El documento describe el Síndrome de Respuesta Inflamatoria Sistémica (SIRS), el cual se produce como respuesta a traumas e infecciones graves y causa cambios metabólicos en el paciente. Estos cambios son adaptativos pero pueden evolucionar hacia una falla multiorgánica si la agresión es intensa y mantenida o si el paciente tiene un estado nutricional comprometido, lo cual es la principal causa de muerte de pacientes críticos. También se menciona la importancia de conocer la fisiopatología del ayuno