Este documento describe las características de un turista gastronómico y varios platillos típicos de la provincia de El Oro en Ecuador. Un turista gastronómico puede ser un gastrónomo experto, un gastrosofo refinado, u otros tipos de clientes como exigentes o meticulosos. Algunos platillos tradicionales de la zona son el tigrillo hecho con plátano verde, el encebollado de pescado con yuca y limón, y caldos, arroces y ceviches con mariscos.