El documento presenta el anteproyecto de la empresa Galpollo. Inicialmente se muestran los integrantes del proyecto y las instituciones que lo avalan. Luego se presenta una lluvia de ideas de negocio, con 20 opciones que son valoradas por cada socio. Finalmente se selecciona la producción y venta de pollos como la idea de negocio, debido a que satisface una necesidad básica y es viable en la ciudad de Zipaquirá.

1. GALPOLLO
ALVARO STIVEN SUAREZ PARRA
CRISTIAN FERNANDO SIERRA GOMEZ
ANDERSON DANILO PALACIOS ROMERO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2011

2. GALPOLLO
INTEGRANTES O AUTORES DEL PROYECTO
Anteproyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller
Técnico en Gestión Empresarial
ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURÁN
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA
Lic. WILDER BANOY
ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURAN
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2011

3. Nota de aceptación
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
Firma presidente del jurado
_________________________
Firma jurado
_________________________
Firma jurado
Zipaquirá, 12 de julio de 2011

4. DEDICATORIA
Este trabajo es dedicado a nuestros padres por el apoyo brindado en aquellos
momentos que pensamos en desfallecer, gracias a ellos pudimos lograr este
gran objetivo, dando el desarrollo de la empresa Galpollo, satisfaciendo así el
apoyo brindado por la institución y los profesores del área empresarial.

5. AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a los profesores del área empresarial, los cuales con sus
enseñanzas nos facilitaron la forma de aprender, para así poner en práctica
cada uno de los conceptos los cuales recalcaron durante el tiempo de
formación dentro y fuera de la institución, de igual manera se agradece a las
entidades de formación profesional (SENA, Universidad la Sabana y la
Universidad Minuto de Dios); le damos u caluroso agradecimiento a la alcaldía
municipal de Zipaquirá y a la institución educativa municipal de Cundinamarca
por sus enseñanzas impartidas en el ámbito social, cultural y empresarial.

6. CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 MARCO CONTEXTUAL
2.2 MARCO TEÓRICO
2.2.1 EQUIPOS
2.2.2 INSTALACIONES
2.2.2.1 Las dimensiones
2.2.2.2 El piso
2.2.2.3 Las paredes
2.2.2.4 Los techos
2.2.2.5 El sobre techo
2.2.2.6 La distancia entre galpones
2.2.3 ENFERMEDADES
2.2.3.1 Enfermedades bacterianas (o transmitidas por bacterias)
2.2.3.2 Enfermedades virales (o transmitidas por virus)
2.2.3.3 Enfermedades fungosas (o transmitidas por hongos)
2.3 MARCO HISTÓRICO
2.3.1 Origen e historia del pollo
2.3.2 Avicultura en Colombia
2.3.3 Avicultura en países latinos
2.3.4 La avicultura en el mundo, situación de Colombia con relación a los otros
países

7. LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio 11
Tabla 2. Valoración ideas de negocio (Alvaro Suarez) 12
Tabla 3. Valoración ideas de negocio (Cristian Sierra) 13
Tabla 4. Valoración ideas de negocio (Anderson palacios) 14
Tabla 5. Descripción de las ideas de negocio 15
Tabla 6. Selección y conclusión de la idea 15
Tabla 7. Barrios y Urbanizaciones de Zipaquirá 30
Tabla 8. Análisis DOFA 32
Tabla 9. Tabulación de datos 33
Tabla 10. Cronograma de Actividades 37
Tabla 11.Diagrama de flujo productivo 39
Tabla 12. Plan de producción 44
Tabla 13.Proyecciones de ventas 48
Tabla 14. Balance general 49
Tabla 15. Balance general 49
Tabla 16.Estado de Pérdidas y Ganancias 49
Tabla 17. Estado de Flujo de Caja 50
Tabla 18.Capital de trabajo 51
Tabla 19. Descripción de las ideas de negocio 53
Tabla 20. Selección y conclusión de la idea 54
Tabla 21. Principales variables del mercado mundial de 55
carne aviar (miles de toneladas)
Tabla 22. Principales importadores carne aviar (miles de toneladas) 56

8. LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Mapa división política colombiana 26
Figura 2. Mapa división política de Zipaquirá 29
Figura 3. Tabulación datos (obtención del pollo) 34
Figura 4. Tabulación datos (que le llama la atención del producto) 34
Figura 5. Clúster 38
Figura 6. Diagrama de procesos 39
Figura 7. Proceso productivo (peso pollo) 40
Figura 8. Proceso productivo (sacrificio del pollo) 41
Figura 9. Proceso productivo (desplumada) 41
Figura 10.Proceso productivo (quemada plumas) 42
Figura 11.Proceso productivo (arreglo pollo) 42
Figura 12.Proceso productivo (empaque) 43

9. LISTA DE ANEXOS
Anexo A. Encuesta investigacion de mercado 55
Anexo B.Ley 1255 del 28 de noviembre de 2008 - cuota de fomento 56

10. INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto se ve plasmada una serie de información relacionada
con la creación y desarrollo de la empresa GALPOLLO, ya que trata los
aspectos de los cuales esta depende para estar en funcionamiento, poder
vender su producto a la comunidad basándose en las propiedades
nutricionales y de poco costo, como lo es la producción y venta de pollo.
El inicio de la empresa GALPOLLO se obtuvo gracias a la búsqueda de
empresa, teniendo en cuenta como vital importancia el beneficio colectivo de la
sociedad, de la cual surgió una lluvia de ideas de negocio que fueron
analizadas detalladamente por los propietarios de la organización; surgiendo de
allí el abastecimiento del producto avícola como la idea de negocio escogida,
además de que esta favorece a una necesidad básica del ser humano la cual
es la alimentación. Después de este gran paso se dio a la obtención del
nombre de la empresa, de la que surgieron una variedad de ideas, tomando
así como la más opcionada el nombre GALPOLLO.
Después de tomar la decisión del nombre de la empresa se dio el paso a la
creación del slogan y la marca que la representaría desde el momento en el
cual se da su origen; luego de esto inicia una investigación de mercado
partiendo de la viabilidad del proyecto en la ciudad de Zipaquirá, que fue
satisfactoria para la organización, teniendo como elemento fundamental las
necesidades del consumidor, para así llegar a obtener el agrado de cada uno
de ellos.
La empresa GALPOLLO se basa en un desarrollo natural del producto,
teniendo como énfasis la calidad, en la manipulación, producción, y atención al
cliente, diferenciándose así de la competencia, procurando un beneficio
vitamínico para aquella persona que lo consuma, generando confianza entre
los socios que la conforman y el cliente.
Cumpliendo con lo dicho en los artículos 13 y 14 del decreto 3075 de 1997 (ver
anexo B) lo que genera el aprecio de las demás personas que confían en
nuestro esfuerzo realizado durante el desarrollo del proyecto, partiendo de la
ayuda grupal la cual es muy importante para el progreso de la empresa,
tomando como base la armonía, tolerancia respeto y responsabilidad entre los
integrantes para concepción de la misma.
10

11. 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 1.)
En este paso a dar se escogieron (20) veinte ideas de negocio las cuales se
escogieron por viabilidad de los socios.
LAS (20)IDEAS DE NEGOCIO
Yogures
Papelería
Comidas rápidas
Juguetería
Productos de aseo
Carpintería
Carnicería
Productora de pollos
Farmacéutica
Miscelánea
Elementos informáticos
Dulcería
Confecciones
Panadería
Heladería
Veterinaria
Bisutería
Tarjetería
Supermercado
Turismo
1.1 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 2.)
Cada socio de la empresa le dio la valoración respectiva a cada una de las
ideas de negocio
11

12. TABLA 2. MATRIZ PARA A MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO
(ALVARO STIVEN SUAREZ PARRA)
FILTRO
Personajes Mercado Recurso
Facilidad de
Tengo
Tengo
Tengo
Tengo
¿Satisface
Tengo
Se puede
llegar a la
Me gusta la
¿Hay hueco
de
una
necesidad
Tengo
información
de
de la
canales de
d
¿Tengo
acceso a la
materia
Es fácil de
Es fácil de
encontrar
¿Puede ser
personal
puntos
acceso a los
¿Es
a
disponibilida
rentable?
adecuado
idea
mercado?
innovadora?
mercado?
financiera?
información
tiempo
competenci
distribución
practica
prima
fuertes
contactos
ubicar
S. filtro Valoración
X x x x x x x
ponderación total
20% 10% 20% 15% 10% 10% 15%
Yogures 4 5 1 5 5 6 6 4,6
Papelería 8 7 7 6 6 6 8 8 7
Comidas
rápida 6 6 6 7 8 7 8 6,9
Juguetería 4 5 4 3 4 5 4 4,1
Prds de aseo 6 5 6 6 7 7 7 6,3
Carpintería 5 4 3 4 3 5 3 3,9
Carnicería 3 4 5 3 4 3 3 3,6
Produce
pollos 9 8 8 7 8 8 9 8,1
Farmacéutica 5 4 3 4 3 4 3 3,7
Miscelánea 7 6 7 6 8 5 6 6,4
Elementos
informáticos 4 5 3 3 4 5 3 3,9
Confecciones 4 5 3 5 4 3 2 3,7
Dulcería 8 9 8 8 8 6 8 7,9
Panadería 8 7 7 8 7 6 8 6.5
Heladería 7 6 7 6 6 8 7 6,7
Veterinaria 4 5 3 2 3 2 3 3,1
Bisutería 5 4 2 3 2 3 3 3,1
Tarjetería 5 7 7 6 7 7 8 6,7
Súper
mercado 8 6 6 8 6 5 7 6,6
Turismo 3 2 4 5 2 5 2 3,3
12

13. MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO
(CRISTIAN FERNANDO SIERRA GOMEZ)
Tabla 3.
financiera
llegar a la
Se puede
contactos
encontrar
rentable?
disponibil
¿Satisfac
hueco de
Me gusta
de ubicar
innovado
informaci
informaci
necesida
Facilidad
acceso a
acceso a
distribuci
mercado
mercado
compete
adecuad
personal
ón de la
¿Puede
practica
¿Tengo
canales
materia
fácil
Es fácil
fuertes
tiempo
puntos
la idea
Tengo
Tengo
Tengo
Tengo
Tengo
Tengo
una
prima
¿Hay
d de
idad
ncia
e¿Es
ra?
ser
los
de
de
de
ón
ón
Es la
?
?
?
o
S. filtro X x x X X x x Valoración
ponderación 20% 10% 20% 15% 10% 10% 15% total
Yogures 4 5 1 5 5 6 6 4,6
Papelería 8 7 7 6 6 6 8 8 7
Comidas
rápida 6 6 6 7 8 7 8 6,9
Juguetería 4 5 4 3 4 5 4 4,1
Prds de aseo 6 5 6 6 7 7 7 6,3
Carpintería 5 4 3 4 3 5 3 3,9
Carnicería 3 4 5 3 4 3 3 3,6
Produce
pollos 9 8 8 7 8 8 9 8,1
Farmacéutica 5 4 3 4 3 4 3 3,7
Miscelánea 7 6 7 6 8 5 6 6,4
Elementos
informáticos 4 5 3 3 4 5 3 3,9
Confecciones 4 5 3 5 4 3 2 3,7
Dulcería 8 9 8 8 8 6 8 7,9
Panadería 8 7 7 8 7 6 8 6.5
Heladería 7 6 7 6 6 8 7 6,7
Veterinaria 4 5 3 2 3 2 3 3,1
Bisutería 5 4 2 3 2 3 3 3,1
Tarjetería 5 7 7 6 7 7 8 6,7
Súper
mercado 8 6 6 8 6 5 7 6,6
Turismo 3 2 4 5 2 5 2 3,3
13

14. Me gusta la
idea
Tengo
información
Tengo
contactos
Tengo
Tengo
tiempo
puntos
¿Hay hueco
fuertes
de
¿Es
¿Satisface
mercado?
innovadorauna
Tengo ?
necesidad
14
información
de
Tengo
Tabla 4.
de la
mercado?
acceso a
competenci
los canales
a
de
distribución
DANILO PALACIOS ROMERO)
¿Puede ser
¿Tengo
rentable?
disponibilid
ad
Se puede
financiera?
llegar a la
Facilidad de
practica
acceso a la
materia
prima
Es fácil de
Es fácil de
MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO(ANDERSON
encontrar
ubicar
personal
adecuado

15. S. filtro Valoración
X x x X X x x
ponderación total
20% 10% 20% 15% 10% 10% 15%
Yogures 4 5 1 5 5 6 6 4,6
Papelería 8 7 7 6 6 6 8 8 7
Comidas
rápida 6 6 6 7 8 7 8 6,9
Juguetería 4 5 4 3 4 5 4 4,1
Prds de aseo 6 5 6 6 7 7 7 6,3
Carpintería 5 4 3 4 3 5 3 3,9
Carnicería 3 4 5 3 4 3 3 3,6
Produce
pollos 9 8 8 7 8 8 9 8,1
Farmacéutica 5 4 3 4 3 4 3 3,7
Miscelánea 7 6 7 6 8 5 6 6,4
Elementos
informáticos 4 5 3 3 4 5 3 3,9
Confecciones 4 5 3 5 4 3 2 3,7
Dulcería 8 9 8 8 8 6 8 7,9
Panadería 8 7 7 8 7 6 8 6.5
Heladería 7 6 7 6 6 8 7 6,7
Veterinaria 4 5 3 2 3 2 3 3,1
Bisutería 5 4 2 3 2 3 3 3,1
Tarjetería 5 7 7 6 7 7 8 6,7
Súper
mercado 8 6 6 8 6 5 7 6,6
Turismo 3 2 4 5 2 5 2 3,3
1.2 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 5.)
En esta tabla se está especificando cada una de las ideas de negocio
escogidas por los socios (materia prima, Producto, maquinaria o equipos y
Capacitaciones)
ACTIVIDAD Q REALIZA MATERIA PRIMA CONOCIMIENTOS
LA EMPRESA
HELADERIA Producción y venta congeladores, frutas, manipulación de
de helados además galletas, cremas alimentos
de algunos postres
Papelería venta de artículos estantes
para el estudio
miscelánea comercialización de estantes
artículos de oficina
Dulcería producción, cacao, sabores manipulación de
comercialización y artificiales alimentos
venta de dulce
Producción pollos producción y venta comida, agua, viruta, manipulación de
15

16. de pollos de engorde comida de sal alimentos
1.3 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA (Tabla 6.)
En este punto se ve la idea que se adapta a lo que pueden dar los socios
para la comunidad de la ciudad Zipaquireña; se adoptó la idea de producción y
venta de pollos.
FILTRO IDEA GENERAL
Anderson
Álvaro Suarez Cristian sierra porcentajes
palacios
Produce pollos 7,9 8,1 7,4 7,8
Prds de aseo 6,3 6,3 6,6 6,4
Comidas rápida 6,3 6,9 7 6,7
Tarjetería 6,6 6,7 6,7 6,6
Súper mercado 6,4 6,6 6,6 6,5
Miscelánea 6,3 6,4 7,1 6,6
Dulcería 6,6 7,9 8 7,5
Panadería 6,4 6,5 7 6,6
Heladería 6,6 6,7 6,9 6,7
Papelería 6,7 7 7,1 6,9
2. MARCO DE REFERENCIA
En este marco se da a conocer una serie de subdivisiones en las cuales se da
explicación del proceso que se debe llevar a cabo para el buen funcionamiento
de la empresa.
2.1 MARCO CONTEXTUAL
La empresa GALPOLLO está ubicada en la vereda Roda Montal la cual
perteneciente al municipio de Cogua, ubicado en el departamento de
Cundinamarca perteneciente al país de Colombia.
La vereda Rodamontal tiene una población aproximada de 18.093 habitantes,
en los cuales se divide en estratos dos y tres; su expansión territorial es de 113
kilómetros cuadrados al igual que su altura sobre el nivel del mar es de 2600
metros lo que constituye una temperatura de 14 grados centígrados.
La empresa GALPOLLO está ubicada a una distancia aproximada de 350
metros vía Cogua al igual que sus lluvias anuales son de 900 mililitros.
En la vereda no se encuentra una competencia directa para la empresa, lo cual
favorece a la misma ya que la población tiende a comprar el producto
16

17. directamente a la organización, este lugar queda en medio de dos municipios
(Zipaquira, Cogua) en los que se podrá distribuir el producto y así obtener una
mayor compra de este.
2.2 MARCO TEÓRICO- CONCEPTUAL
En este marco se dará a conocer lo debidamente necesario para el desarrollo
de este proyecto empresarial, de igual manera se debe tener un conocimiento
previo en la manipulación del producto, o más específicamente lo que se debe
utilizar para la producción de pollos de engorde y explicando cada una de las
herramientas necesarias, las cuales son:
1
EQUIPOS DE TRABAJO AVICOLA.
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se
utilizan durante los primeros cuatro días. Presentan algunas dificultades como
regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en
llenarlos para que el pollo no se deshidrate. Se coloca un bebedero por cada
50 pollos.
Bebederos automáticos: Los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo
puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario
cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos
tendrán acceso lo pollitos hacia el quinto día.
Comederos Tubulares: Comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.
La báscula: Es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos
pesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con
tablas pre-establecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga
experiencia.
Las cortinas: Pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar
costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del
galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario
bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo. Más adelante se
explica el manejo de cortinas por semana.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas
desinfecciones.
2.2.2 INSTALACIONES 2
1
Zipaquirá 2011 septiembre 20
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_engorde.htm
Equipos necesarios los cuales son bases para la crianza de pollos en un galpón.
2
Zipaquirá 2011 septiembre 20
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_engorde.htm
17

18. 2.2.3 ENFERMEDADES
2.2.3.1 ENFERMEDADES BACTERIANAS (O TRANSMITIDAS POR
BACTERIAS):
Las de más alto riesgo son: Salmonelosis, Mycoplasmosis, Coccidiosis,
Colibacilosis, Coriza y Cólera aviar.
2.2.3.2 ENFERMEDADES VIRALES (O TRANSMITIDAS POR VIRUS)
Las enfermedades de mayor cuidado son: Newcastle, Gumboro, Marek,
Influenza, Bronquitis infecciosa, Anemia infecciosa y la Encefalomielitis.
SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL
2.2.3.3 ENFERMEDADES FUNGOSAS (O TRANSMITIDAS POR HONGOS)
Aspergillosis. Micosis de vías digestivas, Micotoxicomicosis. Tirotoxicosis.3
2.2.4 BIOSEGURIDAD
El mayor riesgo que tiene una producción avícola es el no tener un sistema de
bioseguridad en el proceso de producción de huevo fértil, y las granjas de
reproductoras para su operación deben contar con un mínimo de condiciones
para que sean autorizadas por las autoridades competentes. Para que
cualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos resultados se
deben tener en cuenta cuatro factores y son:
La raza,
El alimento,
El control sanitario (prevención de enfermedades); y por último
El manejo que se le da a la explotación.
Una buena raza para producción de carne, es aquella que tiene una gran
habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con
características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos
prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas,
ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están
distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad
provenientes de excelentes reproductores y con capacidad genética para la
producción de carne.
2.3 MARCO HISTORICO
pautas que se deben tener en cuenta según la ingeniería avícola colombiana con respecto a sus
instalaciones
3
Zipaquirá 20 septiembre del 2011 http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php plagas, tipos
de enfermedades las cuales atormentan a los productores avícolas en Colombia.
18

