Recetario multicultural para niños español

Libro de cocina
infantil
multicultural.

Recetas de harina y arroz

Colegios participantes:

ITALIA

NiToMeYo in Europe:

“Recetario infantil multicultural”
“Recetario infantil multicultural”
“Un día, un pequeño extraterrestre azul (un títere) llega a
la escuela. Él viene de una galaxia muy, muy lejos y él sólo habla "Nice to
meet you", por ello, los niños le llaman Nitomeyo. Los niños quieren ser sus
amigos, quieren aprender sobre su país y cultura a través de los
alimentos…..”

Nitomeyo es la "diversidad", es el amigo que nos
ayuda (a profesores, alumnos y padres) a aprender,
comunicarse, explorar la cultura propia, y la de los
compañeros de clase, la de los países europeos
socios.

 Recetario infantil:
“Ingredientes: un chorrito de tiempo, una pizca de originalidad, una taza de
entusiasmo.”

Para nuestros maestros y maestras y familias, compartir sus
tradiciones, comida, información cultural y el idioma ayuda a los niños
a hacer conexiones entre su cultura y su comida: todas las familias
han participado, ya sea preparando o consumiéndola comida, todo el
mundo cocina, el arroz y la harina y todo el mundo los come aunque
de diferentes maneras. Así que en realidad, todos somos uno. Todos
Arroz y harina de Nitomeyo.
comemos, todos tenemos que comer y a todos nos encanta comer.
Puede que no todos hablen el mismo idioma en todo el mundo, pero todos tenemos la comida en
común.

Recogimos recetas de y con los padres y las pusimos juntos en el recetario.

Cada página incluye:

 Hechos del país
 Divertidas anécdotas de la comida del país
 La bandera del país
 Recetas internacionales con harina y arroz
 Símbolos de los ingredientes
 Preparación (escrito por padres y maestros,
diagramas con fotos y dibujos para los alumnos)
 Una ilustración hecha con colores alimentarios o
comida).
 Una frase en la lengua nativa (si es posible)


Todos los niños tienen su libro de cocina: ellos colorean o
pintan los ingredientes esenciales de las recetas, las
actividades de cocina o alimentos usando colorantes
alimentarios o pegando (arroz, harina, azúcar, chocolate,
café, sal...). Disfrutaron tocando las diferentes texturas
y utilizando diferentes materiales para crear algo nuevo.
Mediante estas actividades se desarrollaron en nuestros
alumnos la competencia sensorial, la creatividad y la
Los niños pintando el pastel con motricidad fina.
chocolate derretido mezclado con
agua.

 POSTERS DE RECETAS

Hicimos los posters de recetas con los
ingredientes, fotos de las actividades de cocina,
diagramas, dibujos….Los pusimos en el rincón
COMENIUS y animamos a los niños a explicar con
sus propias palabras como habían elaborado las
recetas.

Nuestros alumnos descubrieron:
el cambio científico (el agua se
congeal e hierve), vocabulario
específico (mantequilla, leche,
harina), medidas (una
cucharadita, tres cucharadas, remover 20 veces), y

conceptos matemáticos (medio y entero), sobre otros
paises historias y leyendas sobre comida, desarrollo de
la autoestima. Día a día, ellos han llegado a ser más
inclusivos y colaboradores con sus compañeros, padres
y maestros.

¡Con Nitomeyo la diversidad es Un poster sobre la historia de la harina

divertida!

FROLLINI

Pequeñas galletas
italianas de pasta con
Ingredientes: mantequilla.

El desayuno en Italia se
2 cucharadas llama “prima colazione”, o
simplemente “colazione”.
levadura Es la primera comida del
día, y muchos dicen que
mantequilla también es la más
importante. Nunca verías
1, 3/4 tazas
a un italiano comiendo
bacon con huevos. Los
componentes de un
desayuno típico italiano
son “Biscotti” (el nombre
genérico de las galletas,
1/2 taza pero en la versión
azúcar
italiana y con cereales) y
“frollini” (manteca de
mantequilla) que
2, 3/4 tazas normalmente mojamos en
harina
el café con leche (leche
caliente con café).
2 huevos
huevos

3 cucharadas

leche
Instrucciones:
Extiende la harina y luego coloca en medio el azúcar, las yemas de los
huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Mézclalo todo con las
manos, hasta que la masa se solidifique. Haz con la masa una bola y
empaquétala con plástico. Métela en el frigorífico alrededor de media hora.
Saca la masa del frigorífico y utilízala para hacer pasteles, galletas o
cualquier otra cosa que se te ocurra. Hacemos la mantecada, extendemos
la masa con un rodillo y cortamos las galletas con un molde circular.
Agujereamos la pasta con las púas de un tenedor y las cocinamos en el
horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Nuestros “frollinis”
los decoraremos con chocolate líquido.

DIAGRAMA

una foto, frollini con colores alimentarios ……

3

PIEROGI

Ingredientes:

Las bolas de masa guisadas,
2, 3/4 tazas harina son un plato típico de Polonia y
de otras cocinas del Este de
Europa. Es un plato que toma
la delantera en la moda
regional y ofrece una inmensa
variedad de sabores y de
1 taza Agua tibia
formas de servirlo. Los pierogis
son como los raviolis pero con
diferentes sabores, hay
1, 1/2- cucharaditas salados, dulces y afrutados. La
Sal variedad salada, suele servirse
con bacon y/o cebolla
salteada. En Rusia suelen
servirse con una crema ácida.
2 grandes huevos
El relleno es dulce pero no la
pasta de frutas que lo
1/2 taza acompaña, la miga de pan y la
mantequilla fundida. La forma
Queso fresco Ricotta más común de cocinarlos es
friéndolos o cociéndolos.

Hoy en día los pierogis, son
3 cucharadas una parte esencial de la cocina
polaca durante las vacaciones
Kasza gryczana
de estaciones. en estas
INSTRUCCIONES:
Bolas de pierogi: para preparar las bolas de pierogi, mezcla la harina con una cucharadilla ocasiones, la comida se
de sal. Bate los huevos, después añade todo de una vez a la mezcla de harina, trabájalo prepara sin carne,
hasta que la masa pierda la mayor parte de su pegajosicidad (alrededor de 5-7 minutos).
De cada tanda de masa, salen alrededor de 12-15 pierogies, dependiendo del tamaño. especialmente durante la
comida de Navidad se sirve
Para el relleno: para rellenar el pierogi: cuece tres cucharadas llenas de trigo en agua
salada y después añádele requesón y huevo. Mézclalo. junto con doce platos cubiertos
con una tradicional serie de
Prepara los Pierogies
salsas.
En rrolla los la masa de los pierogis sobre una base con harina o encimera de hasta 1/8"
de grueso. Corta círculos de masa (2" para los pierogies pequeños y 3-3 1/2" para los
grandes) con un cortador de galletas o un vaso. Mete un bola pequeña de relleno (del
tamaño de una cuchara sopera) en cada trozo de masa circular y dobla la masa formando
un semicículo. Presiona los bordes con las púas de un tenedor. Cuece los pierogies
durante poco tiempo en un cazo con abundante agua. Están hechos cuando flotan en el
agua (8-10 minutos aproximadamente).

4

DIAGRAM Giorgia, su madre y su

abuela de Polonia.

Una foto, dibujo con colores alimentarios y harina de sémola.

7

PANETTONE
COLOMBA

Ingredientes:
El "colomba" es un plato
1-cucharadas típico de la tradición
culinaria de Semana
levadura Santa, aunque también
del resto del país. Sus
orígenes tienen lugar a
mediados del siglo sexto
1 taza leche
cuando, durante la
mantequilla conquista de Pavia
llevada a cabo por el rey
Alboi, el mismo ofreció
5 cucharadas
un pastel con forma de
paloma como símbolo de
paz con Italia.
azúcar
3/4 -taza La historia reciente y
quizás la más realista,
cuenta que el principio
harina de este pastel surgió en
4 ,1/2 -tazas
el siglo veinte cuando la
fábrica Milanese Motta,
2 grandes huevos crea un pastel parecido
al panettone, pero muy
conectado con la Pascua:
azúcar de ahí que el pastel
1/2 taza
tenga forma de paloma
tal y como lo vemos hoy
1 taza fruta confitada en día. Una masa mullida
y dulce con fruta
PREPARACIÓN:
confitada y una capa de
Introduce en un gran recipiente la levadura, el azúcar glas y 300g (2 tazas) de harina y mézclalo bien. azúcar glas y almendras.
Haz un hueco en el centro de la masa, añade la leche, los huevos y utiliza una cuchara de madera para
removerlo todo, cubre la masa con un plástico y mételo en el frigorífico hasta que la mezcla triplique su
tamaño. Esto te llevará alrededor de 1-1 1/4 horas.Añade la mantequilla y utiliza la cuchara de madera
para mezclarlo todo. Añade los restantes 375g /2 1/2 tazas) de la harina y la fruta confitada y vuelve a
removerlo todo. Hunta el recipiente con mantequilla o con grasa. Introduce la masa dentro del recipiente
huntado y cúbrelo con un plástico y un trapo de cocina. Ten en cuenta que la masa triplicará su tamaño.
Esto te llevará alrededor de dos horas. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC. La superficie del
pastel la decoraremos con azúcar granulada y unas cuantas almendras troceadas y mételo al horno
alreddor de 30-35 minutos aproximadamente hasta que la superficie se dore.

