Se realizo un video de la preparación del Pan Aguada Grande en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=4ucjr2_1TeY&feature=youtu.be Información general: UNIVERSIDAD YACAMBÚ VICERRECTORADO ACADEMICO FACULTAD DE HUMANIDADES INFORMÁTICA APLICADA A LA COMUNICACI´´ON SOCIAL PROF: OSCAR GÍMENEZ SECCIÓN: MAO01M1P

1. UNIVERSIDAD YACAMBÚ
VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE HUMANIDADES
INFORMÁTICA APLICADA A LA COMUNICACI´´ON SOCIAL
PROF: OSCAR GÍMENEZ
SECCIÓN: MAO01M1P
Integrantes: Andrea Álvarez
HCO-123-00895
Sergio Villabona
HCO-141-01090

2. PAN DE AGUADA GRANDE

3.  1 Kg y ½ de harina de
trigo
 4 cucharadas de levadura
 2 cucharadas de
mantequilla
 2 cucharadas de manteca
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de anís
 1 vaso pequeño de vino
blanco
 1 taza y ½ de agua 10
huevos
 -azúcar

4.  A principios del siglo XX, EN CASA DE LA
FAMILIA Alcalá Yánez en Siquisique, se
realizaba un delicioso pan dulce, que al
parecer una receta de Tunja, no obstante con
el transcurrir del tiempo tendría aquel sabor
larense que lo diferenciaría de la tradicional
receta.
 Según la historia hace referencia que en el año
1930, de manera curiosa Doña María comienza
a elaborar ese pan y a comercializarlo entre sus
amistades del pueblo, quienes comenzaron a
llamarlo “pan de a locha” por su precio; y fue
tal la receptividad y su exquisitez que cada día
aumentaba su demanda, así nació la idea de
instalar un horno de leña exclusivo para su
producción, que al transcurrir de los años fue
adquiriendo nuevas herramientas para mejorar
la producción, de esta manera fue la historia
del delicioso Pan de Auguada Grande

5. Armar el aparato lo que significa todo lo que se va utilizar

6. Fermentar agua tibia para hacer
la masa de fuerza,
Luego realizar el ” pie” en
recipiente , es decir; es levadura
fermentada, después en agua
tibia se incorpora dos
cucharadas de azúcar con un
toque de sal

7. Revolver la masa,
recordar que la masa se
hace agua, levadura, sal y
azúcar, amasar un 10 5
minutos hasta que se
hace una consistencia
suave,

8. Se realiza el sobado, se
recomienda hacerlo en
un mesón limpio, hasta
que se convierta en la
masa de pie

9. Luego se deja reposar unos 20 minutos , envuelto con una tela
, finalmente colocar en el horno 40 minutos aproximadamente
dependiendo del horno

11. Gracias a la colaboración del Chef Mario Gil, fotos y video realizado
por Andrea Alvares y Sergio Villabona con fines académicos,
algunas referencias fue extraído del siguiente link
http://www.slideshare.net/kparadas/pan-de-tunja-larense