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Tentación zipaquireña

Este documento presenta el plan de negocios para un proyecto llamado "Tentación Zipaquireña", el cual busca establecer una feria de comidas típicas colombianas en Zipaquirá. Incluye una generación de ideas, marco de referencia, plan de negocios con aspectos estratégicos, operativos, comerciales y financieros, así como conclusiones y recomendaciones. El proyecto busca promover la gastronomía local y generar empleo para jóvenes en la región.

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TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA ANGELICA YESENIA SUÁREZ SUA TATIANA ANDREA OSORIO FONSECA DAVID FELIPE CASTILLO BALLESTEROS DIEGO FERNANDO CRUZ WILCHES INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2012
TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA ANGELICA YESENIA SUAREZ SUA TATIANA ANDREA OSORIO FONSECA DAVID FELIPE CASTILLO BALLESTEROS DIEGO FERNANDO CRUZ WILCHES Trabajo presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico en Gestión Empresarial ASESOR DE TEORÍA Y PRÁCTICA EMPRESARIAL LIC. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA Lic. WILDER BANOY SUÁREZ ASESORA DE VISION EMPRESARIAL LIC. CARMEN ROSA ORDUZ INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2012
Nota de aceptación ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ Firma presidente del jurado ______________________________________ Firma jurado ______________________________________ Firma jurado Zipaquirá, 06 noviembre del 2012
DEDICATORIA Dedicamos este proyecto a Dios por la sabiduría brindada, a nuestros padresy demás personas que de alguna u otra forma fueron parte de este procesoal brindarnos su confianza, apoyo y tiempo.
AGRADECIMIENTO Presentamos nuestros más sinceros agradecimientos a Dios, a la institución, los docentes, las universidades de La Sabana y Uniminuto, el SENA, por darnos las bases necesarias y los conocimientos de apoyo necesario, y a la alcaldía municipal por permitirnos desarrollar la feria empresarial en el parque la esperanza, y demás participes que ayudaron a nuestra formación.
CONTENIDO Pág. INTRODUCCIÓN 13 1. GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 14 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO 15 1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 16 1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 17 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA 17 2. MARCO DE REFERENCIA 19 2.1 MARCO CONTEXTUAL 19 2.2 MARCO TEÓRICO-CONCEPTUAL 19 2.2.1 Marco histórico 32 2.3 MARCO LEGAL 34 3. PLAN DE NEGOCIOS 35 3.1 RESUMEN EJCUTIVO 35 3.1.1 Misión 36 3.1.2 Visión 36 3.1.3 Objetivos 36 3.1.3.1 Objetivo general 36 3.1.3.2 Objetivos específicos 36 3.1.4 Justificación 36 3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 37 3.2.1 Análisis del entorno 37 3.2.1.1 Análisis del macro-entorno 38 3.2.1.2 Análisis del micro-entorno 40
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda 41 3.2.1.2.2 Análisis del sector 41 3.2.1.2.3 Análisis de la competencia 41 3.2.2 Análisis de la empresa 41 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor 41 3.2.2 Potencial del mercado en cifras 41 3.2.3 Análisis DOFA 42 3.2.4 Concepto del producto y servicio 42 3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta 42 3.2.6 Estrategias de distribución 43 3.2.7 Estrategia de precio 43 3.2.8 Estrategia de promoción 44 3.2.9 Estrategia de comunicación 44 3.2.10 Estrategia de servicio 44 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento 44 3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercadeo 45 3.2.13 Política de cartera 45 3.3 PLAN OPERATIVO 46 3.3.1 Estructura organizacional 46 3.3.2 Costos administrativos 46 3.3.2.1 Gastos de personal 46 3.3.2.2 Cronograma de actividades 47 3.3.3 Clúster o cadena productiva 48 3.3.4 Diagrama de flujo productivo 49 3.3.5 Diagrama de procesos 50 3.3.6 Necesidades y requerimientos 51
3.3.7 Descripción del proceso de producción 51 3.3.8 Buenas prácticas de manufactura 51 3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto 52 3.3.10 Plan de producción 52 3.3.11 Plan de compras 53 3.3.11.1 Costos de producción 53 3.3.11.2 Infraestructura 54 3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales 55 3.3.11.4 Organismos de apoyo 55 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN 56 3.4.1 Análisis del mercado 56 3.4.2 Estrategia de mercado 57 3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio 57 3.4.4 Proyecciones de ventas 57 3.5 FINANZAS 58 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha 58 3.5.2 Estados financieros 58 3.5.2.1 Balance general 58 3.5.2.2 Estado de pérdidas y ganancias 59 3.5.2.3 Estado de flujo de Caja 59 3.5.2.4 Notas a los estados financieros 60 3.5.3 Análisis financiero 60 3.5.3.1 Índices o razones financieras 61 3.5.3.2 Capital de trabajo 61 3.5.3.3 Margen de contribución 61 3.5.3.4 Punto de equilibrio 62
3.5.4 Fuentes de financiación 62 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad 62 4. CONCLUSIONES 63 5. RECOMENDACIONES 64 BIBLIOGRAFIA 65 CIBERGRAFIA 66 ANEXOS 67
LISTA DE TABLAS Pág. Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio. 16 Tabla 2. Valoración de las ideas. 17 Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio 18 Tabla 4. Depuración de la idea de negocio. 48 Tabla 5. Análisis de la competencia. 48 Tabla 6. Análisis DOFA 49 Tabla 7. Cronograma de Actividades. 50 Tabla 9. Necesidades y requerimientos. 51 Tabla 10. El impacto ambiental generado por el proyecto. 51 Tabla 11. Plan de producción. 52 Tabla 12. Costo de producción. 52 Tabla 13. Ficha técnica del producto. 53 Tabla 14. Proyecciones de venta. 53 Tabla 15. Cuadro de apertura. 54 Tabla 16. Balance general. 55 Tabla 17. Estado de pérdidas y ganancias. 56 Tabla 18. Estado de flujo de caja. 57 Tabla 19. Índices o razones financieras. 58 Tabla 20. Margen de contribución. 58 Tabla 21. Punto de equilibrio.
LISTA DE FIGURAS Pág. Figura 1. Adobo 25 Figura 2. Amasar 25 Figura 3. Arepa 26 Figura 4. Azúcar 26 Figura 5. Carne 27 Figura 6. Condimento 27 Figura 7.Harina 28 Figura 8.Jamón 29 Figura 9.Mayonesa 29 Figura 10.Mostaza 30 Figura 11.Nuggets 30 Figura 12Pollo 31 Figura 13Queso 31 Figura 14.Verduras 32 Figura 15. Estructura organizacional 47 Figura 16.Cluster 49 Figura 17. Diagrama procesos 51 Figura 18. Infraestructura 55 Figura19. Áreas de desarrollo 5
LISTA DE ANEXOS Anexo A. Encuesta piloto. Anexo B. Encuesta y tabulación Tentación Zipaquireña. Anexo C. Ley 1014 – 2006. Anexo D. Actas. Anexo E. Publicidad.
INTRODUCCIÓN. A partir de este documento se mostrará el proceso de creación y desarrollo de una microempresa. Los procesos llevados a cabo, como la creación de la misma, que llevo a su constitución, ¿Cómo fue el desarrollo?, los métodos por los cuales se destaca, ¿Qué hace este proyecto innovador? y demás factores que influyen, estas y demás preguntas que surjan serán resueltas en este proyecto. Como el concepto del proyecto es comidas rápidas, las cuales tratan de suplir la necesidad del cliente, que necesita obtener un producto de calidad e inmediato y a su vez rápido. Como consecuencia de la globalización y demás factores que han influido en el aumento de la población, demanda de productos y aumento de la calidad de vida, conlleva a que la mayoría de la población dedique más tiempo a labores o trabajos necesarios para tratar de suplir las necesidades que exige la sociedad en estos tiempos, teniendo muy poco para dedicarlo a necesidades básicas como la alimentación; en respuesta a este fenómeno ha surgido el movimiento de las comidas rápidas que buscan llenar ese vacío causado por la falta de tiempo, basándose en el concepto de variedad de alimentos por un buen precio , sin descuidar la calidad, ofreciendo una buena opción para la gente que vive prácticamente en el trabajo. TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA busca ofrecer comida que sea agradable al consumidor a un precio módico, diferenciándose de la competencia, sin descuidar la calidad, cosa que desea cualquier persona. Esto se logrará mediante el desarrollo de diferentes estrategias, métodos y funciones basadas en el desarrollo del sector en el que se trabaja, las cuales serán presentadas en el desarrollo de este proyecto.
1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO Aquí se describirá el proceso de filtro de ideas que se desarrolló para elegir la idea de negocio. Al iniciar el año lectivo 2011 se recibió la información sobre que el requisito para obtener el título de bachiller sería crear una microempresa como proyecto de grado, inmediatamente se empezó a pensar en sus socios, en que campo se desarrollaría el proyecto y otras incógnitas, pero todo esto eran conjeturas ya que se necesitaba la guía de los encargados del área empresarial para llegar a decisiones acertadas. Previamente ya estaba decidido quienes serían los socios, estos eran: Tatiana Andrea Osorio Fonseca, Angelica Yesenia Suárez Sua y Deisy YolimaCuervo Arévalo. Al iniciar el proceso de selección de la idea a cargo del Adm. Carlos Cáceres se desarrolló una lluvia de ideas las cuales se valorarían en una tabla (tabla Nº 1) con unos valores predeterminados, de estas 20 ideas ya valoradas se seleccionarían las 5 del mayor puntaje (tabla Nº 2) y a partir de estas 5 se describen y se escogen las dos con mayor puntaje. Al realizar este proceso se determinó que la idea más aceptable era la de comidas rápidas. Más exactamente producción y distribución de arepas rellenas y pinchos de nuggets. Siguiendo con el proceso el Lic. Wilder Banoy Suárez, dio los estándares para escoger el nombre de la empresa, su logotipo e isotipo. Básicamente se hizo el mismo proceso de selección y valoración utilizado en la idea de negocio, como resultado la empresa se llamaría “TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA”, su eslogan: “para chuparse los dedos”, haciendo referencia a la buena calidad del producto. Ya iniciando el año 2012, con la salida de la socia Deisy Yolima Cuervo, el joven David Felipe Castillo Ballesteros propuso hacer parte de la sociedad, al analizar las ventajas y desventajas que esto conllevaría las socias decidieron integrar a David Castillo en la sociedad, realizando los mismos aportes
económicos que habían hecho con anterioridad las socias, fue nombrado gerente de producción, pasados mes y unos días, desde la integración de David Castillo, apareció otro socio, Diego Fernando Cruz Wilches, procedente de POSTRES EL PATRIARCA, la decisión fue unánime y se procedió a integrarlo en la sociedad, realizo los mismos aportes ya mencionados y fue nombrado gerente de mercadeo y ventas . Con la integración de Diego Cruz quedaría conformada Tentación Zipaquireña. 1.1LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO En esta parte podrán observar las 20 posibles ideas de negocio con su respectiva descripción. Artículos Tabla 1 lluvia de ideas de negocio.
1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO A continuación podrá observar el orden de ideas y su respectiva valoración a las preguntas impuestas para continuar con el filtro de ideas más a fondo y llegar a la idea más aceptada. Tabla 2 valoración de las ideas. MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO Filtros CRITERIOS DE EVALUACIÓN Personales Mercadeo Recurso ¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA? FACILIDAD DE ACCESO A LA MATERIA ¿SATISFACE UNA NECESIDAD EN EL TENGO ACCESO A LOS CANALES DE ¿ES INNOVADORA? TENGO PUENTES FUERTES 0 NADA ¿HAY HUECO EN EL MERCADO? ¿PUEDE SER RENTABLE? ME GUSTA LA IDEA TENGO CONTACTOS TENGO INFORMACION DE LA TENGO INFORMACIÓN ¿TENGO DISPONIBILIDAD TENGO TIEMPO 1 A2 INSUFICIENTE 3 A 4 POCO COMPETENCIA DISTRIBUCIÓN FINANCIERA? MERCADO? 5 A 6 NORMAL 7 A 8 NOTABLE 9 A 10 SOBRESALIENTE selección filtros X X X x X X 20% 10% 30% 20% 10% 10% 1 Artesanías en latas 6 3 8 7 3 4 2 Artesanías en cuero 5 2 6 8 2 4 3 Frutería 7 5 5 4 4 3 4 Estampados 3 3 8 4 3 3 5 Cunicultura 7 3 7 6 3 2 6 Arepas rellenas y pinchos 9 9 8 9 6 6 7 Venta de obleas 2 6 4 2 4 4 8 Bisutería 4 4 0 2 5 3 9 Pulpa de fruta 5 3 3 4 3 2 10 Cuidado de perros 5 3 8 7 2 4 11 Eventos 3 4 2 3 4 2 12 Chocolatinas 8 5 4 3 3 5 13 Comercialización de dulces 3 2 1 3 3 5 14 Artículos de aseo 6 2 3 1 5 3 15 Floristería 5 3 1 0 2 3 16 Diseños en jabones 7 6 5 6 3 4 17 Artículos para hombre 6 2 6 4 4 4 18 Comida mexicana 4 2 7 8 4 3 19 Trabajos en foamy 4 1 3 6 3 3 20 Diseño de caricaturas 6 3 4 2 2 5 1.3DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
Aquí se describirá más específicamente las 5 ideas de negocio que sobresalieron sobre las otras. Tabla 3 Descripción de las ideas de negocio IDEA DE PRODUCTO MATERIAS MAQUINARIA Y CAPACITACIO NEGOCIO SO PRIMAS EQUIPOS NES SERVICIOS Cunicultura Carne, piel, Conejo Instalaciones, Manipulación abono, molino especial de alimentos accesorios para el abono Arepas Arepas Masa, Horno de Manipulación rellenas y rellenas, nuggets, microondas, Estufa, de alimentos pichos de pinchos de huevos de nevera… nuggets nuggets codorniz, queso, jamón, carne, pollo, aceite, etc. Bisutería Collares, Nailon, Bisutería aretes, cadenas, manillas, alicates, anillos, agujas, diademas argollas,pas etc. adores pepitas , dijes Eventos Animaciones, Música Cabinas, Cursos de dj acompañami mezcladores, entos, fiestas cámara de humo, distrover, computadoras, luces. Comida Burritos, Harina, ají, Estufa, hornos, Manipulación mexicana tacos, pollo, carne. parrilla, nevara. de alimentos tortillas, enchiladas,
Para la realización de cualquiera de estas 5 ideas se necesitaría adquirir conocimientos y hacer una inversión para la compra de los diferentes equipos e insumos que se requieren en cada caso. 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA A continuación se hará el análisis de las dos ideas que tienen mayor puntuación y de esta forma escoger la idea con mayor viabilidad para formar la empresa. Tabla No. 4 Depuración de la idea de negocio final CUNICULTURA PREGUNTAS SI NO NO NECESITO MAS SABE INFORMACION ¿Cree que es viable o factible? x ¿La inversión corre un mínimo riesgo? X ¿Posee valor agregado? X ¿Cuenta con la asesoría suficiente? X ¿Conoce los proveedores? X ¿Tiene suficiente potencial de mercado? X ¿Es mejor que el de la competencia? X ¿Conoce la competencia? X ¿Tiene calculado un precio a su producto o X servicio? ¿Puede mejorar sus ganancias? X ¿Cuenta con los recursos necesarios? x
¿Conoce cuanto capital de inicio necesita? X ¿El negocio es legal? X ¿Dispongo de tiempo? X AREPAS RELLENAS Y PINCHOS DE NUGGETS PREGUNTAS SI NO NO NECESITO MAS SABE INFORMACION ¿Cree que es viable o factible? X ¿La inversión corre un mínimo riesgo? X ¿Posee valor agregado? X ¿Cuenta con la asesoría suficiente? X ¿Conoce los proveedores? X ¿Tiene suficiente potencial de X mercado? ¿Es mejor que el de la competencia? X ¿Conoce la competencia? X ¿Tiene calculado un precio a su X producto o servicio? ¿Puede mejorar sus ganancias? X ¿Cuenta con los recursos necesarios? X ¿Conoce cuanto capital de inicio X necesita? ¿El negocio es legal? X ¿Dispongo de tiempo? X
Al realizar el análisis de las dos ideas se concluye que la idea más viable sería la de comidas rápidas, ya que el contraste entre las dos es amplio. 2. MARCO DE REFERENCIA En este capítulo se describirá la forma en que la empresa llevara a cabo el plan de negocios. 2.1. MARCO CONTEXTUAL En este capítulo se podrá observar todo lo referente al entorno del proyecto. La empresa Tentación Zipaquireña está localizada en el altiplano cundí boyacense, en el municipio de Zipaquirá, sector Barandillas el cual a partir de diferentes recursos se determinó que este sector brinda lo necesario para el desarrollo del proyecto. De acuerdo a lo anterior, en este sector encontramos un grupo de personas que se adaptan al target Group de la empresa es decir, cumplen con las características necesarias para adquirir el producto, son personas de 15 a 45 años, se encuentra entre los estratos de uno a tres con ingresos de hasta 3 salarios mínimos mensuales. Aprovechando el escaso tiempo del target para consumir alimentos los cuales tarda su elaboración, se trata de aprovechar al máximo esta oportunidad, ofreciendo un servicio a pedido o puerta a puerta, rápido y de calidad. A continuación podrán observar el concepto del producto. La arepa es una torta de masa de maíz o de harina de maíz pre cocida de forma circular y semi-aplanada que generalmente se prepara asada o frita. Se come como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o la cena.