8

DIAGRAMA

A photo, collage with sugar cane

9

OSSA DEI MORTI

Ingredientes:
1 cucharada
Nosotros no celebramos
Halloween en Italia. La fiesta
relacionada a la que hacemos
Agua tibia honor es la contraria, la de la
muerte: una fiesta italiano de
dos días de puente 01 de
noviembre (Día de Todos los
1 taza azúcar Santos) y 02 de noviembre (Día
de los Muertos). Esto no son
unas vacaciones morbosa o
triste, más bien una celebración
de la vida. Ossa dei Morti, o
1 taza harina "huesos de los muertos", se
encuentran entre los numerosos
1 cucharadita tradiciones (y casi siempre de
almendra mezclada) italianas
que disfrutamos normalmente
en esta ocasión. Hay muchas
recetas diferentes regionales
canela
de Ossa dei Morti. Esta receta
viene de Siracusa (Sicilia),
conocido localmente como
"'ncanniddati Estos son
Clavo pequeños lujos que se preparan
1
con trigo, azúcar, clavo de olor,
canela y agua.

PREPARACIÓN: En una cacerola, añadir el azúcar con un poco de agua, dejar hervir. Cuando el azúcar se disuelva baje
fuego y agregue la harina rápidamente. Agregue sabor. Continúe mezclando, manteniendo la mezcla lo más blanca
posible. No deje que se cocine la harina. Colar si es necesario para eliminar cualquier grumo de la mezcla de harina que
pueda permanecer. La mezcla se verá como un esmalte grueso. Deje esta mezcla fría, durante 5 minutos. Será muy
firme. Una vez que se puede manejar haga pastelitos con forma de "huesos". Presione firmemente en las palmas de las
manos. Coloque en la bandeja para hornear galletas. Tapar y dejar que se sequen. Hornee a 350 grados durante 10
minutos. (La magia) El azúcar se derrite y salen de los huesos y adquiera un color ámbar. El hueso será blanco. Las
cookies que pueden pegarse a la hoja de la galleta, pero se rompen con facilidad, una vez enfriado. Lo que queda es una
galleta muy seca y hueca, rellena. Son muy crujiente, y la textura se parece como un hueso seco.

10

DIAGRAMA

Una foto, una escultura con comida……

11

FOCACCIA

Ingredientes:

2, 1/2 cucharadas Muchas regiones de
levadura Italia tienen su
propia variedad de
aromas que son
complemento a su
focaccia. Varias
1, 1/3 tazas Agua tibia
versiones de la
focaccia también se
pueden encontrar
en otras partes del
Aceite de oliva mundo. En Italia,
6 cucharadas durante muchos
siglos ha tenido una
2 cucharadas asociación con la
Sal víspera de Navidad
y la Epifanía.
Hoy en día Focaccia
3, 1/4 tazas harina es adecuado para
cada momento del
1 cucharadas día y del año. Se
Sal Maldon puede tomar para
hacer un picnic o
para la escuela
2, 1/2 cucharadas Oregano como parte de un
Tomate rallado almuerzo, o puede
ser el plato principal
de la cena.
3
PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua tibia. Ponga a un lado por unos
minutos. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de agua y
levadura. En un bol grande, añadir la sal 2 cucharaditas de la harina. Añadir la
mezcla de levadura-agua en la harina. Con una cuchara de madera o una espátula,
agitar vigorosamente revuelva para combinar. Amasar con las manos hasta obtener
una masa suave que se obtiene. Unte una fuente grande con aceite de oliva.
Pasar la masa en el recipiente. Frote la pasta alrededor de las paredes de la taza
para cubrir su superficie con aceite. Cubra el recipiente con papel engrasado de
plástico, y coloque la olla en un cálido rincón de la cocina a hervir durante
aproximadamente 1 hora o hasta que casi se duplique en tamaño. Extienda el
aceite extra virgen de oliva ligeramente en una de 12 x 16 pulgadas (30 x 40 cm)
para hornear el pan. Invierta la masa por completo. Aprete la focaccia con los dedos
para crear pequeñas depresiones. Cubra la masa con papel engrasado de plástico,
y coloque la olla en un cálido rincón de la cocina para crecer por 1 hora más.
Precaliente el horno a 450 F (230 C). Difundir los tomates picados, el orégano y el
aceite de oliva restante y hornear durante unos 35 minutos.

12

DIAGRAMA

Una foto Cuadro con colores alimentarios

PANETTONE
GURABIE

Ingredientes:
Albania gurabie
proceden de Turquía o
Grecia aunque son
1 cucharadita populares en todo los
levadura Balcanes. Gurabie en
Albania es una galleta
de mantequilla hecha
sin líquido.
1 taza
Mantequilla derretida Las cookies parecen
tener su origen en la
Persia del siglo
séptimo, poco después
azúcar de que el uso del
1/3 taza azúcar se convirtió en
algo relativamente
común en la región. Se
extendió a Europa a
2 tazas harina través de la conquista
musulmana de
España. En el siglo 14,
eran comunes en
huevos todos los niveles de la
1 huevo sociedad, en toda
Europa, desde la
cocina real, a los
vendedores
ambulantes.
Otros nombres gurabie
cucharada Trocitos de chocolate
'con las variaciones
DIRECCIÓN: regionales son:
Ghorabiye o Qurabiyə
En un bol batir la clara de huevo. Añadir los Azerbaiyán: ‫هیبارق‬
demás ingredientes juntos para hacer la masa. Qurabiyə, árabe:
Apriete los pedazos de la masa y la forma en ,eyibaruK :ocrut ,‫غري بة‬
óvalos del tamaño de una nuez, y luego griego: κουραμπιέδες.
colocarlos en una piedra de hornear con
mantequilla, dejando espacio entre cada trozo
de masa. Espolvorear con azúcar en polvo y
cocer en el horno a 180 º durante 20 minutos.

DIAGRAM

Mirko y su padre de Albania

Una foto, dibujo con colores alimentarios y comida

ORECCHIETTE

Ingredientes:

1/2 tazas
Orecchiette son un
Agua tibia
tipo distintivo de
Apulia de pasta en
forma más o menos
1, 1/4 tazas
Semolina -harina como las orejas
pequeñas, de ahí el
nombre (Orecchio,
3/4 cucharadas oído, orecchiette,
orejas pequeñas).
Sal

DIRECCIÓN: Mezclar el agua caliente en la harina hasta obtener una
masa firme. Extienda la masa en el grosor de un
dedo. Con un cuchillo, corte alrededor del tamaño
de una uña y extiéndalo a través de la superficie de trabajo
con el cuchillo (el corte y la difusión debe ser un movimiento uniforme), y
luego voltear la pasta con un movimiento del pulgar, al hacerlo hará que el
centro de la punta de la pasta haga
formar una cúpula, y el orecchietta ya está hecho. Continúe haciendo
orecchiette hasta que haya terminado con la masa. Cocine orecchiette:
Cocinar en una olla orecchiette pasta de agua hirviendo con sal (3
cucharadas de sal de 6 litros de agua) hasta que esté al dente, escurrir y
mezclar con la salsa (que nos gusta con Fresh Tomates y la albahaca y
parmesano).

DIAGRAMA

Una foto, dibujo con comida y colores alimentarios ……

PANETTONE
PANETTONE

La leyenda cuenta que en la
Ingredientes: corte de Ludovico el Moro, en
ocasión de la víspera de
Navidad se organizó un
1cucharada espléndido almuerzo. Para
esta ocasión, el cocinero
levadura prepara un postre especial
que, lamentablemente, se
quema: es una tragedia para el
cocinero, pero Toni, que es el
portero de la cocina del
1, 1/2 tazas cocinero, tiene una idea. Se
agua tibia conserva una pequeña
cantidad de la masa del postre
para él y agrega huevos,
mantequilla azúcar, mantequilla, limón
confitada y pasas de uva, por
lo que decide dar a esta masa
5 cucharadas dulce a la cocinera. El cocinero
prepara el nuevo postre en
bandeja de oro y lo sirve. A
toda la gente le gustó el postre
que se hace famoso como
azúcar "pan del Toni" o Panettone.
1 cup
Panettone es el postre
tradicional de Milán, siempre
presente en la mesa italiana
5 tazas durante el período de Navidad.
harina Tradicionalmente, la gente
intercambia Panettone como
regalo con sus padres y
amigos del día de Navidad.
2 huevos grandes 4 yemas huevos

