NUTRICIÓN, NUTRIENTES ORGÁNICOS E INORGÁNICOS

1. Nutrición
• La nutrición es el proceso biológico
en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios
para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales.

2. Nutrientes
• Son las sustancias químicas
que constituyen los alimentos
y que son utilizados por las
células para llevar a cabo sus
funciones vitales.

4. Características de los nutrientes
• Los nutrientes pueden ser compuestos
orgánicos o inorgánicos.
• Los nutrientes orgánicos se caracterizan
por que sus moléculas contienen
principalmente carbono
• los glúcidos,
• los lípidos,
• las proteínas y las
• vitaminas.

5. GLÚCIDOS
• Son biomoléculas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno cuyas
principales funciones en los seres vivos son el
brindar energía inmediata

7. LÍPIDOS
• Son hidrófobas (insolubles en
agua)
• La función principal de los lípidos
es energética, ya que se
acumulan en las células del tejido
adiposo para ser utilizados en
caso de necesidad.

8. Lípidos complejos
• Grasas: se encuentran en estado sólido a
temperatura ambiente
EJM: mantequillas, tocino
• Aceites: se encuentran en estado líquido
EJM: de oliva, de girasol, de maíz, de coco

9. Lípidos sencillos
• Colesterol: carne, queso y yema de huevos

10. PROTEINAS
• La función principal de las proteínas
es estructural. Son imprescindibles
para la formación y el crecimiento de
las células y los tejidos.
• Muchas proteínas también tienen
una función reguladora de algunos
procesos metabólicos.

11. Ejemplos de proteínas
• Leche, carne, pescado, clara de
huevo

12. Las vitaminas
• Son compuestos de origen lipídico o proteico
• No son elaboradas por el organismo, por ello
es necesario consumirlas

13. NUTRIENTES INORGÁNICOS
• Se caracterizan por formar parte tanto de los
seres vivos como de la materia inanimada.
• Son el agua y los elementos minerales.

14. Agua
• Sustancia mas abundante en los seres vivos,
imprescindible para el desarrollo de la vida
• Constituye entre 60 y 70% de las masa
corporal
• Necesitamos entre 1,5 a 2,5l de agua diario
• Función estructural: hincha y da volumen a las
células
• Función reguladora: de la temperatura
corporal

15. Los minerales
• Se requieren en mínimas cantidades en
comparación con los nutrientes orgánicos y el
agua
• Calcio: leche, yogurt, queso, frutos secos
• Fosforo: carne, pescado, mariscos
• Hierro: hígado, yema de huevo

17. Valor energético de los nutrientes
• Se emplea las siguientes unidades
1 kcal = 1 000 calorías
1 kcal = 4,184 kJ
1 kJ = 0,239 kcal
El valor energético de los nutrientes es
1 g de glúcidos.................. 15,65 kJ
1 g de lípidos..................... 38,91 kJ
1 g de proteinas................ 17,57 kJ

18. • Las necesidades energéticas varían según la
edad, el sexo, el peso, la altura y las
actividades
• Actividad física ligera: Estar sentado en clase,
estar de pie...
Mujeres: 9000 kJ
Hombres: 10 700 kJ
• Actividad física mediana: Estudiar, caminar,
practicar natación...
Mujeres: 10 000 kJ
Hombres: 12 000 kJ

19. •Actividad física intensa:
Practicar atletismo, jugar al
futbol...
Mujeres: 12 000 kJ
Hombres: 14 250 kJ

20. Los grupos de alimentos
• La clasificación mas aceptada
es la que agrupa los alimentos
con características nutritivas
parecidas. Según esto,
distinguimos siete grupos de
alimentos.