Este documento describe varias razas de bovinos para carne y leche. Entre las razas de carne se encuentran la Hereford, conocida por su color rojo y manchas blancas, y la Angus, que puede ser negra o roja de forma uniforme. La raza lechera principal es la Holstein, originaria de Europa, que se destaca por su alta producción de leche. También menciona razas de doble propósito como el Gir y razas lecheras como la Normando y la Pardo Suiza de los Alpes suizos.