1/2 taza
Pasas sultana

3/4 taza
Fruta confitada
PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua 1/4 taza caliente en un tazón pequeño. Que la
levadura reposar durante 10 minutos. En un tazón grande, batir la mantequilla, 2 huevos enteros y
4 yemas de huevo, el azúcar y 1/2 taza de agua juntos. Agregue la mezcla de la levadura a la
mezcla de huevo y mezclar bien con cuchara de madera. Trabajando con las manos, añadir la
harina aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas a la vez y mezclar hasta que una bola de masa se forma,
añadiendo como harina tanto como sea necesario para hacer una masa fácil de manejar, amasar
durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica, añadiendo más harina si es
necesario. Coloque la masa en un tazón ligeramente con mantequilla, gire para cubrir por
completo con la mantequilla. Cubrir con un paño limpio y dejar que aumente de 4 horas. La
mantequilla y la harina un molde de pan dulce o de otro tipo de bordes altos del molde (por lo
menos 6 1/2 a 7 pulgadas de alto y ancho de 7 a 8 pulgadas). En la escuela usamos moldes más
pequeños. Espolvoree la mezcla de frutas sobre la masa. Amasar durante 5 a 10 minutos o hasta
que los trozos de fruta seca están bien distribuidos a lo largo y la masa esté suave. Mientras
trabajaba con la masa continuar agregando más harina si es necesario para evitar que se pegue,
sin hacer demasiado rígido. Coloque la masa en el molde, cubrir con un paño limpio y dejar que
aumente 30 minutos. Precaliente el horno a 270 °. Cortar una x en la parte superior de la masa
con un cuchillo muy afilado. Hornear durante unos 45 minutos a 270 º o hasta que el probador
palillo, palillo, o insertar un palillo en el centro del pan salga limpio. Dejar enfriar unos 30 minutos
sobre una rejilla de alambre, retire del bastidor y deje enfriar completamente.

DIAGRAMA

Una foto, dibujo hecho con chocolate y colores alimentarios

PIZZA MARGHERITA

Ingredientes: Los italianos aman comer
pizza, sobre todo en los días
3 cucharaditas festivos.
Una leyenda dice que
Humberto I (1844-1900), rey
de Italia, y su esposa, la
levadura reina Margherita di Savoia
(1851-1926), en Nápoles los
días de fiesta, llamaban a su
palacio, al más popular de
los chefs de pizza, Raffaele
Esposito, y le encargaban
1 taza Agua tibia pizzas a su gusto. Se
4 cucharadas prepararon tres tipos de
pizzas: una con grasa de
cerdo, queso y albahaca,
uno con ajo, aceite y
Aceite de oliva tomates, y otra con
1 cucharada mozzarella, albahaca y
tomates (en los colores de la
bandera italiana). La reina le
azúcar gustaba el último tipo de
pizza, tanto que envió a la
pizzzaiolo una carta para
agradecerle, diciendo: "Les
3 tazas aseguro que los tres tipos de
harina pizza que se han preparado
estaban deliciosos." El
cocinero dedicó su
2 cucharadas Sal especialidad a la Reina y lo
llamó "Pizza Margarita". Esta
Tomate rallado pizza establece el estándar
de la pizza de hoy , podemos
decir que es la pizza del
2 botes mundo.

1 taza
Basílico
Queso Mozzarella

3 tazas

DIRECCIÓN:
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar, la sal y 1 taza
de harina, batir hasta que quede suave. Agregue la harina restante suficiente para formar una masa suave. Girar sobre
una superficie enharinada, amase hasta que quede suave y elástica, unos 6-8 minutos. Colocar en un recipiente
engrasado, dando vuelta una vez a la grasa de la parte superior. Cubra con papel plástico y deje crecer en un lugar cálido
hasta que doble, alrededor de 1 hora. Enrolle cada porción en algunos círculos. Construir los bordes ligeramente. Cubrir
con un paño de cocina limpio, dejar reposar durante 10 minutos. Echar una cucharada de tomate sobre la masa, la
albahaca, el orégano, el queso. Rocíe con aceite. Hornear a 450 º durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté
dorada.

DIAGRAMA A

Una foto, dibujo con colores alimentarios.

TARALLI

Ingredientes: Taralli son “galletas”,
pasadas dos veces por el
1 taza Vino blanco seco horno" (hervido y cocinado
en el horno) y típicas en las
casas de Apulia.
En la cocina tradicional de
la región de Puglia (región
del sur de Italia), el Taralli
está presente en cada fiesta
importante. Se caracterizan
por una riqueza de platos y
2/3 taza pocos ingredientes pero de
buen gusto que componen
las recetas. Entre la
diversidad de comida en
Puglia se encucuentra el
Taralli, que es un producto
aceite de oliva muy sencillo cuyo aroma
recuerda el pasado. De
hecho, apareció hace siglos
1 cucharadas en Puglia, cuando fueron
Sal considerados como un
verdadero sustituto del pan.
Según una leyenda, una
madre que no tenía comida
para ofrecer a sus hijos,
pero sí unos pocos
ingredientes, preparó un
pastel hecho con trigo,
harina aceite de oliva y una pizca
4 tazas de sal, en forma de esta
PREPARACIÓN: pasta y formó con esta
Taralli son muy simples de hacer, con una masa de levadura masa pequeños anillosque
de harina, sal, aceite extra virgen de oliva y vino blanco. metió en el horno durante
un tiempo. De esta manera
Puede dejar la masa o aderezarla con semillas de hinojo o
nacieron los taralli. Datan
de pimienta negro. Tome masa del tamaño de una nuez, de principios del 1400,
hacer palitos con la masa y llevar a los extremos juntos para cuando las familias viven en
formar un anillo. Está bien si se ven como una lágrima. A los países utilizando para
continuación, los anillos son brevemente cocidos en una olla ofrecer este alimento, un
de agua hirviendo hasta que floten a la superficie, luego se buen vino como signo de
retira con una espumadera y se deja enfriar y secar sobre un amistad y calidez. Este
paño limpio. Coloque el taralli en una bandeja de horno significado no ha cambiado
forrada con papel pergamino y hornee hasta que el taralli esté después de los siglos. De
dorado. hecho, es impensable que
una familia en la Puglia, no
tenga a disposición, taralli
para ofrecer a un huésped.

DIAGRAMA

Una foto, un cuadro con colores alimentarios ……

ZEPPOLE

19 de marzo es el Día del
Padre en toda Italia, pero
en el calendario de días
de los santos, es el día en
Ingredientes: 1 taza Agua tibia que se conmemora la
Solemnidad de San José,
esposo de la Virgen
1/2 taza María,. En Italia no se
puede tener el día de San
mantequilla José sin el zeppole,
buñuelos rellenos de
crema pastelera. El
origen de zeppole
2 cucharadas proviene del árabe masa
zalābiyya que significa
azúcar
masa suave frita. Incluso
hoy en día, en Egipto, se
les llama zalābiyya. En
Argelia, que también se
1 taza harina puede llamar khafaf, en
Túnez, yuyu.

1 cucharada

Piel de limón

3 huevos Huevos
PREPARACIÓN:
Disolver en una cacerola la mantequilla con el agua. Cuando la
mantequilla se haya derretido y el agua hierva, retirar la sartén del fuego
y añadir la harina para obtener una bola compacta. Coloque la cacerola
sobre la llama y encienda la olla de la mezcla hasta que se forme una
película blanca en la parte inferior. Apague el fuego, añada el azúcar,
mezclar bien verter la mezcla en un bol y dejar enfriar. Añadir la
ralladura de limón y los huevos de uno en uno. Con una manga
pastelera, hacer anillos de masa sobre papel de hornear. Los zeppole
se hornean o se fríen en aceite vegetal.
Decorar con un poco de crema y colocar una cereza en la cima.
Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar de la zeppole di San
Giuseppe.

DIAGRAMA

Una foto, dibujo con colores alimentarios.

PANETTONE
Torta paradiso

Ingredientes:
La suavidad y la ligereza
que mejor definen a uno
2 cucharadas de los dulces típicos de
Italia,: la "Torta Paradiso"
levadura
(pastel de Paraíso). Hay
mantequilla una curiosa leyenda sobre
1, 3/4 tazas el origen de esta torta,
según la cual un monje de
la Cartuja de la iglesia se
le dio la receta original de
una doncella de Parona, el
4/5 taza
azúcar monje la conocía por
casualidad mientras
buscaba hierbas curativas
1, 1/2 tazas en el campo. Castigado por
harina
haber dejado el
monasterio, el monje
dedicó su tiempo a la
1 cucharadas preparación de la torta
Piel de limón que fue muy apreciada.
Tanto, que los otros
monjes la nombraron
4 huevos grandes huevos "Torta Paradiso" porque
comer este dulce se
imaginaban cómo podía ser
el Paraíso!
PREPARACIÓN: Batir a punto de nieve las 2 claras de huevo con
una pizca de sal. Batir con una batidora eléctrica la mantequilla con
el azúcar. Además, añadir a la mezcla las 2 yemas de huevo.
También agregar las harinas tamizadas, la levadura seca activa, y la
ralladura de limón. Revolviendo suavemente con una cuchara de
madera, incorporar las claras de huevo a la mezcla previamente
preparada. Engrase un molde para hornear con la mantequilla
restante, espolvorear con dos cucharadas de harina y verter la masa.
Llevar al horno a 180 ° C durante unos 20 minutos revisando el área
con un palillo de dientes atrapado en la torta, que debe salir seco.
Dejar enfriar y servir con una capa de azúcar glasé.