19. En este marco se habla sobre la especificación histórica de cada uno de los
elementos que se utilizan para el proceso de crecimiento y engorde del pollo.
2.3.1 HISTORIA DEL POLLO
El origen del pollo es el huevo, pero quiero ir más allá en el tiempo, hasta el
momento en que el hombre comenzó a utilizarlo dentro de la cocina o como
alimento, si queremos ser buenos cocineros, debemos ser gastrónomos y
conocer más acerca de los ingredientes que utilizamos en nuestra cocina.
El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx4, un fósil del
período Jurásico, de hace unos 150 millones de años, su aspecto era un
intermedio entre las aves y los dinosaurios, presentaba el tamaño de una
paloma grande con una larga cola emplumada, tenía dientes, sus extremidades
anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía
pequeño el esternón. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle
calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. En
la cola, las plumas tenían una posición irregular, pues la cola todavía era muy
larga.
Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis, a principios del
Cretácico muy similar a las aves actuales, con aspecto de colimbo, un ave
palmípeda, con membranas interdigitales, pico comprimido y alas cortas las
patas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de peces
y otros animales marítimos, tenía una estructura que indica que sus
antecesores eran ya aves voladoras. Las aves comenzaron a diferenciarse
consolidándose en el Terciario; se adaptaron, redujeron el peso, compactaron
el cuerpo, se aligeró el cráneo, los ojos pasaron a ser grandes, perdieron los
dientes, la cola se acorto, los huesos redujeron mucho su peso y algunos
pasaron a ser huecos y otros muy ligeros.
Pero fue en el Neolítico, 3.200 años a.C., periodo en el que el hombre se
asentó y dejo de ser nómada, comenzó la agricultura, la ganadería y
domesticar algunas aves. Se piensa según estudios que la domesticación de
las gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la India
probablemente 2.000 años a.C.
Ya en 1.400 a.C., en la China había gallos domésticos, lo mismo que en Egipto
y Creta. En Europa aparecieron más tarde, llegaron al sur alrededor de 700
años a.C. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales
de las legiones romanas por todo su imperio, aunque se ha comprobado que
los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César
invadiera Bretaña (Inglaterra).
Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte, el
dios de la guerra, su principal uso era simbólico y religioso, con frecuencia se
4
según Thomas Henry huxley es un ave de transición que tiene muchas características de reptil
http://www.enchantedlearning.com/subjects/dinosaurs/dinos/Archaeopteryx.shtml
19

20. ofrecían a los dioses, pero además su carne y los huevos de las gallinas se
utilizaban como recursos alimenticios, también se reconocían como un símbolo
del valor
En él la religión cristiana, el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo
en el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias más
antiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también el
emblema de la I República Francesa, también es signo de abundancia y suerte
en Portugal.
Existen restos de cerámica, estatuillas, monedas y mosaicos que indican cómo
estas aves eran criadas con fines religiosos, para servir de ofrendas y
sacrificios,
Aristófanes alrededor de 400 años a.C., valoró a la gallina por su gran
capacidad de poner huevos, por lo cual cada ateniense, incluso los más
pobres, cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos.
En la Edad Media, se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas y
tomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñaron
desde entonces un papel primordial en la alimentación.
Los griegos crearon el capón, un pollo joven castrado y cebado, que suele
alcanzar los 2 kilos de peso, su calidad dista de asemejarse a la del pollo.
El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de
todo el mundo. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños, los videntes y
sacerdotes de ciertas sectas, desde la antigüedad.
El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criado
industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir
de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que se
requieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven a
través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos.
Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora están
completamente desarrollados cuando salen del huevo, momento en que ya se
pueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad.
El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes, o de las casas
reales, que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquiera
enterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas es
decir son primas del faisán, del orden Galliformes, científicamente se
llaman Gallusdomesticus, era el humilde pollo un alimento del vulgo, pero poco
a poco, y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en la
gastronomía hasta el punto de que muchos chef famosos lo tomaron para
preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios
mundiales como el pollo " Le CordónBleu" esta es una distinción otorgada por
la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de
20

21. París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y
experiencia en la enseñanza culinaria5
2.3.4 La avicultura en el mundo, situación de Colombia con relación a los
otros países6
Los principales países productores de carne de pollo son Estados Unidos,
China y Brasil. (Ver tabla numero 5)
Los principales importadores de la producción avícola son Rusia, Japón y la
Unión Europea. (Ver tabla numero 6)
2.4 MARCO LEGAL
LEY 1255 DEL 28 DE NOVIEMBRE DE 2008 - CUOTA DE FOMENTO7
AVÍCOLA Artículo 20.-
De la cuota de fomento avícola. Modificase el artículo 3° de la
Ley 117 de 1994, el cual quedará así: A partir de la vigencia de la presente Ley,
créase la Cuota de Fomento Avícola, la que estará constituida por el
equivalente al uno punto setenta y cinco por ciento (1,75%) del valor comercial
de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de
carne, y por el equivalente al siete punto setenta y cinco (7.75%) del valor
comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la
producción de huevos. Parágrafo Transitorio. Durante el primer año de vigencia
de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estará constituida por el
equivalente al uno punto veinticinco por ciento (1.25%) del valor comercial de
cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de
carne, y por el equivalente a seis por ciento (6.00%) del valor comercial de
cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de
huevos. Durante el segundo año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de
Fomento Avícola, estará constituida por el equivalente al uno punto cincuenta
por ciento (1.50%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en
incubadora destinada a la producción de carne, y por el equivalente al seis
punto cincuenta por ciento (6.50%) del valor comercial de cada ave de un día
de nacida en incubadora destinada a la producción de huevos. A partir del
5
Zipaquirá septiembre 20 del 2011 http://www.mailxmail.com/curso-cocinando-pollo/origen-historia-
pollo evolución y trascendencia durante varios millones de años del pollo; tipo pollo cordonblue
6
Zipaquirá 20 septiembre 2011 finagrohttp://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php tablas con
respecto a países potenciales en la producción de carne avícola en el mundo.
7
Zipaquirá 20 de septiembre de 2011 docs.colombia.justia.com/nacionales/leyes/ley-117-de-1994.doc
leyes del fomento avícola en Colombia que se deben tomar en cuenta antes de formar dicha
organización
21

22. tercer año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estará
constituida por el equivalente al uno punto setenta y cinco por ciento (1.75%)
del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a
la producción de carne, y por el equivalente al siete punto setenta y cinco por
ciento (7.75%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en
incubadora destinada a la producción de huevo
Para ver artículos (ver anexo B.)
PLAN DE NEGOCIO
En este se da a aclarar normas específicas y sistematización de datos en el
desarrollo de la empresa Galpollo, con el fin de dar las bases de dicho
proyecto, por medio del cual se da a conocer a la comunidad para así dar
inicio a su funcionamiento.
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
Galpollo está ubicada en Colombia. Departamento de Cundinamarca, municipio
Cogua, vereda Rodamontal, además es una sociedad anónima, la cual está
basada en un carácter evolutivo, puesto que se está dando a conocer por
medio del voz a voz, dando un reconocimiento de desarrollo para la
comunidad, otra base de este reconocimiento también es generado gracias a la
calidad del producto ayudando a dar confianza dentro y fuera de ella,
obteniendo clientes potenciales que ayudaran al progreso de la misma. La
empresa Galpollo ofrece pollo de engorde con servicio puerta a puerta y
teniendo como público objetivo las mujeres amas de casa que tengan una edad
estimada entre los 25 y 40 años de edad. (Target group)
Una de las ventajas competitivas empresariales, es la alimentación del
producto, puesto que este no es alimentado con ningún tipo de químico, lo que
favorece la venta del artículo. Los pollos alterados con hormonas saldrán en
menor tiempo y no tendrá mayor costo de alimentación ni tampoco un buena
fisiología, y por ende al consumirlo el cliente puede generar enfermedades en
el ser humano, al igual que su entrega es efectiva ya que la persona no tiene
la necesidad de salir de su casa para adquirir el producto; también el producto
tiene una diferencia respecto a la competencia que es su tamaño, lo que atrae
al comprador. Su precio es asequible para el target group y las personas en
general de los estratos 2-3 ya que los barrios escogidos en promedio tienen de
1 a 2 salarios mínimos vigentes.
Algunos de los objetivos generales de los accionistas es llegar a obtener un
10% de aumento de las ventas de producción, lo cual llegara a obtener un
negocio rentable y así dejar atrás a nuestra competencia y otras
organizaciones en general; nuestra organización tiene una estrategia de
negocios efectiva y utilizable puesto ha de ser una buena producción de mayor
calidad y cantidad continuamente en el periodo de desarrollo para así poder
22

23. cumplir el objetivo ya antes escrito en este proyecto; al igual que se tratara de
aumentar la publicidad para llamar la atención del comprador y obtener un
cliente fiel al producto, y así asegurar una proyección hacia el futuro eficaz
para alcanzar nuestras metas propuestas las cuales ha de ser efectivas para
poder ser la más pedida por nuestra comunidad. La misión de la empresa es la
producción de pollos de engorde para el abastecimiento de alimento a la
comunidad ayudando a una mejor alimentación.
Esta idea de negocio se escogió debido a que se encontró atractiva para las
personas y para nosotros ya que se realizó una investigación de mercado por
medio de encuestas, a las cuales respondieron la comunidad de los barrios
electivos como lo son Estación Salinas, Prados del Mirador, Villa marina y la
Esmeralda, las cuales respondieron con sinceridad para así poder tomar la
decisión de nuestra idea de negocio, la cual se ha encontrado atractiva puesto
que cumple una necesidad básica del ser humano.
Para ver la rentabilidad de la idea de negocio se ha hecho un estudio de
mercado anticipado en el cual se ha utilizado une encuesta piloto y demás
herramienta que se utilizan en la misma.
3.1.1 Misión
La empresa Galpollo produce pollos de engorde para el abastecimiento de
alimentos a la comunidad, ayudando para una mejor nutrición de las personas
siendo 100% natural. Con un proyecto que será reconocido por sus
consumidores por una buena calidad y servicio a sus clientes, transformando el
pensar y el actuar de las personas en cuanto a su alimentación.
3.1.2 Visión
En dos años la empresa Galpollo se descará como líder a nivel de sus barrios
objetivos, en la cría y venta de pollos de engorde los cuales han de ser el mejor
producto para el abastecimiento de la comunidad, siendo haci una preferencia
alimentaria ya que su calidad da una imagen satisfactoria para la empresa.
3.1.3 Objetivos
En los siguientes puntos se demostrará el fin como organización para llegar al
éxito empresarial, los cuales se tendrán claramente mediante el camino
evolutivo de la empresa se deba tomar una decisión.
3.1.3.1 Objetivo general
23