En Colombia la arepa se comercializa para su preparación en tiendas de barrio, supermercados de cadena y plazas de mercado en forma de masa de maíz blanco o amarillo ya lista para asar o freír, o en forma de harina de maíz obtenida industrialmente. En el país no existen restaurantes especializados en arepas sino ventas callejeras de arepas rellenas y pocos restaurantes especializados en dicha preparación. Aparte de los hogares, el plato se consigue en ventas estacionarias, cafeterías y tiendas de barrio.1 TIPOS DE AREPAS En seguida podrá encontrar los diferentes tipos de arepas. Estas pueden clasificarse de muchas maneras, según su presentación, ingredientes, métodos de preparación y muchos otros factores pero todas tienen algo en común: están hechas a base de maíz. Partiendo de esto podemos establecer los siguientes tipos en Colombia. arepas de “maíz calentao”:Están hechas a base de maíz dulce o “choclo”, son originarias de Abrego (norte de Santander). Es famosa por su sabor dulce y se utiliza comúnmente en el desayuno. “Arepas con carne desmechada”: Típica en todo el país, se componen de una arepa común asada rellena de carne (sobrebarriga). “Arepa de huevo”: Común en la región caribe y antioqueña consta de una arepa pre cocida, a la que se le agrega un huevo, se sella y posteriormente se fríe o asa. “Arepa paisa”: Consiste en harina de maíz, agua sal y mantequilla, se asa y pueden conservarse hasta una semana en el refrigerador.2 OTROS CONCEPTOS 1 AREPAS. Que es una arepa <http//arepas.info/cat/arepas-colombinas/1> 2 TIPOS DE AREPA. <http//arepas.info/cat/arepas-colombianas/2>
 Pinchos: Es una porción de comida en trozos atravesada por un palillo, es utilizado mayormente como aperitivo.  Hamburguesa:Alimento procesado en forma de sándwich o bocadillo de cualquier tipo de carne en forma de filete, cocinado a la parrilla o frito. Se presenta en un pan ligero partido en dos que posee una forma semiesférica. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos, se complementa con cualquier tipo de salsa.  Sándwich: Se conoce como sándwich a uno de las comidas más típicas, accesibles y variadas de nuestra época. Cuando hablamos de sándwich nos referimos a un plato que se realiza intercalando dos rodajas de pan con un montón de ingredientes y productos que, a la hora de elegir, pueden llegar a ser realmente infinitos. El sándwich, a diferencia de otros platos característicos de nuestra época, puede comerse con las manos o sin cubiertos por su practicidad. IMPORTANCIA DE LAS AREPAS COMO ALIMENTO A continuación observara un artículo sobre la importancia contextual de las arepas. Las arepas son uno ide los productos que se elaboran con el fruto de la planta de maíz, la mazorca. Este fruto que constituye uno de los más importantes alimentos de la dieta colombiana y con él se preparan diferentes recetas tradicionales en América Latina. Antiguamente su relevancia fue tan alta para las poblaciones de la región que llego a ser considerado un alimento sagrado y la recolección de sus frutos marcaba el inicio a una época de abundancia. El maíz es rico en vitaminas B1, hidratos de carbono, potasio, magnesio, hierro y fósforo, y según algunos naturistas su consumo puede llegar a calmar el estrés y el cansancio, ya que era un alimento especial que servía para mitigar el hambre en las largas jornadas de trabajo de las comunidades amerindias. Fue utilizado para preparar masato de maíz, una bebida refrescante elaborada con una mezcla de maíz triturado y cocido en abundante agua, también era
común en las fiestas y ocasiones especiales de las comunidades indígenas, fermentar esta bebida en vasijas de barro, para convertirlo en el licor tradicional „chicha‟. Otra de las recetas en las que se aprovechan los beneficios del maíz, es en la preparación de un polvo dulce que sale de la mezcla del maíz tostado que es molido con azúcar y que suelen disfrutar los niños y niñas como pasabocas. De este contexto tan variado nace la receta más utilizada del maíz, las arepas. La arepa tiene muchas formas, texturas y tipos de maíz con lo que se pude elaborar. Tradicionalmente acompaña los desayunos en las casas de familias colombianas, pero su consumo se ha ampliado hasta convertirse en una comida rápida. Puede rellenarse de cualquier ingrediente y acompañarse con cualquier bebida caliente o fía, el secreto de la arepa consiste en tener los implementos necesarios para su preparación (harina de maíz, mantequilla, agua y sal) y amasar muy bien la masa. Las arepas tienen diferentes formas de cocción: pueden fritarse, asarse o dorarse al carbón. La recomendación es siempre que se pueda, asar una arepa al carbón o a fuego lento en una parrilla, ya que esta forma le brinda un sabor especial.3 SITUACION ACTUAL DE LAS COMIDAS RAPIDAS Según la directora ejecutiva de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), Claudia Helena Hernández, pese a que en el primer semestre se obtuvo un crecimiento sostenido de cerca del seis por ciento, los empresarios del sector han visto disminuidos sus ingresos en lo que va del resto del año. “Los representantes del gremio dicen que la temporada de lluvias y el alza en los precios de los alimentos han contribuido a estos resultados”, afirma 3 AREPAS EL MEJOR ALIMENTO. <http//arepas.info/cat/arepas-colombianas/2>
Hernández. Sin embargo, los restauranteros siguen apostándole al país como un mercado interesante para crear y mantener compañías de este tipo, razón por la cual la cantidad de locales sigue en aumento. Según Karina Forero, gerente de mercadeo de KFC, como no ha sido un buen trimestre en materia económica, van a hacer frente a esta situación con la apertura de un punto en Bogotá, que se suma a los 12 que hay en todo el país, y con el lanzamiento de productos que hagan su carta más atractiva. Domino‟s Pizza también tiene programada la inauguración de tres locales en la capital del país, con lo que pretende ampliar su cobertura en este mercado y generar cerca de 60 empleos directos. “Como los rendimientos no han sido los esperados por la desaceleración de la economía y la creciente competencia, nosotros apuntamos a abrir sucursales y a convertirnos en la mejor opción en el servicio de domicilios de Colombia”, asegura la Jefe de Mercadeo de la cadena. Por su parte, Clara Estévez, responsable de Comunicaciones de Kokoriko, dice que las exigencias del sector de comida preparada son cada vez más altas, por eso buscan crear diferentes alternativas como los restaurantes gourmet, que denominan Kboutique, en los que su clientela puede disfrutar de platos cocinados por un reconocido chef y que se acompañan por una variada carta de licores. “Hay dos Kboutique, en Cartagena y en el centro comercial Gran Estación en Bogotá”, afirma Estévez. Pese a la reciente caída en las ventas de comida rápida, no sólo se han abierto nuevos restaurantes, sino que más empresas multinacionales han visto a Colombia como un destino atractivo para su actividad y han obtenido buenos resultados. Por ejemplo, la llegada de la multinacional Burger King al país ha sido favorable, según el gerente de operaciones de Kinco. “El ritmo de crecimiento es muy positivo. El mercado de Colombia tiene un gran potencial y un público que cada vez está pidiendo productos de mayor calidad, con mejor servicio y más personalizado”, afirma Felipe Baquero. La empresa que ya cuenta con 120 empleados, entró como competencia directa de Mc Donald‟s, que en este año ha inaugurado 10 centros de postres y tres restaurantes. En ese sentido, representantes de la cadena norteamericana afirman que con las recientes aperturas esperan fortalecer la presencia de la marca en el país y generar más de 250 empleos
directos que se agregan a los cerca de 1.500 que ya tienen en los 33 restaurantes, 29 centros de postres y 8 Mc cafés, localizados en Bogotá, Cartagena, Medellín y Barranquilla. Las aperturas en diferentes ciudades y países hacen pensar que la búsqueda de diferentes mercados es una respuesta oportuna a los tiempos difíciles. Mc Donald‟s, por ejemplo, tiene proyectado abrir tres establecimientos en ciudades intermedias.4 INGREDIENTES PARA ELABORAR AREPAS A continuación podrá observar la lista de ingredientes utilizados para elaborar arepas. Agua Azúcar Carne Condimentos Cuchillo Esencias Espátula Harina de maíz Huevo Jamón Lechuga Manteca Mayonesa Microondas Miel Mostaza Papa picada Parrilla Pollo Queso Sal 4 ASI VAN LAS CADENAS DE COMIDA RAPIDA EN COLOMBIA - Noticias Franquicias Negocios Colombia - <Tormo.com.co>
Salsa rosada Salsa de tomate Servilletas 2.1 MARCOCONCEPTUAL A continuación se dará a conocer los ingredientes que utiliza la empresa para elaboración de los productos. Adobo: Aliño, salsa o caldo que se sirve para condimentar o para conservar carnes, aves, pescados y otros alimentos. Está compuesta principalmente de aceite, vinagre, ajo sal y condimentos. Figura 1. Adobo Amasar: Trabajar los distintos ingredientes para formar o hacer una masa de harina u otro elemento, agregando agua o cualquier líquido . Figura 2. Amasar
Arepa:Plato hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz pre- cocida popular en las gastronomías de Colombia y de Venezuela. También se prepara en Panamá, donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia y de brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente.. El calor se transmite gradualmente al alimento, que generalmente está suspendido sobre o cerca de las brasas ardientes. Figura 3. Arepa Azúcar:Llamada sacarosa, o también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, se obtiene principalmente de la cañadeazúcar. Figura 4. Azúcar
Carne:Tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Figura 5. Carne Condimento:ingrediente o mezcla añadida a la comida para darle un sabor especial o complementarla. Figura 6. Condimento
Harina:polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Figura 7. Harina Jamón:nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Figura 8. Jamón
Mayonesa: salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen Menorquín, generalmente se le sazona con sal,zumo de limón y/o vinagre. Figura 9. Mayonesa Mostaza: condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas. Figura 10. Mostaza
Nuggets:Un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo, Se puede freír u hornear. Figura 11. Nuggets Pollo:tejidos procedentes del pollo, es muy frecuente encontrarse esta carne en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico. Figura 12.Pollo Queso:alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja,búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.
Figura 13. Queso Verduras: partes comestibles de las plantas o plantas que no son frutas de sabor dulce y que no contienen semillas.5 Figura 14. Verduras 5 CONCEPTOS SUMINISTRADOS POR <http//definicionesde.com>
2.2.3 MARCO HISTORICO HISTORIA DE LAS COMIDAS RAPIDAS Hacia el año 1921, White Castle abrió la primera cadena de restaurantes de hamburguesas, vendiéndolas a solo 50 centavos de dólar. El término “franquicia” apareció en el mismo año gracias al restaurante A&W Root Beer, quien registró su propio almíbar. Pero fue en 1930 que Howard Johnson convirtió en franquicia la fórmula de restaurante, menú, publicidad y arquitectura. En la siguiente década, se puso de moda los locales con servicio al auto (en el Perú, el más claro ejemplo lo sigue siendo el tradicional Tip Top). Las meseras andaban en patines por los estacionamientos. Con eso, el diseño de los restaurantes se volvió más llamativo e imperó el uso de luces de neón. El objetivo era captar la atención de los comensales. En 1949, los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron el primer local de McDonald‟s del mundo.Creando un nuevo concepto de alimentación inminente. Así, en 1951, el diccionario Merriam-Webster, incluyó el término “comida rápida”, con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa.Dieciséis años después, el jarabe de maíz con altos niveles de fructosa se empezó a utilizar como ingrediente en la preparación de lo que ofrecían los restaurantes de comida rápida. “Este insumo engaña al cuerpo, haciendo que quiera comer más y que almacene más grasa”. Veinte años después, la comida rápida ya estaba en prácticamente en todo el mundo convirtiéndose así en un gusto globalizado, no todo era color de rosa. En 1990, clientes vegetarianos lanzaron excremento vacuno en una estatua de Ronald McDonald ubicada en un local de la India, cuando descubrieron que utilizaban grasa de vaca para darles más sabor a las papas fritas.La presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida
como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos. 2.3 MARCO LEGAL A continuación podrán observar todos los requisitos legales que hacen parte de la empresa. 2.3.1 requisitos legales Acta constitución de la empresa, en este documento queda constado el día fecha y hora en que la empresa Tentación Zipaquireña fue conformada. Actas de integración socios, se presenta el orden de la reunión y los pasos a seguir. Carnet manipulación de alimentos, elemento necesario para poder tratar con productos de consumo humano, cualquier empresa que esté relacionada con gastronomía debe poseerlo. Libro mayor, en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble; permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta. Libro inventario y balance, se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por lo menos una vez cada año para conocer en forma clara y completa la situación del patrimonio. Libro caja – diario, en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronológico, en forma individual o por resúmenes que no excedan de un mes.
3. PLAN DE NEGOCIO A continuación se describirá como se llevara a cabo la idea de negocio para así poder cumplir lo propuesto. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO La micro empresa Tentación Zipaquireña es una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos que caben dentro del concepto de comidas rápidas. Tentación Zipaquireña nace en la necesidad de ahorrar tiempo y dinero a los clientes pues como sabemos las comidas rápidas son productos muy económicos y rápidos de preparar así adaptarnos mejor aún mundo laboral que cada vez exige más tiempo para trabajar y menos para otras actividades.Lo que se ha propuesto Tentación Zipaquireña es ser reconocida en el municipio de Zipaquirá y así aumentar sus ganancias. La empresa empezó actividades el día 27 de julio del año 2011 con las 3 socias Angelica Yesenia Suárez Sua, Tatiana Andrea Osorio Fonseca, Deisy Yolima Cuervo Arévalo las cuales fundaron la empresa preparándose de este modo a impactar y entrar en el mercado competitivo de las comidas rápidas. La empresa actualmente se encuentra constituida por 4 socios los cuales cada uno desempeña muy bien en cada una de sus funciones, ayudando así al mejoramiento continuo de la empresa. Tentación Zipaquireña tiene múltiples objetivos como los son: Implementar la industria del pollo en nuestros productos pues sabemos que el pollo es un alimento más saludable que las carnes rojas o de cerdo ayudando de esta forma a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes los cuales van de 15 a 45 años de extractos 1 y 3 con ingresos de hasta 3 salarios mínimos de familias con 3 a 4 integrantes. Tentación Zipaquireña empezó su actividad con un capital aportado por los socios equitativamente lo cual suma $150.000 pesos con ese capital la empresa comenzó a producir y a formarse de manera auto sostenible. A finales
del año 2011 una de las socias de la empresa se retira por motivos personales creando una pérdida de $50.000 pesos por su liquidación, a comienzos del año 2012, se integran dos nuevos socios con un aporte de $50.000 pesos cada uno con lo cual se empieza a ser la producción para el año 2012. 3.1.1 Misión.La empresa Tentación Zipaquireña produce y comercializa una gran variedad de productos como lo son arepas rellenas y pinchos de nuggets. Aspirando así a ser reconocida en el municipio de Zipaquirá por satisfacer de manera eficiente las necesidades que se quieren suplir, también ser reconocidos por sus puntos de ventas haciendo productos de calidad buen precio, prestando el mejor servicio al cliente en instalaciones cómodas para el consumo de los productos. De esta forma ayudar al desarrollo micro empresarial de la ciudad, destacándonos también por ser una empresa competitiva en cuanto a calidad y precio que favorezcan tanto a la empresa como a nuestros clientes. 3.1.2 Visión En el año 2013 la empresa Tentación Zipaquireña será reconocida por ofrecer un producto de calidad y buen servicio al cliente. Ofreciendo productos que cumplan las normas requeridas y sobresaliendoen calidad, garantizando la satisfacción del cliente. 3.1.3 Objetivos A continuación se darán a conocer las metas propuestas por la empresa. 3.1.3.1 Objetivo General Abarcarla mayor parte posibledel sector comidas rápidas satisfaciendo todas las necesidades del cliente ofreciendo productos con un alto nivel de competitividad en lo referente a calidad del producto y precio del mismo y por la atención que se le da al cliente a la hora de adquirir el producto. 3.1.3.2 Objetivos Específicos
Generar una utilidad razonable para evitar el fracaso y posterior cierre de la empresa. Obtener una rentabilidad favorable. Innovar en los procesos de producción para ofrecer un mejor producto. Buscar financiamiento para el desarrollo del proyecto. Llamar la atención del cliente realizando estrategias de mercadeo en los distintos medios publicitarios a los que la empresa pueda tener acceso (publicidad por medio de volantes pendones, redes sociales.) Ampliar la capacidad de la empresa para producir al por mayor en las épocas en las que se requiera. Desarrollar métodos para hacer que el producto sea conocido. 3.1.4 Justificación En el campo gastronómico la necesidad de obtener un producto que cumpla con todos los requerimientos energéticos y que a su vez sea del agrado del consumidor, es muy difícil de encontrar, a raíz de eso se han derivado tantos sectores, uno de ellos la comida rápida. Esta busca satisfacer la necesidad del público dándole un producto que sea de su pleno agrado, del mismo modo, supliendo todos sus gustos por la comida, haciéndola apetecible para el paladar, se pueda consumir de una manera sencilla y se obtenga en el menor tiempo posible. Así Tentación Zipaquireña surge como un proyecto que busca suplir estos factores apoyándose en la calidad y el buen servicio. 3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA El plan estratégico analiza la óptima combinación entre los recursos y las oportunidades del negocio; además, toma en cuenta de qué manera se adaptará o necesitará adaptarse la empresa al desafío que propone el entorno competitivo. 3.2.1 Análisis del entorno.
Aquí se dan a conocer las oportunidades y desventajas que tiene la empresa en todos los sectores. La empresa “TENTACION ZIPAQUIREÑA” pertenece al sector gastronómico, ya que se maneja la producción y distribución de alimentos para el consumo humano. Sector político: Muchas veces el sector político afecta a las microempresas de alimentos ya que se tienen que tener en cuenta una serie de leyes. Como por ejemplo las BPM “buenas prácticas de manufactura”, entre muchas otras. Sector económico: Económicamente las microempresas del sector alimenticio se ven afectadas con el alza de precio de la gasolina ya que para transportar los alimentos se necesita un medio de transporte terrestre y si la gasolina sube de precio los insumos que adquiramos tambiénvan a subir, así que los productos no tendrán un precio fijo. Sector tecnológico: En la actualidad las empresas buscan nuevos medios de vender y darse a conocer, ampliando así su visón de cómo hacer negocios con estrategias mediante herramientas que la tecnología de hoy brinda. Los medios creados por la tecnología han abierto la posibilidad de que la empresa tanto como el empresario muestren sus creaciones y aptitudes a través de sitios web, paginas sociales y más oportunidades que están allí dispuestas para ser usadas, dándole así una ventaja a la empresa y al cliente ya que por medio de estos métodos puede dar abasto con la demanda que hace el cliente del producto o servicio y no perder ventas ni clientes. Sector demográfico:
Colombia es un país rico en alimentos, por lo tanto consumen gran variedad de alimentos como comidas rápidas ya que su tiempo es escaso y la primera opción que buscan para calmar el apetito es acudir a las empresas de comidas rápidas, algunas personas ven mal esto porque están acostumbradas a un dieta balanceada y las comidas rápidas no están incluidas. Sector cultural: La población colombiana tiene como cultura comer comidas rápidas mínimos dos veces a la semana y tres veces de esta consumen arepas rellenas ya que es fácil de adquirir. Esto es favorable para las empresas del sector alimenticio ya que es muy poca la población que no consume comidas rápidas y así hay más campo en la competencia. 3.2.1.1 Análisis del macro-entorno. En este punto se analiza a nivel Colombia cada uno de los insumos o materia prima que requiere la empresa para poder elaborar el producto. Ya sea como los nuggets de pollo, condimentos, guantes etc. Teniendo en cuenta que por el TLC han bajado el precio de unos productos y entran al mercado otros, abriendo un campo para las empresas que quieran surgir. Colombia es un país de América ubicado en la zona noroccidental de América del Sur, organizado constitucionalmente como una república unitaria descentralizada. Su capital es Bogotá. Su superficie es de 2 070 408 km2, de los cuales 1 141 748 km2 corresponden a su territorio continental y los restantes 928 660 km2 a su extensión marítima, de la cual mantiene diferendos limítrofes con Venezuela y Nicaragua. Limita al este con Venezuela y Brasil, al sur con Perú y Ecuador y al noroeste con Panamá; en cuanto a límites marítimos, colinda con Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Jamaica, Haití, República Dominicana y Venezuela en el mar Caribe, y con Panamá, Costa Rica y Ecuador en el océano Pacífico. Colombia es la única nación de América del Sur que tiene costas en el océano Pacífico y en el Mar Caribe, en los que posee diversas islas como el archipiélago de San Andrés y Providencia.