DIAGRAMA

Una foto, dibujo con colores alimentarios ……

INSALATA DI RISO

Ingredientes:

Short-grain arborio, the rice
PREPARACIÓN: Ponga una olla grande
used to create creamy risotto,
de agua ligeramente salada a hervir a
gets a completely different
fuego medio-alto. Añadir el arroz y
arroz Arborio
dejar que el agua vuelva a hervir.the
treatment here. Cooking
1, 1/2 tazas
Reduzca el calor a medio-bajo,water
rice in abundant salted tape y
cocine tossing unoswith olive o oil
and durante it 15 minutos
keeps the grains from sticking
hasta que el arroz esté al dente
aceite de oliva extra virgen (tierno y no and turns them Escurrir
together en todos blando). into a
1/2 taza
el arroz en un for a summer salad.
great base colador y transferir el
1 cucharadita arroz a assertive flavors in this
The un tazón grande. Mezclar el
Sal arroz consalad are especially
rice el aceite de oliva para cubrir
de manera uniforme, day when you
welcome on a hot a continuación,
añadirlooking for pimientos, to
are las aceitunas, something
stimulate your appetite.
alcachofas, zanahorias, pepinos, y las
una olla
agua alcaparras. Incorpore suavemente

para mezclar los ingredientes. Cubra
olivas moradas o verdes o con papel plástico y dejar reposar a
una mezcla a trocitos temperatura ambiente durante 30 a
1/2 taza 60 minutos para permitir que los
sabores se mezclen. Servir en una
hora o refrigerar. Usted puede
alcaparras preparar ensalada de arroz diferente,
sólo varían los ingredientes: cebolla,
1/2 taza
atún, huevos duros.

pimiento rojo a trocitos

1/3taza

1/3taza
alcachofas a trocitos

1/3 taza
carlotas a trocitos

1/3 taza
pepino a trocitos

DIAGRAMA

Una foto, Un collage con arroz y fruta confitada

FRITTELLE DI RISO

Ingredientes:
Los buñuelos de arroz
1 cucharada son uno de los platos
favoritos de Carnaval.
levadura Sin embargo, van más
allá de la temporada y
se sirven para el Día
del Padre italiano el 19
6 tazas leche
de marzo, día de San
José.
4 cucharadas
.

azúcar
PREPARACIÓN:

Poner el arroz a fuego lento con
la leche, el azúcar y la ralladura
de limón. El arroz estará cocido
2, 1/2 tazas
cuando se haya bebido toda la
leche.
arroz Colocar el arroz en un tazón
grande, agreguar el licor, las
yemas de huevo, harina y la sal.
6 huevos Mezclar bien y dejar enfriar.
huevos Batir las claras de huevo. Añadir
las claras a la mezcla de arroz.
Corteza de limón En una sartén, calentar 3
pulgadas de aceite para freír. Yo
1 cucharada prefiero el aceite de oliva, pero el
aceite de maíz también está bien.
Deja caer la pasta de los
buñuelos en el aceite caliente.
Sácalos rápidamente cuando
1 taza harina estén dorados. No marrón.
Escurrir sobre papel absorbente y
servir espolvoreados con azúcar
granulada. Podeis añadir el licor
y las pasas de uva sultanina a la
1 sartén
mezcla, o pequeños trozos de
cáscara de naranja confitada.
Aceite de cacahuete

DIAGRAMA

Una foto, un collage con alimentos……

MUI FAN

Ingredientes:
Cantón (o Mui ventilador) el
arroz frito es un componente
1 taza
popular de la comida china.
Guisantes Este plato, está hecho de
arroz cocido al vapor salteado
en un wok, a menudo con
1 taza jamón a otros ingredientes tales como
taquitos huevos, verduras y carne. A
veces se sirve como plato en
los banquetes chinos (justo
antes del postre).
1cucharada El mito chino dice, que el arroz
aceite de semillas
es un regalo de los animales y
no de los dioses. China ha
sido golpeado en numerosas
1 -2/3 tazas
ocasiones por inundaciones.
Cuando la tierra se había
Arroz hervido secado, la gente bajó de las
colinas, donde se habían
refugiado, sólo para descubrir
2 que todas las plantas habían
huevos sido destruidas y había poco
que comer. Sobrevivieron a
1/2 cucharadita
través de la caza, pero era
muy difícil, porque los
Sal y pimienta animales eran escasos. Un
día, la gente vio a un perro
que vino a través de un
4 cucharadas campo, y colgando de la cola
del perro habían manojos de
agua semillas largas, de color
amarillo. Las personas
1 cucharada plantaron esas semillas, el
arroz creció, y desapareció el
hambre. Hoy por hoy, en
salsa de soja China la tradición sostiene que
las cosas preciosas no son
PREPARACIÓN: Calentar una cucharada de aceite de oliva en una perlas y jade, sinó los cinco
sartén o wok. Añadir los huevos y mezclar. Cocinar durante 2 o 3 granos, de los cuales el arroz
minutos. es el primero.
Añadir el arroz, los guisantes y los otros ingredientes. Freír durante 2
minutos.

DIAGRAM A

Una foto, dibujo con colores alimentarios y comida

TORTA DI RISO

Ingredientes:

Este pastel de
1 cucharada
arroz es un
alimento de Europa
levadura
del Este. Está
hecho con crema de
arroz, los huevos, el
6 tazas leche azúcar y la
5 cucharadas mantequilla que se
cuecen al horno.
azúcar

arroz

1 taza

4 eggs
huevos
Piel de limón

1 cucharada
Cristina, de Rusia

2 cucharadas
Mantequilla
PREPARACIÓN: En una cacerola de fondo grueso, combine la leche y el arroz. Cocine a fuego lento durante unos
35 minutos o hasta que esté tierno y cremoso. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Coloque la rejilla en el estante medio del horno y el calor a 350 grados. Cubra ligeramente
un molde de resorte de 9 pulgadas con forma de aerosol para cocinar. Combina las yemas con el azúcar y la cáscara
de limón. Mezclarlo todo hasta que esté bien incorporado. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Traslado al
molde preparado y hornee hasta que esté dorado y un palillo prueba limpio, a unos 35 a 45 minutos. Retire del
horno y deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Sacar de la sartén y transfiera a un plato de
servir. Espolvorear con azúcar glass. Cortar en trozos y servir con una cucharada de confitura de ciruela y crema
batida, si lo desea.

UNITED KINGDOM

Blackwood School

Los niños crearon un libro de cocina escolar y
utilizaron diferentes materiales para crear
Me he divertido trabajando con mis amigos. Ben, 5 años
las imágenes. Esto permitió a los niños
experimentar y familiarizarse con las
diferentes texturas y olores.

Los niños utilizan la harina, el arroz, el agua,
el aceite, la leche y otros ingredientes para
crear sus imágenes. Los niños utilizan
vocabulario específico de arte para
responder a, evaluar, explicar, analizar,
¡Esto es fantástico! James,5 años
cuestionar y criticar obras propias y del

Escribiendo las recetas. resto de compañeros.

Los niños utilizaron esto como una
experiencia para escribir, presentar y
difundir un conjunto de ideas, en una amplia
variedad de formas y con el conocimiento de
diferentes audiencias y propósitos;
comunicar estas ideas con precisión sobre el
papel, en la pantalla y por medio de textos
multimodales.
Matemáticas
Me he divertido trabajando duro. Grace, 6 años Los niños aprendieron a usar las medidas
estándar de la masa. Usaron los ordinales en
¡Cómo se trabajan las ciencias!
los acontecimientos de orden cuando se habla
Los niños tuvieron la oportunidad de hacer de las recetas (1º, 2º, etc.)
observaciones acerca de las características
de los objetos y los estados cambiantes. Ellos
fueron capaces de realizar de manera segura
en las investigaciones prácticas y
experimentos y recopilar y registrar la
evidencia mediante la observación y medición. Todos los niños han adquirido una conciencia
de la diversidad, lo que son sus tradiciones y
desarrollaron una mejor relación con los
¡He horneado fairy cakes en casa! ¡No había hecho
esto antes! Kian,5 años amigos y los padres.

Crumble
Nota:
Ingredientes Los Crumbles se
originaron en Bretaña
Ingredientes Cantidad durante la 2ª guerra
2 latas relleno pastel de mundial debido al estricto
O fruta fresca! -
cereza razonamiento que tenían
Azúcar 180 gr los ingredientes necesarios
Mantequilla o margarina 120 gr para hacer las bases de los
pasteles que contenían
Harina de fuerza 150 gr
demasiada harina, grasas y
Preparación azúcar para hacer las
migas. Así que, una simple
mezcla de harina,
 Mezclar la mantequilla, la harina y el azúcar, con las
margarina y azúcar fue
manos o con un tenedor hasta que tenga la textura
usada para cubrir el
parecida a las migas de pan. También puede hacerse con
un robot de cocina. Crumble. El plato se hizo
 Echar 2 botes de relleno para pastel de cereza en el molde muy popular debido a su
para el horno, la cantidad dependerá del tamaño del simplicidad.
recipiente, no debe exceder de la mitad del recipiente.
 Extender las migajas sobre las cerezas. Meter al horno
precalentado a media altura a 180º C unos 40 minutos.

