Este documento proporciona una receta para preparar calamares rellenos con salsa de cangrejo y ñoquis. Incluye instrucciones para hacer el relleno de los calamares con gambas y huevo, y una salsa con verduras, tomate, vino y cangrejo. También explica cómo hacer ñoquis añadiendo una yema de huevo y harina a un puré de patatas y hervir las bolitas formadas.

1. Hoy cocinamos calamares rellenos con salsa de cangrejo y ñoquis. Si decides hacer este
plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han
envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!
Ingredientes
2 calamares
200 gr. de gambas
200 gr. de cangrejos río
2 zanahorias
1 rama de apio
1 puerro
1 vaso de vino blanco
4 tomates
3 patatas
1 yema de huevo
Harina
Aceite
Sal
Receta de los calamares rellenos con salsa de cangrejo y
ñoquis
Para hacer el relleno de los calamares trituramos y mezclamos las gambas peladas con la
clara de un huevo y un poco de sal. Después, colocamos la mezcla dentro de los calamares
y los cerramos con un palillo.
Por otro lado, hacemos un sofrito con el puerro, el apio y la zanahoria y las cabezas de
los cangrejos. Cuando las verduritas empiecen a estar pochadas, metemos los calamares
para que se marquen con el calor del fuego. Después añadiremos los tomates, una
cucharada de harina y el vino. Dejaremos que cueza unos 40 minutos. En los instantes
finales introduciremos la carne de cangrejo para que se cocine con el último hervor.
Como guarnición Sergio Fernández nos propone presentar unos ñoquis. Para ello al puré
de patatas le añadimos una yema de huevo y harina. Después, ayudándonos de la harina,
haremos bolitas que herviremos durante 50 segundos en agua con sal.
Sólo nos queda servir y disfrutar de estos calamares rellenos con salsa de cangrejo y
ñoquis.