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1. Diferencias de
alimentación y nutrición
Alimentación:
• Es el acto de ingerir
los alimentos para
la subsistencia.
• Proporcionan las
materia y la energía
necesarias para las
células, tejidos, etc
Nutrición:
• Recibe, transformar, e
incorporar las sustancias
nutritivas que contienen
los alimentos.
• Son los compuestos
químicos que conforman
los alimentos.
Origen de los alimentos
Alimentos de origen animal: Provienen de la carne del
mamífero.
Alimentos de origen vegetal: Constituido por cereales,
hortalizas y frutas.
Alimentos de origen mineral: Constituido por el agua y los
minerales que se encuentran disueltos en el agua.
Los nutrientes
Son necesarios para mantener las funciones vitales de
las células del cuerpo. Se divide en:
1. Orgánicos:
• Carbohidratos o glúcidos, se dividen en:
Carbohidratos simples Carbohidratos complejos
• Proteínas: Sustancia formada por la unión de
aminoácido simples.
• Grasas: Son compuestos orgánicos con
características químicas y propiedades físicas.
Constituido por:
Ácidos grasos saturado: Forman grasas duras y los
animales lo utilizan como sustancia reserva, consumo
exceso de consumo de estas grasas aumentan el
consumo de colesterol.
Ácidos grasos insaturados: Se clasifican en:
Grasas de origen animal Grasas de origen vegetal
• Vitaminas: Compuesto orgánico complejo, pueden
ser: hidrosolubles (solubles en agua) del grupo B y C;
liposolubles (solubles en aceite y grasas) vitamina A,
D, E y K
2. Inorgánicos:
• Minerales: Regulan los procesos de organismos son
necesarios para el buen funcionamiento de
músculos, huesos, sistemas cardiovascular y
nerviosos: calcio, fosforo, hierro, flúor, zinc,
magnesio y yodo.
Grupos de alimentos
1. Alimentos
energéticos: Papas,
arepas, granos,
cereales.
2. Alimentos
reguladores: Vegetales
y frutas.
3. Alimentos
reparadores: Carnes,
aves, pescado y
huevos.
4. Aceites y grasas:
Mantequilla, Crema de
leche, manteca vegetal
y animal.