Este documento proporciona una receta para hacer roscón de reyes. Explica los ingredientes necesarios para la masa, incluyendo harina, huevos, leche, mantequilla y levadura. Describe el proceso de hacer la masa madre y amasar la masa principal hasta que doble su volumen. Luego se divide la masa en bolas, se les da forma de roscón y se dejan leudar de nuevo antes de hornear durante 18-20 minutos. Finalmente, se decoran los roscones con azúcar y huevo antes de servirlos con diferentes re

1. ROSCÓN DE REYES

2. Ingredientes Masa madre 70 ml. de leche templada 10 gr. de levadura de panadero 130 gr. de harina 1 cucharadita de azúcar Para la masa 100 gr. De mantequilla 450 de harina 2 huevos a temperatura ambiente 60 ml de leche templada 25 gr de levadura de panadero 25 ml de aroma de azahar 120 gr de azúcar Ralladura de una naranja solo la parte amarilla

3. Hacemos la masa madre, templamos un poco los 70 ml de leche y desleímos los 10 gr de levadura

4. Añadimos los 130 gr de harina tamizada

5. Mezclamos bien y hacemos una bola, que la dejamos en un bol cubriéndola con agua templada, tiene que doblar el volumen y flotar

6. Rallamos la piel de una naranja y mezclamos con los 120 gr de azúcar y pulverizamos, la Thermomix nos viene muy bien para hacerlo

7. Se nos queda un poco amarilla el azúcar de la naranja

8. Tamizamos los 350 gr de harina y le añadimos la sal

9. En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro

10. Echamos los huevos a temperatura ambiente, los ponemos enteros o un poco batidos

11. Echamos la mantequilla liquida o en pomada

12. Echamos en el bol el azúcar con la naranja

13. La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando

14. Escurrimos el agua de la bola dela masa madre y se la echamos al bol

15. Añadimos el agua de azahar

16. Loa 60 ml de leche los templamos un poco en el micro y desleímos los 25 gr de levadura, y se lo añadimos

17. Mezclamos todo bien de fuera a dentro y cuando no podamos amasar en el bol lo sacamos a la mesa

18. Podemos untar con un poco de aceite en la mesa y las manos, y a medida que amasamos dejara de estar pegajosa

19. Y la masa se va haciendo mas elástica

20. Untamos con unas gotas de aceite un poco de papel film

21. Dejamos la bola de masa en un bol y la tapamos con el film que hemos preparado, la dejamos en un sitio templado y así sube antes tiene que doblar el volumen

22. Esta ha tardado 2 horas, y veis la diferencia de volumen

23. Estas cantidades es para hacer un roscón grade, yo voy hacer dos mas pequeños, cortamos la masa en dos

24. Amasamos un poco y notamos que ya tenemos la masa mucho mas fina y elástica hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos

25. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa

26. A la primera bola le hacemos un agujero en medio y con las manos al aire dejándola caer se va haciendo mas grande con el peso de la masa

27. La dejamos sobe papel de horno en la bandeja que vamos a llevar al horno

28. Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si esta caliente el ambiente sube antes

29. Aquí veis la diferencia, se puede acelerar y encendemos el horno a 40º unos minutos y lo apagamos y solo con dejarlo en la puerta tapado sube antes

30. Batimos un huevo y lo pintamos con una brocha pero con cuidado para que no nos baje, y decoramos como mas nos guste, el azúcar la humedecemos un poco

31. Lo llevamos al horno precalentado a 180º se cuece en unos 18 minutos y los últimos 5 le bajamos a 170º, si nos coge mucho color le ponemos un poco de papel de aluminio

32. Y aquí esta uno

33. Y el otro

34. Queda muy rico y esponjoso

35. A mi como mas me gusta el roscón es sin nada o a la plancha

36. Con una taza de café o chocolate

37. Relleno de nata

38. O nata y chocolate muy ricos la opción que elijáis

39. BUEN APETITO MADRID 4 DE ENERO DE 2012 BESOS ADITA