Curry
Nota: Según la leyenda en
el S. XIX en un intento
por sacar el curry
inventaron la salsa
Ingredientes Worcestershire.

 1 cucharada sopera de aceite vegetal A Través del S. XIX y
 300g de pollo a tacos principios del XX el
 1 tarro de salsa de curry Tikka Masala Curry desarrolló una gran
 nata popularidad en Bretaña
 un puñado de cilantro cortado fino debido al gran nº de
 una sartén anti-adherente sirvientes y personal
militar asociado con el
Preparación imperio británico en la
Índia. Después en la 2ª
1. Añadir el aceite vegetal a una sarten caliente y freir el guerra mundial el Curry
pollo durante 5 minutos para sellarlo. llegó a ser incluso más
2. Añadir la salsa, llevar a ebullición y cocer a fuego lento popular en Bretaña debido
durante 25 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
al gran nº de inmigrantes
3. Quitar la sartén del fuego y dejar reposar 2 o 3 minutos
antes de cubrir con nata y el cilantro picado. del sur de Asia.

Los premios del Curry son
dados todos los años al
meritorio Curry británico.

Fairy Cakes
Nota:

El nombre “Fairy cake”
Ingredientes es una imaginaria
alusión a su talla, la
 125g mantequilla cual podría ser
 125g azúcar extrafina apropiada para una
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla fiesta de diminutas
 2 huevos grandes
hadas (fairy=hada).
 125g harina de fuerza tamizada
Las Fairy cakes son
 2 cucharadas de leche
tradicionalmente
variadas en su talla y
Preparación en su glaseado.

 Batir la mantequilla y el azúcar en un bol y añadir la
esencia de vainilla.
 Añadir los huevos, uno a uno, añadiendo una
cucharada de harina entre cada uno.
 Mezclar el resto de la harina y entonces añadir un poco
de leche, la que admita.
 Divide la mezcla entre 12 moldes de magdalenas y pon
en una bandeja de horno. Hornear a 200ºC entre 10-20
minutos hasta que se doren.
 Para un simple glaseado: añadir un poco de agua al
azúcar molida hasta que tengas una pasta lisa sin
grumos. Cuando los pasteles estén frios deja caer un
poco de glaseado por encima.

“

Pancakes
Nota:
Ingredientes
Las pancakes
 110g/4oz harina tamizada inglesas son similares
a los Crepes
 Un pellizco de sal franceses y los
crespelle italianos,
 2 huevos
pero no son de
 200ml/7fl oz leche mezclada con 75 ml. de agua apariencia parecida.
Se podrían comer
 50g/2oz mantequilla como postre con el
tradicional zumo de
Preparación limón y azúcar,
manchados de
1. Añadir la harina y la sal en un bol. Hacer un círculo en el “golden syrup” o
centro de la harina y echar los huevos. Después batir los envueltos con
huevos. sabrosos rellenos
2. Luego gradualmente ir añadiendo pequeñas cantidades de como plato principal.
la mezcla de leche y agua, seguir batiendo. Cuando todo el El “Shrove Tuesday”
líquido desaparezca usar una espátula para recoger la es costumbre comer
harina que se quede en el borde, entonces batir un poco tortitas con zumo de
Más hasta que la mezcla quede con la consistencia de una
limón.
crema final.
3. Derretir los 50g. de mantequilla en una sartén. Echar dos
cucharadas de mantequilla a la mezcla, poner el resto en un
bol y usar para lubricar la sartén usando un trozo de papel
de cocina para untar el fondo antes de hacer cada tortita.

Rice Pudding
Nota:

En el Reino Unido el
pudding de arroz es un
Ingredientes postre tradicional y muy
popular. Las primeras
 110 g arroz recetas del puding de
 410 g leche evaporada arroz fueron llamadas
 570 ml leche entera “whitepot” y datan del
 40 g azúcar extrafina periodo Tudor. Una de las
 1 nuez moscada primeras recetas fue
 25 g mantequilla escrita por Gervase
Markham en el 1615.
Preparación
El puding de arroz se
1. Es muy simple, por que todo lo que hay que hacer es hace tradicionalmente
mezclar la leche evaporada y la leche entera en una con arroz, leche, nata y
jarra, despues poner el arroz y el azúcar en un azúcar, y a menudo se le
recipiente para horno, añadir el líquido y agitar bien. añade vainilla, nuez
Rallar la nuez moscada por la superficie y finalmente moscada, mermelada y/o
esparcir la mantequilla por encima en pequeños canela.
puntos.
2. Colocar en el horno a media altura durante 30
minutos. Sacar y agitarlo todo. Repetir el proceso
despues de 30 minutos y volver a colocar en el horno
durante una hora.
3. Al final de este tiempo los granos de arroz se habrán
hinchado y estarán rodeados de líquido.

Scones

Ingredientes Nota:

Harina 200 g El “Scone” es una pasta
Mantequilla 50 g británica. La tradición
dice que proceden de
Sal Un pellizco Escocia y del sur oeste
Azúcar extrafina 1 cucharadita de té de Inglaterra. Los
Levadura química 1 cucharada “Scones” son un
componente básico del
leche 150 ml té con nata Devonshire.
Preparación
"Me pidió la criada
con dulce tono: deme
 Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol.Cortar o
un Scone. La tonta
rallar la mantequilla hasta que la textura parezca finas
chica me había
migas. Añadir los huevos, uno a uno, añadiendo una
pedido a mí un
cucharada de harina entre cada uno.
Scone."
 Añadir la mezcla al azúcar y la leche y mezclar la masa.
 Formar una bola y dejar tapada, 1 hora y media.
 En una superficie enharinada amasar y extender con el
rodillo a un grosor de 2’5 cm.
 Cortar círculos de 5 cm. Usando un corta galletas o
corta pasta y poner en una bandeja de horno con papel
absorvente.
 Hornear a 220º C.

Scottish Short
Bread
Ingredientes
 3/4 cup (95 gr) harina Nota:
 1/4 cup (30 gr) harina de arroz (puede usarse
maizena/harina de maíz) A pesar del hecho de
 1/4 cup (50 gr) harina granulada (o extrafina) que las Shortbread se
acredita a Mary Queen
 1/2 cup (113 gr) mantequilla salada fría
de Scotts en el S. XV.
(preferiblemente congelada) Podría haber sido Mary
 Nota: puede usarse 1/2 taza de mantequilla sin sal y ¼ Queen la que puso el
de cucharada de té de sal. nombre de Petticoat
Tails a uno de los
Preparación Shortbread más
famosos. Este tipo era
horneado cortado en
 Precalentar el horno a 150 º C con la rejilla en el centro porciones triangulares.
del horno.
 Batir en un bol la harina con la harina de arroz el
azúcar.
 Después coger la mantequilla y rallarla encima de la
mezcla de harina.
 Con las yemas de los dedos trabajar la mantequilla con
la harina cogiendo pequeños puñados y frotándolos
hasta que la mezcla parezca migas.
 Presionar uniformemente la pasta en el molde, alisar la
parte de arriba lo mejor posible. Pinchar la superficie
con un tenedor y despues con un cortapasta cortar la
superficie de la pasta en 16 porciones.
 Hornear 40-50 minutos o hasta que empiecen a
dorarse.

Yorkshire
Puddings
Nota:
Ingredientes
El Yorkshire Pudding
1. 4 huevos grandes en una jarra es una clásica receta
2. la misma cantidad de leche que de huevos británica y uno de los
3. la misma cantidad de harina que de huevos principales
4. un pellizco de sal componentes del plato
5. 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo, grasa de nacional inglés: Roast
ternera o aceite vegetal beef con Yorkshire
pudding, un plato
Preparación regional con nacional e
internacional interés..
 Calentar el horno a la máxima temperatura posible, sin
pasar de 230ºC.
 Echar los huevos y la leche en un bol grande y añadir la
sal. Batir y dejar reposar 10 minutos.
 Tamizar la misma cantidad de harina (que de huevos) en
la mezcla de leche y huevo.
 Dejar reposar la mezcla en la cocina por un mínimo de
30 minutos o más si es posible.
 Poner una bolita del tamaño de un guisante de manteca
en el molde y verter.
 Dejar cocer en el horno hasta que se doren
aproximadamente 20 minutos.

En primer lugar todos los profesores nos reunimos en una casa e hicimos
distintas pruebas para decidir que recetas íbamos a desarrollar en el aula.

- Trabajamos de forma diferente en infantil y en primaria.

- Recetas de infantil:
1. todos los alumnos de 3 a 5 años trabajaron juntos con la ayuda de sus maestras
Y algunas madres.
2. Los niños se pusieron gorros de cocineros y elaboraron las galletas.
3. Después las maestras llevaron las galletas al horno para ser cocidas.
4. Al final los alumnos empaquetaron la receta y le pusieron la etiqueta con la receta
Y la llevaron a casa.

