El rompope es una bebida mexicana tradicional elaborada originalmente por monjas en el siglo XVII. Se prepara con leche, azúcar, huevos, canela y ron y se consume típicamente durante las fiestas de Navidad. El documento explica la historia del rompope, sus ingredientes, el proceso de elaboración casera, sus propiedades nutricionales y la forma de conservarlo en refrigeración.

1. Lima Mayuri

2. INTRODUCCIÓN
El rompope es un poche de huevo cuya elaboración
data del 1600, en Puebla, donde las monjas del
Convento de Santa Clara lo convirtieron en una
bebida muy popular, hoy en día emblema nacional
mexicano. En el convento cada monja tenía su
especialidad (por así decirlo) y la encargada de
hacer el rompope fue la hermana Eduviges.

3. INTRODUCCIÓN
Esta bebida se empezó a vender y su popularidad se
extendió por todo México. Se prepara especialmente para
celebrar las fiestas navideñas y vacaciones de fin de año.
En este artículo de El Gran Catador aprenderemos cómo
hacer rompope casero.

4. OBJETIVOS
GENERAL
Elaborar un producto casero de fácil preparación a base
de leche que sea apetecible para las personas que lo
consuman
ESPECÍFICOS
 Conocer los aspectos básicos en el proceso de
elaboración de rompope.
 Saber las variables críticas que se controlan durante la
elaboración de este producto.

5. LA LECHE
Es la fuente principal de calcio; además, su calcio se
absorbe mejor que el de otros alimentos. La leche,
por su composición en nutrientes, es considerada
como uno de los alimentos más completos que
existen.
Los mamíferos, al nacer, se alimentan
exclusivamente de la leche de su especie, ya que
durante esta época la leche cubre completamente
las necesidades nutricionales del recién nacido. Se
trata del alimento más completo.
Es destacable su alto contenido en calcio.

6. VALOR NUTRICIONAL DEL ROMPOPE
Información nutricional Del rompope
Valor calórico total 1411,04 kcal
Grasas 437,79 g
Carbohidratos 808,99 g
Proteínas 164,25 g
Agua 965,64 g

7. VITAMINAS
DEL ROMPOPE
Vitamina B2 14,45 mg
Vitamina B5 24,59 mg
Vitamina C 88,651 mg
Vitamina E 7,14 mg

8. MINERALES DEL ROMPOPE
Calcio 9332,19 mg
Magnesio 900,04 mg
Fósforo 7928,04 mg
Potasio 13872,98 mg

9. HIGIENE
HIGIENE PERSONAL: usar delantal
limpio, cubrir el cabello con gorra, no
usar reloj, pulseras ni anillos, uñas
cortadas y sin esmalte, lavarse las
manos con agua y jabón antes de
comenzar la preparación.
HIGIENE DE UTENSILIOS Y EQUIPO: el
recipiente de vidrio, cuchara y equipo
utilizado, deben ser bien lavados con
agua y jabón.

10. HIGIENE DEL LOCAL: la cocina, y
refrigeradora debe estar limpia y
organizada, piso limpio y seco para
evitar accidentes, además el piso debe
ser lavado después de terminar las
preparaciones. Las puertas y armarios
deben mantenerse limpios.
HIGIENE DE ENVASES: El recipiente que
en este caso es de vidrio, debe estar en
buenas condiciones para que no altere
al producto y se pueda conservar sus
características organolépticas.

11. INGREDIENTES
1 litro de
leche
3/4 taza de
azúcar
1 cucharadita
de vainilla
1 rama de
canela
4 yemas de
huevo
1/4 taza de
ron

12. Olla o
cacerola
Cocina Cuchillos
Bol mediano
(preferiblemente
de metal)
Mesa de
trabajo
Recipientes
de vidrio
Cuchara de
madera
Colador
Botella de
vidrio para
licores.

13. RECETA Y MÉTODO DE ELABORACIÓN CASERA

14. En una olla
colocar la
leche, una
rama de
canela
Añadir
azúcar

15. Mezclar
constantemente la
preparación
En un recipiente
aparte colocar 4
yemas de huevo

16. Batir las yemas
Luego colocar 2
cucharadas de la
mezcla inicial

17. Después de mezclar la
leche junto con las yemas
verter todo eso en la olla
Mezclar constantemente

18. Una ves de que la
mezcla este
enfriada colar en
un recipiente
Añadir un poco
de ron

19. Al final colocar en un recipiente de
vidrio y dejar en refrigeración

20. MÉTODO DE CONSERVACIÓN
REFRIGERACIÓN
refrigerar es un proceso termodinámico en el que
se extrae calor del objeto considerado
(reduciendo su nivel térmico), y se lleva a otro
lugar capaz de admitir esa energía térmica sin
problemas o con muy pocos problemas

21. CONCLUSIÓN
La elaboración del rompope en un principio
tuvo su elaboración casera y posteriormente la
industria alimentaria lo realizó de manera
industrial añadiendo conservantes para una
mayor duración.
La elaboración del rompope es una técnica fácil
y sencilla de realizar, además de que se obtiene
un producto final apetecible al gusto y olfato

22. RECOMENDACIÓN
Es recomendable que una vez realizado el
rompope se guarde en un envase de cristal,
ya que si se lo guarda en este recipiente no
pierda mucho sus características
organolépticas.
El rompope es un delicioso aperitivo que se
sirve en copas pequeñas, generalmente al
tiempo. Puede servirlo en un vaso o copa
más grande con hielo picado.