El documento describe el consume, una sopa típica de la región andina de Colombia que se basa en tubérculos, legumbres y carne como el pollo. El consume es uno de los platos más populares de Colombia y de la ciudad de Zipaquirá. Se proporciona una receta del consume de gallina zipaquireña que incluye ingredientes como pollo, papas, plátanos, yuca y caldo de gallina. Finalmente, el documento concluye que los alimentos regionales ayudan a mantener un buen equilibrio nutricional y son importantes

1. Consume de gallina zipaquireña
Región Andina
Manuel Felipe Pinzón Ospina
cc.1075670258
Junio 24 de 2013
Región andina
Manuel Felipe Pinzón Ospina
Manuel Felipe Pinzón Ospina

2. Generalidades
El consume es un tipo de sopa que se basa principalmente
en tubérculos como la papa, la yuca, el ñame y el plátano, o
legumbres (fríjoles, arvejas, lentejas, , habas, entre otros), al
cual se agrega alguna carne, (por ejemplo pollo, gallina,
cerdo, pescado, res, entre otros) la cual de tiempos atrás se
dice que sus inicio fueron en las islas canarias y atreves del
tiempo fue acogido en Colombia y irrigado a las costumbres
de diferentes regiones.
Colombia
El consume es uno de los platos típicos más populares de
Colombia y de Zipaquirá una de sus insignias culinarias que
ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional.
El sancocho es consumido en Zipaquirá principalmente a la
hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una comida
que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares
además de su alto porcentaje de vitaminas y proteínas ofrece
un gran grado de nutrientes para el organismo.
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Consume

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5. Tabla con los valores nutricionales
Tamaño de porción valor diario
Calorías 760(38%)
Grasa total 35gr
Grasa saturada 12 gr
Colesterol 32,5gr
Carbohidratos totales 33,3g
Fibra 5 gr
Azucares 4gr
Proteínas 80 gr
Vitaminas a 190%
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6. Ingredientes
• 1 Pollo o gallina entera
• 4 Papas peladas y picadas en tamaño grande
• 2 plátanos verdes picados a mano no muy pequeños
• 1 Yuca cortada y pelada
• 1 cubito de caldo de gallina
• Perejil,Cilantro,Picados ,sal al gusto
• Para espesar rayar papa y yuca y agregar
Preparación:
1. Se pone a hervir el agua con el pollo o la gallina se le
agrega el plátano y la yuca y el cubito de gallina cuando
ya esté el pollo se le agrega la papa y los demás
ingredientes.
2. Se puede acompañar con una ensalada y con el pollo
con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso
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7. de tomate y cebolla larga y pimienta y aceite lo cocina y
se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la
ensalada el pollo con guiso y también arroz y con un
delicioso jugo de su preferencia.
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9. Conclusiones
Los alimentos de nuestra región nos ayudan a
mantener un buen equilibrio nutricional además de
un gran aporte nutricional
Estos alimentos son importantes ya que encontramos
en ellos una gran cantidad de nutrientes y vitaminas
que requiere el organismo para un buen desarrollo.
Es primordial el consumo de nuestra región ya que
tenemos una diversidad de alimentos del campo para
su comercialización y consumo de la misma ya que así
vamos teniendo una mejor economía regional.
Manuel Felipe Pinzón Ospina

10. Bibliografía/cibergrafia
http://www.pequerecetas.com/receta/recetas-pollo/
http://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-
colombia/plato-fuerte/
http://www.fruco.com.co/Recetas/Default.aspx?
criterio=tipo&consulta=pollo
Manuel Felipe Pinzón Ospina