El documento presenta una receta de crema de hortalizas que incluye col de flor, repollo, puerros, zanahorias y leche, junto con información nutricional sobre estos ingredientes. Se destacan las propiedades saludables de cada hortaliza, como su contenido en vitaminas y minerales, así como lecturas sobre su efecto en la salud. También se mencionan especias como la pimienta negra y la sal, y se enfatiza la importancia de la leche como fuente nutricional.

1. RECETA:
CREMA DE HORTALIZAS:
Vídeo:
- Web: https://www.isasaweis.com/videos/cocina-y-dietetica/recetas/sopas/
- Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=cFxlq9-J9V4
Fuente:
- Fundación española de la nutrición. Información nutricional del repollo.
- Propiedades del repollo, recuperado en: https://www.efesalud.com/repollo-cruciferas-
fibra-vitaminas/
- Fundación española de la nutrición. Información nutricional de la zanahoria:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/zanahoria.pdf
- Propiedades nutricionales de la zanahoria. Recuperado en:
https://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-de-la-zanahoria/
- Fundación española de la nutrición. Información nutricional de la col. Recuperado en:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/lombarda.pdf
- Fundación española de la nutrición. Información nutricional del puerro.
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/puerro.pdf
- Fundación española de la nutrición. Propiedades nutricionales de la leche entera.
Recuperado en: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/lecheentera.pdf
- Moreiras, O; Carbajal A; Cabrera, L, Cuadrado C. Tablas de composición de los alimentos.
16ª edición. Editorial Pirámide. Madrid (2013).
Ingredientes:
- 1 col de flor
- ½ col lisa o repollo
- 2 puerros
- 3 zanahorias grandes
- 1 litro de leche entera, semi-desnatada o desnatada también se puede variar en función
de las intolerancias.
- 1 vaso de caldo de pollo (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
GRUPO DE LAS VERDURAS Y HORTALIZAS: Comenzamos por la col de flor y la col lisa, también
entran dentro de este grupo las zanahorias.
- Col: es una hortaliza que pertenece al grupo de las crucíferas del género de las Brassidas.
Fuente de vitamina C, previene frente al daño oxidativo de las células junto con los
flavonoides espacialmente la cianidina (fitoquímico). Los folatos son otro de los
componentes importantes de esta hortaliza. Señalar que contiene también elementos
químicos que pueden producir inflamación de la glándula tiroides llegando a dificultar
la absorción del yodo por esta glándula y a causar en personas predispuestas, bocio.
Respecto de los macronutrientes, contiene baja cantidad de hidratos de carbono y en
menor cantidad proteínas y lípidos pues está compuesta mayoritariamente de agua.

2. - Repollo: es una hortaliza con un alto contenido en agua con 89.7 gramos de ella por
cada 100 de esta hortaliza según los datos recabados por muchos profesionales de la
Fundación Española de la Nutrición o FEN. Contiene también vitaminas y minerales
importantes para la salud como lo es la vitamina C hidrosoluble y antioxidante o el ácido
fólico. Es pobre en macronutrientes por lo que el aporte energético no es elevado y hay
que complementarlo.
- Zanahoria: es una hortaliza con alto contenido en agua, hidratos de carbono, proteína y
fibra. También tiene alto contenido en vitamina A y carotenos cuando ésta es
descompuesta por el organismo. Los carotenos, favorecen la vista, las mucosas y la
vitalidad de la piel. También contiene vitamina C y B aunque en menor medida y
minerales como el yodo, el hierro, el potasio y el selenio.
- Puerros: es una hortaliza con alto contenido en agua y vitaminas A, C y B6. Como dato a
destacar, el calcio y el hierro que aporta, es preferible obtenerlos de una fuente animal,
pues se absorben mejor. La fibra de la verdura por su parte, interfiere en la absorción
de estos componentes en el intestino.
ESPECIAS:
- Pimienta negra: pertenece al grupo de las especias y es un condimento comúnmente
utilizado en la gastronomía. Aporta potasio, calcio, magnesio y fósforo sobre todo.
También vitamina C y folatos. Así como aporta proteínas cuando la cantidad ingerida es
elevada.
SAL:
- Está compuesta por sodio y sirve para dar sabor a los platos que se cocinan de manera
habitual. No se recomienda su consumo más allá de 5 gramos al día de ahí que lo
señalemos con un asterisco.
LÁCTEOS:
- Litro de leche. La leche es de destacar que es el alimento de acuerdo con la información
recopilada en los materiales, que tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales, es
decir, aquellos que no son producidos por el propio cuerpo. Es fuente de vitaminas
liposolubles y minerales como el calcio, necesario para el desarrollo de los dientes y los
huesos; también de potasio, yodo y sodio sobre todo. En cuanto a las vitaminas, destaca
su alto contenido en vitamina A. Contiene los tres macronutrientes: proteínas, grasas e
hidratos de carbono. Es una fuente de agua y de hidratación. Respecto de las grasa, varía
en función de si es entera (4%), semi-desnatada (2%) o desnatada (0%).