24. Ser el líder del mercado en los barrios objetivos de la empresa, en la cría y
venta de pollos de engorde.
3.1.3.2 Objetivos específicos
Generar un reconocimiento de calidad del producto, facilitando la
comercialización y el acceso a la comunidad.
Aumentar la eficacia de la producción para así mejorar la confiabilidad del
cliente.
Realizar una mayor publicidad en los barrios objetivos propuestos por la
empresa para atraer clientes, obtener crecimiento en ventas, y reconocimiento
en los barrios (Villa Marina, Prados del Mirador, Comuneros).
3.1.4 Justificación
El proyecto surgió por la problemática de abastecer una necesidad básica del
ser humano, la cual es la alimentación, ya que la empresa se basa en el buen
servicio a la comunidad. Al hacer esta idea de negocio se quiere dar un buen
producto a la sociedad al igual de obtener una mejor ganancia para los socios
de la empresa; con esto se han de beneficiar los consumidores con el producto
puesto que se ofrece un artículo de alta calidad, libre de conservantes y
químicos.
El proyecto surge por medio de una investigación de mercado la cual demostró
ser satisfactoria para los socios como para la comunidad, Concluyéndose así
con el desarrollo de la empresa.
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
La estrategia planteada por la empresa Galpollo se basa, en el buen manejo
del aprovisionamiento del mismo teniendo en cuenta, que el producto sea
mejor que la competencia de su entorno, lo que genera el reconocimiento de la
comunidad y viabilidad del mismo, teniendo como eje central el ser cada vez
mejor en su desarrollo de producto.
3.2.1Análisis del entorno
Este análisis se pudo detallar por medio de encuestas las cuales arrojaron lo
deseado por la organización, para así poder solucionar algunos problemas que
tenía la empresa con respecto a las amenazas, tales como los robos, el cambio
de clima, las enfermedades, muertes por causa de animales carnívoros entre
otros. El entorno en el cual se encuentra la empresa tiene variadas fortalezas,
24

25. las cuales son de aprovechamiento político, económico, y social, ya que
depende de estas que la organización demuestre la viabilidad del producto,
debido a que estamos ubicados en una zona de clima frio en la que por cultura
consumen abundante pollo, por su bajo precio, su buen sabor, y su valor en las
familias de esta región.
3.2.1.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO
Figura 1.
25

26. La población total de Colombia es aproximadamente de 45. 508. 205 de
habitantes, está dividido en 32 departamentos con su respectiva capital.
26

27. Tasa de natalidad: 17,49 nacimientos/1.000 habitantes (2011 est.)
La población ha configurado el espacio nacional mediante un proceso dinámico
que se explica por las condiciones naturales del territorio, así como por las
fuerzas sociales, económicas y políticas.
La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y
relativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las
características propias del desempeño de la economía de cada país (Dobashi
et al, 1999). En Colombia, esta actividad presentó una fase inicial de aumento
significativo en los índices de crecimiento, pero ahora esta dinámica parece
haberse detenido, su crecimiento ha sido irregular, por debajo de los promedios
en que lo vienen haciendo otros países que integran comunidades de
mercados como la CAN, MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de los países
andinos, la avicultura Colombiana muestra una mayor participación en el
volumen de producción; seguramente que en esto tiene que ver el
desenvolvimiento del país, pues la avicultura, al igual que otras actividades
económicas, resulta afectada por factores externos e internos y está inmersa
en lo mismo: política monetaria, financiera, arancelaria, fiscal, inflación,
devaluación, demanda, inseguridad, globalización, etc. Todo esto plantea un
reto difícil a las empresas dedicadas a esta actividad. Por esta razón, lo que
antes era una actividad que reunía eslabones independientes pero
complementarios (pollitos BB, alimento, sacrificio, comercialización, etc.),
ahora son reunidos bajo un sistema de elementos integrados, ya sea por
acuerdos o fusiones de empresas, con el fin de reducir costos y ganar
competitividad; y en esta dirección ya varias empresas adelantan políticas de
las que dan mejor cuenta los expertos en finanzas, economía y gerencia
empresarial.
AVICULTURA EN COLOMBIA
En Colombia se encasetan en promedio 30 millones de pollos al mes, para
Obtener una producción anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para un
Consumo per cápita de 15 Kg/Hab. La participación regional en la producción
de pollo la lidera la Zona Central del país (Cundinamarca, Tolima y Huila), con
35% del total, seguida del Valle (19%), Santanderes (18%), Antioquia (11%),
Costa Atlántica (10%), Eje Cafetero (3%) y Oriental (1%).Esta producción de
pollo se dirige en especial hacia Bogotá, Medellín, Cali y Ciudades de la Costa
Atlántica. A diferencia del pasado, cuando se compraba Un pollo entero, los
patrones de consumo han cambiado, por cuanto ahora los Clientes demandan
el pollo en presas, especialmente pierna, pernil y alas, Preferiblemente
empacadas en bandejas.
La mayoría de las granjas de reproducción-incubación, de engorde, de
ponedoras y las plantas de beneficio existentes en el país, se encuentran en
los Departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias con
mayor productividad y volúmenes diarios se ubican en este último,
27

28. coproducciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medellín,
Pereira, Cali y Bogotá hay empresas con producciones que van desde los
15.000 hasta los 35.000 pollos diarios. No obstante, la Cadena en Colombia no
se encuentra organizada en clúster, y por el contrario, cada etapa de la misma
es independiente y se encuentran
Dispersas a lo largo y ancho del Departamento. Según los avicultores, existen
des economías de escala que restan capacidad competitiva a la industria. De
hecho, actualmente la mayoría de las materias primas son importadas, por lo
que ellas deben recorrer grandes distancias entre los puertos de importación y
el interior, donde se encuentran los principales centros productores
(Cundinamarca y Santander).
AVICULTURA EN PAÍSES LATINOS
En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relación a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
genética, una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y
sistemas de producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos,
específicamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería la
administración técnica y contable de una granja de pollo.
El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, técnico y económico de una granja, para complementar todo
el ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones.
El nuevo milenio es un reto para los productores de pollo de engorde, porque
se mejoran constantemente los pesos corporales y se obtienen en menores
tiempos de crianza, con alimentos acordes a las nuevas genéticas;
implementando sistemas rigurosos de bioseguridad, precisamente por las
exigencias de crianza y resultados, y estaremos sujetos a cambios monetarios,
inflaciones, devaluaciones y deterioro económico, que siempre debemos
soportar y el costo mismo del dinero o capital que se requiere para manejar una
granja, es por ello que debemos contar con estadísticas importantes, registros
y análisis de los mismos.
Muchas veces culpamos de los malos resultados obtenidos en las granjas, al
pollito bebe. o al alimento, pero si nosotros tenemos un pollito de calidad y un
alimento de óptimo rendimiento, como normalmente obtenemos de nuestros
proveedores; debemos preocuparnos por el manejo de la granja y comenzar a
28

29. llevar registros bien detallados y no quedarnos en los registros, sino
interpretarlos para que nos den una guía de manejo.
En la mayoría de las granjas, encargan el manejo y resultados a una persona
no entrenada, ni capacitada para realizar estas actividades, de allí salen los
resultados funestos, culpando a todos menos a nosotros. Una granja de pollos
en la actualidad maneja algunos miles de dólares, lo que hace necesario tener
el control estricto y detallado de lo que ocurre en un lote o corrida, para evitar
su colapso.
3.2.1.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO
Figura 2.
29

30. Zipaquirá es una ciudad de Colombia, en el departamento de Cundinamarca.
Limita con los municipios de Tausa y Cogua al Norte; Nemocón Gachancipá y
Sopó al Oriente; Cajicá y Tabio al Sur; Subachoque y Pacho al Occidente.
Su cabecera municipal está a 28 kilómetros de Bogotá y hace parte del Área
Metropolitana de Bogotá según el censo DANE 2005.
Pertenece a la Provincia de Sabana Centro de la que es su capital, su ciudad
más poblada y más grande. Además es sede de la Diócesis que lleva su
nombre y que abarca gran parte del departamento de Cundinamarca,
extendiéndose por toda la sabana centro de Bogotá, la Región de Rionegro, el
valle de Ubaté y la región del Guavio.
Es uno de los centros de explotación de sal más importantes en Colombia (se
le llama la 'Ciudad de la Sal'), además, es una ciudad turística .Zipaquirá tiene
una población de 112.069 aproximadamente el casco urbano de la ciudad se
divide en varios barrios y urbanizaciones, la ciudad posee desde estrato 1
hasta estrato 6, la ciudad se divide en 2 la zona turística y la zona urbana, la
turística se encuentra en el centro histórico de la ciudad y en la mina de sal.
Algunos de los barrios y urbanizaciones son:
Tabla 7. Barrios y Urbanizaciones de Zipaquirá
La El Bolívar El reposo Julio Caro Los América Alto del
concepción Los La Paz Las Villas Cedrales 500 Águila
Terraplén Comuneros Barandillas Portachuelo Centro Minuto de San
Dios Isidro
San Juanito Rincón del San Las Salinas Histórico Villa Cuartelito
Zipa Antonio
Potosí Samaria Algarra I La El Rosal María Páramo
Esperanza Guerrero
La San Carlos Algarra II Los Coclies Codorniz Altos del Liberia
Esmeralda Zipa
San Rafael Santa Algarra III La Floresta Bosques Floresta El Prado
Mónica del Zipa
Primero de San Pablo Río Frío San Prados San San
Mayo Antonio del Jorge Miguel
mirador
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda
La demanda está organizada en los barrios Villa Marina, Estación Salinas,
30

31. Prados del Mirador. Comuneros y la Esmeralda, aproximadamente cada de uno
estos barrios, tiene 30 manzanas en las cuales hay 20 casas por cada
manzana, hay 4 personas que compran el producto por cada manzana, por el
cual deducimos que 120 personas es el público objetivo por cada barrio. Y en
general son 600 personas. Gracias a ello se toma un estimado de cuantas
personas le compran a la empresa el producto, lo que genera clientes
potenciales que ayudan al crecimiento y desarrollo de la misma
3.2.1.2.2 Análisis del Sector.
En Colombia el crecimiento avícola ha sido regular ante los otros países que la
ponen en práctica este mismo, desde los años 60 se ha logrado un gran
crecimiento evolutivo que ayuda desde sus inicios a la progresión del
departamento de Santander el cual es el departamento capital avícola en
Colombia, dando como el mejor comercializador de pollo para el sector de la
sabana.
Uno de los países más importantes de exportación avícola para Colombia es
Estados Unidos, en Colombia la actividad avícola es supervisada por
FINAGRO.8
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia.
La competencia indirecta actualmente es la conejera, lo cual no nos afecta por
qué el target group no está ubicado en los barrios objetivos de la empresa, otro
aporte importante es que la empresa la Conejera está ubicada en una parte
más alejada del centro del municipio de Zipaquira, lo que favorece a la
empresa Galpollo porque está ubicada mucho más cerca que la competencia
no solo al municipio de Zipaquirá si no también al municipio de Cogua. La
empresa Galpollo tiene más facilidad al adquirir la materia prima para el
desarrollo del producto, ya que es mucho más factible la venta del mismo,
puesto que el pollo es uno de los alimentos mas consumidos por la comunidad
a diferencia del conejo.
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor.
La empresa Galpollo tiene como ventaja competitiva el tamaño agregado que
se inculca a su producto ya que está alimentado naturalmente, lo cual hacer
inigualable el sabor del producto, una ventaja comercial que tiene la empresa
es la atención al cliente con respecto a su traslado del producto el cual es
puerta a puerta lo cual al consumidor genera una mayor confianza, al igual que
8
Zipaquira 20 de marzo del 2012 universidad nacional, sede Medellín 2007 facultad de ciencias
agropecuarias. análisis avícola colombiano recopilación de datos
31