- Recetas de primaria:
-1º y 2º curso (1er ciclo de primaria):
Elaboraron bombones de chocolate con arroz y nueces en la clase de ingles y al mismo tiempo
Aprendieron los nombres de los ingredientes y algunos verbos en inglés.
Preparamos la receta con ayuda de un microondas. Al final los alumnos empaquetaron el
Bombón y le pusieron una etiqueta con la receta y se lo llevaron a casa.

3º y 4º curso (2º ciclo de primaria):
Elaboraron rollos de vino. Los elaboraron en la clase de ingles y aprendieron vocabulario
relaccionado con la receta en inglés.
Los maestros de ingles llevaron los rollos a la panadería para cocerlos en un horno.

5º y 6º curso (3er ciclo de primaria)
Pedimos a los alumnos que prepararan en casa alguna receta típica con ayuda de
Sus padres.
Los alumnos prepararon 12 recetas diferentes e hicieron un poster con los
ingredientes, la preparación y algunas fotos.
Cada grupo expuso en ingles su receta y la llevo hecha para poder degustarla.
Una vez terminada la presentación se eligieron 3 recetas para incluir en el libro de
recetas. Éstas fueron: Arroz con leche, paella y torta secreta.
Todas las actividades de este ciclo se llevaron a cabo en inglés.

Cuando terminamos todas las recetas (infantil y primaria) seleccionamos algunas fotos del proceso y las pusimos en el rincón
del proyecto COMENIUS.

Gallletas de mantequilla.

Ingredientes:
320 g. Azúcar molida 400 g. De harina.
Estas galletas se
suelen tomar para
240 g. De mantequilla. 1 huevo.
merendar
1 clara de huevo. Zumo de limón. acompañadas de
café, té o leche.
.
Preparation:
- Pon en un bol 120g. De azúcar, la harina, la
mantequilla y el huevo; amasarlo todo.
- Cortar la masa con un corta pastas y poner las galletas
en una bandeja en el horno (12m./180º).
- Mezcla la clara de huevo, 200g. De azúcar molida y el
zumo de limón. Pintar las galletas con el glaseado
resultante.

Bombones de chocolate con
arroz inflados.

Ingredientes:
1 tableta de chocolate de 250 grs.
Estos bombones son
unos dulces típicos
125 grs. Nueces ralladas .
en navidad y en
1 cucharada de crema de cacao. fiestas de moros y
cristianos.
100 grs. De arroz inflado

Preparación:
Derretir la pastilla de chocolate en el microhondas.
Mezclar todos los ingredientes.
Poner la mezcla en moldes para bombones y meter al
frigorífico.

Paella

Ingredientes:
4 tazas de café de arroz 8 tazas de café de agua La Paella es el plato
más típico de
1 medida de aceite ½ pimiento rojo nuestra región. Hay
muchas variedades,
150 grs. De judías verdes ½ Kg. De pollo
se puede usar carne,
1 tomate rallado sal azafrán pescado, marisco y/o
verduras.
El plato coge su
Preparación: nombre del
recipiente en el que
Dorar la carne, después el pimiento rojo y las judías. se cocina.
Freir el tomate. Añadir la carne, las verduras y el agua.
Cuando el agua esté hirviendo añadir el arroz, el azafrán
y la sal. Cocer durante 20 minutos.

Arroz con leche.

Ingredientes:
Este es un postre
1 l. De leche 250 grs. De arroz típico de nuestra
región.
100 grs. De azúcar La piel de un limón
1 rama de canela 2 cucharadas de canela

Preparación:
Hervir el arroz 10 minutos y escurrirlo.
Cocer a fuego lento la leche, el arroz, el azúcar, la piel
del limón y la canela en rama durante 15 minutos.
Poner la mezcla en una fuente y espolvorearlo con la
canela molida.

Rollos de vino.

Ingredientes:
1 vaso de vino blanco. 2 vasos de aceite de oliva.
Estos rollos son muy
típicos en navidad y
1 cucharadas de azúcar. ¾ kg. De harina.
en fiestas de moros y
cristianos.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y amasarlos bien.
Formar rollos.
Poner en el horno. 200 º/30 min.
Pasar los rollos por azúcar molida.

Torta secreta.

Ingredientes:
3 huevos. ¼ Kg. De harina.
Esta torta es muy
típica de nuestra
¼ Kg. De azúcar. 1 taza de leche.
región.
½ taza de aceite. Limón rallado. Suele tomarse para
merendar con café o
1 sobre de levadura química. leche.

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas de los huevos, el azúcar y el limón
rallado. Entonces añadir la leche, el aceite y la harina.
Finalmente añádir la levadura, poner en una bandeja de
horno y meter al horno 180º/30min.

NitomeYo in Europe
« Libro de cocina infantil multicultural »

“Un día, un pequeño extraterrestre azul (un títere) llega a la escuela. Él viene de una
galaxia muy, muy lejos, y él sólo habla "Nice to meet you", para ello el
los niños le llaman Nitomeyo. Los niños quieren ser su amigo,
aprender sobre su país y cultura a través de los alimentos…..”

En Europa somos diferentes, comemos de forma diferente
pero todos cocinamos con harina y arroz. Esta diversidad es
una riqueza que queremos descubrir y compartir con
niños, maestros y familia.
Buscamos las recetas
Cada familia encontró una receta con arroz o harina. En la escuela se
seleccionaron todas las recetas con los niños y elegimos juntos algunas
recetas. Las buscamos en algún libro de cocina o en internet.
TALLER DE COCINA
Durante 2 tardes, organizamos talleres de cocina con los niños, maestros y
padres. Todos cocinamos juntos en la escuela.
Un padre para cada receta .
Los niños más pequeños con los mayores .

Juntos cocinando.

Leemos la receta.

LIBRO DE COCINA
Para el libro multicultural de cocina preparamos :
-la bandera de nuestro país
-la receta con harina o arroz
-fotos del taller de cocina con niños
-fotos de los ingredientes
-dibujos de las instrucciones para realizar
las recetas
-Hechos de las recetas

pintamos algún pastel .

Trabajo con niños :
- Vocabulario: descubrir algunas palabras acerca de la cocina, sobre ingredientes, utensilios de cocina
...
-Leer la receta
-Lenguaje: decir con sus palabras la receta
-Estructuración del tiempo: extructurar en orden los pasos de la receta con la imagen
-Trabajar en grupo
-Descubrir lo que es la harina y el arroz

Un bol

Cerezas Una cuchara
Harina Azúcar
Un vaso

Un molde de
tarta
2 Huevos
Leche

mezclar 2 huevos y un poco de azúcar

Añadir un vaso de harina y 2 vasos de
leche

Mezclar

Quitar los huesos a las cerezas y
poner en el fondo del molde. Cubrir
con la mezcla

Hornear a 220º C

Comemos esta
torta famosa Cada
año, cuando las
cerezas son de
color rojo.
Podemos añadir
otras frutas como
el albaricoque o el
melocotón. En
algunas zonas de
Francia este pastel
tiene un nombre
diferente.

Pastel de jamón

150 g. 1 sobre de 10 cl. aceite 12,5 cl. de 100g queso
3 huevos levadura de girasol leche entera gruyer rallado
harina

200 g de dados de 75 g. de olivas verdes 1 pellizco de sal y 2 pellizcos de
jamón cocido pimienta.

Es una
receta muy
fácil para un
picnic o una
fiesta.

Es una receta
tradicional del
centro del país : La
Borgoña.
Comemos
Gougères con
verduras o en una
fiesta.

Pastel de yogurt

Un vaso de yogurt natural
como medida

Un bol

Un molde de pastel

un batidor
1/2

Una cuchara

Añadir los huevos y la
levadura y batir
Mezclar el yogurt, el azúcar, la harina y
el aceite.

A la masa le puedes añadir: manzanas, Poner la masa en el molde y hornear a 180º C
albaricoques u otras frutas o trocitos de durante 35 minutos. Después cubrir de azúcar o
chocolate. chocolate.

Es la receta
favorita de los
niños por que es
muy fácil de
hacer y está
deliciosa para
comérsela con
los amigos.

Al principio “charlotte” era
un pastel inglés, el cual fue
hecho por la mujer del rey
Jorge III. (un tipo de pudding
de manzana). Un cocinero
francés, Antonin Carême, lo
hizo con galletas y nata,
este cogió el nombre de
“charlotte à la Parisienne”,
en 18OO.

Esta deliciosa receta es a menudo
preparada para picnics o durante el
verano.
¡Es un plato muy rico!
Puedes cambiar las gambas por
cangrejo o jamón cocido.

A todos los niños les
encanta este plato y los
adultos lo recuerdan…
¡ ¡ Cuanto más queso más
rico !!
Pudes prepararlo con
taquitos de jamón cocido.

El cuatro cuartos se llama así
debido a la proporción de sus
ingredientes:
250g de harina, 250g de
mantequilla, 250g de azúcar y
250g de huevos (3).
Es un pastel bretón
originariamente.
Este pastel se toma para
desayunar o con el té.

