investigación sobre las acemas en el territorio ancestral del pueblo Kisgo.

1. ACEMITAS, EL PAN DE
LA MERIENDA
KISWEÑA

2. INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA KISGO SEDE CENTRO
DOCENTE RURAL MIXTO EL TENGO
PRESENTADO POR:
YAIR TUMIÑA TUNUBALA
DIRIGIDO A:
COMUNIDAD EDUCATIVA
SILVIA – CAUCA
2023

3. INTRODUCCIÓN
La panadería es una industria que ha sido fundamental a
lo largo de la historia, brindando a las comunidades
productos horneados que son parte esencial de la
alimentación y la cultura. En este contexto, las acemas,
un tipo de pan tradicional de la región, se destacan como
un componente valioso de la gastronomía local y fue así
como se decidió tomar la iniciativa de aportarles un
producto alimenticio como lo son: las acemas Kishu a los
estudiantes de la sede.

4. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Para ubicar el Territorio Ancestral del
Pueblo Kisgo es necesario conocer el
contexto regional: Esta ubicado en el
Departamento del Cauca que se
encuentra situado en el suroeste de
Colombia. La comunidad del Territorio
Ancestral del pueblo Kisgó se encuentra
ubicado en el Cauca, en espacios de
propiedad colectiva del Territorio y
también en asentamientos; la mayor
población se encuentra en el territorio
del municipio de Silvia y está organizada
en 12 veredas: Manchay, Salado, El
Manzanal, El Tengo, Las Cruces Las Tres
Cruces, Camojó, Kisgó, Alto de la Palma,
Roblar, Chuluambo y Penebio. En la
actualidad hay 6942 habitantes según el
DANE.
(Plan salvaguarda Pueblo Kishu 2018)

5. Este trabajo se desarrollo
en la INSTITUCIÓN
EDUCATIVA TÉCNICA
KISGO SEDE CENTRO
DOCENTE RURAL MIXTO
EL TENGO del Territorio
ancestral del pueblo Kisgó,
la cual cuenta con una
población estudiantil de
206 estudiantes.

6. SITUACIÓN SOCIAL, ECONÓMICA
Y CULTURAL
En lo social encontramos
salud y educación.
En lo económico encontramos
los trueques y siembras
En lo cultural hace parte de
la siembra de semillas,
nuestro origen y vestuario.

7. METODOLOGÍA
Equipos y utensilios de
trabajo para panadería
con las pautas de higiene
requeridas.

8. Leudador Artesanal
elaborado en madera de
pino patula por Jair
Chavaco y Yair Tumiña.

9. Gracias al conocimiento
que adquirimos frente a
cada proceso nuestros
productos fueron quedando
mejor.

10. Investigaciones

11. Resultados y conclusiones:
La elaboración de este proyecto conllevo a proyectar un plan de vida, sobre qué
es lo que quiero hacer.
Las preguntas de la CRISSAC fueron de gran ayuda porque mejoro mi visión
frente a un proyecto, que beneficia a una población estudiantil y fortalece mis
prácticas y conocimientos.
Trabajar en panadería me pareció muy interesante ya que la elaboración de
panes de sal, dulce, acemas, pasteles, galletas etc. Me empezó a gustar por su
forma de preparación para así, obtener panes de todos los tamaños, texturas y
sabores, además sería algo en lo que trabajaría más adelante si se me da la
oportunidad.