32. la manipulación e higiene del producto tiene una mayor complejidad ya que
tiene un alto nivel valorativo para la empresa Galpollo.
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras.
El potencial de la empresa con respecto a lo municipal es aproximadamente
200 mujeres amas de casa que cumplen con las especificaciones del público
objetivo como lo son edades entre los 25 y 40 años de edad ubicadas en los
barrios Villa Marina, Estación Salinas, Comuneros, Prados del Mirador y la
Esmeralda, en los cuales viven familias con estratos 2 y 3, con uno a dos
salarios mínimos vigentes en aproximación.
3.2.3 Análisis DOFA
Tabla 8.
DEBILIDADES FORTALEZAS
 Fácil descomposición del  Su tamaño es agradable para
producto la comunidad
 Difícil acceso a la materia prima  Su sabor es inigualable
 Demora del proceso evolutivo del  Su alimentación es libre de
producto químicos y conservantes
artificiales
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Fácil distribución por su cercanía  Robo por parte de pandillas
 Su fácil comercialización  Cambio de Clima o ambiente
 Su evolución es factible  Enfermedades transmitidas
por pestes
3.2.4 Concepto del Producto.
El pollo ofrecido por Galpollo es un animal el cual posee vitaminas y rico en
proteínas vitamina A, vitamina, hierro, fósforo y ácido nicotínico, lo cual lo ha
de convertir en un alimento que tiene bases para un buen desarrollo y
crecimiento del individuo o ser humano; el producto ofrecido pesa alrededor de
cuatro libras a siete libras, al igual que toma un color amarillento el cual es
indicio de su buena alimentación.
Nuestro producto es empacado en bandeja no reutilizable número 2, y
recubierto con papel vinipel, con una etiqueta de tamaño un cuarto de carta y
en esta se da a conocer fecha de vencimiento, fecha de expedición y lugar
donde se hizo, entre otros.
3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta (Satisfacción del
cliente).
32

33. Esta encuesta se hizo con el fin de saber cuanto porcentaje de población
consume pollo al igual que de qué manera se pretende adquirir el producto y
como; esta encuesta está compuesta por diez preguntas, en las cuales se
pregunta la importancia del producto para las personas así como algunas
cosas de las cuales han de ser de beneficio para la empresa. (Ver anexo A)
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra
El tamaño de la muestra se obtuvo por medio de la ecuación Esta forma se
utilizara para saber el tamaño de la muestra.
Z=1.96 nivel de confianza para 95%
N= Población
P y q= Probabilidades complementarias 0.5
e= Error de estimación 0.05
n=Tamaño de muestra
n=, 1,96 * 0,5 * 0,5*
n= *0.5*0.5* 70
70* * *0.5*0.5
n= 67.228
1.1354
n=59 encuestas
3.2.5.2 Tabla 9. Tabulación de datos.
En la siguiente tabla se da a mostrar una organización de datos, arrojada por
una encuesta piloto, la cual tenía como objetivo conocer la viabilidad de la
empresa.
respuesta A B C D Si No OTRO
CUAL
pregunta % # % # % # % # % # % # % #
1 25% 15 63% 37 5% 3 7% 4
2 46% 27 54% 32
3 0% 1 98% 58 0% 0% 0
4 20% 12 43% 25 32% 19 5% 3
5 27% 16 39% 23 34% 20 0% 0
6 2% 1 98% 58
7 88% 52 2% 1 10% 6
8 85% 50 15% 9
9 68% 40 32% 19
33

34. En la encuesta cada respuesta está determinada por unas letras las cuales
determinan cada respuesta en la tabla, como también cada pregunta con su
número.
% = a personas que respondieron esta opción, esa dada en porcentaje
# = personas que respondieron esta opción, está dada en numero
3.2.5.3 Análisis y conclusiones.
Figura 3.
Muerto: 58 encuestados Vivo: 1 encuestado
Figura 4.
Calidad: 52 encuestados
Precio: 1 encuestado
Tamaño: 6 encuestados
34

35. Con esto se pudo concluir que a las personas les gusta más las calidad que el
precio en lo cual la empresa estaba pensando, al igual que en su obtención ya
que se denoto una favorable respuesta por parte de los encuestados, ya que
eligieron la respuesta B la cual dice que quieren el producto muerto.
3.2.6 Estrategias de Distribución.
La estrategia expuesta por la empresa Galpollo para la distribución del
producto es la implementación del método puerta a puerta, ya que se le facilita
al consumidor puesto que no tiene que salir de su casa para poder adquirir el
producto.
3.2.7 Estrategia de Precio.
Con referente al precio se dio gracias al análisis de la competencia, la buena
calidad del producto, tipos de estratos que son existentes en Zipaquirá.
Además se utilizó la ecuación con la cual se da el punto de equilibrio del
producto, el cual tenía que concluir con que el consumidor y la empresa
estuvieran de acuerdo. Ya que debido a este se puede obtener una ventaja
competitiva frente a nuestra competencia, puesto que es fundamental para
poder
3.2.8 Estrategia de Promoción.
Esta empresa utiliza una estrategia de promoción efectiva, la cual es conocida
comúnmente como el voz a voz, igualmente es utilizado el volante.
En los procesos de iniciación comercial, se quiere buscar un cliente fiel, así
que se le dará un descuento por su primera compra del producto, ya que es de
beneficio para la organización tener clientes confiables al producto concluyente,
con el cual se busca la satisfacción luego de varios logros
3.2.9 Estrategia de Comunicación.
La estrategia expuesta por la empresa Galpollo es por medio del voz a voz ya
que la buena recomendación del cliente sobre el producto es esencial para
crear en el comprador la confiabilidad y seguridad para adquirir el producto, al
igual se basa en los volantes con el cual se permite obtener información
detallada sobre la organización, además que se busca que la comunidad
reconozca las microempresas creadas por jóvenes que quieren progresar,
para convertirse en una empresa de un buen nivel competitivo a nivel
nacional; para aquellas personas que han adquirido el producto se les dará
una tarjeta de presentación, permitiendo la fácil multiplicación de la información
de la empresa, productos ofrecidos, así como sus servicios
35

36. 3.2.10 Estrategia de Servicio.
Para la empresa Galpollo es de gran importancia la comunicación con el cliente
ya que nos da una buena imagen a la hora de competir con nuestra rival; al
igual una voz leve, respetuosa y agradable.
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento.
La materia prima es comprada al por mayor, y su precio es basado en el
tamaño de esta, lo cual infunde a la hora de venderlo y adquirirlo por el
comerciante en o que influye la viabilidad del producto.
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
El gasto que se incurre en la distribución del producto es el precio del
transporte automotor; el costo del valor agregado se ve en los insumos
comprados para su debido almacenamiento y conservación para la venta, su
promoción se da al valor del costo de publicid lmad, y en lo referido al servicio
la empresa Galpollo no da costo adicional por la atención, el aprovisionamiento
obtenido da un régimen cualitativo con respecto al tamaño.
3.2.13 Política de Cartera.
La empresa Galpollo no tiene una política de cartera, puesto que no da crédito
por el producto a vender, más específicamente se demuestra que no es
superado el precio en el mercado y es asequible para cada una de las persona
3.3 PLAN OPERATIVO
El plan operativo para ejecutado por la empresa GALPOLLO tiene como fin
validar las órdenes dadas en el periodo en el cual se dará origen a un nuevo
régimen el cual ayudara a dicha organización para poder cumplir los objetivos a
los cuales se expuso llegar.
3.3.1 Estructura organizacional
36

37. El anterior organigrama está los cargos de los funcionarios que trabajan en la
empresa; a continuación podrán observar los cargos desempeñado por cada
funcionario.
Cargos:
Gerente general: Álvaro Stiven Suarez parra
Gerente de finanzas: Álvaro Stiven Suarez parra
Gerente de mercadeo: Cristian Fernando Sierra Gómez
Gerente de ventas: Cristian Fernando Sierra Gómez
Gerente de producción: Anderson Danilo palacios romero
Estas personas cumplen el papel de organizar cada área administrativa por lo
que en ellos decaerá su
3.3.2 Costos Administrativos
En los siguientes puntos se ha de encontrar los salarios estimados por la
organización para el empleado mensualmente.
3.3.2.1 Gastos de personal
El pago mensual de la empresa GALPOLLO para cada empleado es el valor
equivalente a $10.000 el cual se le entregara en efectivo.
3.3.3 Tabla 10. Cronograma de Actividades.
ACTIVIDA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
DES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
VISION
EMPRESA
RIAL
1.ley del
emprendi x
miento
2.
3.
4.
TEORIA
EMPRESA
RIAL
37

38. 1.
diligencia
x
soportes
contables
2.
3.
4.
PRACTICA
EMPRESA
RIAL
1.libro
x
contable
2.
3.
4.
DISEÑO
PUBLICIT.
EMPRES.
1.
2.
3.
4.
TEC. E
INFORMA
TICA
1.
2.
3.
4.
3.3.4 Clúster o cadena productiva
Figura 5.
38

39. 3.3.5 Tabla 11.Diagrama de flujo productivo.
NUMERO
DE PROCESO OPERACIÓN DEMORA ALMACENAJE TRANSPORTE TIEMPO
PROCES
O
1 Buscar x 1 hora
proveedores
2 Compra de x 1 hora
materia prima
3 Transportar x 25
min.
4 Organizar X 30 min.
5 Produccion x 5 horas
6 Empaque x 30 min.
7 Inventario X 30 min.
8 Comercializar X 2 horas
9 Resultados 5 1 1 1 10:55
Horas
3.3.6 Diagrama de procesos.
Figura 6.
39