El país es la cuarta nación en extensión territorial de América del Sur y, con alrededor de 46 millones de habitantes, la tercera en población en América Latina, después de Brasil y México. Colombia es reconocida a nivel mundial por la producción de café suave, flores, esmeraldas, carbón y petróleo, su diversidad cultural y por ser el segundo de los países más ricos en biodiversidad del mundo. Es uno de los principales centros económicos de la América hispanoparlantes (el cuarto), y en 2009 la economía número 27 a nivel planetario. La economía de Colombia es la cuarta de América Latina según el Fondo Monetario Internacional y quinta según el Banco Mundial. Ha experimentado un crecimiento promedio anual de 5,5% desde 2002. En el 2007, 20,5 millones de colombianos sirvieron como fuerza laboral en la economía, con un ingreso promedio de US$9700, produciendo US$429 500 millones para el Producto Interno Bruto (PIB) del país. Sin embargo, la desigualdad en la distribución de riqueza mantiene a un 29,2% de colombianos viviendo por debajo de la línea de pobreza nacional, a lo que se suma el deficiente sistema pensional, el desempleo (11,2% en 2007) y el subempleo. El Ministerio de Hacienda y Crédito Público (MHCP) es el que define, formula y ejecuta la política económica del país. El Banco de la República de Colombia (BRC) es un organismo independiente que controla la cantidad de dinero y control cambiario de divisas que circula en la economía para evitar recesiones y desempleo a causa de la inflación, además de controlar el crédito interbancario. Juntos, el MHCP y el BRC regulan el funcionamiento de la economía a nivel nacional con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MCIT). El sector empresarial de Colombia se encuentra agremiado en la Asociación Nacional de Industriales (ANDI) que trata de mantener grupos de empresas del mismo sector económico para que actúen en común acuerdo para el desarrollo. La moneda nacional es el Peso colombiano, equivalente de US$1 ~ COP$2013 (promedio 2007).
En 2007, la agricultura en Colombia aportó un 11,5% al PIB nacional y el 22,7% de la fuerza laboral se dedicó a la agricultura, ganadería y pesca. 3.2.1.2 Análisis del micro-entorno. En este punto se analiza a nivel municipal como está la comercializaciónde la materia prima requerida. La empresa TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA está localizada en el sector de barandillas cra 3ª#2G-64 Zipaquiráen donde se pueden encontrar empresas que realizan una actividad similar, nuestros proveedores principales son pollería distraves y la alacena de la décima, donde nos abastecemos cuando es necesario. Es un municipio de Colombia, en el departamento de Cundinamarca. Limita con los municipios de Tausa y Cogua al Norte; Nemocón, Gachancipá y Sopó al Oriente; Cajicá y Tabio al Sur; Subachoque y Pacho al Occidente. Su cabecera municipal está a 50kilómetros de Bogotá. Pertenece a la Provincia de Sabana Centro, la que es su capital, su ciudad más poblada y más grande. Además es sede de la Diócesis que lleva su nombre y que abarca gran parte del departamento de Cundinamarca, extendiéndose por toda la sabana centro de Bogotá, la Región de Rionegro, el valle de Ubaté y la región del Guavio. El municipio cuenta también con una importante actividad agrícola en la que se destaca la ganadería lechera. La actividad industrial de la región está estrechamente asociada con la producción, procesamiento y refinamiento de sal. Tiene una población estimada en unos 110.000 habitantes (zipaquireños), la ciudad es igualmente uno de los centros productores de papa más importantes del país, sus productos son pedidos tanto en Colombia, como en algunos países de Europa, los centros agrícolas se encuentran principalmente en la vereda El Alto Del Águila, debido a que su clima y condiciones de la tierra son favorables para la siembra y cultivo.
Teniendo en cuenta datos adquiridos, el micro entorno zipaquireño aumenta el ingreso de las familias y el fortalecimiento de las finanzas de la Ciudad, ejecutando acciones que permitan promover el crecimiento de la economía local, para afianzar el desarrollo humano integral, reduciendo de esta manera la pobreza procurando la equidad y cohesión social en Zipaquirá.6 3.2.1.2.1 Análisis de la demanda. En este punto se da a conocer el potencial de mercado en cifras que la micro empresa Tentación Zipaquireña determina para lograr sus estrategias y una buena demanda del producto. El tamaño de mercado que la micro empresa maneja es mediano ya que no todas las personas de nuestro target Group, consumen el producto por diferentes razones, esto genera que la micro empresa no obtenga grandes ganancias. La demanda de la micro empresa cada vez se ha elevado, porque más personas empiezan a conocer el producto y lo compran más seguido, ya que les llama la atención la calidad del producto y el buen servicio que prestala empresa. 3.2.1.2.2 Análisis del sector. La micro empresa se encuentra en el ámbito gastronómico más exactamente las comidas rápidas. En el sector de Barandillas, donde actualmente está ubicada la empresa no posee altos niveles de desarrollo Industrial puesto que es un barrio en el que se encuentran solo tiendas de garaje, donde hay una población de 200 habitantes aproximadamente, lo que trae debilidades, como de el comercio del producto no es tan alto como el de una población de más 6 http://www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/planeacion.shtml?apc=plPlan de Desarrollo Municipal-1-&x=1785241
1000 habitantes que constantemente, buscan poder consumir algo nuevo e innovador; pero por otra parte en el barrio no hay una empresa que sea específicamente productora y comercializadora de arepas rellenas y pinchos de nuggets lo cual hace que la empresa sea la única que brinda estos productos. 3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia. La micro empresa Tentación Zipaquireña presenta una buena competencia indirecta que tiene casi los mismos objetivos y suplen la misma necesidad. Las competencias directas más cercanas sonChoriarepa y Ricomida las cuales manejan el sector de las comidas rápidas, que aunque no venden nuestros mismos productos si satisfacen la misma necesidad QUE LA EMPRESA TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA. Tabla 5. Análisis de la competencia. Empresa Directa Indirecta Producto Choriarepa X comidas rápidas Ricomida X Comidas rápidas Punto del X Comidas sabor rápidas 3.2.2 Análisis de la Empresa.En los siguientes 2 puntos se va hablar de las ventajas más relevantes que tiene la micro empresa, también se hablará del público objetivo y las características del mismo. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. Una de las ventajas más importantes que la micro empresa Tentación Zipaquireña es la buena calidad del producto y el buen servicio que presta.
Otra ventaja es el precio cómodo que se maneja, el correcto uso de las BPM. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras.La micro empresa Tentación zipaquireña está ubicada en el sector de Barandillas, la población aproximada es de 80 familias por manzana de las cuales un 20% consume nuestro producto, maneja un público objetivo de 15 a 45 años de edad los cuales son hombres y mujeres de estratos 1,2 y 3,el sector donde estamos ubicados se encuentran en los diferentes sectores que son manejados por la empresa los cuales son Barandillas y la Vereda San Antonio. 3.2.3 Análisis DOFA. A continuación se podrá ver las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades con las que cuenta la empresa. Tabla 6. Análisis DOFA
3.2.4 Concepto del Producto o Servicio.La micro empresa elabora arepas rellenas y pinchos, estas se hacen a base de harina de peto, carne, pollo, queso, maíz, verduras, huevo, sal; utilizando los métodos tradicionales generando confianza y agrado en el público. Los pinchos de nuggets de pollo se fríen, luego son armados en palitos de bambú, por último se realiza un chequeo en cuanto a calidad y sanidad para así proceder a empacar y finalmente distribuirlo al consumidor. 3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta.Esta encuesta fue realizada con el objetivo de saber si la idea de empresa propuesta seria de su agrado, para así contemplar la posibilidad de formarla. Principalmente se tuvo en cuenta el concepto de empresa de comida rápida para los encuestados respondiendo al interrogante de ¿Sí le darían una oportunidad a la empresa? comprando el producto ofrecido, ya sabiendo esto entrar en materia y lograr que los clientes se sientan satisfechos al consumir los productos. La empresa al desarrollar la encuesta formulo en total 10 preguntas las cuales se desarrollaron para obtener respuestas de tipo cerradas, abiertas y mixtas (ver anexo B) 3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. El tamaño de la muestra se determinó de la siguiente forma. La empresa, busco un sector en la ciudad en donde hubiera buen movimiento diario, al encontrar el sitio adecuado, ya con el formato de la encuesta lista, se hizo una aproximación del número de personas que transitaban por esa área en un día, cuando se obtuvo el número aproximado se decidió trabajar con el 55% de las personas (aproximadamente 60 personas) teniendo en cuenta la posibilidad de fracaso de esta estrategia. 3.2.6 Estrategias de Distribución. Para la distribución de nuestros productos tendremos en cuenta Tener medios de transporte sencillos que permitan la rápida entrega de los productos así como mayor facilidad para la obtención de materias primas.
Realizar las ventas en sitios donde los productos no sean comunes o conocidos por el publico Comprender que factores diferencian a la empresa comparada con la Buscar puntos mayoristas que ofrezcan ventajas a la hora de realizar un determinado proceso. 3.2.7 Estrategia de Precio. En cuanto al precio la empresa se acomoda o ajusta a la economía y situación socio-económica presente y de la materia prima. En primer lugar la inflación es de gran importancia y la empresa debe tenerla en cuenta ya que por causa de fenómenos que se han presentado, afecta de forma directa el precio de las materias primas y por tanto de los productos. Basándose en esto se puede Determinar de qué manera los productos no se vean afectados por alzas o bajas en la economía. Tener siempre datos actualizados del sector, nuevas tendencias, procesos de producción, etc. Contar con un presupuesto claro acerca de los costos que produce los procesos de producción, publicidad, distribución, etc. 3.2.8 Estrategia de Promoción. Tomar como referencia las sugerencias que puedan hacer los consumidores y demás personas que influyan con el desarrollo del proyecto. Buscar métodos para que el cliente se sienta atraído, ya sea implementando promociones o publicidad estratégica.
Siempre buscar nuevas maneras de promocionar el producto, ya sea por medios online u otros recursos. Ofrecer un buen servicio, si se hace de la manera adecuada la empresa tendrá buena imagen. 3.2.9 Estrategia de Comunicación. Utilizar medios de difusión tales como: Radio local, por medio de propagandas publicitarias. Televisión local (solo si se cuenta con los recursos necesarios). Publicidad como volantes, afiches, tarjetas de presentación, etc. Utilizar medios online, redes sociales, galerías fotográficas, sitios Web, etc. 3.2.10 Estrategia de Servicio. Se debe tener en cuenta: Comprender al cliente, “el cliente siempre tiene la razón”. Garantizar la calidad de los productos. Generar un ambiente agradable en el cual el cliente se sienta cómodo y se lleve una buena impresión. Ofrecer métodos tales como servicio puerta a puerta, domicilios, etc. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. El aprovisionamiento de materias primas e insumos debe ser lo más agilizado posible esto se puede lograr: Realizando cronogramas detallados en los que se haga una descripción completa de lo que se necesite (cantidad, costo, etc.).
Buscar maneras en que los proveedores envíen los productos hacia el área de producción, ya que en el transcurso de tiempo que se llega hasta el sitio en donde estén ubicados, aprovecharse realizando labores de mayor importancia. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo Basándose en las estrategias previamente mencionadas, se procedió a encontrar una manera para desarrollarlas, sin que estas tuvieran impacto negativo sobre la empresa; siempre tratando de obtener el mayor beneficio posible de estas. 3.2.13 Política de Cartera La empresa no tiene necesidad de desarrollar una política de cartera, ya que el campo de las comidas rápidas, es de agilidad, cuando se hace el producto, casi inmediatamente está listo para la venta. 3.3PLAN OPERATIVO En esta parte del proyecto verán el plan operativo que es el programa de a realizarse durante un tiempo determinado.Este Plan permite planificar y organizar el trabajo en función a las necesidades y posibilidades de la empresa. 3.3.1 Estructura organizacional. A continuación se podrá observar cómo está conformada la empresa según sus rangos. Figura 15. Estructura organizacional
3.3.2 Costos Administrativos. A continuación se presentaran los procesos que se han llevado a cabo para la formación del proyecto, desde el origen de la idea hasta el presente. 3.3.2.1 Gastos de personal. La empresa Tentación Zipaquireña actualmente no se paga un salario. Para que al momento de liquidar la empresa las ganancias obtenidas en el transcurso de estos dos años sean repartidas equitativamente 3.3.2 Cronograma de Actividades. En la siguiente tabla se podrá observar las actividades de forma clara y precisa para la realización de un buen proyecto. Tabla 7. Cronograma de actividades.
3.3.3 Cadena productiva. Figura 16. Cadena productiva
3.3.4 Diagrama de flujo productivo. A continuación se presenta un esquema de los procesos realizados por la empresa. Figura 17. Diagrama de flujo productivo. 3.3.5 Diagrama de procesos. En la siguiente tabla se dará a conocer el proceso que se lleva a cabo para la elaboración de un producto, con su respectivo tiempo. Con la cual se pueden identificar los factores que mejoran o empeoran el desarrollo del mismo. = Operación = Transporte
= Retraso = Inspección = Almacenaje Tabla 8. Diagrama de procesos N° Actividad Tiempo 1 Compra 30 Min Materias x Primas 2 Transporte 30 Min Materias X Primas 3 Preparación 30 Min Relleno x 4 Elaboración 10 Min x 5 Inspección 5 Min X 6 Empacado 15 Min x 7 Organización 10 Min x 8 Venta 50 Min Producto x
Total 7 5 4 2 1 180 Min 7x100 / 180 = 3,888… % 5x100 / 180 = 2,777… % 4x100 / 180 = 2,222… % 2x100 / 180 = 1,111… % 1x100 / 180 = 0,555… % 3.3.6 Necesidades y requerimientos. En este punto se les dará a conocer los enseres y máquinas necesarias para la empresa. Los elementos necesarios para la empresa son: la estufa, el gas, el microondas, las mesas y los utensilios para la preparación de los producto, además del computador para la realización del proyecto. Tabla 9. Necesidades y requerimientos Materia Prima Por unidad Por mes Pinchos de 3 paquetes 12 paquetes nuggets Aceite ¼ 1 frasco Arepas 6 24 Queso 1 libra 4 libras Pechuga 4 8 Carne 3 libras 12 libras Champiñones 12 1 bandeja Huevo de codorniz 6 20
3.3.7 Descripción del proceso de producción. La micro empresa Tentación Zipaquireña compra la materia prima (nuggets de pollo, queso, aceite papa) después esta es trasladada al sitio de producción, después los nuggets se fritan en aceite hirviendo, se sacan y se dejan enfriar, para luego ser colocados en un palo de pincho con una papa salada para finalmente ser vendidos. Para la elaboración de los pinchos de nuggets se compra la siguiente materia prima (nuggets de pollo,) PROCESO DE PRODUCCIÓN 1. Compra de materia prima. 1. (Purchases of raw materials.)
1. Compra de materia prima. 1. (Purchases of raw materials.)
2. Preparación del producto. (2. Product preparation.) 3. Control de calidad. (3. Quality control)
4. Finalización del proceso de producción e inicio de las ventas. (4. Completion of the production process and commencement of sales.) 3.3.8 Buenasprácticas de Manufactura. En esta parte vera las estrategias que la empresa maneja para tener mejores prácticas.
Tentación Zipaquireña al ser una empresa de alimentos necesita, debe tener, unas excelentes prácticas de manufactura pues al manipular alimentos estamos exponiéndolos a bacterias y enfermedades las cuales causarían repercusiones negativas en nuestros clientes poniendo en riesgo su salud y la integridad en la empresa. Los socios de Tentación Zipaquireña cuentan con un carnet otorgado por la secretaría de salud y medio ambiente de la ciudad de Zipaquirá lo cual certifica que son aptos para manipular alimentos gracias a que recibieron una capacitación la cual ayuda a llevar a cabo este proceso de producción a la perfección. 3.3.9 El Impacto ambiental generado por el proyecto. Se dará a conocer de qué manera el proyecto influye en el medio ambiente. Los empaques que se utilizan, estos generan un gran daño ambiental, creando muchas complicaciones. Es algo común en nuestra sociedad, comen algo y lo tiran al suelo. Tabla 10. El impacto impacto ambiental generado por el proyecto. Contaminante Consecuencia Bolsas y envolturas Saturación y obstrucción de alcantarillas. Desechables Su lento proceso de descomposición afecta mucho. Papel vinipel Al ser un derivado el plástico genera mucha contaminación. Se trata de concientizar al cliente sobre el daño que hace si no recicla los empaques. Buscar métodos estratégicos para que el cliente de una manera directa o indirecta colabore con el cuidado del medio ambiente.
