El documento describe el consume de gallina zipaquireña, una sopa típica de la región Andina de Colombia. El consume se basa principalmente en tubérculos y legumbres a los que se les agrega carne de pollo o gallina. Se detallan los ingredientes y el proceso de preparación del plato. Finalmente, se discuten los beneficios nutricionales del consume y los alimentos regionales.

1. Consume de gallina zipaquireña
Región Andina
Manuel Felipe Pinzón Ospina
cc.1075670258
Junio 24 de 2013
Región andina
Manuel Felipe Pinzón Ospina
Manuel Felipe Pinzón Ospina

2. Generalidades
El consume es un tipo de sopa que se basa principalmente
en tubérculos como la papa, la yuca, el ñame y el plátano, o
legumbres (fríjoles, arvejas, lentejas, , habas, entre otros), al
cual se agrega alguna carne, (por ejemplo pollo, gallina,
cerdo, pescado, res, entre otros) la cual de tiempos atrás se
dice que sus inicio fueron en las islas canarias y atreves del
tiempo fue acogido en Colombia y irrigado a las costumbres
de diferentes regiones.
Colombia
El sancocho es uno de los platos típicos más populares de
Colombia y de Zipaquirá una de sus insignias culinarias que
ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional.
El sancocho es consumido en Zipaquirá principalmente a la
hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una comida
que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares
además de su alto porcentaje de vitaminas y proteínas ofrece
un gran grado de nutrientes para el organismo.
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3. Manuel Felipe Pinzón Ospina
Consume

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5. Tabla con los valores nutricionales
Tamaño de porción valor diario
Calorías 760(38%)
Grasa total 35gr
Grasa saturada 12 gr
Colesterol 32,5gr
Carbohidratos totales 33,3g
Fibra 5 gr
Azucares 4gr
Proteínas 80 gr
Vitaminas a 190%
Ingredientes
• 1 Pollo o gallina entera
• 4 Papas peladas y picadas en tamaño grande
• 2 plátanos verdes picados a mano no muy pequeños
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6. • 1 Yuca cortada y pelada
• 1 cubito de caldo de gallina
• Perejil,Cilantro,Picados ,sal al gusto
• Para espesar rayar papa y yuca y agregar
Preparación:
1. Se pone a hervir el agua con el pollo o la gallina se le
agrega el plátano y la yuca y el cubito de gallina cuando
ya esté el pollo se le agrega la papa y los demás
ingredientes.
2. Se puede acompañar con una ensalada y con el pollo
con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso
de tomate y cebolla larga y pimienta y aceite lo cocina y
se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la
ensalada el pollo con guiso y también arroz y con un
delicioso jugo de su preferencia.
Manuel Felipe Pinzón Ospina

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8. Conclusiones
Los alimentos de nuestra región nos ayudan a
mantener un buen equilibrio nutricional además de
un gran aporte nutricional
Estos son importantes ya nos brinda una gran
cantidad de nutrientes y vitaminas que requerimos
para un buen desarrollo
Además de ser productos autóctonos de esta región
ayudamos asía la economía de nuestra región y de sus
habitantes
Manuel Felipe Pinzón Ospina

9. Bibliografía/cibergrafia
http://www.pequerecetas.com/receta/recetas-pollo/
http://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-
colombia/plato-fuerte/
http://www.fruco.com.co/Recetas/Default.aspx?
criterio=tipo&consulta=pollo
Manuel Felipe Pinzón Ospina

10. Bibliografía/cibergrafia
http://www.pequerecetas.com/receta/recetas-pollo/
http://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-
colombia/plato-fuerte/
http://www.fruco.com.co/Recetas/Default.aspx?
criterio=tipo&consulta=pollo
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