40. 3.3.7 Necesidades y requerimientos.
Para hacer le producto final se ha de necesitar un capital requerido para la
compra de materia prima a igual que insumos como lo son:
Concentrado, bebedero, comederos, viruta y algunos servicio como agua, gas.
A la hora del proceso productivo de la empresa Galpollo no es requerido el uso
de algún equipo complejo de cual dependa el proceso productivo.
3.3.8 Descripción del proceso de producción.
La cadena de producción se inicia obteniendo de la materia prima, y luego se
alimenta el pollo con concentrado de levante alrededor de 25 días y luego con
purina de engorde en un periodo de 30 días.
Luego se alimenta con comida de sal la cual le da el sabor requerido y su
tamaño.
El producto obtiene un peso aproximado de más de 4 libras
The product obtained an approximate weight of more than 4 pounds
Figura 7.
40

41. Se proceden al sacrificio del pollo y
luego se calienta agua para la
desplumada del pollo.
Is derived from chicken slaughter
and then heated water for
plucking the chicken.
Figura 8.
Luego se procede a la desplumada por parte de los operarios, los cuales lo han
de arreglar el pellejo.
Then comes the plucked by the operators, which have to fix the skin.
Figura 9.
41

42. Ya listo, luego se procede a
quemarle aquellas plumas las
cuales no fueron quitadas por
el operario.
Read
y, and
then
proce
ed to
burn
those
feathe
rs
which
were
not
remov
ed by
the operator
Figura 10.
42

43. Luego es bañado cuidadosamente para quitar sus partes internas del pollo.
It is then carefully washed to remove the internal parts of the chicken.
Figura 11.
Cuando ya está arreglado, el
producto es empacado en una
bandeja no reutilizable y
recubierto con papel vinipel,
para luego ser empaquetado en una bolsa blanca.
Luego de esto es llevado a la comercialización.
When it's fixed, the product is packaged in a reusable tray is covered with paper
vinipel, before being packaged in a white bag. After this is brought to the
market.
Figura 12.
43

44. 3.3.9 Buenas prácticas de Manufactura
Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,
preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución
de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los
productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los
riesgos inherentes a la producción.
En la organización es necesario y muy requerido el buen uso de manufactura,
ya que en esta se trabaja con un alimento,contiene vitaminas y demás
elementos que lo hacen debidamente un alimento para consumo humano, y por
ende el trabajador debe cumplir con algunas normas válidas para así poder
hacer del producto un producto de alta calidad, ya que este ha de ser
consumido por el ser humano.
Practicas Higiénicas
• Limpieza e higiene personal
• Lavado de manos con desinfectante
• Mantener cabello recogido
• Mantener uñas cortas, limpias y sin esmalte
6
• Usar calzado cerrado
• Uso de guantes cuando sea necesario
• Uso obligatorio de tapabocas
44

45. • No uso de joyería, relojes y otros accesorios
• No comer ni beber en las zonas de producción
Una buena higiene es lo mínimo para poder hacer de nuestro producto el
FECHA DESCRIPCIÓN DE LA
valor
dd/mm/aaaa ACTIVIDAD
mejor, ya que en el entorno en el que esta hace que este se deteriore y por
ende no ser un producto el cual sea consumido.
3.3.10 El impacto ambiental generado por el proyecto.
Este proyecto no ha de tener un impacto ambiental en el ecosistema ya que en
vez de dañar al ecosistema lo hade ayudar, ya que las heces del pollo son
utilizadas como fertilizantes para plantas y demás.
3.3.11 Tabla 12. Plan de producción
45

46. construcción de galpón $100.000
compra de pollos
20/07/011 $210.000
alimentación y limpieza del galpón
22/07/011 0
23/07/011 compra comida primera fase $52700
9/08/011 compra comida para pollos $52700
9/08/011 compra vitaminas para pollos $3500
9/08/011 alimentación y limpieza del galpón 0
16/08/011 alimentación y limpieza del galpón 0
En este se tomó en cuenta algunas normas, el capital deseado así como el
lugar de producción, ya que nuestro establecimiento es debidamente analizado
para así poder sacar la producción requerida por el área de producción.
Teniendo estos factores analizados se determinó que para el primer periodo de
producción, el cual esta comprendido de abril a junio del 2011 sedaría inicio
con una producción estimada de 20 pollos, lo cual duraría 2 meses para su
proceso de producción.
46

47. En el segundo periodo se estimó una producción de 30 pollos en los cuales su
tiempo de proceso fue aproximadamente de dos meses y veinte días
En el tercer periodo se estimó una producción de 15 pollos, los cuales su
tiempo de proceso fue de treinta días aproximadamente.
3.3.11 Plan de compras.
La empresa compra la materia prima que es en este caso el pollo en un tamaño
aproximado de 1 libra, al igual que compra del concentrado en cuanto a cada
etapa del proceso se refiere; para cada periodo se debe comprar como mínimo
de materia prima 15 pollos y de comida se ha de comprar 2 bultos de
concentrado de levante al igual que 2 bultos de comida para engordar, los
cuales se compran inicialmente comenzado el periodo y recientemente
acabado el mismo, los cuales duran entre periodo de dos meses .
3.3.11.2 Costos de producción.
Se puso un capital por medio de los socios, el cual se invirtió para la
construcción del galpón y para obtener nuestra primer lote de producción, luego
se hizo la venta de este y con el dinero recaudado se compró los insumos y
materia prima para el segundo lote en el cual se detalló una perdida
desfavorable para la empresa
Luego de cada dos meses se tendrá que proceder al requerimiento del
sacrificio del producto
3.3.11.2 Infraestructura.
Desde la iniciación de la empresa no se ha arreglo la planta física. Al iniciar la
empresa se compró los comederos y bebederos explícitos para la alimentación
Del pollo, se alquiló un azadón el cual nos ha venido ayudando en las labores
de limpieza donde se mantiene el producto.
LAS DIMENSIONES (GALPON): Estas varían de acuerdo al número de aves
que se pretendan Alojar y a la topografía.
ELPISO: Es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar
Buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.
LAS PAREDES: A lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos
hiladas De bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y
malla para Gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La
altura ideal Para la pared es de 2.50 metros en climas medios
LOS TECHOS: De dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la
humedad Por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro
como Aislante, para reducir la temperatura del galpón.
EL SOBRE TECHO: Se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se
Recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes,
Culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.
LA DISTANCIA ENTRE GALPONES: Debe ser por lo menos el doble del ancho
de la Construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
47

48. La peseta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el
Calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales.
En la empresa GALPOLLO se ha de trabajar con pollos , los cuales tiene un
nivel alimenticio el cual tiene que estar en movilidad diaria , puesto que nuestro
producto no tieneque dejar pasar los días previstos para la obtención del
producto final , en otras palabras el pollo no se debe dejar atrasar de las fechas
previstas; en el aspecto de mortalidad , se presenta una perdida en el último
periodo de 6 pollos , los cuales murieron por causa de un leve gripa
contagiada por uno de ellos , se trató de parar pero ya era demasiado tarde ,
así que para poder evitar esto se ha construido una cuarto de cuarentena , en
el cual se aíslan aquellos pollos infectados y así poderlos tratar para luego
reinsertarlos con los demás.
Nuestro producto no tiene tasas de natalidad, ya que este no es un animal que
se reproduce activamente.
3.3.11.4 Organismos de Apoyo
Nuestra organización ha tenido como apoyo a diversas organizaciones como lo
son el Sena o servicio nacional de aprendizaje, al igual que la Universidad De
La SABANA a la Secretaria de Salud y sobre todo a la alcaldía de Zipaquirá,
puesto que nos ayudó en algunos momentos en los que necesitaba de su
apoyo.
3.4PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
La empresa Galpollo tiene como fin, ofrecer un buen producto a la comunidad
ya que es un alimento necesario para la alimentación de un individuo o ser
humano, el plan que desarrolla la empresa es dar un buen producto que en
este caso es el pollo con un sabor inigualable ya que esto hace que la empresa
ha haga reconocida no solo por su calidad ni tamaño si no lo mas importante
si sabor y que no es alimentado con ningún químico es totalmente natural esto
no dará una buena imagen y no llevara a alcanzar las metas provistas por lo
operario y de la misma empresa
3.4.1 Análisis del Mercado.
En mercado nacional avícola colombiano tiene La producción avícola mundial
se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rápida desde los
años 60 siguiendo diferentes ritmos según las características propias del
desempeño de la economía de cada país (Dobashi et al, 1999). En Colombia,
esta actividad presentó una fase inicial de aumento significativo en los índices
de crecimiento, pero ahora esta dinámica parece haberse detenido, su
crecimiento ha sido irregular, por debajo de los promedios en que lo vienen
haciendo otros países que integran comunidades de mercados Como la CAN,
48

49. MERCOSUR9 y NAFTA y solo a nivel de los países andinos, la Avicultura
Colombiana muestra una mayor participación en el volumen de Producción;
seguramente que en esto tiene que Ver el desenvolvimiento del país, pues la
avicultura, al igual que otras actividades Económicas, resulta afectada por
factores externos e internos y está inmersa en lo Mismo: política monetaria,
financiera, arancelaria, fiscal, inflación, devaluación, demanda, inseguridad,
globalización, etc. Todo esto plantea un reto difícil a las empresas dedicadas a
esta actividad. Por esta razón, lo que antes era una actividad que reunía
eslabones independientes pero complementarios (pollitos BB, alimento,
sacrificio, comercialización, etc.), ahora son reunidos bajo un sistema de
elementos integrados, ya sea por acuerdos o fusiones de empresas, con el fin
de reducir costos y ganar competitividad; y en esta dirección ya varias
empresas adelantan políticas de las que dan mejor cuenta los expertos en
finanzas, economía y gerencia empresarial.
Esto no ayudar a darnos de cuenta que muestro mercado objetivo es llegar a
tener un cubrimiento en la zona de Zipaquirá de con muestro producto ya esto
genera más alternativas para seguir son un casco de alrededor de 5 ciudades
este estudio no ha llevado a una conclusión y es que se ha incrementado el
número de productores avícolas esto quiere decir que tenemos más
competencia frente a muestro mercado objetivo y también ha muestro
mercado potencial.
3.3.6 Estrategia de Mercado.
La estrategia que utiliza la empresa Galpollo para poder incrementar su
presupuesto es invertir más en la producción de pollo para así tener más
productos terminados, lo cual nos daría una cifra mayor en las ventas y a así
obtener más capital en la caja de la empresa Galpollo también podríamos una
disminución de presupuesto y llevaríamos a la empresa Galpollo ha de tomar
otras decisiones y analizar por qué hubo eso y habría que cambiar como la
estrategia de ventas la atención del cliente la alimentación del producto.
3.3.7 Ficha técnica del producto
El producto que ofrece la empresa Galpollo tiene una capacidad de 7 libras y
sus cualidades es que tiene un color amillo y con un textura suave y limpia
su tamaño es supremamente grande no contiene nada de químicos solo purina
y comida de sal, y tiene un empaque que hace que ningún factor dañe el pollo
como lo son el viento. El pollo tiene que estar a menos 19cº para su mejor
conservación su almacenamiento es la nevera o congelador.
9
Zipaquira 21 marzo 2012 Mercosur: tratado de libre comercio entre Brasil paraguay, uruguaycolombia
y argenina www.agroeconomia.com.pdf
49

