
El bien representado en la inocencia de una campesina virgen y el mal con
el diablo .Las coreografías utilizadas para esta puesta en escena son: los
MATACHINES: quienes están representados por animales domésticos que
durante la coreografía estarán a favor del diablo o de la virgen. y el
bambuco fiestero: SAN PEDRO EN EL ESPINAL que es un ritmo de fiesta y
en el que se muestran unas mujeres cortejadas y conquistadas por los
hombres

9. Bandera y escudo del departamento
del Tolima

10. Historia del Tolima
• La civilización indígena En todo el territorio de este
departamento vivían en la época precolombina,
los Pijao cuyos descendientes forman parte del 80% de
mestizos y un pequeños grupo de Resguardos Indígenas que
hacen parte de su actual población, en América extensos
territorios estaban poblados por etnias belicosas que
obligaron a realizar divisiones administrativas,7 el hoy
departamento del Tolima quedo incluido en la Real Audiencia
de Santa fe de Bogotá, una división administrativa del
virreinato del Perú que tenía como principal función
administrar "la justicia", sin embargo, se encargó la
"administración" y "pacificación" de los territorios Pijao.8

11. La conquista y colonización española
• Primeras provincias españolas formadas en el actual territorio de
Colombia.
• Ya en 1513 Vasco Núñez de Balboa había encontrado el Océano Pacífico lo
que permitió que Sebastián de Belalcázar iniciara su ruta conquistadora
que llegando por Guayaquil y desde Quito recorrió el macizo colombiana
tomando para España en 1536 Cali en 1537 Popayán siendo este último el
primero en tener contacto con las etnias Caribes del Alto Magdalena en
los territorios del Tolima en su camino, Belarcázar recorre el Río
Magdalena hasta el municipio de Flandes teniendo contacto con kolimas,
tocaimas, kundayes. Gonzalo Jiménez de Quesada en busca de un lugar
imaginario llamado El Dorado funda la ciudad de Bogotá el 6 de agosto de
1538 y que lo trae a territorios del Tolima. En 1550 se inicia la conquista de
estos territorios. Para junio de 1550 el encomendero Andrés López de
Galarza y Francisco de Trejo inician una campaña militar para tomarse por
las armas los territorios del centro del Tolima