3.3.10 Plan de producción En la siguiente tabla se mostrara cuanta producción realizóla micro empresa Tentación Zipaquireña en el mes de octubre. Tabla 11. Plan de producción Semana Producto Cantidad Precio Primera Pinchos 18 27.000 Segunda Arepas rellenas 10 40.000 Tercera Arepas y pinchos 18 – 5 27.000 - 20.000 Cuarta Pinchos 18 27.000 Total 69 141.000 3.3.11 Plan de compras. A continuación se dará a conocer la forma de las compras en la empresa. La micro empresa gasta para su producción mensual aproximadamente un costo de $64.800 para la compra de los nuggets, 5.400 para la compra del aceite,$5900, compra de harina para las arepas $4300el jamón $3000, queso $6000, carne $10.000 y por ultimo una pechuga de pollo $5000, este presupuesto se basa en el presente año, esperando una alza de precios para el ajuste y acomodo a la empresa. 3.3.11.1 Costos de producción. La micro empresa Tentación Zipaquireña semanalmente gasta para su producción lo siguiente. Tabla12. Costos de producción Materia prima Costo 3 paquetes de nuggets $5400 por paquete
1 frasco de aceite $5.400 3 lb de Papa $700 libra Palos de bambú $2.000 Bolsas $1500 Materia prima Costo 1 paquete arepas $ 5900 1 pechuga de pollo $4000 3 libras de carne $12000 1 libra de queso $5000 1 paquete de champiñones $3000 6 huevos de codorniz $1200 3.3.11.2 Infraestructura. La empresa requiere de una estufa, gas, un microondas, mesas y utensilios para la preparación de los productos. La empresa se encuentra localizada en el barrio Barandillas en el cual se distribuyen los productos, el lugar de producción es una cocina la cual tiene de largo 2,20 metros y de ancho 1,50 metros.
Figura 18. Infraestructura En el proceso productivo se utiliza las siguientes áreas: Figura 19. Áreas de desarrollo Este ambiente ayuda a mejorar el proceso de producción
3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales. La empresa Tentación Zipaquireña al ser un proyecto de producción de alimentos no cuenta con estos parámetros técnicos especiales que identifican a una empresa dedicada a actividades agropecuarias. 3.3.11.4 Organismos de Apoyo. Entidades privadas u oficiales que han apoyado en este proceso. Estos organismos de apoyo son: a) Sena: servicio nacional de aprendizaje los cuales han apoyado el proyecto por medio de Capacitaciones en el desarrollo de la empresa al igual. b) Alcaldía Municipal De Zipaquirá: Los cuáles han brindado apoyo para la realización de la feria empresarial anual de la institución educativa municipal Cundinamarca prestando el lugar (parque la esperanza) para dicha actividad también con los certificados de manipulación de alimentos otorgados por la dependencia de salud y medio ambiente de la alcaldía de Zipaquirá. c) Universidad De La Sabana: Los cuales prestan ayuda a las diferentes empresas para la revisión de proyectos y corrección de los mismos antes de las entregas, con las capacitaciones y diplomado que dan alas empresas. d) Uniminuto: Quienes han ayudado a los integrantes de la empresa con capacitación para desarrollar cada uno de sus cargos a cabalidad e) Institución Educativa Municipal Cundinamarca: ambiente en donde se desarrolla la empresa y por medio de la cual se permitió y se realizó la empresa, Se dan todas las bases teóricas y prácticas para empezar a desarrollar el proyecto. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN En este punto veremos las estrategias utilizadas por la empresa para aumentar sus ventas, clientes potenciales, lanzar nuevas estrategias de promoción, comunicación, aprovisionamiento etc.
3.4.1 Análisis del Mercado Actualmente las empresas de comidas rápidas son muchos en el país y en la ciudad creando un gran margen de competencia lo que ayuda a mejorar cada vez más el producto en cuanto a calidad y precio. El sector en donde se encuentra la empresa obliga a establecer un público objetivo. Al cual irán dirigidos toda clase de actividad que la empresa realice, este target son hombres y mujeres de 15 a 45 años de edad, puesto que son las personas que tiene la capacidad para adquirirlo y pueden hacerlo, estas personas se ubican en un estrato 3 – 4 este nivel social es asignado por la alcaldía municipal según el tipo de vida de cada familia. En Colombia las comidas rápidas se dispararon al llegar a la competencia McDonald la cual con todas sus estrategias utilizadas de lanzamiento arrasó con el mercado de las comidas rápidas en el país, generando muchas pérdidas en este sector competitivo obligando a las demás empresas a crecer y tratar de igualarse o superar a esta multinacional que no tanto por sus productos si no por sus estrategias de marketing a logrado un gran éxito no solo en Colombia sino en otros países. Lo que se quiere lograr es algo similar pero en la industria micro empresarial en la ciudad y fortalecernos para ir creciendo y ascendiendo como empresa mejorando la vida de los clientes y de los socios e integrantes de la empresa tentación zipaquireña. 3.4.2 Estrategia de Mercado. TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA desea y es uno de sus objetivos primordiales el aumentar sus ventas y así sus ganancias, la forma de lograr dichos objetivos consiste en lanzar nuevas estrategias de comunicación y promoción más accesibles para todos tipo de personas, sin olvidar nuestro público objetivo y así lograr un aumento de demanda, la empresa al estar iniciando sus labores, si llegase a disminuir sus ventas, generaría grandes daños en la estructura de
la misma ,por eso , tentación zipaquireña trata de mantener un equilibrio económico. 3.4.3 Ficha técnica del producto A continuación se mostrara la ficha técnica de una arepa rellena. Tabla 13. Ficha técnica del producto. Cualidades Producto Diseño/Forma Circular Tamaño 15 cm. Diámetro Características fisicoquímicas Debe presentar la textura y consistencia correspondientes. Libre de olores fuertes y contaminación externa. Factores ambientales Temperatura promedio de 18° a 23°C Empaque Bolsa de aluminio, bolsa plástica.limpio transparente y sellado para mantener su frescura el mayor tiempo posible. Almacenaje Refrigerador Peso 200gr a 250 gr. 3.4.4 Proyecciones de venta. En la siguiente tabla se mostrara cuanto pretende vender la micro empresa en el año 2012.
Tabla 14. Proyecciones de venta
3.5 FINANZAS En este punto se mostrara todo lo correspondiente a la parte financiera del proyecto, para saber si esta idea es rentable o no. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. La empresa en sus inicios tuvo un aporte inicial de $50.000 cada socia, los cuales se destinaron para la compra de materias primas e insumos. Al ingresar a la sociedad David Castillo y Diego Cruz se hizo de nuevo un aporte por el mismo valor del hecho previamente por los socios originales. El capital se mantiene hasta hoy como respaldo. 3.5.2 Estados financieros. La micro empresa maneja los siguientes estados financieros. Tabla 15. Cuadro de apertura. Cuadro de Apertura Nombre del socio Tipo de aporte Monto Dinero $ 50.000 Especie Angelica Suarez Muebles y enseres Estufa Maquinaria y equipos Capital intelectual Dinero $50.000 Especie Tatiana Osorio Muebles y enseres Maquinaria y equipos
Capital intelectual Dinero $50.000 Especie Diego Cruz Muebles y enseres Maquinaria y equipos Capital intelectual Cantidad de socios 3 Total aportes $150.000 3.5.2.1 Balance General. A continuación se el estado general de la empresa hasta determinado lapso de tiempo. Tabla 16. Balance General. ACTIVOS CORRIENTES Caja 134847 Bancos 1 0 Cuentas por cobrar a clientes 2 0 Inventarios 3 0 TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Muebles y enseres 4 95900
Maquinaria y Equipo 5 0 TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS 230.747 PASIVO PASIVOS CORRIENTES Proveedores 6 0 Cuentas por pagar 7 0 TOTAL PASIVOS CORRIENTES 0 TOTAL DE PASIVOS 0 PATRIMONIO Aporte de Socios 8 275.000 Resultado del Ejercicio -44.253 TOTAL PATRIMONIO 230.747 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 230747 3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias. A continuación se mostrara la situación financiera con la que la micro empresa cuenta en el año 2011. Tabla 17. Estado de pérdidas y ganancias. INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas 1 515.800 - Devoluciones 0 - Costo de ventas 2 (432.503)
Utilidad bruta en ventas - GASTOS Operacionales de Administración De personal 3 Servicios 4 Mantenimiento y reparaciones 5 Publicidad 6 51.000 Diversos (Feria empresarial) 7 53.500 Operacionales de Ventas De personal 8 Utilidad operacional Ingresos no operacionales Utilidad en venta de inversiones Resultado del Ejercicio 3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja. : Es un estado financiero básico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiación. Tabla 18. Estado de Flujo de Caja ACTIVIDADES DE OPERACIÓN Recaudo de clientes 515.800
Pagos por salarios y prestaciones 0 Pagos de gastos financieros (127.550) Pagos por costos (432.503) Flujo de efectivo neto en actividades de operación ACTIVIDADES DE INVERSIÓN Compra de propiedades, planta y (95.900) equipo Flujo de efectivo neto en actividades de inversión ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN Pago de obligaciones financieras Pago de utilidades Incremento de aportes 275.000 Flujo de efectivo neto en actividades de financiación Aumento neto en efectivo 134.847 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. Con los estados financieros mencionados anteriormente se podrá aclarar que el balance general se realiza para saber el estado de la empresa. Se utilizó la información brindada por los asesores para el desarrollo de estas. Por medio de estas nos podemos dar cuenta que.
3.5.3 Análisis financiero. Con base a los anteriores estados financieros se puede concluir que empresa Tentación Zipaquireña. Activo corriente - Pasivo corriente = Capital de trabajo $ 134.847 - $0 = $ 134.847 Capital trabajo = Patrimonio $ 134.847 = $ 134.847 3.5.3.1 Índices o Razones financieras. A continuación podrán ver el patrimonio con el que cuenta la empresa según la siguiente ecuación. Tabla 19. Índices o razones financieras.
3.5.3.2 Capital de trabajo. La empresa tentación Zipaquireña se basa en el efectivo, el inventario y las cuentas por cobrar que se encuentran en el activo corriente, para realizar su producto y tener buen manejo de la misma. De este modo posee $164200 los cuales son destinados a la hora de producción u otra necesidad que se tenga. 3.5.3.3 Margen de Contribución. Mediante la siguiente formula podrá observar como la empresa obtuvo el Margen de Contribución el cual indica la utilidad. Tabla 20. Margen de Contribución. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. En este punto se presenta la formula financiera que es necesaria para mantenerse estables (ni generar pérdidas, ni ganancias). Tabla 21. Punto de Equilibrio
3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. Con los estados financieros mencionados anteriormente se podrá aclarar que el balance general se realiza para saber el estado de la empresa. Se utilizó la información brindada por los asesores para el desarrollo de estas. Por medio de estas nos podemos dar cuenta que. 3.5.4 Fuentes de financiación. Al tener la inversión inicial de $150.000, que fue destinada para el abastecimiento de materias primas, se quedó con un excedente que vino a formar parte del patrimonio, luego, con el aporte de los nuevos socios, se procederá a realizar lo mismo, suplir lo que le hace falta a la empresa, el excedente se manejara con las utilidades para formar así el capital d trabajo y tener sostenibilidad. 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad. Con los anteriores resultados obtenidos de los diferentes estados financieros se puede concluir. Tentación Zipaquireña tuvo resultados rentables y favorables. Se cumplió con la mayor parte de las metas en el campo económico.
Es necesario mejorar algunos aspectos tales como el orden de cuentas. El campo en el que se desempeña la empresa ofrece más rentabilidad.
4. CONCLUSIONES Aplicando todo lo que se ha visto, recolección de datos, investigación de campo, etc. Y después de ser procesados todos estos datos se realizó un análisis que permitió definir las siguientes conclusiones: Se logra establecer los estándares necesarios para el manejo de una empresa propia, preparándonos para el futuro. El ser emprendedor es un proceso en el que se necesita dar todo de sí mismo, no se puede ser emprendedor y sobresalir si no se da lo mejor. Se debe analizar cuidadosamente el mercado en el cual se piensa incursionar, haciendo proyecciones sobre lo que podría pasar si se da vía libre al proyecto que se tiene pensado.
5. RECOMENDACIONES Las siguientes recomendaciones que se presentaran, están realizadas especialmente para los compañeros de grado decimo. Se les sugiere a los estudiantes que empiezan esta nueva etapa elegir muy bien a sus compañeros de área empresarial, ya que son estos con los que convivirán en el transcurso dos años, Contar con más tiempo para el desarrollo del proyecto. Tener en cuenta cualquier idea que sea propuesta por algún estudiante, siempre y cuando se beneficien todos y tenga relación con la parte académica. Hacer lo posible por mantener siempre más de dos copias de los trabajos relacionados con en el proyecto, para que a la hora de presentarlo no tengan ninguna dificultad.
CIBERGRAFIA http://www.monografias.com/trabajos33/actividad-economica- colombia/actividad-economica-colombia.shtml#instituc http://www.definicionde.com http://arepas.info http://Elcomercio.pe http://www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/planeacion.shtml?apc=plPlan de Desarrollo Municipal-1-&x=
ANEXOS Anexo A. Encuesta piloto TENTACION ZIPAQUIREÑA Nombre: _____________________________________________ Dirección: _______________________________________ Barrio: ______________________________ Instrucción: Marque con una x la respuesta más favorable Responder las siguientes preguntas teniendo en cuenta que el “producto” hace referencia a la comercialización de dulces y helados. 1. ¿Le gusta el producto? SI_________ NO_________ 2. ¿Con que frecuencia consume el producto? a) Nunca b) Diario c) Semanal d) Mensual e) Anual 3. ¿Cuántos integrantes en su familia consumen el producto? a) Ninguno b) 2-3 c) 4-6 d) 6-8 e) 8-10
f) Más de diez 4. ¿Cuál es el nivel de ingreso económico en su hogar? a) Menos del mínimo b) El mínimo c) Más del mínimo 5. ¿Cómo le gustaría que el producto sea ofrecido o distribuido? a) Punto de venta b) Venta por catalogo c) Domicilio d) Puerta a puerta e) Por Internet ANEXO B ENCUESTA Y TABULACIÓN TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CUNDINAMARCA (AREPAS RELLENAS Y PINCHOS DE NUGGETS) Esta encuesta fue diseñada para obtener respuestas del cliente acerca del producto que la empresa (tentación zipaquireña), ofrece, y saber si este satisface una necesidad básica. Fecha: mes____ día___ año_____ Nombre del encuestado: __________________________________
Edad: ____ Sexo: M__ F__ Barrio: _____________ Estrato: _____ Ocupación: _______________ Marque con una x la respuesta que usted considere mas favorable. 1. Adquiriría usted el producto. Si_47%__ no 13%___ 1. ¿ADQUIRIRIA USTED EL PRODUCTO? SI 80% NO 20% 2. Como le gustaría que la empresa tentación zipaquireña diera a conocer los productos. A. Promociones. 5% B. Buen precio. 20% C. Calidad. 30% D. Buen servicio. 5%
2. Como le gustaría que la empresa tentación zipaquireña diera a conocer los productos. promociones buen precio calidad buen servicio 3. Por qué medio le gustaría adquirir el producto. A. Puerta a puerta. 25% B. Domicilio. 5% C. Carta.25% D. Otro cual. 5%
3. ¿Porqué medio le gustaría adquirir el producto.? puerta a puerta domicilio carta otro cuál 4. Le gustaría que el establecimiento estuviera cerca de su residencia. Sí_52%__ No_8%__ ¿Porque?___________________ 4. Le gustaria que el establecimiento estuviera serca de su residencia SI NO 5. Donde le gustaría adquirir el producto. A. En la calle. 10%
B. En el centro de la ciudad. 5% C. En un local establecido. 30% D. En el barrio. 5% 5. Donde le gustaria adquirir el producto. en la calle en el centro de la ciudad en un local establecido en el barrio 6. A qué hora preferiría usted adquirir el producto. A. Mañana. 10% B. Tarde. 20% C. Noche. 30%
6. A que hora preferiria usted adquirir el producto mañana tarde noche 7. Cuanto estaría dispuesto usted a pagar por los productos. Arepas rellenas Pinchos A. 4.500 35% A. 1.000 40% B. 6.000 10% B. 1.500 20% C. 7.500 10% C. 2.000 0% D. 8.500 0% D. 2.500 0% 8. Sugeriría usted algún complemento para los productos ofrecidos. Sí _15%__ No __45%_ ¿Qué? _______________________________
8. Sugeriria usted algun complemento para los productos ofrecidos si no 9. A parte de los productos mencionados que le gustaría encontrar en el establecimiento. ¿Cuáles?___________________________________________________ 10. Forma de pago que preferiría utilizar al momento de comprar los productos. A. Efectivo. 50% B. De contado 10% C. Otra cual. 0%
10. Forma de pago que preferiria al momento de comprar los productos efectivo de contado otra cuál Gracias por el tiempo ofrecido, colaboración y la opinión dada. Anexo C. Ley 1014 Del 2006 De fomento a la cultura del emprendimiento. El Congreso de Colombia DECRETA: CAPITULO I Disposiciones generales Artículo 1°. Definiciones a) Cultura: Conjunto de valores, creencias, ideologías, hábitos, costumbres y normas, que comparten los individuos en la organización y que surgen de la interrelación social, los cuales generan patrones de comportamiento colectivos que establece una identidad entre sus miembros y los identifica de otra organización; b) Emprendedor: Es una persona con capacidad de innovar; entendida esta como la capacidad de generar bienes y servicios de una forma creativa, metódica, ética, responsable y efectiva;
c) Emprendimiento: Una manera de pensar y actuar orientada hacia la creación de riqueza. Es una forma de pensar, razonar y actuar centrada en las oportunidades, planteada con visión global y llevada a cabo mediante un liderazgo equilibrado y la gestión de un riesgo calculado, su resultado es la creación de valor que beneficia a la empresa, la economía y la sociedad; d) Empresarialita: Despliegue de la capacidad creativa de la persona sobre la realidad que le rodea. Es la capacidad que posee todo ser humano para percibir e interrelacionarse con su entorno, mediando para ello las competencias empresariales; e) Formación para el emprendimiento. La formación para el emprendimiento busca el desarrollo de la cultura del emprendimiento con acciones que buscan entre otros la formación en competencias básicas, competencias laborales, competencias ciudadanas y competencias empresariales dentro del sistema educativo formal y no formal y su articulación con el sector productivo; f) Planes de Negocios. Es un documento escrito que define claramente los objetivos de un negocio y describe los métodos que van a emplearse para alcanzar los objetivos. La educación debe incorporar, en su formación teórica y práctica, lo más avanzado de la ciencia y de la técnica, para que el estudiante esté en capacidad de crear su propia empresa, adaptarse a las nuevas tecnologías y al avance de la ciencia, de igual manera debe actuar como emprendedor desde su puesto de trabajo. Artículo 2°. Objeto de la ley. La presente ley tiene por objeto: a) Promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos educativos del país, en el cual se propenda y trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que establece la Constitución y los establecidos en la presente ley;
b) Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para una política de Estado y un marco jurídico e institucional, que promuevan el emprendimiento y la creación de empresas; c) Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura del emprendimiento y la creación de empresas; d) Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento a través del fortalecimiento de un sistema público y la creación de una red de instrumentos de fomento productivo; e) Crear un vínculo del sistema educativo y sistema productivo nacional mediante la formación en competencias básicas, competencias laborales, competencias ciudadanas y competencias empresariales a través de una cátedra transversal de emprendimiento; entendiéndose como tal, la acción formativa desarrollada en la totalidad de los programas de una institución educativa en los niveles de educación preescolar, educación básica, educación básica primaria, educación básica secundaria, y la educación media, a fin de desarrollar la cultura de emprendimiento; f) Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno institucional para la creación y operación de nuevas empresas; g) Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeñas empresas innovadoras, generando para ellas condiciones de competencia en igualdad de oportunidades, expandiendo la base productiva y su capacidad emprendedora, para así liberar las potencialidades creativas de generar trabajo de mejor calidad, de aportar al sostenimiento de las fuentes productivas y a un desarrollo territorial más equilibrado y autónomo; h) Promover y direccionar el desarrollo económico del país impulsando la actividad productiva a través de procesos de creación de empresas competentes, articuladas con las cadenas y clúster productivos reales
relevantes para la región y con un alto nivel de planeación y visión a largo plazo; i) Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional y territorial; j) Buscar a través de las redes para el emprendimiento, el acompañamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro, controlado e innovador. Artículo 3°. Principios generales. Los principios por los cuales se regirá toda actividad de emprendimiento son los siguientes: a) Formación integral en aspectos y valores como desarrollo del ser humano y su comunidad, autoestima, autonomía, sentido de pertenencia a la comunidad, trabajo en equipo, solidaridad, asociactividad y desarrollo del gusto por la innovación y estímulo a la investigación y aprendizaje permanente; b) Fortalecimiento de procesos de trabajo asociativo y en equipo en torno a proyectos productivos con responsabilidad social; c) Reconocimiento de la conciencia, el derecho y la responsabilidad del desarrollo de las personas como individuos y como integrantes de una comunidad; d) Apoyo a procesos de emprendimiento sostenibles desde la perspectiva social, cultural, ambiental y regional. Artículo 4°. Obligaciones del Estado. Son obligaciones del Estado para garantizar la eficacia y desarrollo de esta ley, las siguientes: 1. Promover en todas las entidades educativas formales y no formales, el vínculo entre el sistema educativo y el sistema productivo para estimular la eficiencia y la calidad de los servicios de capacitación.