50. 3.3.8 Tabla 13.Proyecciones de ventas.
Mensual de diciembre Las ventas serán de $400.000 mil pesos
Trimestral de enero, febrero y marzo Las ventas serán de $ 300.000 trescientos
mil pesos
Semestral de enero hasta julio Las ventas serán de $ 380.000 trescientos
ochenta mil pesos
Anual del año 2012 Las ventas serán de $400.000 cuatrocientos
mil pesos
Total del año las ventas de esta periodo determinado es de
$ 450.000 cuatrocientos cincuenta mil pesos
Analizando que la materia prima está en constante movimiento, lo cual significa
que tiene alta variación de precio, como también su costo de producción y la
alimentación.
3.4 FINANZAS
Nuestra inversión inicial o base fue de $400.000 en moneda corriente,
utilizando de este una serie de gastos que conllevaron a la iniciación de
producción de la empresa GALPOLLO dando como fin el proceso de
producción y posteriormente su venta.
3.5.2 Estados financieros
A continuación se va a mostrar un análisis detallado sobre el presupuesto del
cual depende la empresa, como lo son sus ingresos egresos y capital, lo cual
nos arroja datos los cuales analizamos para dar una conclusión o fin último de
apreciación de análisis financiero.
50

51. 3.5.2.1 Balance General.
Tabla 14. Tabla 15.
BALANCE GENERAL BALANCE GENERAL
PT $400.000 ACTIVO
ACTIVO ACTIVO CTE
ACTIVO CAJA $400.000
CTE CUENTAS POR
COBRAR $277.500
CAJA $400.000 INVETARIO
MERCANCIAS
PASIVO ACTIVO FIJO
PT MUEBLES Y
AP.SOCIOS $400.000 ENSERES $100.000
TOTAL PT MAQUINARIA Y
YP $400.000 EQUIPO $22.500
PASIVOS
PASIVO A LARGO
PLAZO
CUENTAS POR
PAGAR
PATRIMONIO $400.000
APORTE DE
SOCIOS $400.000
TOTAL PT Y P $800.000
3.5.2.2 Tabla 16.Estado de Pérdidas y Ganancias.
PERDIDAS Y GANANCIAS
INGRESOS
OPERACIONALES $971.000
VENTA BRUTA $465.000
DEVOLUCIONES
COSTO DE VENTAS
ING NO
OPERACIONALES
GASTOS
OPERACIONALES $384.600
SALARIOS
ARRIENDOS
VARIOS
GAST NO
OPERACIONALES $71.800
RESULTADO DEL
EJERCICIO $49.600
51

52. 3.5.2.3 Tabla 17. Estado de Flujo de Caja
EMPRESA AVICOLA ( GALPOLLO)
CONCEPTOS TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3
1.INGRESOS
1.1 VENTA DE POLLOS
364000 352000 358500
1.2 APORTE SOCIOS
400000
TOTAL INGRESOS
764000 352000 358500
2.0 EGRESOS
2.1 COMPRA POLLOS
200000 105000 160000
2.2 BULTO COMIDA
54000 262400 53700
2.3 CONSTRUCCION GALPON
100000
2.4 BULTO VIRUTA
5000 5000
2.6 LIBRA PAPEL PERIODICO
1000 1000
2.7 LIBRO CONTALE
7800
2.8 COMPRA VITAMINA
4500 7300
2.9 CRIOLINA
3000
2.10 TRANSPORTE
10000 10000
2.11 PUBLICIDAD
130200
2.12 ACARREOS
17000
2.13 PAGO EMPLEADO
100000
TOTAL EGRESOS
485300 378400 373200
INGRESOS MENOS EGRESOS
278700 -26400 -14700
52

53. 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.
El capital inicial de la empresa GALPOLLO fue $400.000 dando así como
resultado $800.000 y en el estado de pérdidas y ganancias dio como resultado
del ejercicio $49.600, estos datos están más claramente plasmados
anteriormente en los registros los cuales dan una amplitud de información de la
empresa.
3.5.3 Análisis financiero.
A continuación se verá plasmado una serie de análisis de diagnostico y
explicación de datos de razones financieras, lo cual es un punto muy
importante para la aclaración del proyecto.
3.5.3.1 Índices o Razones financieras.
Se da a conocer el proceso de ganancias en la empresa de lo que se puede
deducir de las anteriores cuentas, ya explicadas anteriormente que hay un
proceso de ganancia poca lo que nos arroja datos de mayor atención a el
proceso de producción, y depende a ello se verán mayores resultados que
mejoraran el estado de ganancias y declinaran las pérdidas.
3.5.3.2 Tabla 18.Capital de trabajo.
PRESUPUESTO PARA LA
PUESTA EN MARCHA
$
CAPITAL SOCIAL 400.000,00
CTAS POR $
COBRAR 277.500,00
MUEBLES Y $
ENSERES 100.000,00
MAQUINARIA Y $
EQUIPO 22.500,00
$
TOTAL 800.000,00
3.5.3.3 Margen de Contribución.
La empresa GALPOLLO las utilidades que obtiene referente a las ventas del
producto se utilizan para el incremento de producción y para la mayor cantidad
de productos terminados para el abastecimiento a la comunidad dando así
como resultado el incremento de las ganancias, y el aumento de clientes
obtenidos por la empresa
MC = PVU-CVU
MC=22.000-10000
MC=12.000
53

54. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio.
120 kilogramos de comida = 3 bultos de 40 kg los cuales equivalen a $167200.
Para saber cuánta comida consume cada pollo en kilogramos se divide 120 kg
entre 25 los cuales son el número de pollos.
120/25=4.8 kg
Luego se hace una pequeña regla de tres simple
120 kg ------ 167200
4.8 KG ------ X
X = $6688
Después se aplica la ecuación del punto de equilibrio
Pe = CF / PVU – CVU
Pe= 4500 / 20000 – 6688
Pe = 4500 / 13312
Pe= 0,34 punto de equilibrio
3.5.4 Fuentes de financiación.
El aporte de socios de la empresa GALPOLLO fue el siguiente:
 Cada socio aporto $133.333 en efectivo=$400.000
 De los cuales uno de ellos dio un aporte de terreno sin costo adicional
 Por el momento no se encuentra dinero en una cuenta corriente.
3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
La empresa GALPOLLLO ha presentado una evolución estable , ya que hasta
el momento no ha habido ganancias máximas lo que no nos preocupa ya que
queremos es agrandar nuestra idea de negocio (producción) para el
abastecimiento a nuestro público objetivo, al tener esto se verán los frutos
yacentes de este trabajo.
4. CONCLUSIONES
 En conclusión la empresa GALPOLLO mantuvo un nivel equilibrado con
respecto a las ventas planteadas a futuro, basándose en diversos factores
que ayudaron a que el objetivo se cumpliera.
 Se cumplió satisfactoriamente el crecimiento de calidad del producto, gracias
a la contribución por parte del medio ambiente y el aprovisionamiento dado
al lugar de estadía del producto.
 Se obtuvo un rendimiento favorable gracias a la publicidad implantada por la
empresa ya que impacto en el target group.
5. RECOMENDACIONES
 Utilizar métodos claros para la utilización de los diferentes énfasis del proyecto,
teniendo en cuenta dichos errores los cuales podrán asegurarse a un futuro.
54

55.  Tener claro tipos de referencias y pies de pagina, con los cuales se guía la
investigación ya que son una base del proyecto.
 Tener una buena escritura y redacción, puesto se debe aclarar de manera
sencilla las bases y puntos expuestos en el anterior proyecto, ya que se
debe procurar atraer al lector.
 Tener una buena observación del entorno corporativo para relacionarla con
su empresa
 Usar sitios web confiables, ya que dependen de estos que su proyecto sea
confiable
TABLA 19. DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
ACTIVIDAD
QUE REALIZA MATERIA CONOCIMIENTOS
LA EMPRESA PRIMA
producción y congeladores, manipulación de
Heladería venta de frutas, alimentos
helados además galletas,
de algunos cremas
postres
E.T.C
venta de
Papelería artículos para el Estantes
estudio
comercialización Estantes
miscelánea de artículos de
oficina
Dulcería producción, cacao, manipulación de
comercialización sabores alimentos
y venta de dulce artificiales
55

56. Producción producción y comida, agua, manipulación de
pollos venta de pollos virutra, alimentos
de engorde comida de sal
56

57. TABLA 20. SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA
FILTRO IDEA GENERAL
Anderson
Álvaro Suarez Cristian sierra porcentajes
palacios
Produce pollos 7,9 8,1 7,4 7,8
Prds de aseo 6,3 6,3 6,6 6,4
Comidas rápida 6,3 6,9 7 6,7
Tarjetería 6,6 6,7 6,7 6,6
Súper mercado 6,4 6,6 6,6 6,5
Miscelánea 6,3 6,4 7,1 6,6
Dulcería 6,6 7,9 8 7,5
Panadería 6,4 6,5 7 6,6
Heladería 6,6 6,7 6,9 6,7
Papelería 6,7 7 7,1 6,9
57

