Este documento contiene cuatro recetas: una mermelada de moras sin pepitas, sushi, pollo relleno y una ensalada china con salsa agridulce blanca. La mermelada se hace cociendo moras con azúcar y limón hasta espesar y luego colándolas para quitar las pepitas. El sushi se prepara con arroz vinagreado y relleno de verduras y pescado envuelto en alga. El pollo relleno se rellena de manzana, cebolla y frutos secos y se hornea durante

1. LIBRO de RECETAS
de ROSI y RAFA y ADRIAN

2. MERMELADA DE MORAS SIN PEPITAS
Ingredientes: MORAS (doble que de azúcar
Azúcar
Agua (un poco en el cazo).Limón
Preparación:
En un cazo amplio colocar las moras lavadas con el azúcar y el agua y el limón. Cuándo se
caliente, se chafan las moras ( o se trituran previamente). Antes de hervir, cuando aún parece
la mezcla líquida, se cuela varias veces para quitar las pepitas. Dejar cocer hasta que espese.
Guardar en tarros previamente esterilizados. Cerrar en caliente los tarros y esterilizar en cazo
con agua cubriéndolos durante 10 min.

3. SUSHI
INGREDIENTES:
Para la mezcla: 500 g arroz Para el relleno:
1 L agua Aguacate
70 cL vinagre de arroz Pepino
1 cucharada azúcar Surimi
1 cucharada sal
Para el top: o bien sésamo tostado Para mojar: salsa de soja
O bien cebolla rebozada caramelo o azúcar
PREPARACIÓN:
Hervir el arroz al vapor (fuego lento y tapado) 15 min. y dejar reposar otros 15.
Calentar el vinagre con el azúcar y la sal. Espolvorear el vinagre mezclado con el arroz
reposado. Colocar el relleno (cortado en tiras largas) y envolver con el alga enrollándolo sobre
un trapo seco. Colocar el top y dejarlo en la nevera enfriar. Al servir se moja en la salsa de
soja (si está muy ácida se añade un poco de azúcar o caramelo líquido)

4. POLLO RELLENO
Ingredientes: 1 pollo limpio
1 manzana
1 cebolla pequeña
15 nueces
15 ciruelas pasas
1 limón
aceite, romero, tomillo, sal y pimienta blanca
Preparación: fregar el interior de pollo con el limón. Salpimentar y espolvorear con tomillo y
romero. Trocear la manzana y la cebolla, nueces, pasas. Remover y rellenar con la mitad.
Coser el pollo. Patas del pollo hacia arriba. Horno a 180ºC al menos una hora y media.
A mitad cocción añadir la otra mitad del relleno a la fuente

5. ENSALADA CHINA CON SALSA AGRIDULCE BLANCA
Ingredientes: para la salsa: para la ensalada:
50 mL vinagre jamón cocido en tiras
50 g azúcar lechuga iceberg en tiras
2 cucharadas aceite girasol brotes de soja
sal (pizca) agar hervido suave y lavado
Preparación: la salsa se prepara batiendo con la turmix todos los ingredientes hasta que
cambie de color (blanquinoso). Se deja reposar en la nevera y se vuelve a batir cuando se
vuelva a utilizar (se separa en dos fases).