125g
400g harina mantequilla
3 huevos 2 vasos de nata

200 g. de beicon 25 cl. de nuez moscada sal y pimienta
leche

Es una receta típica del este
de Francia : La región de
Lorena, que fue parte de
Alemania en el s. XVIII. Por
esto se llamaba ‘kuchen”
antes de convertirse en
“quiche”. Es una receta muy
popular en Francia.

Tarta de manzana

25O gr 2 œufs 30gr 5 125 gr

La tarta de manzana es
muy apreciada en nuestro
país. Cada familia tiene su
propia receta, (Mezclada
con nata en Francia es
uno de los postres más
clásicos con manzanas)
Esta tarta puede variar
dependiendo de la región.

2 huevos
azúcar vainillada azúcar
un vaso
un bol

harina leche
una cuchara
un batidor

agua
aceite sal un cazillo una sartén de creps

2. Añadir los 2 huevos y mezclar bien.
1. Mezclar la harina, la sal, el azúcar
vainillado y el azúcar.

4. Verter un cazillo de la mezcla en la sartén y
3. Añadir la leche, el agua y el aceite sin parar
dar la vuelta al crep para que se doré por la
de batir.
otra cara.

Los Creps son muy
populares en
Francia, los niños
los hacen en
febrero en
“Chandeleur”.
Los niños se los
comen con azúcar,
chocolate o
mermelada.

POLONIA
En nuestro libro de cocina se introdujeron algunas recetas
polacas tradicionales fáciles para hacer con harina y arroz.
Las actividades de cocina en nuestra escuela fueron una
gran diversión para los niños, maestros y padres de familia.

Todos los niños de edad preescolar participaron en clases de cocina. Los
más jóvenes fueron ayudados por un cocinero profesional y prepararon
sabrosos crepes con delicioso relleno. Con la ayuda de sus madres
hornearon galletas crujientes en diferentes formas, "Ranitas" "pequeñas
mariposas" he hicieron un pastel y magdalenas, y también hicieron una
colorida ensalada de arroz.
Aunque hubo una gran cantidad de trabajo el resultado compensó todos
los esfuerzos. Sin duda, la degustación fue lo más agradable Ahora los
niños pueden ayudar a sus madres en la cocina. Los niños más grandes,
junto con las señoras de la asociación rural en Borkowo hicieron raviolis
rellenos de chucrut, setas y manzanas. Las mujeres ayudaron a los
alumnos y compartieron sus experiencias y recetas. Para algunos niños,
era la primera vez que hacían algo por su cuenta en la cocina.

HACIENDO TORTITAS

PREPARANDO LA ENSALADA DE FRUTAS

HACIENDO “PIEROGI”

HACIENDO EL PASTEL

Los niños hicieron también las ilustraciones del recetario.

Esta actividad fue una gran oportunidad para presentar vocabulario
relacionado con la cocina.

La preparación de alimentos de acuerdo a las recetas de nuestros
socios extranjeros podrá descubrir la diversidad de la cocina europea.

NALEŚNIKI– Tortitas -

Ingredientes
 150g harina tamizada
 Pellizco de sal Las tortitas
 2 huevos polacas
 250ml leche
 Agua mineral tradicionalmente
 1 cucharada de aceite añadida a los ingredientes de arriba. se sirven para
 Aceite para freir
Relleno comer.
Mermelada, chocolate, queso fresco, frutas,… Normalmente se
Preparación: rellenan con
Mezclar todos los ingredientes hasta que la consistencia sea de una queso dulce
crema liquída. Coger un cazillo de la mezcla y verter en la sartén
caliente de una sola vez. Extender rápidamente toda la mezcla por la cremoso o
base de la sartén y cocer ½ minuto. Dar la vuelta con una paleta, la mermelada.
otra cara necesitará solo unos segundos. Colocar sobre un plato y
rellenar al gusto y enroller.

BABKA DROŻDŻOWA
- Raised cake

PREPARACIÓN
1) 1 kilo (4 tazas) de harina en un gran bol.
2) 1 sobre de levadura + 1 cucharada de harina + 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de
leche tibia – poner todos estos ingredientes en un bol pequeño – ¡No mezclarlos! Dejar
subir en un sitio templado durante 10-15 minutos.
3) 120 g of mantequilla que calentaremos en una cacerola pequeña y dejaremos enfriar.
4) Mezclar seis huevos y una taza de azúcar hasta que quede muy suave.
5) En el bol grande con la mezcla de harina añadir el resto de ingredientes: la mezcla de los
huevos y el azúcar, la mezcla de la levadura y la mantequilla.
6) Añadir a la mezcla anterior una taza y media de leche templada.
7) Batir vigorosamente durante 5 minutos. Cubra y deje crecer en un lugar cálido, libre de
corrientes de aire
8) Hornear a 350ºF durante 50 minutos. Dejar enfriar sin desmoldar durante 20 minutos
luego sacar del molde. Batir el azúcar glass y 1 cucharada de leche para formar un
glaseado.

PIEROGI - Bolas de masa hervida
con chucrut y setas

Ingredientes:
500g harina
3 cucharadas de harina de patata, 2 cucharadas de aceite, 125ml
agua templada, 250ml leche templada, un pellizco de sal. Las bolas de
masa hervida con
Relleno:
1 kilo de chucrut, 100g setas secas, 200g setas frescas chucrut y setas
cebolla, sal y pimienta. son típicas en
Preparación: noche buena.
Escurrir y enjuagar el Chucrut. Poner en un cazo con agua y sal.
Llevar a ebullición y añadir la cebolla salteada. Cocine a fuego lento
hasta que se quede sin líquido. Cortar las setas frescas y freir.
Verter agua hirviendo sobre las setas secas y dejar durante una
hora, luego cortarlos. Mezclar el chucrut y las setas y luego
salpimentar.
Poner todos los ingredientes juntos de la masa y amasar. Aplanar
con un rodillo y cortar círculos. Poner una cucharada de relleno en
cada círculo de masa y doblar por la mitad, sellar bien los bordes.
Hervirlos hasta que suban a la superficie, entre 6 y 8 minutos.

SAŁATKA OWOCOWA
-Ensalada de arroz y frutas

Ingredientes:
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogurt
100g arroz
2 naranjas
2 plátanos
2 peras Es genial en
Mozzarella cualquier
1 cucharadas de pasas fiesta.
2 cucharadas de nueces
azúcar

Preparación:
Mezclar la mayonesa, el yogurt y el azúcar. Cocer
el arroz, escurrir y dejar enfriar. Mezclar todos los
ingredientes. Añadir la salsa.

BABKA PIASKOWA
–Pastel blanco y negro.

Ingredientes: Se puede
4 huevos preparar el
1 taza de azúcar
1 taza de harina sábado por la
5 cucharadas de harina de patata tarde para
1 taza de aceite
comérselo el
1 cucharada de té de levadura química
1 cucharada de vinagre domingo con la
1 cucharada de cacao familia o
amigos.
Preparación:
Batir los huevos y el azúcar hasta que queden
suaves y claros. Entonces añadir la harina y la
levadura y mezclar bien. Añadir el aceite y el
vinagre y de Nuevo mezclar bien. Poner 2/3 de
la mezcla en un molde de horno. Añadir el cacao
al resto de la mezcla, Mezclar bien y añadir al
molde. Hornear 50 minutos a 180ºC.

TURQUÍA

RECETARIO INFANTIL MULTICULTURAL

Hicimos un rincón del proyecto y queríamos que los padres hicieran títeres
con sus hijos. Cada estudiante hizo sus títeres Nitomeyo de acuerdo con su imaginación. Cada
producto se exhibió en el rincón del proyecto. Nosotros preparamos un logotipo de acuerdo a
los títeres. También hicimos que los alumnos escribieran una carta a "Nitomeyo" y las
pusimos en el rincón del proyecto. Preparamos en el rincón la introducción de nuestros países
socios y sus banderas. Pusimos imágenes, los escritos de los países socios. Cada semana, los
estudiantes hacen dibujos sobre los países socios.
Hacemos un festival con los niños. Los estudiantes
descubren a Nitomeyo con la ayuda de los títeres de
diferentes formas y colores. Cosemos vestidos de
Nitomeyo. Los estudiantes los usan en el festival.
Preparamos un calendario: los estudiantes pintan
cuadros de días especiales en nuestro calendario y
ponemos estas fotos en nuestro calendario. Hacemos
muñecos de nuevo y se ponen en el rincón de proyectos.

Seleccionamos 10 comidas tradicionales turcas para el libro de
cocina. Hacemos estas comidas con la ayuda de los padres. También
ayudan a los estudiantes a descubrir su propia cultura. Un cartel del
recetario se pone en el rincón del proyecto. A través de estas
actividades, se contribuye al desarrollo físico y psicológico de
nuestros alumnos.

Trabajos cooperativos: compartir su comida con sus amigos.
Mostrar sus sentimientos y hacer productos de acuerdo con ellos.
Habilidades Asumir la responsabilidad en actividades de grupo
sociales
Ellos aprenden:
Habilidades -combinar diferentes ingredientes.
psicomotrices -Cortar algunas verduras.
-Amasar.