58. TABLA 21. PRINCIPALES VARIABLES DEL MERCADO MUNDIAL DE
CARNE AVIAR (MILES DE TONELADAS)
produccion consumo exportaciones
estados unidos 16076 13657 2480
china 10850 11010 353
brasil 10105 7200 905
union europea 8035 7885 700
mexico 2656 3070 s/d
india 2200 2200 s/d
argentina 1300 1154 150
japon 1235 1925 s/d
tailandia 1050 s/d 315
canada 995 s/d 130
rusia 1350 2540 s/d
otros 7067 10578 145
total 62919 61219 7178
var. 2007/06% 3,93 3,09 11,7
fuente:USDA
TABLA 22. PRINCIPALES IMPORTADORES CARNE AVIAR (MILES DE
TONELADAS)
58

59. VAR.
2004 2005 2006 2007 07/06(%)
RUSIA 1016 1225 1240 1180 4,83
JAPÓN 582 748 740 675 8,78
UNIÓN EUROPEA 466 522 600 550 8,33
ARABIA SAUDITA 429 484 434 440 1,38
CHINA 174 219 370 513 38,64
MÉXICO 326 374 400 415 3,75
HONG KONG 244 222 234 233 0,04
SUDÁFRICA 154 189 225 240 6,67
EMIRATOS
ÁRABES UNIDOS 158 167 137 250 82,48
VENEZUELA 25 100 120 150 25
OTROS 810 813 668 699 4,64
TOTAL 4384 5063 5168 5345 3,42
FUENTE: USDA
(*) ESTIMADO
59

60. LISTA DE ANEXOS
Anexo A. ENCUESTA INVESTIGACION DE MERCADO
1) ¿Usted consume pollo?
a) Si ___ b) no___
2) ¿Con que frecuencia usted consume pollo?
A) Diariamente ____ b) cada tres días ___ c) semanalmente
____
d) Mensualmente _____
3) ¿cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?
_________________
4) ¿Cómo le gustaría obtener el producto?
a) Puerta a puerta ____ b) punto de venta ____ otro
¿Cuál? ___
5) ¿con que medio de pago le gustaría adquirir el producto?
a) Tarjeta de crédito ____ b) efectivo ____ c) cheque ____
Otro ¿cuál? _____
6) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar `por la cubeta de huevo campesino?
a) 6800____ b) 7000____ c) 7500____ d) 6500___
Otro ¿cuál? ____
7) ¿En qué porciones le gustaría adquirir los huevos campesinos?
a) Unidad______ b) docena______ c) cubeta_____
Otro ¿cuál? ____
8) ¿Cómo les gustaría obtener el pollo?
a) Vivo______ b) muerto______
9) ¿Qué le llama más la atención del producto?
a) Calidad____ b) precio____ c) tamaño___
10)¿le gustaría que el producto viniera con menudencias
Sí____ No_____
60

61. ANEXO B. LEY 1255 DEL 28 DE NOVIEMBRE DE 2008 - CUOTA DE
FOMENTO
ARTICULO 1o. La avicultura es un subsector componente del sector
agropecuario del país y está constituido por las actividades dedicadas a la
producción de aves, huevos de aves y carnes de aves.
ARTICULO 2o. Para los fines de la presente Ley se entiende como empresa
incubadora la que se dedica a la obtención de pollitos o pollitas de un día de
nacidos a partir de huevos fertilizados producidos en el país o importados con
el propósito de la venta a terceros o para su propia explotación.
ARTICULO 3o. DE LA CUOTA DE FOMENTO AVICOLA. A partir de la
vigencia de la presente Ley, créase la Cuota de Fomento Avícola, la que estará
constituida por el equivalente al uno por ciento (1%) del valor comercial de
cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de
carne, y por el equivalente al cinco por ciento (5%) del valor comercial de cada
ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de huevos.
ARTICULO 4o. DEL RECURSO PARAFISCAL. La Cuota de Fomento Avícola
creada por esta Ley es una contribución parafiscal sometida en su
funcionamiento a los principios y normas que regulan la materia.
ARTICULO 5o. DEL FONDO NACIONAL AVICOLA. Con el producto de la
cuota de fomento a que se refieren los artículos anteriores, se conformará una
cuenta especial que se denominará Fondo Nacional Avícola, cuyo producido se
destinará al cumplimiento de los objetivos señalados por esta Ley.
ARTICULO 6o. DE LOS OBJETIVOS DEL FONDO NACIONAL AVICOLA.
Los recursos del Fondo Nacional Avícola se aplicarán exclusivamente al
financiamiento de programas de investigación y transferencia tecnológicas;
asistencia técnica; sanidad animal; capacitación y estudios económicos; acopio
y difusión de información; prestación de servicios a la actividad avicultora;
acopio y comercialización de materias primas y productos; promoción de
consumos y exportaciones y estabilización de precios de manera que se
obtengan beneficios para los productores, los consumidores, el subsector
avícola y la economía en general.
ARTICULO 7o. LIQUIDACION Y PAGO. El pago de la Cuota de Fomento
Avícola es una obligación a cargo de las empresas incubadoras establecidas
en el país y se liquidará sobre el valor comercial de cada ave nacida en sus
plantas destinada a la producción de huevo y de carne. La entidad
administradora del Fondo fijará el precio comercial promedio de cada ave por
períodos trimestrales.
ARTICULO 8o. DEL RECAUDO. Las empresas incubadoras actuarán como
recaudadoras de la Cuota de Fomento Avícola.
PARAGRAFO. Los recaudadores de la Cuota de Fomento Avícola mantendrán
provisionalmente los recursos respectivos en cuentas especiales y estarán
61

62. obligados a transferirlos y entregarlos directamente a la entidad administradora
durante los primeros diez días del mes siguiente al del recaudo.
ARTICULO 9o. DE LA ADMINISTRACION. El Gobierno Nacional, a través del
Ministerio de Agricultura, contratará con la Federación Nacional de Avicultores
de Colombia, FENAVI, la administración de los recursos del Fondo Nacional
Avícola. A falta de esta Federación el Gobierno Nacional podrá contratar la
administración del Fondo con otra asociación suficientemente representativa
del gremio avicultor.
En el contrato administrativo se estipulará lo relativo al establecimiento de
programas y proyectos, las facultades y funciones de la entidad administradora
y las prohibiciones a la misma, el plazo del contrato y demás requisitos y
condiciones que se requieran para el cumplimiento de los objetivos legales, así
como la contraprestación a favor de la entidad respectiva por concepto de la
administración del Fondo, contraprestación cuyo valor será hasta del diez por
ciento (10%) del monto de lo percibido.
PARAGRAFO. La Junta Directiva del Fondo podrá aprobar subcontratos de
planes, programas y proyectos específicos con entidades regionales cuyos
objetivos sean afines a la producción avícola.
ARTICULO 10o.DE LA PERCEPCION, LA INVERSION Y EL GASTO. La
percepción, la inversión y el gasto de los recursos del Fondo Nacional Avícola
se harán directamente por la entidad administradora mediante procedimientos
especiales.
ARTICULO 11o.DEL PLAN DE INVERSIONES Y GASTOS. La entidad
administradora de los recursos del Fondo Nacional Avícola elaborará
oportunamente el plan de inversiones y gastos, por programas y proyectos,
para cada año, el cual solo podrá ejecutarse una vez haya sido aprobado por la
Junta Directiva del mismo Fondo.
PARAGRAFO. Los recursos del Fondo Nacional Avícola se aplicarán teniendo
en cuenta su origen, esto es, en proporción a los recaudos realizados en cada
una de las actividades de la avicultura sobre las cuales se causa la contribución
parafiscal.
ARTICULO 12o. DEL ORGANO DE DIRECCION DEL FONDO NACIONAL
AVICOLA. Como órgano de dirección del Fondo Nacional Avícola, actuará una
Junta Directiva que estará compuesta por el Ministro de Agricultura o su
delegado, el Gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, o su
delegado y tres representantes de la Federación Nacional de Avicultores de
Colombia, FENAVI, elegidos para tal fin por su Junta Directiva, quienes
deberán ser incubadoras, productores de huevo y carne de pollo,
respectivamente, y representar las principales regiones productoras.
ARTICULO 13o. DE LA VIGILANCIA ADMINISTRATIVA. La entidad
administradora presentará para su aprobación al Ministerio de Agricultura, en
los primeros dos (2) meses de cada año, los programas proyectados para la
respectiva anualidad. Si vencidos los primeros treinta (30) días a partir de su
62

63. presentación el Ministerio de Agricultura no se ha pronunciado, se entenderá
cumplida la aprobación de aquellos programas.
ARTICULO 14o. DEL CONTROL FISCAL. La Federación Nacional de
Avicultores de Colombia, en su carácter de entidad administradora del Fondo
Nacional Avícola, rendirá las cuentas correspondientes por recaudo e inversión
de los recursos a la Contraloría General de la Nación.
PARAGRAFO. Corresponde a la Contraloría General de la República el
control fiscal sobre el Fondo Nacional Avícola. Para el ejercicio de este control,
la Contraloría adoptará sistemas adecuados que no interfieran la autonomía de
la entidad administradora, ni dificulten la ejecución de los programas y
proyectos que se adelanten.
ARTICULO 15o. DE LOS ACTIVOS DEL FONDO. Los activos que se
adquieran con los recursos del Fondo deberán incorporarse a una cuenta
especial del mismo y en cada operación se establecerá claramente que el
activo adquirido hace parte del patrimonio del Fondo Nacional Avícola.
ARTICULO 16o. La presente Ley rige a partir de la fecha de su promulgación.
La avicultura tiene como función social producir alimentos necesarios para la
nutrición humana, como tal y según el artículo 65 de la Constitución Política de
Colombia, la avicultura, al igual que las demás actividades productoras de
alimentos, goza de especial protección del Estado. Comentario [W1]: Recuerdan … QUÉ
ERE UN ANEXO??????
CIBERGRAFIAS
 http://www.mailxmail.com/curso-cocinando-pollo/origen-historia-pollo
 http://www.finagro.com.co/html/cache/gallery/GC-8/G-11/avicultura.pdf
63

64.  http://www.avipunta.com/Avicultura_pollos_de_engorde-avipunta.com.htm
 docs.colombia.justia.com/nacionales/leyes/ley-117-de-1994.doc
 http://www.corporacionambientalempresarial.org.co/documentos/127_Conve
nio_Av%C3%ADcola.pdf
 http://www.esmas.com/salud/home/recomendamos/373203.html
 http://www.enchantedlearning.com/subjects/dinosaurs/dinos/Archaeopteryx.
shtml
 http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php Comentario [W2]: TERRIBLE!!
http://www.google.es
64