2. Buscar la asignación de recursos públicos para el apoyo a redes de emprendimiento debidamente registradas en el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 3. Buscar la asignación de recursos públicos periódicos para el apoyo y sostenibilidad de las redes de emprendimiento debidamente registradas en el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 4. Buscar acuerdos con las entidades financieras para hacer que los planes de negocios de los nuevos empresarios sirvan como garantía para el otorgamiento de créditos. 5. Establecer acuerdos con las entidades financieras para hacer que los planes de negocios de los nuevos empresarios sirvan como garantía para el otorgamiento de crédito, con el aval, respaldo y compromiso de seguimiento de cualquiera de los miembros que conforman la Red Nacional para el Emprendimiento. 6. Generar condiciones para que en las regiones surjan fondos de inversionistas ángeles, fondos de capital semilla y fondos de capital de riesgo para el apoyo a las nuevas empresas.
Anexo D. Actas Acta 001 Siendo las 4:30 del día 8 de febrero del año 2012 se da inicio a la primera reunión de socios de la empresa tentación Zipaquirá con el fin de integrar al nuevo socio David Felipe castillo ballesteros el cual aportara cincuenta milpesos ($50.000) y entrara a ocupar el cargo de gerente de producción y ventas que era desempeñado por Deisy Yolima Cuervo Arévalo quien fue liquidad el 17 de noviembre del año 2011 con la suma de cuarenta milpesos ($40.000). Orden del día: 1) se discutirá un nuevo aporte de las dos socias Tatiana Osorio y Angelica Suárez. 2) discutiremos la idea dada por el nuevo socio 3) se hablara acerca de nuevas dotaciones 4) se modificaran los estatutos de la empresa 5) se hablara de una caja para guardar el dinero 6) conclusiones Desarrollo del orden del día 1) Tatiana propone que el aporte sea de veinticinco milpesos ($25.000) para las dos ya que cada una había dado un aporte inicial de cincuenta milpesos ($50.000) a lo cual angélica Suárez y David castillo responde positivamente aprobando la propuesta. 2) La idea propuesta por David castillo fue trasladar la empresa a la hacienda san Rafael carrera 26 a la idea responde Tatiana y angelica argumentando que no funcionara ya que es un conjunto residencial y no se verían mucho las ventas a esto responde David haciendo énfasis en que si hay campo para
vender nuestros productos sin ningún problema la junta de socios llego ala conclusión de poner a prueba la idea propuesta por David castillo por dos semanas ,de funcionar la idea se trasladara la empresa esto se le informara al docente de práctica empresarial para no tener inconvenientes. La idea es aprobada por la junta de socios. 3) La junta de socios está de acuerdo con la idea de las nuevas dotaciones que serán adaptadas a las exigencias de la empresa. 4) Nuevas normas del estatuto 1- Si alguien se retira de la empresa antes de la liquidación final solo se le devolverá su aporte inicial. Sin ninguna ganancia que haya tenido la empresa durante todo el año 2- La liquidación será equitativamente 3- Le impondrá una multa de dos mil pesos por dejar o votar la llave de la caja de seguridad 4- Se le impondrá una multa de cinco mil pesos al socio que no cumpla con las normas de higiene requeridos para dicha actividad 5) La caja de seguridad para guardar el dinero de todos los ingresos de la empresa a esta caja se le adaptaran tres candados de los cuales cada socio tendrá una llave con el fin de que la caja solo sea abierta con el consentimiento de los tres socios 6) Todas las propuestas fueron aceptadas por la junta de socios con agrado y disposición para acatar cada una de las normas de la empresa y ayudar al mejoramiento de la misma.
ANEXO E PUBLICIDAD TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA Marca Tarjeta de presentación
Pendón
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Tentación zipaquireña

  • 1.
    TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA ANGELICA YESENIA SUÁREZ SUA TATIANA ANDREA OSORIO FONSECA DAVID FELIPE CASTILLO BALLESTEROS DIEGO FERNANDO CRUZ WILCHES INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2012
  • 2.
    TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA ANGELICA YESENIA SUAREZ SUA TATIANA ANDREA OSORIO FONSECA DAVID FELIPE CASTILLO BALLESTEROS DIEGO FERNANDO CRUZ WILCHES Trabajo presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico en Gestión Empresarial ASESOR DE TEORÍA Y PRÁCTICA EMPRESARIAL LIC. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA Lic. WILDER BANOY SUÁREZ ASESORA DE VISION EMPRESARIAL LIC. CARMEN ROSA ORDUZ INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2012
  • 3.
    Nota de aceptación ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ Firma presidente del jurado ______________________________________ Firma jurado ______________________________________ Firma jurado Zipaquirá, 06 noviembre del 2012
  • 4.
    DEDICATORIA Dedicamos este proyectoa Dios por la sabiduría brindada, a nuestros padresy demás personas que de alguna u otra forma fueron parte de este procesoal brindarnos su confianza, apoyo y tiempo.
  • 5.
    AGRADECIMIENTO Presentamos nuestros mássinceros agradecimientos a Dios, a la institución, los docentes, las universidades de La Sabana y Uniminuto, el SENA, por darnos las bases necesarias y los conocimientos de apoyo necesario, y a la alcaldía municipal por permitirnos desarrollar la feria empresarial en el parque la esperanza, y demás participes que ayudaron a nuestra formación.
  • 6.
    CONTENIDO Pág. INTRODUCCIÓN 13 1. GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 14 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO 15 1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 16 1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 17 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA 17 2. MARCO DE REFERENCIA 19 2.1 MARCO CONTEXTUAL 19 2.2 MARCO TEÓRICO-CONCEPTUAL 19 2.2.1 Marco histórico 32 2.3 MARCO LEGAL 34 3. PLAN DE NEGOCIOS 35 3.1 RESUMEN EJCUTIVO 35 3.1.1 Misión 36 3.1.2 Visión 36 3.1.3 Objetivos 36 3.1.3.1 Objetivo general 36 3.1.3.2 Objetivos específicos 36 3.1.4 Justificación 36 3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 37 3.2.1 Análisis del entorno 37 3.2.1.1 Análisis del macro-entorno 38 3.2.1.2 Análisis del micro-entorno 40
  • 7.
    3.2.1.2.1 Análisis dela demanda 41 3.2.1.2.2 Análisis del sector 41 3.2.1.2.3 Análisis de la competencia 41 3.2.2 Análisis de la empresa 41 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor 41 3.2.2 Potencial del mercado en cifras 41 3.2.3 Análisis DOFA 42 3.2.4 Concepto del producto y servicio 42 3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta 42 3.2.6 Estrategias de distribución 43 3.2.7 Estrategia de precio 43 3.2.8 Estrategia de promoción 44 3.2.9 Estrategia de comunicación 44 3.2.10 Estrategia de servicio 44 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento 44 3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercadeo 45 3.2.13 Política de cartera 45 3.3 PLAN OPERATIVO 46 3.3.1 Estructura organizacional 46 3.3.2 Costos administrativos 46 3.3.2.1 Gastos de personal 46 3.3.2.2 Cronograma de actividades 47 3.3.3 Clúster o cadena productiva 48 3.3.4 Diagrama de flujo productivo 49 3.3.5 Diagrama de procesos 50 3.3.6 Necesidades y requerimientos 51
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    3.3.7 Descripción delproceso de producción 51 3.3.8 Buenas prácticas de manufactura 51 3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto 52 3.3.10 Plan de producción 52 3.3.11 Plan de compras 53 3.3.11.1 Costos de producción 53 3.3.11.2 Infraestructura 54 3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales 55 3.3.11.4 Organismos de apoyo 55 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN 56 3.4.1 Análisis del mercado 56 3.4.2 Estrategia de mercado 57 3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio 57 3.4.4 Proyecciones de ventas 57 3.5 FINANZAS 58 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha 58 3.5.2 Estados financieros 58 3.5.2.1 Balance general 58 3.5.2.2 Estado de pérdidas y ganancias 59 3.5.2.3 Estado de flujo de Caja 59 3.5.2.4 Notas a los estados financieros 60 3.5.3 Análisis financiero 60 3.5.3.1 Índices o razones financieras 61 3.5.3.2 Capital de trabajo 61 3.5.3.3 Margen de contribución 61 3.5.3.4 Punto de equilibrio 62
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    3.5.4 Fuentes definanciación 62 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad 62 4. CONCLUSIONES 63 5. RECOMENDACIONES 64 BIBLIOGRAFIA 65 CIBERGRAFIA 66 ANEXOS 67
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    LISTA DE TABLAS Pág. Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio. 16 Tabla 2. Valoración de las ideas. 17 Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio 18 Tabla 4. Depuración de la idea de negocio. 48 Tabla 5. Análisis de la competencia. 48 Tabla 6. Análisis DOFA 49 Tabla 7. Cronograma de Actividades. 50 Tabla 9. Necesidades y requerimientos. 51 Tabla 10. El impacto ambiental generado por el proyecto. 51 Tabla 11. Plan de producción. 52 Tabla 12. Costo de producción. 52 Tabla 13. Ficha técnica del producto. 53 Tabla 14. Proyecciones de venta. 53 Tabla 15. Cuadro de apertura. 54 Tabla 16. Balance general. 55 Tabla 17. Estado de pérdidas y ganancias. 56 Tabla 18. Estado de flujo de caja. 57 Tabla 19. Índices o razones financieras. 58 Tabla 20. Margen de contribución. 58 Tabla 21. Punto de equilibrio.
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    LISTA DE FIGURAS Pág. Figura 1. Adobo 25 Figura 2. Amasar 25 Figura 3. Arepa 26 Figura 4. Azúcar 26 Figura 5. Carne 27 Figura 6. Condimento 27 Figura 7.Harina 28 Figura 8.Jamón 29 Figura 9.Mayonesa 29 Figura 10.Mostaza 30 Figura 11.Nuggets 30 Figura 12Pollo 31 Figura 13Queso 31 Figura 14.Verduras 32 Figura 15. Estructura organizacional 47 Figura 16.Cluster 49 Figura 17. Diagrama procesos 51 Figura 18. Infraestructura 55 Figura19. Áreas de desarrollo 5
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    LISTA DE ANEXOS AnexoA. Encuesta piloto. Anexo B. Encuesta y tabulación Tentación Zipaquireña. Anexo C. Ley 1014 – 2006. Anexo D. Actas. Anexo E. Publicidad.
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    INTRODUCCIÓN. A partir deeste documento se mostrará el proceso de creación y desarrollo de una microempresa. Los procesos llevados a cabo, como la creación de la misma, que llevo a su constitución, ¿Cómo fue el desarrollo?, los métodos por los cuales se destaca, ¿Qué hace este proyecto innovador? y demás factores que influyen, estas y demás preguntas que surjan serán resueltas en este proyecto. Como el concepto del proyecto es comidas rápidas, las cuales tratan de suplir la necesidad del cliente, que necesita obtener un producto de calidad e inmediato y a su vez rápido. Como consecuencia de la globalización y demás factores que han influido en el aumento de la población, demanda de productos y aumento de la calidad de vida, conlleva a que la mayoría de la población dedique más tiempo a labores o trabajos necesarios para tratar de suplir las necesidades que exige la sociedad en estos tiempos, teniendo muy poco para dedicarlo a necesidades básicas como la alimentación; en respuesta a este fenómeno ha surgido el movimiento de las comidas rápidas que buscan llenar ese vacío causado por la falta de tiempo, basándose en el concepto de variedad de alimentos por un buen precio , sin descuidar la calidad, ofreciendo una buena opción para la gente que vive prácticamente en el trabajo. TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA busca ofrecer comida que sea agradable al consumidor a un precio módico, diferenciándose de la competencia, sin descuidar la calidad, cosa que desea cualquier persona. Esto se logrará mediante el desarrollo de diferentes estrategias, métodos y funciones basadas en el desarrollo del sector en el que se trabaja, las cuales serán presentadas en el desarrollo de este proyecto.
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    1. GENERACION DELA IDEA DE NEGOCIO Aquí se describirá el proceso de filtro de ideas que se desarrolló para elegir la idea de negocio. Al iniciar el año lectivo 2011 se recibió la información sobre que el requisito para obtener el título de bachiller sería crear una microempresa como proyecto de grado, inmediatamente se empezó a pensar en sus socios, en que campo se desarrollaría el proyecto y otras incógnitas, pero todo esto eran conjeturas ya que se necesitaba la guía de los encargados del área empresarial para llegar a decisiones acertadas. Previamente ya estaba decidido quienes serían los socios, estos eran: Tatiana Andrea Osorio Fonseca, Angelica Yesenia Suárez Sua y Deisy YolimaCuervo Arévalo. Al iniciar el proceso de selección de la idea a cargo del Adm. Carlos Cáceres se desarrolló una lluvia de ideas las cuales se valorarían en una tabla (tabla Nº 1) con unos valores predeterminados, de estas 20 ideas ya valoradas se seleccionarían las 5 del mayor puntaje (tabla Nº 2) y a partir de estas 5 se describen y se escogen las dos con mayor puntaje. Al realizar este proceso se determinó que la idea más aceptable era la de comidas rápidas. Más exactamente producción y distribución de arepas rellenas y pinchos de nuggets. Siguiendo con el proceso el Lic. Wilder Banoy Suárez, dio los estándares para escoger el nombre de la empresa, su logotipo e isotipo. Básicamente se hizo el mismo proceso de selección y valoración utilizado en la idea de negocio, como resultado la empresa se llamaría “TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA”, su eslogan: “para chuparse los dedos”, haciendo referencia a la buena calidad del producto. Ya iniciando el año 2012, con la salida de la socia Deisy Yolima Cuervo, el joven David Felipe Castillo Ballesteros propuso hacer parte de la sociedad, al analizar las ventajas y desventajas que esto conllevaría las socias decidieron integrar a David Castillo en la sociedad, realizando los mismos aportes
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    económicos que habíanhecho con anterioridad las socias, fue nombrado gerente de producción, pasados mes y unos días, desde la integración de David Castillo, apareció otro socio, Diego Fernando Cruz Wilches, procedente de POSTRES EL PATRIARCA, la decisión fue unánime y se procedió a integrarlo en la sociedad, realizo los mismos aportes ya mencionados y fue nombrado gerente de mercadeo y ventas . Con la integración de Diego Cruz quedaría conformada Tentación Zipaquireña. 1.1LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO En esta parte podrán observar las 20 posibles ideas de negocio con su respectiva descripción. Artículos Tabla 1 lluvia de ideas de negocio.