Ellos aprenden:
- Cantidad y numeración.
Habilidades -colores
cognitivas -nuevas palabras. (sirope, semillas,…).
- diferentes culturas.
- caliente-frío.
- formas.
Ellos aprenden:
Habilidades -Nuevos nombres de recetas e ingredientes.
lingüísticas - el uso de aparatos en la cocina y fuera de ells.

Ellos aprenden :
Habilidades de -La limpieza es muy importante cuando preparas una receta.
cuidado -protegerse a si mismos del peligro.
personal

COOKIES

Nota:Este plato se
Ingredientes: prepara en días
Masa especiales y reuniones..

1 huevo 2 tazas de harina 125 gr de mantequilla

2 cucharadas cacao azúcar

Decoración

1 vaso de azúcar molida 1 limón (zumo)

Preparación:

1-Mezclar la harina, el azúcar, los huevos,
la mantequilla y el cacao. Hacer una masa
que debería ser suave.

2-Divide la masa en pequeñas piezas (16-17)
y forma círculos con las manos.

3-Coloca las galletas en una bandeja de
horno forrada de papel engrasado.
Precalentar el horno a 180 C and hornear 25
minutos.

4- Dejar enfriar en una fuente.

5-Preparar un glaseado mezclando el zumo de
limón y el azúcar molida.

6-
Poner el glaseado en una manga pastelera
y hacer caras sonrientes
a las galletas.

GOOD APPETITE

Turkish Revani with poppy.
HAŞHAŞLI REVANİ

Nota:
Ingredientes : Esta receta se hace en
días especiales y
Masa: reuniones.

3 huevos 2 tazas de harina levadura química

Vainilla Azúcar Leche

1 vaso de aceite 1 vaso de semillas 1 cucharada de sémola

De amapola

Sirope:

Azúcar 1 vaso de agua 1 limón

Preparación:

1 Mezclar 3 huevos en un bol.

2) Añadir azúcar, semillas de amapola, sémola,
leche, aceite y mezclarlo todo con la batidora.

3) Añadir la harina, la levadura y la vainilla.

4) Engrasar el molde con aceite para que no se
pegue y verter la mezcla en él.

5) Precalentar el horno a 180º C y hornear

Durante 25 minutos apróximadamente.

6) En un cazo mezclar el azúcar, el agua y el
limón y hervir.

Este es el sirope del pastel.

7) Rociar el pastel todavía caliente con el siro-

Pe.

Servir cuando esté frío .

Afiyet OLSUN

HINGEL

Nota:Este plato se
Ingredientes : cocina en días especiales
Masa y reuniones..

2 vasos de harina agua

sal

Relleno:

5 patatas aceite sal y pimienta negra

Preparación:

1-Primero hacemos la masa mezclando todos
los ingredientes y amasándolos.

2- Despues preparamos el relleno. Primero
cocemos las patatas en una olla. Sacamos las
patatas de la olla y las pelamos. Chafamos las
patatas hasta hacerlas puré.

3- Ponemos aceite en la sartén y añadimos el
puré de patatas. Añadimos la sal y la
pimienta. Unos minutos después el relleno
está listo.

4- Con ayuda de un rodillo extendemos la
masa y la cortamos en pequeños cuadrados.

5- Ponemos un poco de relleno en los
cuadrados de pasta y los cerramos con
forma de triángulo.

6- Cocemos los triángulos en una olla
con agua hirviendo sobre ½ hora.

7- Cuando están cocidos escurrirlos y

poner en una fuente. En una sartén

derretir la mantequilla y echar por

encima de los triángulos junto con

perejil.

También pueden comerse con yogurt.

GOOD APPETITE

GALLETAS TURCAS
DE NUEZ CON SIROPE

KALBURABASTI

Nota:Esta comida se
Ingredientes: prepara en días
Masa: especiales y reuniones.

1 huevo 3 vasos de agua de 200 mg margarina
harina

2 cucharadas de 1 sobre de levadura en polvo
yogurt

Sirope:

3 vasos de agua de 3 vasos de agua zumo de limón
azúcar

Relleno:

200 gr nueces

Preparación:

1-Mezclar la margarina, el huevo y el yogurt en un
bol. Añadir la harina y la levadura. Hacer la masa.

2-Divide la masa en pequeñas piezas, aplanar la
masa en la mano Colóquelo en el lado grande del
rallador. Coloque y aplanar un poco más. Coloque 1
cucharadita de nuez en el centro. Cerrar la parte
superior de la masa de las nueces. Y rodar hacia
abajo hasta cerrarla.

3-Ponerlas en una bandeja de horno. Precalentar
el horno a 190 C y hornear 30 minutos. Después
subir el horno a 220 C. Hornear 15 minutos y
sacar.

4-Para hacer el sirope poner el azúcar y el agua en
una olla y hervir.

5-Echar el sirope caliente por encima a las pastas
cuando aun estén calientes.
Servir cuando estén frías.

UN HELVASI

Nota: esta receta se
come en días especiales
Ingredientes : y en reuniones.

3 vasos de harina 200 mg de margarina

1 vaso de azúcar 1 vaso de leche

Elaboración:

1) Derretir la margarina en una sartén.

2) Añadir la harina y remover costantemente,
cocinar a fuego medio hasta que se dore
ligeramente.

4) En un bol mezclar el azúcar y la leche.
Añadir a la sartén y cocinar.

5) Remover hasta que la mezcla se vuelva

Pastosa y se despegue del borde. Apagar el

fuego. Con ayuda de una cuchara hacer formas

ovaladas y colocar en un plato.

KADINBUDU ALBÓNDIGAS

Nota:Este plato se
prepara en días
Ingredientes: especiales y reuniones.

500 gr ternera ½ taza de arroz 1 cebolla

picada cocido

3 huevos 1/3 de taza de 4 cucharadas de harina
perejil

1 cucharada de sal Aceite de oliva
½ cucharada de pimienta

Preparación:

1-Cocer el arroz en agua hirviendo.

2-Cocinar en una sartén con el aceite
2/3 de la ternera con la cebolla picada.

3-Poner el sofrito en un bol y añadir el

arroz, la sal, la pimienta negra, el perejil,

un huevo y el resto de la ternera y

amasar.

4-Formar las albóndigas con las manos.
(12 albondigas)

5-Pasar las albóndigas por harina y
después por huevo batido.

6-Freir las albóndigas en una sartén

con aceite de oliva.

GOOD APPETITE

MAKLUBE

Nota:Este plato se
prepara en días
especiales y reuniones.

Ingredientes :

Aceite 1 taza de arroz

3 tazas de agua caliente

350 gr de cordero cortado a trozos

1 berenjena sal

2 patatas

Preparación:

Freir las patatas y la
berenjena cortadas a lonchas
en una sartén con aceite de
oliva.Poner en una fuente con
papel absorvente.

2-Poner el arroz en agua caliente
y dejar una hora. Cocinar los
trozos de cordero sin aceite en
su propia grasa en una olla.
Añadir una taza de agua caliente,
sal y pimienta y cocinar a fuego
lento hasta que el cordero se
ablande y todo el agua se evapo-
re. Colocar el cordero en el fondo
de la olla, después las patatas,
las berenjenas y el arroz, uno por
uno y presionarlos de manera
uniforme con el dorso de la
cuchara.

3-Añadir a la olla agua caliente y
sal.

4- Cocinar hasta que toda el

agua se evapore.

5-Colocar en el centro de
una fuente la carne
cocinada y extender
alrededor una ensalada
mixta aliñada con zumo de
limón, sal y pimienta. E s
tradición añadir yogurt turco al
pilaf.

TOMATES RELLENOS DE
ENSALADA DE ARROZ.

Nota: Este plato se
Ingredientes: y reuniones.

arroz eneldo perejil cebolleta

Elaboración:

1) Cocina el arroz en agua hirviendo (añade
zumo de limón) hasta que absorva el agua.

2) Añadir la cebolla tierna, el eneldo y el
perejil picados.

3) Añadir la guarnición, maiz, pepinillos,
guisantes, carlota, patatas y olivas verdes.

4) Por último, añadir la sal, la pimienta negra
y el aceite de oliva y mezclar.

5) Cortar la parte de arriba de cada tomate y

rellenar con la mezcla.

PUDDING DE ARROZ TURCO

Nota: esta receta se
Ingredientes y reuniones.

arroz leche

azúcar canela nuez moscada

Elaboración:

1) Lavar el arroz.

2) Colocar en una olla el arroz, la leche y el
azúcar y poner a hervir.

3) Hervir unos 25 minutos.(hasta que se
evapore un poco el agua). Remover
constantemente con una cuchara de
madera. Cocinar a fuego medio hasta que
salgan burbujas a la superficie.

4) Con ayuda de un cucharón distribuir en 6
vasos. Poner a enfriar en el frigorífico y
decorar con canela.

EN ESTE LIBRO,
METODOLOGÍA Y RE-
CETAS DE:

ITALIA
páginas 2-37
REINO UNIDO
páginas 38-54
ESPAÑA
páginas 55-61
FRANCIA
páginas 62-85
TURQUÍA
páginas 101-127

Recetario multicultural para niños español

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