El documento describe cómo la química se aplica en la industria alimentaria para conservar y mejorar la nutrición de los alimentos. Se usan aditivos como colorantes, conservantes y antioxidantes, y es importante mantener una higiene estricta en las instalaciones de procesamiento de alimentos. Secuestradores de oxígeno y espesantes como gomas y pectinas se utilizan para mantener el sabor y textura de los alimentos. Procesos como el uso de nitrógeno ayudan a conservar alimentos al protegerlos de los efectos

1. Aplicación de la química en la industria
alimentaria
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Janeth Rojas Servín
44
Paula Andrea Herrera Salazar
21
María Guadalupe Ramírez González 38
Perla Ivanna Olvera Estrada
35
Maricela Monserrat Ramírez Salazar 39
Danaé Guadalupe Castillo Morales 8
Angela Vanessa Mendoza González 31

2. A través de la química los alimentos
sufren transformaciones para su
conservación y mejoramiento de sus
propiedades nutritivas.

3. Aditivos:
• Los aditivos más usados para modificar los
alimentos son: Colorantes, conservantes,
antioxidantes, minerales, saborizantes,
entre otros.

6. La Higiene
• Higiene: es importante que en los lugares
donde se tiene contacto con estos alimentos
sea un espacio limpio y en buenas
condiciones.

8. Secuestradores de Oxigeno
• Los secuestradores de oxigeno tienen el
objetivo de secuestrar el oxigeno que entra
desde el exterior, reduce la oxidación, los
microorganismos y mantiene el sabor del
producto.

9. Espesantes o gelificantes
Como las gomas, plaginatos, pectinas o la
metilcelulosa.
Son para crear platos innovadores como
gelatinas, o sopas frías que se espesan.
En este grupo se encuentran los
emulsionantes, que mantienen unidas las
mezclas de los alimentos.

10. Espesantes o gelificantes

11. Procesos para conservar lo alimentos
Una de las formas mas natural de darle
protección a los alimentos de los defectos no
deseados del oxigeno es el nitrógeno.
El nitrógeno se aplica en la producción de
aceites vegetales y pescados, grasas
animales, carnes y productos lácteos.

12. Conclusión
• El uso de la química en la industria de
alimentos es esencial, ya que si no se
aplicara los alimentos que hoy consumimos
no tendrían el mismo valor nutricional y su
putrefacción seria mas rápida.