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    1.2 VALORACIÓN DELAS IDEAS DE NEGOCIO A continuación podrá observar el orden de ideas y su respectiva valoración a las preguntas impuestas para continuar con el filtro de ideas más a fondo y llegar a la idea más aceptada. Tabla 2 valoración de las ideas. MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO Filtros CRITERIOS DE EVALUACIÓN Personales Mercadeo Recurso ¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA? FACILIDAD DE ACCESO A LA MATERIA ¿SATISFACE UNA NECESIDAD EN EL TENGO ACCESO A LOS CANALES DE ¿ES INNOVADORA? TENGO PUENTES FUERTES 0 NADA ¿HAY HUECO EN EL MERCADO? ¿PUEDE SER RENTABLE? ME GUSTA LA IDEA TENGO CONTACTOS TENGO INFORMACION DE LA TENGO INFORMACIÓN ¿TENGO DISPONIBILIDAD TENGO TIEMPO 1 A2 INSUFICIENTE 3 A 4 POCO COMPETENCIA DISTRIBUCIÓN FINANCIERA? MERCADO? 5 A 6 NORMAL 7 A 8 NOTABLE 9 A 10 SOBRESALIENTE selección filtros X X X x X X 20% 10% 30% 20% 10% 10% 1 Artesanías en latas 6 3 8 7 3 4 2 Artesanías en cuero 5 2 6 8 2 4 3 Frutería 7 5 5 4 4 3 4 Estampados 3 3 8 4 3 3 5 Cunicultura 7 3 7 6 3 2 6 Arepas rellenas y pinchos 9 9 8 9 6 6 7 Venta de obleas 2 6 4 2 4 4 8 Bisutería 4 4 0 2 5 3 9 Pulpa de fruta 5 3 3 4 3 2 10 Cuidado de perros 5 3 8 7 2 4 11 Eventos 3 4 2 3 4 2 12 Chocolatinas 8 5 4 3 3 5 13 Comercialización de dulces 3 2 1 3 3 5 14 Artículos de aseo 6 2 3 1 5 3 15 Floristería 5 3 1 0 2 3 16 Diseños en jabones 7 6 5 6 3 4 17 Artículos para hombre 6 2 6 4 4 4 18 Comida mexicana 4 2 7 8 4 3 19 Trabajos en foamy 4 1 3 6 3 3 20 Diseño de caricaturas 6 3 4 2 2 5 1.3DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
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    Aquí se describirámás específicamente las 5 ideas de negocio que sobresalieron sobre las otras. Tabla 3 Descripción de las ideas de negocio IDEA DE PRODUCTO MATERIAS MAQUINARIA Y CAPACITACIO NEGOCIO SO PRIMAS EQUIPOS NES SERVICIOS Cunicultura Carne, piel, Conejo Instalaciones, Manipulación abono, molino especial de alimentos accesorios para el abono Arepas Arepas Masa, Horno de Manipulación rellenas y rellenas, nuggets, microondas, Estufa, de alimentos pichos de pinchos de huevos de nevera… nuggets nuggets codorniz, queso, jamón, carne, pollo, aceite, etc. Bisutería Collares, Nailon, Bisutería aretes, cadenas, manillas, alicates, anillos, agujas, diademas argollas,pas etc. adores pepitas , dijes Eventos Animaciones, Música Cabinas, Cursos de dj acompañami mezcladores, entos, fiestas cámara de humo, distrover, computadoras, luces. Comida Burritos, Harina, ají, Estufa, hornos, Manipulación mexicana tacos, pollo, carne. parrilla, nevara. de alimentos tortillas, enchiladas,
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    Para la realizaciónde cualquiera de estas 5 ideas se necesitaría adquirir conocimientos y hacer una inversión para la compra de los diferentes equipos e insumos que se requieren en cada caso. 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA A continuación se hará el análisis de las dos ideas que tienen mayor puntuación y de esta forma escoger la idea con mayor viabilidad para formar la empresa. Tabla No. 4 Depuración de la idea de negocio final CUNICULTURA PREGUNTAS SI NO NO NECESITO MAS SABE INFORMACION ¿Cree que es viable o factible? x ¿La inversión corre un mínimo riesgo? X ¿Posee valor agregado? X ¿Cuenta con la asesoría suficiente? X ¿Conoce los proveedores? X ¿Tiene suficiente potencial de mercado? X ¿Es mejor que el de la competencia? X ¿Conoce la competencia? X ¿Tiene calculado un precio a su producto o X servicio? ¿Puede mejorar sus ganancias? X ¿Cuenta con los recursos necesarios? x
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    ¿Conoce cuanto capitalde inicio necesita? X ¿El negocio es legal? X ¿Dispongo de tiempo? X AREPAS RELLENAS Y PINCHOS DE NUGGETS PREGUNTAS SI NO NO NECESITO MAS SABE INFORMACION ¿Cree que es viable o factible? X ¿La inversión corre un mínimo riesgo? X ¿Posee valor agregado? X ¿Cuenta con la asesoría suficiente? X ¿Conoce los proveedores? X ¿Tiene suficiente potencial de X mercado? ¿Es mejor que el de la competencia? X ¿Conoce la competencia? X ¿Tiene calculado un precio a su X producto o servicio? ¿Puede mejorar sus ganancias? X ¿Cuenta con los recursos necesarios? X ¿Conoce cuanto capital de inicio X necesita? ¿El negocio es legal? X ¿Dispongo de tiempo? X
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    Al realizar elanálisis de las dos ideas se concluye que la idea más viable sería la de comidas rápidas, ya que el contraste entre las dos es amplio. 2. MARCO DE REFERENCIA En este capítulo se describirá la forma en que la empresa llevara a cabo el plan de negocios. 2.1. MARCO CONTEXTUAL En este capítulo se podrá observar todo lo referente al entorno del proyecto. La empresa Tentación Zipaquireña está localizada en el altiplano cundí boyacense, en el municipio de Zipaquirá, sector Barandillas el cual a partir de diferentes recursos se determinó que este sector brinda lo necesario para el desarrollo del proyecto. De acuerdo a lo anterior, en este sector encontramos un grupo de personas que se adaptan al target Group de la empresa es decir, cumplen con las características necesarias para adquirir el producto, son personas de 15 a 45 años, se encuentra entre los estratos de uno a tres con ingresos de hasta 3 salarios mínimos mensuales. Aprovechando el escaso tiempo del target para consumir alimentos los cuales tarda su elaboración, se trata de aprovechar al máximo esta oportunidad, ofreciendo un servicio a pedido o puerta a puerta, rápido y de calidad. A continuación podrán observar el concepto del producto. La arepa es una torta de masa de maíz o de harina de maíz pre cocida de forma circular y semi-aplanada que generalmente se prepara asada o frita. Se come como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o la cena.
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    En Colombia laarepa se comercializa para su preparación en tiendas de barrio, supermercados de cadena y plazas de mercado en forma de masa de maíz blanco o amarillo ya lista para asar o freír, o en forma de harina de maíz obtenida industrialmente. En el país no existen restaurantes especializados en arepas sino ventas callejeras de arepas rellenas y pocos restaurantes especializados en dicha preparación. Aparte de los hogares, el plato se consigue en ventas estacionarias, cafeterías y tiendas de barrio.1 TIPOS DE AREPAS En seguida podrá encontrar los diferentes tipos de arepas. Estas pueden clasificarse de muchas maneras, según su presentación, ingredientes, métodos de preparación y muchos otros factores pero todas tienen algo en común: están hechas a base de maíz. Partiendo de esto podemos establecer los siguientes tipos en Colombia. arepas de “maíz calentao”:Están hechas a base de maíz dulce o “choclo”, son originarias de Abrego (norte de Santander). Es famosa por su sabor dulce y se utiliza comúnmente en el desayuno. “Arepas con carne desmechada”: Típica en todo el país, se componen de una arepa común asada rellena de carne (sobrebarriga). “Arepa de huevo”: Común en la región caribe y antioqueña consta de una arepa pre cocida, a la que se le agrega un huevo, se sella y posteriormente se fríe o asa. “Arepa paisa”: Consiste en harina de maíz, agua sal y mantequilla, se asa y pueden conservarse hasta una semana en el refrigerador.2 OTROS CONCEPTOS 1 AREPAS. Que es una arepa <http//arepas.info/cat/arepas-colombinas/1> 2 TIPOS DE AREPA. <http//arepas.info/cat/arepas-colombianas/2>
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    Pinchos: Es una porción de comida en trozos atravesada por un palillo, es utilizado mayormente como aperitivo.  Hamburguesa:Alimento procesado en forma de sándwich o bocadillo de cualquier tipo de carne en forma de filete, cocinado a la parrilla o frito. Se presenta en un pan ligero partido en dos que posee una forma semiesférica. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos, se complementa con cualquier tipo de salsa.  Sándwich: Se conoce como sándwich a uno de las comidas más típicas, accesibles y variadas de nuestra época. Cuando hablamos de sándwich nos referimos a un plato que se realiza intercalando dos rodajas de pan con un montón de ingredientes y productos que, a la hora de elegir, pueden llegar a ser realmente infinitos. El sándwich, a diferencia de otros platos característicos de nuestra época, puede comerse con las manos o sin cubiertos por su practicidad. IMPORTANCIA DE LAS AREPAS COMO ALIMENTO A continuación observara un artículo sobre la importancia contextual de las arepas. Las arepas son uno ide los productos que se elaboran con el fruto de la planta de maíz, la mazorca. Este fruto que constituye uno de los más importantes alimentos de la dieta colombiana y con él se preparan diferentes recetas tradicionales en América Latina. Antiguamente su relevancia fue tan alta para las poblaciones de la región que llego a ser considerado un alimento sagrado y la recolección de sus frutos marcaba el inicio a una época de abundancia. El maíz es rico en vitaminas B1, hidratos de carbono, potasio, magnesio, hierro y fósforo, y según algunos naturistas su consumo puede llegar a calmar el estrés y el cansancio, ya que era un alimento especial que servía para mitigar el hambre en las largas jornadas de trabajo de las comunidades amerindias. Fue utilizado para preparar masato de maíz, una bebida refrescante elaborada con una mezcla de maíz triturado y cocido en abundante agua, también era
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    común en lasfiestas y ocasiones especiales de las comunidades indígenas, fermentar esta bebida en vasijas de barro, para convertirlo en el licor tradicional „chicha‟. Otra de las recetas en las que se aprovechan los beneficios del maíz, es en la preparación de un polvo dulce que sale de la mezcla del maíz tostado que es molido con azúcar y que suelen disfrutar los niños y niñas como pasabocas. De este contexto tan variado nace la receta más utilizada del maíz, las arepas. La arepa tiene muchas formas, texturas y tipos de maíz con lo que se pude elaborar. Tradicionalmente acompaña los desayunos en las casas de familias colombianas, pero su consumo se ha ampliado hasta convertirse en una comida rápida. Puede rellenarse de cualquier ingrediente y acompañarse con cualquier bebida caliente o fía, el secreto de la arepa consiste en tener los implementos necesarios para su preparación (harina de maíz, mantequilla, agua y sal) y amasar muy bien la masa. Las arepas tienen diferentes formas de cocción: pueden fritarse, asarse o dorarse al carbón. La recomendación es siempre que se pueda, asar una arepa al carbón o a fuego lento en una parrilla, ya que esta forma le brinda un sabor especial.3 SITUACION ACTUAL DE LAS COMIDAS RAPIDAS Según la directora ejecutiva de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), Claudia Helena Hernández, pese a que en el primer semestre se obtuvo un crecimiento sostenido de cerca del seis por ciento, los empresarios del sector han visto disminuidos sus ingresos en lo que va del resto del año. “Los representantes del gremio dicen que la temporada de lluvias y el alza en los precios de los alimentos han contribuido a estos resultados”, afirma 3 AREPAS EL MEJOR ALIMENTO. <http//arepas.info/cat/arepas-colombianas/2>
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    Hernández. Sin embargo,los restauranteros siguen apostándole al país como un mercado interesante para crear y mantener compañías de este tipo, razón por la cual la cantidad de locales sigue en aumento. Según Karina Forero, gerente de mercadeo de KFC, como no ha sido un buen trimestre en materia económica, van a hacer frente a esta situación con la apertura de un punto en Bogotá, que se suma a los 12 que hay en todo el país, y con el lanzamiento de productos que hagan su carta más atractiva. Domino‟s Pizza también tiene programada la inauguración de tres locales en la capital del país, con lo que pretende ampliar su cobertura en este mercado y generar cerca de 60 empleos directos. “Como los rendimientos no han sido los esperados por la desaceleración de la economía y la creciente competencia, nosotros apuntamos a abrir sucursales y a convertirnos en la mejor opción en el servicio de domicilios de Colombia”, asegura la Jefe de Mercadeo de la cadena. Por su parte, Clara Estévez, responsable de Comunicaciones de Kokoriko, dice que las exigencias del sector de comida preparada son cada vez más altas, por eso buscan crear diferentes alternativas como los restaurantes gourmet, que denominan Kboutique, en los que su clientela puede disfrutar de platos cocinados por un reconocido chef y que se acompañan por una variada carta de licores. “Hay dos Kboutique, en Cartagena y en el centro comercial Gran Estación en Bogotá”, afirma Estévez. Pese a la reciente caída en las ventas de comida rápida, no sólo se han abierto nuevos restaurantes, sino que más empresas multinacionales han visto a Colombia como un destino atractivo para su actividad y han obtenido buenos resultados. Por ejemplo, la llegada de la multinacional Burger King al país ha sido favorable, según el gerente de operaciones de Kinco. “El ritmo de crecimiento es muy positivo. El mercado de Colombia tiene un gran potencial y un público que cada vez está pidiendo productos de mayor calidad, con mejor servicio y más personalizado”, afirma Felipe Baquero. La empresa que ya cuenta con 120 empleados, entró como competencia directa de Mc Donald‟s, que en este año ha inaugurado 10 centros de postres y tres restaurantes. En ese sentido, representantes de la cadena norteamericana afirman que con las recientes aperturas esperan fortalecer la presencia de la marca en el país y generar más de 250 empleos
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    directos que seagregan a los cerca de 1.500 que ya tienen en los 33 restaurantes, 29 centros de postres y 8 Mc cafés, localizados en Bogotá, Cartagena, Medellín y Barranquilla. Las aperturas en diferentes ciudades y países hacen pensar que la búsqueda de diferentes mercados es una respuesta oportuna a los tiempos difíciles. Mc Donald‟s, por ejemplo, tiene proyectado abrir tres establecimientos en ciudades intermedias.4 INGREDIENTES PARA ELABORAR AREPAS A continuación podrá observar la lista de ingredientes utilizados para elaborar arepas. Agua Azúcar Carne Condimentos Cuchillo Esencias Espátula Harina de maíz Huevo Jamón Lechuga Manteca Mayonesa Microondas Miel Mostaza Papa picada Parrilla Pollo Queso Sal 4 ASI VAN LAS CADENAS DE COMIDA RAPIDA EN COLOMBIA - Noticias Franquicias Negocios Colombia - <Tormo.com.co>
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    Salsa rosada Salsa de tomate Servilletas 2.1 MARCOCONCEPTUAL A continuación se dará a conocer los ingredientes que utiliza la empresa para elaboración de los productos. Adobo: Aliño, salsa o caldo que se sirve para condimentar o para conservar carnes, aves, pescados y otros alimentos. Está compuesta principalmente de aceite, vinagre, ajo sal y condimentos. Figura 1. Adobo Amasar: Trabajar los distintos ingredientes para formar o hacer una masa de harina u otro elemento, agregando agua o cualquier líquido . Figura 2. Amasar
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    Arepa:Plato hecho demasa de maíz molido o de harina de maíz pre- cocida popular en las gastronomías de Colombia y de Venezuela. También se prepara en Panamá, donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia y de brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente.. El calor se transmite gradualmente al alimento, que generalmente está suspendido sobre o cerca de las brasas ardientes. Figura 3. Arepa Azúcar:Llamada sacarosa, o también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, se obtiene principalmente de la cañadeazúcar. Figura 4. Azúcar
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    Carne:Tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Figura 5. Carne Condimento:ingrediente o mezcla añadida a la comida para darle un sabor especial o complementarla. Figura 6. Condimento
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    Harina:polvo fino quese obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Figura 7. Harina Jamón:nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Figura 8. Jamón
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    Mayonesa: salsa emulsionadafría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen Menorquín, generalmente se le sazona con sal,zumo de limón y/o vinagre. Figura 9. Mayonesa Mostaza: condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas. Figura 10. Mostaza
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    Nuggets:Un alimento compuestototal o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo, Se puede freír u hornear. Figura 11. Nuggets Pollo:tejidos procedentes del pollo, es muy frecuente encontrarse esta carne en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico. Figura 12.Pollo Queso:alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja,búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.
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    Figura 13. Queso Verduras: partes comestibles de las plantas o plantas que no son frutas de sabor dulce y que no contienen semillas.5 Figura 14. Verduras 5 CONCEPTOS SUMINISTRADOS POR <http//definicionesde.com>
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    2.2.3 MARCO HISTORICO HISTORIADE LAS COMIDAS RAPIDAS Hacia el año 1921, White Castle abrió la primera cadena de restaurantes de hamburguesas, vendiéndolas a solo 50 centavos de dólar. El término “franquicia” apareció en el mismo año gracias al restaurante A&W Root Beer, quien registró su propio almíbar. Pero fue en 1930 que Howard Johnson convirtió en franquicia la fórmula de restaurante, menú, publicidad y arquitectura. En la siguiente década, se puso de moda los locales con servicio al auto (en el Perú, el más claro ejemplo lo sigue siendo el tradicional Tip Top). Las meseras andaban en patines por los estacionamientos. Con eso, el diseño de los restaurantes se volvió más llamativo e imperó el uso de luces de neón. El objetivo era captar la atención de los comensales. En 1949, los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron el primer local de McDonald‟s del mundo.Creando un nuevo concepto de alimentación inminente. Así, en 1951, el diccionario Merriam-Webster, incluyó el término “comida rápida”, con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa.Dieciséis años después, el jarabe de maíz con altos niveles de fructosa se empezó a utilizar como ingrediente en la preparación de lo que ofrecían los restaurantes de comida rápida. “Este insumo engaña al cuerpo, haciendo que quiera comer más y que almacene más grasa”. Veinte años después, la comida rápida ya estaba en prácticamente en todo el mundo convirtiéndose así en un gusto globalizado, no todo era color de rosa. En 1990, clientes vegetarianos lanzaron excremento vacuno en una estatua de Ronald McDonald ubicada en un local de la India, cuando descubrieron que utilizaban grasa de vaca para darles más sabor a las papas fritas.La presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida
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    como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos. 2.3 MARCO LEGAL A continuación podrán observar todos los requisitos legales que hacen parte de la empresa. 2.3.1 requisitos legales Acta constitución de la empresa, en este documento queda constado el día fecha y hora en que la empresa Tentación Zipaquireña fue conformada. Actas de integración socios, se presenta el orden de la reunión y los pasos a seguir. Carnet manipulación de alimentos, elemento necesario para poder tratar con productos de consumo humano, cualquier empresa que esté relacionada con gastronomía debe poseerlo. Libro mayor, en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble; permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta. Libro inventario y balance, se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por lo menos una vez cada año para conocer en forma clara y completa la situación del patrimonio. Libro caja – diario, en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronológico, en forma individual o por resúmenes que no excedan de un mes.
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    3. PLAN DENEGOCIO A continuación se describirá como se llevara a cabo la idea de negocio para así poder cumplir lo propuesto. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO La micro empresa Tentación Zipaquireña es una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos que caben dentro del concepto de comidas rápidas. Tentación Zipaquireña nace en la necesidad de ahorrar tiempo y dinero a los clientes pues como sabemos las comidas rápidas son productos muy económicos y rápidos de preparar así adaptarnos mejor aún mundo laboral que cada vez exige más tiempo para trabajar y menos para otras actividades.Lo que se ha propuesto Tentación Zipaquireña es ser reconocida en el municipio de Zipaquirá y así aumentar sus ganancias. La empresa empezó actividades el día 27 de julio del año 2011 con las 3 socias Angelica Yesenia Suárez Sua, Tatiana Andrea Osorio Fonseca, Deisy Yolima Cuervo Arévalo las cuales fundaron la empresa preparándose de este modo a impactar y entrar en el mercado competitivo de las comidas rápidas. La empresa actualmente se encuentra constituida por 4 socios los cuales cada uno desempeña muy bien en cada una de sus funciones, ayudando así al mejoramiento continuo de la empresa. Tentación Zipaquireña tiene múltiples objetivos como los son: Implementar la industria del pollo en nuestros productos pues sabemos que el pollo es un alimento más saludable que las carnes rojas o de cerdo ayudando de esta forma a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes los cuales van de 15 a 45 años de extractos 1 y 3 con ingresos de hasta 3 salarios mínimos de familias con 3 a 4 integrantes. Tentación Zipaquireña empezó su actividad con un capital aportado por los socios equitativamente lo cual suma $150.000 pesos con ese capital la empresa comenzó a producir y a formarse de manera auto sostenible. A finales
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    del año 2011una de las socias de la empresa se retira por motivos personales creando una pérdida de $50.000 pesos por su liquidación, a comienzos del año 2012, se integran dos nuevos socios con un aporte de $50.000 pesos cada uno con lo cual se empieza a ser la producción para el año 2012. 3.1.1 Misión.La empresa Tentación Zipaquireña produce y comercializa una gran variedad de productos como lo son arepas rellenas y pinchos de nuggets. Aspirando así a ser reconocida en el municipio de Zipaquirá por satisfacer de manera eficiente las necesidades que se quieren suplir, también ser reconocidos por sus puntos de ventas haciendo productos de calidad buen precio, prestando el mejor servicio al cliente en instalaciones cómodas para el consumo de los productos. De esta forma ayudar al desarrollo micro empresarial de la ciudad, destacándonos también por ser una empresa competitiva en cuanto a calidad y precio que favorezcan tanto a la empresa como a nuestros clientes. 3.1.2 Visión En el año 2013 la empresa Tentación Zipaquireña será reconocida por ofrecer un producto de calidad y buen servicio al cliente. Ofreciendo productos que cumplan las normas requeridas y sobresaliendoen calidad, garantizando la satisfacción del cliente. 3.1.3 Objetivos A continuación se darán a conocer las metas propuestas por la empresa. 3.1.3.1 Objetivo General Abarcarla mayor parte posibledel sector comidas rápidas satisfaciendo todas las necesidades del cliente ofreciendo productos con un alto nivel de competitividad en lo referente a calidad del producto y precio del mismo y por la atención que se le da al cliente a la hora de adquirir el producto. 3.1.3.2 Objetivos Específicos
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    Generar una utilidadrazonable para evitar el fracaso y posterior cierre de la empresa. Obtener una rentabilidad favorable. Innovar en los procesos de producción para ofrecer un mejor producto. Buscar financiamiento para el desarrollo del proyecto. Llamar la atención del cliente realizando estrategias de mercadeo en los distintos medios publicitarios a los que la empresa pueda tener acceso (publicidad por medio de volantes pendones, redes sociales.) Ampliar la capacidad de la empresa para producir al por mayor en las épocas en las que se requiera. Desarrollar métodos para hacer que el producto sea conocido. 3.1.4 Justificación En el campo gastronómico la necesidad de obtener un producto que cumpla con todos los requerimientos energéticos y que a su vez sea del agrado del consumidor, es muy difícil de encontrar, a raíz de eso se han derivado tantos sectores, uno de ellos la comida rápida. Esta busca satisfacer la necesidad del público dándole un producto que sea de su pleno agrado, del mismo modo, supliendo todos sus gustos por la comida, haciéndola apetecible para el paladar, se pueda consumir de una manera sencilla y se obtenga en el menor tiempo posible. Así Tentación Zipaquireña surge como un proyecto que busca suplir estos factores apoyándose en la calidad y el buen servicio. 3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA El plan estratégico analiza la óptima combinación entre los recursos y las oportunidades del negocio; además, toma en cuenta de qué manera se adaptará o necesitará adaptarse la empresa al desafío que propone el entorno competitivo. 3.2.1 Análisis del entorno.
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    Aquí se dana conocer las oportunidades y desventajas que tiene la empresa en todos los sectores. La empresa “TENTACION ZIPAQUIREÑA” pertenece al sector gastronómico, ya que se maneja la producción y distribución de alimentos para el consumo humano. Sector político: Muchas veces el sector político afecta a las microempresas de alimentos ya que se tienen que tener en cuenta una serie de leyes. Como por ejemplo las BPM “buenas prácticas de manufactura”, entre muchas otras. Sector económico: Económicamente las microempresas del sector alimenticio se ven afectadas con el alza de precio de la gasolina ya que para transportar los alimentos se necesita un medio de transporte terrestre y si la gasolina sube de precio los insumos que adquiramos tambiénvan a subir, así que los productos no tendrán un precio fijo. Sector tecnológico: En la actualidad las empresas buscan nuevos medios de vender y darse a conocer, ampliando así su visón de cómo hacer negocios con estrategias mediante herramientas que la tecnología de hoy brinda. Los medios creados por la tecnología han abierto la posibilidad de que la empresa tanto como el empresario muestren sus creaciones y aptitudes a través de sitios web, paginas sociales y más oportunidades que están allí dispuestas para ser usadas, dándole así una ventaja a la empresa y al cliente ya que por medio de estos métodos puede dar abasto con la demanda que hace el cliente del producto o servicio y no perder ventas ni clientes. Sector demográfico:
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    Colombia es unpaís rico en alimentos, por lo tanto consumen gran variedad de alimentos como comidas rápidas ya que su tiempo es escaso y la primera opción que buscan para calmar el apetito es acudir a las empresas de comidas rápidas, algunas personas ven mal esto porque están acostumbradas a un dieta balanceada y las comidas rápidas no están incluidas. Sector cultural: La población colombiana tiene como cultura comer comidas rápidas mínimos dos veces a la semana y tres veces de esta consumen arepas rellenas ya que es fácil de adquirir. Esto es favorable para las empresas del sector alimenticio ya que es muy poca la población que no consume comidas rápidas y así hay más campo en la competencia. 3.2.1.1 Análisis del macro-entorno. En este punto se analiza a nivel Colombia cada uno de los insumos o materia prima que requiere la empresa para poder elaborar el producto. Ya sea como los nuggets de pollo, condimentos, guantes etc. Teniendo en cuenta que por el TLC han bajado el precio de unos productos y entran al mercado otros, abriendo un campo para las empresas que quieran surgir. Colombia es un país de América ubicado en la zona noroccidental de América del Sur, organizado constitucionalmente como una república unitaria descentralizada. Su capital es Bogotá. Su superficie es de 2 070 408 km2, de los cuales 1 141 748 km2 corresponden a su territorio continental y los restantes 928 660 km2 a su extensión marítima, de la cual mantiene diferendos limítrofes con Venezuela y Nicaragua. Limita al este con Venezuela y Brasil, al sur con Perú y Ecuador y al noroeste con Panamá; en cuanto a límites marítimos, colinda con Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Jamaica, Haití, República Dominicana y Venezuela en el mar Caribe, y con Panamá, Costa Rica y Ecuador en el océano Pacífico. Colombia es la única nación de América del Sur que tiene costas en el océano Pacífico y en el Mar Caribe, en los que posee diversas islas como el archipiélago de San Andrés y Providencia.
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    El país esla cuarta nación en extensión territorial de América del Sur y, con alrededor de 46 millones de habitantes, la tercera en población en América Latina, después de Brasil y México. Colombia es reconocida a nivel mundial por la producción de café suave, flores, esmeraldas, carbón y petróleo, su diversidad cultural y por ser el segundo de los países más ricos en biodiversidad del mundo. Es uno de los principales centros económicos de la América hispanoparlantes (el cuarto), y en 2009 la economía número 27 a nivel planetario. La economía de Colombia es la cuarta de América Latina según el Fondo Monetario Internacional y quinta según el Banco Mundial. Ha experimentado un crecimiento promedio anual de 5,5% desde 2002. En el 2007, 20,5 millones de colombianos sirvieron como fuerza laboral en la economía, con un ingreso promedio de US$9700, produciendo US$429 500 millones para el Producto Interno Bruto (PIB) del país. Sin embargo, la desigualdad en la distribución de riqueza mantiene a un 29,2% de colombianos viviendo por debajo de la línea de pobreza nacional, a lo que se suma el deficiente sistema pensional, el desempleo (11,2% en 2007) y el subempleo. El Ministerio de Hacienda y Crédito Público (MHCP) es el que define, formula y ejecuta la política económica del país. El Banco de la República de Colombia (BRC) es un organismo independiente que controla la cantidad de dinero y control cambiario de divisas que circula en la economía para evitar recesiones y desempleo a causa de la inflación, además de controlar el crédito interbancario. Juntos, el MHCP y el BRC regulan el funcionamiento de la economía a nivel nacional con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MCIT). El sector empresarial de Colombia se encuentra agremiado en la Asociación Nacional de Industriales (ANDI) que trata de mantener grupos de empresas del mismo sector económico para que actúen en común acuerdo para el desarrollo. La moneda nacional es el Peso colombiano, equivalente de US$1 ~ COP$2013 (promedio 2007).
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    En 2007, laagricultura en Colombia aportó un 11,5% al PIB nacional y el 22,7% de la fuerza laboral se dedicó a la agricultura, ganadería y pesca. 3.2.1.2 Análisis del micro-entorno. En este punto se analiza a nivel municipal como está la comercializaciónde la materia prima requerida. La empresa TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA está localizada en el sector de barandillas cra 3ª#2G-64 Zipaquiráen donde se pueden encontrar empresas que realizan una actividad similar, nuestros proveedores principales son pollería distraves y la alacena de la décima, donde nos abastecemos cuando es necesario. Es un municipio de Colombia, en el departamento de Cundinamarca. Limita con los municipios de Tausa y Cogua al Norte; Nemocón, Gachancipá y Sopó al Oriente; Cajicá y Tabio al Sur; Subachoque y Pacho al Occidente. Su cabecera municipal está a 50kilómetros de Bogotá. Pertenece a la Provincia de Sabana Centro, la que es su capital, su ciudad más poblada y más grande. Además es sede de la Diócesis que lleva su nombre y que abarca gran parte del departamento de Cundinamarca, extendiéndose por toda la sabana centro de Bogotá, la Región de Rionegro, el valle de Ubaté y la región del Guavio. El municipio cuenta también con una importante actividad agrícola en la que se destaca la ganadería lechera. La actividad industrial de la región está estrechamente asociada con la producción, procesamiento y refinamiento de sal. Tiene una población estimada en unos 110.000 habitantes (zipaquireños), la ciudad es igualmente uno de los centros productores de papa más importantes del país, sus productos son pedidos tanto en Colombia, como en algunos países de Europa, los centros agrícolas se encuentran principalmente en la vereda El Alto Del Águila, debido a que su clima y condiciones de la tierra son favorables para la siembra y cultivo.
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    Teniendo en cuentadatos adquiridos, el micro entorno zipaquireño aumenta el ingreso de las familias y el fortalecimiento de las finanzas de la Ciudad, ejecutando acciones que permitan promover el crecimiento de la economía local, para afianzar el desarrollo humano integral, reduciendo de esta manera la pobreza procurando la equidad y cohesión social en Zipaquirá.6 3.2.1.2.1 Análisis de la demanda. En este punto se da a conocer el potencial de mercado en cifras que la micro empresa Tentación Zipaquireña determina para lograr sus estrategias y una buena demanda del producto. El tamaño de mercado que la micro empresa maneja es mediano ya que no todas las personas de nuestro target Group, consumen el producto por diferentes razones, esto genera que la micro empresa no obtenga grandes ganancias. La demanda de la micro empresa cada vez se ha elevado, porque más personas empiezan a conocer el producto y lo compran más seguido, ya que les llama la atención la calidad del producto y el buen servicio que prestala empresa. 3.2.1.2.2 Análisis del sector. La micro empresa se encuentra en el ámbito gastronómico más exactamente las comidas rápidas. En el sector de Barandillas, donde actualmente está ubicada la empresa no posee altos niveles de desarrollo Industrial puesto que es un barrio en el que se encuentran solo tiendas de garaje, donde hay una población de 200 habitantes aproximadamente, lo que trae debilidades, como de el comercio del producto no es tan alto como el de una población de más 6 http://www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/planeacion.shtml?apc=plPlan de Desarrollo Municipal-1-&x=1785241
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    1000 habitantes queconstantemente, buscan poder consumir algo nuevo e innovador; pero por otra parte en el barrio no hay una empresa que sea específicamente productora y comercializadora de arepas rellenas y pinchos de nuggets lo cual hace que la empresa sea la única que brinda estos productos. 3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia. La micro empresa Tentación Zipaquireña presenta una buena competencia indirecta que tiene casi los mismos objetivos y suplen la misma necesidad. Las competencias directas más cercanas sonChoriarepa y Ricomida las cuales manejan el sector de las comidas rápidas, que aunque no venden nuestros mismos productos si satisfacen la misma necesidad QUE LA EMPRESA TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA. Tabla 5. Análisis de la competencia. Empresa Directa Indirecta Producto Choriarepa X comidas rápidas Ricomida X Comidas rápidas Punto del X Comidas sabor rápidas 3.2.2 Análisis de la Empresa.En los siguientes 2 puntos se va hablar de las ventajas más relevantes que tiene la micro empresa, también se hablará del público objetivo y las características del mismo. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. Una de las ventajas más importantes que la micro empresa Tentación Zipaquireña es la buena calidad del producto y el buen servicio que presta.
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    Otra ventaja esel precio cómodo que se maneja, el correcto uso de las BPM. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras.La micro empresa Tentación zipaquireña está ubicada en el sector de Barandillas, la población aproximada es de 80 familias por manzana de las cuales un 20% consume nuestro producto, maneja un público objetivo de 15 a 45 años de edad los cuales son hombres y mujeres de estratos 1,2 y 3,el sector donde estamos ubicados se encuentran en los diferentes sectores que son manejados por la empresa los cuales son Barandillas y la Vereda San Antonio. 3.2.3 Análisis DOFA. A continuación se podrá ver las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades con las que cuenta la empresa. Tabla 6. Análisis DOFA
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    3.2.4 Concepto delProducto o Servicio.La micro empresa elabora arepas rellenas y pinchos, estas se hacen a base de harina de peto, carne, pollo, queso, maíz, verduras, huevo, sal; utilizando los métodos tradicionales generando confianza y agrado en el público. Los pinchos de nuggets de pollo se fríen, luego son armados en palitos de bambú, por último se realiza un chequeo en cuanto a calidad y sanidad para así proceder a empacar y finalmente distribuirlo al consumidor. 3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta.Esta encuesta fue realizada con el objetivo de saber si la idea de empresa propuesta seria de su agrado, para así contemplar la posibilidad de formarla. Principalmente se tuvo en cuenta el concepto de empresa de comida rápida para los encuestados respondiendo al interrogante de ¿Sí le darían una oportunidad a la empresa? comprando el producto ofrecido, ya sabiendo esto entrar en materia y lograr que los clientes se sientan satisfechos al consumir los productos. La empresa al desarrollar la encuesta formulo en total 10 preguntas las cuales se desarrollaron para obtener respuestas de tipo cerradas, abiertas y mixtas (ver anexo B) 3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. El tamaño de la muestra se determinó de la siguiente forma. La empresa, busco un sector en la ciudad en donde hubiera buen movimiento diario, al encontrar el sitio adecuado, ya con el formato de la encuesta lista, se hizo una aproximación del número de personas que transitaban por esa área en un día, cuando se obtuvo el número aproximado se decidió trabajar con el 55% de las personas (aproximadamente 60 personas) teniendo en cuenta la posibilidad de fracaso de esta estrategia. 3.2.6 Estrategias de Distribución. Para la distribución de nuestros productos tendremos en cuenta Tener medios de transporte sencillos que permitan la rápida entrega de los productos así como mayor facilidad para la obtención de materias primas.
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    Realizar las ventasen sitios donde los productos no sean comunes o conocidos por el publico Comprender que factores diferencian a la empresa comparada con la Buscar puntos mayoristas que ofrezcan ventajas a la hora de realizar un determinado proceso. 3.2.7 Estrategia de Precio. En cuanto al precio la empresa se acomoda o ajusta a la economía y situación socio-económica presente y de la materia prima. En primer lugar la inflación es de gran importancia y la empresa debe tenerla en cuenta ya que por causa de fenómenos que se han presentado, afecta de forma directa el precio de las materias primas y por tanto de los productos. Basándose en esto se puede Determinar de qué manera los productos no se vean afectados por alzas o bajas en la economía. Tener siempre datos actualizados del sector, nuevas tendencias, procesos de producción, etc. Contar con un presupuesto claro acerca de los costos que produce los procesos de producción, publicidad, distribución, etc. 3.2.8 Estrategia de Promoción. Tomar como referencia las sugerencias que puedan hacer los consumidores y demás personas que influyan con el desarrollo del proyecto. Buscar métodos para que el cliente se sienta atraído, ya sea implementando promociones o publicidad estratégica.
