Este documento presenta una receta de merluza al horno que incluye ingredientes como merluza, ajo, guindilla, patatas, romero, tomillo, vino blanco y aceite de oliva. Proporciona instrucciones detalladas para preparar la merluza y las patatas al horno con los ajos y especias. Además, clasifica cada ingrediente en un grupo de alimentos y menciona sus principales nutrientes, citando fuentes para obtener más información nutricional.

1. Actividad 1 (Grupo de alimentos) Antonio Calderón Matitos
Receta :
Merluza al horno
1.-URL DEL VÍDEO
https://youtu.be/vGdkO3UW5xg
2.-Ingredientes
• 2 lomos de merluza
• 8 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 2 patatas
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
Instrucciones
• Para confitar los ajos con la guindilla, los cortamos en láminas y los
ponemos en una sartén pequeña o un cazo, los cubrimos de aceite y lo
dejamos a fuego lento hasta que los ajos estén tiernos.
• Mientras, preparamos las patatas. La cortamos en rodajas anchas, las
ponemos en un recipiente para horno de paredes altas. Salpimentamos,
añadimos cuatro dientes de ajo machacados, la ramita de romero, la de
tomillo, un buen chorro de aceite y la copa de vino. Es importante que
haya abundante líquido para que las patatas se hagan antes.
• Ponemos los lomos de merluza con la piel hacia abajo y los
salpimentamos. Les damos la vuelta colocándolos sobre un recipiente
de horno. Los cubrimos con los ajos confitados y lo metemos en el horno
entre 8 y 12 minutos a unos 200 ºC.
• Sal

2. 3.-Grupo de alimentos al que pertenece y sus principales nutrientes
Merluza (IV PLÁSTICOS)
Fuente de nutrientes
Proteínas, ácidos grasos omega 3, selenio, fósforo, vitamina B12 y niacina.
Ajos (V REGULADORES)
Fuente de nutrientes
Vitamina C, yodo, fósforo, vitamina B6 y compuestos sulfurados.
Guindilla (V REGULADORES)
Fuente de nutrientes
Fibra, vitamina C y B-carotenos.
Patata ( V REGULADORES)
Fuente de nutrientes
Hidratos de carbono, vitamina C, B6 y potasio
Vino
Fuente de nutrientes
Agua y antioxidantes
Aceite de oliva (II ENERGÉTICO)
Fuente de nutrientes
Lípidos, con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y vitamina
E.
Tomillo (Especias)
Fuente de nutrientes
Hierro y timol.
Romero (Especias)
Fuente de nutrientes
Taninos, ácido rosmarínico, rosmaricina y hierro.
Pimienta (Especias)
Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Piperina.

3. 4.- Fuentes
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm