El documento trata sobre los carbohidratos. Primero define los carbohidratos y explica su clasificación en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Luego describe las representaciones conformacional y Haworth de los carbohidratos, así como algunas de sus reacciones químicas como la oxidación, formación de osazonas y el fenómeno de mutarrotación. Finalmente, menciona los glicósidos.
1891 - 14 de Julio - Rohrmann recibió una patente alemana (n° 64.209) para s...Champs Elysee Roldan
El concepto del cohete como plataforma de instrumentación científica de gran altitud tuvo sus precursores inmediatos en el trabajo de un francés y dos Alemanes a finales del siglo XIX.
Ludewig Rohrmann de Drauschwitz Alemania, concibió el cohete como un medio para tomar fotografías desde gran altura. Recibió una patente alemana para su aparato (n° 64.209) el 14 de julio de 1891.
En vista de la complejidad de su aparato fotográfico, es poco probable que su dispositivo haya llegado a desarrollarse con éxito. La cámara debía haber sido accionada por un mecanismo de reloj que accionaría el obturador y también posicionaría y retiraría los porta películas. También debía haber sido suspendido de un paracaídas en una articulación universal. Tanto el paracaídas como la cámara debían ser recuperados mediante un cable atado a ellos y desenganchado de un cabrestante durante el vuelo del cohete. Es difícil imaginar cómo un mecanismo así habría resistido las fuerzas del lanzamiento y la apertura del paracaídas.
La mycoplasmosis aviar es una enfermedad contagiosa de las aves causada por bacterias del género Mycoplasma. Esencialmente, afecta a aves como pollos, pavos y otras aves de corral, causando importantes pérdidas económicas en la industria avícola debido a la disminución en la producción de huevos y carne, así como a la mortalidad.
3. Los carbohidratos se encuentran en todos los organismos
vivos. El azúcar y el almidón en los alimentos y la celulosa
en la madera, en el papel y en el algodón son
carbohidratos casi puros.
Los carbohidratos modificados forman parte del
recubrimiento que rodea a las células vivas, otros
carbohidratos son parte de los ácidos nucleicos que llevan
nuestra información genética, y otros se utilizan como
medicamentos.
INTRODUCCIÓN
4. Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
o sustancias que por hidrólisis generan los
anteriores compuestos, llamados
comúnmente azucares.
La glucosa, también conocida como dextrosa
en la medicina, es el ejemplo más familiar.
DEFINICIÓN
5. Los vegetales sintetizan sus carbohidratos
mediante el proceso de fotosíntesis. El
hombre los usa de diferentes formas: en su
dieta alimenticia (60-65%), muebles (madera),
papel (celulosa), vestimenta (algodón, lino y
rayón), etc.
DEFINICIÓN
6. Las plantas verdes sintetizan los carbohidratos
durante la fotosíntesis, un proceso complejo en el
cual la luz solar provee la energía para convertir el
CO2 y el H2O en glucosa más oxígeno. Después
muchas moléculas de glucosa se unen químicamente
en la planta para almacenarse en forma de celulosa o
almidón.
Se ha estimado que más de 50% de la masa seca de la
biomasa de la tierra, todas la plantas y animales,
consiste en polímeros de glucosa
DEFINICIÓN
7. Cuando se consumen y metabolizan, los
carbohidratos proporcionan la mayor fuente
de energía disponible fácilmente a los
organismos; por tanto, los carbohidratos
actúan como los intermediarios químicos
mediante los cuales la energía solar se
almacena y utiliza para sustentar la vida.
DEFINICIÓN
10. Monosacáridos: azúcares simples que no
pueden fragmentarse por hidrólisis.
Oligosacáridos: producen de dos a diez
unidades de monosacáridos por hidrólisis.
Polisacáridos: producen más de diez
unidades de monosacáridos por hidrólisis.
CLASIFICACIÓN
11. A. según el grupo funcional
Aldosas (-CHO) y
Cetosas (-CO-)
B. De acuerdo al número de carbonos
Triosas : tres carbonos
Tetrosas : cuatro carbonos
Pentosas : cinco carbonos
Hexosas : seis carbonos
CLASIFICACIÓN DE LOS
MONOSACARIDOS
18. CLASIFICACIÓN SEGÚN SU ORIGEN
PRODUCIDOS POR
MICROORGANISMOS
DEXTRANOS
GOMA XANTAN
PRODUCIDOS POR
ALGAS
ALGINATOS
CARRAGENANOS
GELOSA (AGAR)
PRODUCIDOS POR
VEGETALES SUPERIORES
HOMOGÉNEOS
ALMIDÓN
CELULOSA
HETEROGÉNEOS GOMAS
MUCÍLAGOS
PECTINAS
CLASIFICACIÓN: POLISACÁRIDOS
19. Función en el vegetal:
Rigidez a las paredes (celulosa)
Reserva energética (almidón)
Prevenir la desecación (mucílagos)
Defensa :(gomas)
Ayudando a la polinización
Principales aplicaciones
Protectores mecánicos de mucosas y piel irritada
Laxantes mecánicos
Espesantes, aglutinantes (industria)
CLASIFICACIÓN: POLISACÁRIDOS
22. Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de
los hongos. Es un polímero no ramificado de la N-
acetilglucosamina con enlaces b - (1,4)
QUITINA
CLASIFICACIÓN: POLISACÁRIDOS
23. Primero:
Se representa un anillo de seis miembros
con el oxígeno a la derecha y arriba.
Segundo:
Si es un monosacárido que pertenece a la familia D, el
grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o
cetohexosas –CH2OH, se representa arriba del anillo y
si fuera de la familia L, se representa abajo:
REPRESENTACIÓN HAWORTH
24. REPRESENTACIÓN HAWORTH
Finalmente: Todos los hidroxilos que en una estructura de
Fischer están a la derecha, en la fórmula perspectiva de Haworth
se representan abajo y todos los hidroxilos que en la
representación de Fischer están a la izquierda, en la de Haworth
se representarán arriba del ciclo o anillo, los átomos de
hidrógeno no se representan.
26. REACCIONES QUÍMICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
1. Reacción de Molisch:
La reacción de Molisch es
una reacción que tiñe
cualquier carbohidrato
presente en una
disolución; es llamada así
en honor del botánico
austríaco Hans Molisch.
27. 2. Prueba de Fehling, Cu2+/OH- y Tollen’s,
Ag(NH3)2
+
Una prueba positiva con estos reactivos, identifica
azúcares reductores, lo cual significa que sufrió
oxidación. No distingue una aldosa de una cetosa.
Forman sales de ácidos. Si no ocurre reacción
entonces se trata de un azúcar no reductor.
ALDOSA O CETOSA + R. DE FEHLING ION ALDONATO
REACCIONES QUÍMICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
28. Reacción positiva con Tollen’s, Ag(NH3)2+
Reacción Positiva con Fehling, Cu2+/OH-
REACCIONES QUÍMICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
32. 5. Reacción con Br2 , H2O
ALDOSA + Br2, H2O ACIDO ALDONICO
6. Reacción con HNO3
ALDOSA + HNO3 ACIDO ALDARICO
REACCIONES QUÍMICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
33. 7. Reacción de reducción
ALDOSA + H2 /cat. ALDITOL
Los carbohidratos que no posean centros
anoméricos no darán prueba positiva con ninguna
de las reacciones anteriores.
REACCIONES QUÍMICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
34. La mutarrotación es la
interconversión entre
anómeros a través de
la forma abierta. Así, la
glucosa se encuentra
en el medio acuoso
como mezcla de los
anómero alfa, beta y
una pequeña cantidad
en forma abierta.
MUTARROTACIÓN
Este equilibrio con la forma
abierta permite el paso del
anómero alfa al beta y
viceversa. Una vez alcanzado
el equilibrio se establece una
composición constante y
característica de cada azúcar
para las tres especies
presentes en el medio. En el
caso de la glucosa el anómero
predominante es el beta por su
mayor estabilidad (todos los
hidroxilos ecuatoriales).
37. MUTARROTACIÓN
En relación a las formas cíclicas la glucosa (Glc)
se presenta casi exclusivamente en la forma
piranosa, la fructosa se presenta en un 67% en
su forma piranosa y un 33% en la forma
furanosa, y la ribosa está en un 75% en su
forma furanosa y el 25% en la forma piranosa.
No obstante, en los polisacáridos, la glucosa se
presenta exclusivamente en la forma piranosa y
la fructosa y la ribosa en su forma furanosa.
39. MUTARROTACIÓN
Las estructuras anoméricas pueden abrirse y
cerrarse, hasta obtener un equilibrio entre las
tres formas. Esto permite que exista grupos
oxidables –CHO o hidroxicetonas, los cuales ya
se ha visto su oxidación en las reacciones
anteriores, y también la reducción se puede
realizar mediante la adición de agentes
oxidantes, vistos anteriormente.
.
40. OSAZONAS
Se forman cuando los azúcares reaccionan con fenilhidrazina. La
reacción involucra la formación de fenilhidrazona. La reacción
puede ser utilizada para identificar monosacáridos. Emil
Fischer desarrolló y usó la reacción para identificar azúcares
cuya estereoquímica difería por solo un carbono quiral. La
reacción puede ser usada para identificar monosacáridos
41. OSAZONAS
Involucra 2 reacciones: Primero la glucosa con fenilhidrazina produce
glucosafenilhidrazona por eliminación de una molécula de agua del grupo funcional.
Luego la reacción de un mol de glucosafenilhidrazina con dos moles de fenilhidrazina.
El carbono alfa es atacado aquí porque es mas reactivo que los otros. Se forma una
osazona que contiene dos residuos de fenilhidrazina por molécula, mientras que una
tercera molécula del reactivo se convierte en anilina y amoniaco. Son compuestos
altamente coloreados, y pueden ser detectados fácilmente.
43. Se forman cuando una forma anomérica
reacciona con una molécula de alcohol.
Ésta estructura ya no puede abrirse en medio
básico y no forma grupos oxidables, es decir Ya
no puede reaccionar.
GLICÓSIDOS
44. ANOMERO + ALCOHOL GLICOSIDO + H2O
O
OH
OH
CH2OH
OH
OH
-D-Glucopiranosa
+ CH3OH
O
OH
OH
CH2OH
OH
OMe
+ H2O
-D-Glucopiranósido de metilo
GLICÓSIDOS
