Este documento proporciona una receta para pato horneado al tequila. Instruye marinar un pato entero en tequila y perejil durante dos horas antes de hornearlo a 180 grados Celsius hasta alcanzar una temperatura interna de 83 grados. También incluye instrucciones para cocer papas cambray y hacer un aderezo de crema, almendras, sal y pimienta para servir junto con el pato.

1. Pato horneado al Tequila
Porción: 4 personas
1 Pato Sazonar el pato con sal y pimienta,
200 ml. Tequila agregar tequila y perejil picado
para marinar durante dos horas.
Ramas perejil
Hornear a 180! C, a llegar a 83! C
16 papas cambray al interior del pato.
300 ml. Crema
100 grs. Almendras En una ollacon agua hirviendo
Sal cocer las papas cambray.
Pimienta Licuar las almendras, crema, sal y
pimienta, agregar el aderezo a las
papas
Porcionar el pato entero
Montaje:
Colocar una pieza de pato en el
plato y de guarnición colocar las
papas a la almendra
Chef Angeles Urreta