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    Siempre buscar nuevasmaneras de promocionar el producto, ya sea por medios online u otros recursos. Ofrecer un buen servicio, si se hace de la manera adecuada la empresa tendrá buena imagen. 3.2.9 Estrategia de Comunicación. Utilizar medios de difusión tales como: Radio local, por medio de propagandas publicitarias. Televisión local (solo si se cuenta con los recursos necesarios). Publicidad como volantes, afiches, tarjetas de presentación, etc. Utilizar medios online, redes sociales, galerías fotográficas, sitios Web, etc. 3.2.10 Estrategia de Servicio. Se debe tener en cuenta: Comprender al cliente, “el cliente siempre tiene la razón”. Garantizar la calidad de los productos. Generar un ambiente agradable en el cual el cliente se sienta cómodo y se lleve una buena impresión. Ofrecer métodos tales como servicio puerta a puerta, domicilios, etc. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. El aprovisionamiento de materias primas e insumos debe ser lo más agilizado posible esto se puede lograr: Realizando cronogramas detallados en los que se haga una descripción completa de lo que se necesite (cantidad, costo, etc.).
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    Buscar maneras enque los proveedores envíen los productos hacia el área de producción, ya que en el transcurso de tiempo que se llega hasta el sitio en donde estén ubicados, aprovecharse realizando labores de mayor importancia. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo Basándose en las estrategias previamente mencionadas, se procedió a encontrar una manera para desarrollarlas, sin que estas tuvieran impacto negativo sobre la empresa; siempre tratando de obtener el mayor beneficio posible de estas. 3.2.13 Política de Cartera La empresa no tiene necesidad de desarrollar una política de cartera, ya que el campo de las comidas rápidas, es de agilidad, cuando se hace el producto, casi inmediatamente está listo para la venta. 3.3PLAN OPERATIVO En esta parte del proyecto verán el plan operativo que es el programa de a realizarse durante un tiempo determinado.Este Plan permite planificar y organizar el trabajo en función a las necesidades y posibilidades de la empresa. 3.3.1 Estructura organizacional. A continuación se podrá observar cómo está conformada la empresa según sus rangos. Figura 15. Estructura organizacional
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    3.3.2 Costos Administrativos. Acontinuación se presentaran los procesos que se han llevado a cabo para la formación del proyecto, desde el origen de la idea hasta el presente. 3.3.2.1 Gastos de personal. La empresa Tentación Zipaquireña actualmente no se paga un salario. Para que al momento de liquidar la empresa las ganancias obtenidas en el transcurso de estos dos años sean repartidas equitativamente 3.3.2 Cronograma de Actividades. En la siguiente tabla se podrá observar las actividades de forma clara y precisa para la realización de un buen proyecto. Tabla 7. Cronograma de actividades.
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    3.3.3 Cadena productiva. Figura16. Cadena productiva
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    3.3.4 Diagrama deflujo productivo. A continuación se presenta un esquema de los procesos realizados por la empresa. Figura 17. Diagrama de flujo productivo. 3.3.5 Diagrama de procesos. En la siguiente tabla se dará a conocer el proceso que se lleva a cabo para la elaboración de un producto, con su respectivo tiempo. Con la cual se pueden identificar los factores que mejoran o empeoran el desarrollo del mismo. = Operación = Transporte
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    = Retraso = Inspección = Almacenaje Tabla 8. Diagrama de procesos N° Actividad Tiempo 1 Compra 30 Min Materias x Primas 2 Transporte 30 Min Materias X Primas 3 Preparación 30 Min Relleno x 4 Elaboración 10 Min x 5 Inspección 5 Min X 6 Empacado 15 Min x 7 Organización 10 Min x 8 Venta 50 Min Producto x
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    Total 7 5 4 2 1 180 Min 7x100 / 180 = 3,888… % 5x100 / 180 = 2,777… % 4x100 / 180 = 2,222… % 2x100 / 180 = 1,111… % 1x100 / 180 = 0,555… % 3.3.6 Necesidades y requerimientos. En este punto se les dará a conocer los enseres y máquinas necesarias para la empresa. Los elementos necesarios para la empresa son: la estufa, el gas, el microondas, las mesas y los utensilios para la preparación de los producto, además del computador para la realización del proyecto. Tabla 9. Necesidades y requerimientos Materia Prima Por unidad Por mes Pinchos de 3 paquetes 12 paquetes nuggets Aceite ¼ 1 frasco Arepas 6 24 Queso 1 libra 4 libras Pechuga 4 8 Carne 3 libras 12 libras Champiñones 12 1 bandeja Huevo de codorniz 6 20
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    3.3.7 Descripción delproceso de producción. La micro empresa Tentación Zipaquireña compra la materia prima (nuggets de pollo, queso, aceite papa) después esta es trasladada al sitio de producción, después los nuggets se fritan en aceite hirviendo, se sacan y se dejan enfriar, para luego ser colocados en un palo de pincho con una papa salada para finalmente ser vendidos. Para la elaboración de los pinchos de nuggets se compra la siguiente materia prima (nuggets de pollo,) PROCESO DE PRODUCCIÓN 1. Compra de materia prima. 1. (Purchases of raw materials.)
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    1. Compra demateria prima. 1. (Purchases of raw materials.)
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    2. Preparación delproducto. (2. Product preparation.) 3. Control de calidad. (3. Quality control)
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    4. Finalización delproceso de producción e inicio de las ventas. (4. Completion of the production process and commencement of sales.) 3.3.8 Buenasprácticas de Manufactura. En esta parte vera las estrategias que la empresa maneja para tener mejores prácticas.
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    Tentación Zipaquireña alser una empresa de alimentos necesita, debe tener, unas excelentes prácticas de manufactura pues al manipular alimentos estamos exponiéndolos a bacterias y enfermedades las cuales causarían repercusiones negativas en nuestros clientes poniendo en riesgo su salud y la integridad en la empresa. Los socios de Tentación Zipaquireña cuentan con un carnet otorgado por la secretaría de salud y medio ambiente de la ciudad de Zipaquirá lo cual certifica que son aptos para manipular alimentos gracias a que recibieron una capacitación la cual ayuda a llevar a cabo este proceso de producción a la perfección. 3.3.9 El Impacto ambiental generado por el proyecto. Se dará a conocer de qué manera el proyecto influye en el medio ambiente. Los empaques que se utilizan, estos generan un gran daño ambiental, creando muchas complicaciones. Es algo común en nuestra sociedad, comen algo y lo tiran al suelo. Tabla 10. El impacto impacto ambiental generado por el proyecto. Contaminante Consecuencia Bolsas y envolturas Saturación y obstrucción de alcantarillas. Desechables Su lento proceso de descomposición afecta mucho. Papel vinipel Al ser un derivado el plástico genera mucha contaminación. Se trata de concientizar al cliente sobre el daño que hace si no recicla los empaques. Buscar métodos estratégicos para que el cliente de una manera directa o indirecta colabore con el cuidado del medio ambiente.
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    3.3.10 Plan deproducción En la siguiente tabla se mostrara cuanta producción realizóla micro empresa Tentación Zipaquireña en el mes de octubre. Tabla 11. Plan de producción Semana Producto Cantidad Precio Primera Pinchos 18 27.000 Segunda Arepas rellenas 10 40.000 Tercera Arepas y pinchos 18 – 5 27.000 - 20.000 Cuarta Pinchos 18 27.000 Total 69 141.000 3.3.11 Plan de compras. A continuación se dará a conocer la forma de las compras en la empresa. La micro empresa gasta para su producción mensual aproximadamente un costo de $64.800 para la compra de los nuggets, 5.400 para la compra del aceite,$5900, compra de harina para las arepas $4300el jamón $3000, queso $6000, carne $10.000 y por ultimo una pechuga de pollo $5000, este presupuesto se basa en el presente año, esperando una alza de precios para el ajuste y acomodo a la empresa. 3.3.11.1 Costos de producción. La micro empresa Tentación Zipaquireña semanalmente gasta para su producción lo siguiente. Tabla12. Costos de producción Materia prima Costo 3 paquetes de nuggets $5400 por paquete
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    1 frasco deaceite $5.400 3 lb de Papa $700 libra Palos de bambú $2.000 Bolsas $1500 Materia prima Costo 1 paquete arepas $ 5900 1 pechuga de pollo $4000 3 libras de carne $12000 1 libra de queso $5000 1 paquete de champiñones $3000 6 huevos de codorniz $1200 3.3.11.2 Infraestructura. La empresa requiere de una estufa, gas, un microondas, mesas y utensilios para la preparación de los productos. La empresa se encuentra localizada en el barrio Barandillas en el cual se distribuyen los productos, el lugar de producción es una cocina la cual tiene de largo 2,20 metros y de ancho 1,50 metros.
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    Figura 18. Infraestructura Enel proceso productivo se utiliza las siguientes áreas: Figura 19. Áreas de desarrollo Este ambiente ayuda a mejorar el proceso de producción
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    3.3.11.3 Parámetros técnicosespeciales. La empresa Tentación Zipaquireña al ser un proyecto de producción de alimentos no cuenta con estos parámetros técnicos especiales que identifican a una empresa dedicada a actividades agropecuarias. 3.3.11.4 Organismos de Apoyo. Entidades privadas u oficiales que han apoyado en este proceso. Estos organismos de apoyo son: a) Sena: servicio nacional de aprendizaje los cuales han apoyado el proyecto por medio de Capacitaciones en el desarrollo de la empresa al igual. b) Alcaldía Municipal De Zipaquirá: Los cuáles han brindado apoyo para la realización de la feria empresarial anual de la institución educativa municipal Cundinamarca prestando el lugar (parque la esperanza) para dicha actividad también con los certificados de manipulación de alimentos otorgados por la dependencia de salud y medio ambiente de la alcaldía de Zipaquirá. c) Universidad De La Sabana: Los cuales prestan ayuda a las diferentes empresas para la revisión de proyectos y corrección de los mismos antes de las entregas, con las capacitaciones y diplomado que dan alas empresas. d) Uniminuto: Quienes han ayudado a los integrantes de la empresa con capacitación para desarrollar cada uno de sus cargos a cabalidad e) Institución Educativa Municipal Cundinamarca: ambiente en donde se desarrolla la empresa y por medio de la cual se permitió y se realizó la empresa, Se dan todas las bases teóricas y prácticas para empezar a desarrollar el proyecto. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN En este punto veremos las estrategias utilizadas por la empresa para aumentar sus ventas, clientes potenciales, lanzar nuevas estrategias de promoción, comunicación, aprovisionamiento etc.
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    3.4.1 Análisis delMercado Actualmente las empresas de comidas rápidas son muchos en el país y en la ciudad creando un gran margen de competencia lo que ayuda a mejorar cada vez más el producto en cuanto a calidad y precio. El sector en donde se encuentra la empresa obliga a establecer un público objetivo. Al cual irán dirigidos toda clase de actividad que la empresa realice, este target son hombres y mujeres de 15 a 45 años de edad, puesto que son las personas que tiene la capacidad para adquirirlo y pueden hacerlo, estas personas se ubican en un estrato 3 – 4 este nivel social es asignado por la alcaldía municipal según el tipo de vida de cada familia. En Colombia las comidas rápidas se dispararon al llegar a la competencia McDonald la cual con todas sus estrategias utilizadas de lanzamiento arrasó con el mercado de las comidas rápidas en el país, generando muchas pérdidas en este sector competitivo obligando a las demás empresas a crecer y tratar de igualarse o superar a esta multinacional que no tanto por sus productos si no por sus estrategias de marketing a logrado un gran éxito no solo en Colombia sino en otros países. Lo que se quiere lograr es algo similar pero en la industria micro empresarial en la ciudad y fortalecernos para ir creciendo y ascendiendo como empresa mejorando la vida de los clientes y de los socios e integrantes de la empresa tentación zipaquireña. 3.4.2 Estrategia de Mercado. TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA desea y es uno de sus objetivos primordiales el aumentar sus ventas y así sus ganancias, la forma de lograr dichos objetivos consiste en lanzar nuevas estrategias de comunicación y promoción más accesibles para todos tipo de personas, sin olvidar nuestro público objetivo y así lograr un aumento de demanda, la empresa al estar iniciando sus labores, si llegase a disminuir sus ventas, generaría grandes daños en la estructura de
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    la misma ,poreso , tentación zipaquireña trata de mantener un equilibrio económico. 3.4.3 Ficha técnica del producto A continuación se mostrara la ficha técnica de una arepa rellena. Tabla 13. Ficha técnica del producto. Cualidades Producto Diseño/Forma Circular Tamaño 15 cm. Diámetro Características fisicoquímicas Debe presentar la textura y consistencia correspondientes. Libre de olores fuertes y contaminación externa. Factores ambientales Temperatura promedio de 18° a 23°C Empaque Bolsa de aluminio, bolsa plástica.limpio transparente y sellado para mantener su frescura el mayor tiempo posible. Almacenaje Refrigerador Peso 200gr a 250 gr. 3.4.4 Proyecciones de venta. En la siguiente tabla se mostrara cuanto pretende vender la micro empresa en el año 2012.
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    3.5 FINANZAS En estepunto se mostrara todo lo correspondiente a la parte financiera del proyecto, para saber si esta idea es rentable o no. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. La empresa en sus inicios tuvo un aporte inicial de $50.000 cada socia, los cuales se destinaron para la compra de materias primas e insumos. Al ingresar a la sociedad David Castillo y Diego Cruz se hizo de nuevo un aporte por el mismo valor del hecho previamente por los socios originales. El capital se mantiene hasta hoy como respaldo. 3.5.2 Estados financieros. La micro empresa maneja los siguientes estados financieros. Tabla 15. Cuadro de apertura. Cuadro de Apertura Nombre del socio Tipo de aporte Monto Dinero $ 50.000 Especie Angelica Suarez Muebles y enseres Estufa Maquinaria y equipos Capital intelectual Dinero $50.000 Especie Tatiana Osorio Muebles y enseres Maquinaria y equipos
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    Capital intelectual Dinero $50.000 Especie Diego Cruz Muebles y enseres Maquinaria y equipos Capital intelectual Cantidad de socios 3 Total aportes $150.000 3.5.2.1 Balance General. A continuación se el estado general de la empresa hasta determinado lapso de tiempo. Tabla 16. Balance General. ACTIVOS CORRIENTES Caja 134847 Bancos 1 0 Cuentas por cobrar a clientes 2 0 Inventarios 3 0 TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Muebles y enseres 4 95900
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    Maquinaria y Equipo 5 0 TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS 230.747 PASIVO PASIVOS CORRIENTES Proveedores 6 0 Cuentas por pagar 7 0 TOTAL PASIVOS CORRIENTES 0 TOTAL DE PASIVOS 0 PATRIMONIO Aporte de Socios 8 275.000 Resultado del Ejercicio -44.253 TOTAL PATRIMONIO 230.747 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 230747 3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias. A continuación se mostrara la situación financiera con la que la micro empresa cuenta en el año 2011. Tabla 17. Estado de pérdidas y ganancias. INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas 1 515.800 - Devoluciones 0 - Costo de ventas 2 (432.503)
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    Utilidad bruta enventas - GASTOS Operacionales de Administración De personal 3 Servicios 4 Mantenimiento y reparaciones 5 Publicidad 6 51.000 Diversos (Feria empresarial) 7 53.500 Operacionales de Ventas De personal 8 Utilidad operacional Ingresos no operacionales Utilidad en venta de inversiones Resultado del Ejercicio 3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja. : Es un estado financiero básico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiación. Tabla 18. Estado de Flujo de Caja ACTIVIDADES DE OPERACIÓN Recaudo de clientes 515.800
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    Pagos por salariosy prestaciones 0 Pagos de gastos financieros (127.550) Pagos por costos (432.503) Flujo de efectivo neto en actividades de operación ACTIVIDADES DE INVERSIÓN Compra de propiedades, planta y (95.900) equipo Flujo de efectivo neto en actividades de inversión ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN Pago de obligaciones financieras Pago de utilidades Incremento de aportes 275.000 Flujo de efectivo neto en actividades de financiación Aumento neto en efectivo 134.847 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. Con los estados financieros mencionados anteriormente se podrá aclarar que el balance general se realiza para saber el estado de la empresa. Se utilizó la información brindada por los asesores para el desarrollo de estas. Por medio de estas nos podemos dar cuenta que.
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    3.5.3 Análisis financiero. Conbase a los anteriores estados financieros se puede concluir que empresa Tentación Zipaquireña. Activo corriente - Pasivo corriente = Capital de trabajo $ 134.847 - $0 = $ 134.847 Capital trabajo = Patrimonio $ 134.847 = $ 134.847 3.5.3.1 Índices o Razones financieras. A continuación podrán ver el patrimonio con el que cuenta la empresa según la siguiente ecuación. Tabla 19. Índices o razones financieras.
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    3.5.3.2 Capital detrabajo. La empresa tentación Zipaquireña se basa en el efectivo, el inventario y las cuentas por cobrar que se encuentran en el activo corriente, para realizar su producto y tener buen manejo de la misma. De este modo posee $164200 los cuales son destinados a la hora de producción u otra necesidad que se tenga. 3.5.3.3 Margen de Contribución. Mediante la siguiente formula podrá observar como la empresa obtuvo el Margen de Contribución el cual indica la utilidad. Tabla 20. Margen de Contribución. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. En este punto se presenta la formula financiera que es necesaria para mantenerse estables (ni generar pérdidas, ni ganancias). Tabla 21. Punto de Equilibrio
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    3.5.2.4 Notas alos Estados Financieros. Con los estados financieros mencionados anteriormente se podrá aclarar que el balance general se realiza para saber el estado de la empresa. Se utilizó la información brindada por los asesores para el desarrollo de estas. Por medio de estas nos podemos dar cuenta que. 3.5.4 Fuentes de financiación. Al tener la inversión inicial de $150.000, que fue destinada para el abastecimiento de materias primas, se quedó con un excedente que vino a formar parte del patrimonio, luego, con el aporte de los nuevos socios, se procederá a realizar lo mismo, suplir lo que le hace falta a la empresa, el excedente se manejara con las utilidades para formar así el capital d trabajo y tener sostenibilidad. 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad. Con los anteriores resultados obtenidos de los diferentes estados financieros se puede concluir. Tentación Zipaquireña tuvo resultados rentables y favorables. Se cumplió con la mayor parte de las metas en el campo económico.
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    Es necesario mejoraralgunos aspectos tales como el orden de cuentas. El campo en el que se desempeña la empresa ofrece más rentabilidad.
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    4. CONCLUSIONES Aplicando todolo que se ha visto, recolección de datos, investigación de campo, etc. Y después de ser procesados todos estos datos se realizó un análisis que permitió definir las siguientes conclusiones: Se logra establecer los estándares necesarios para el manejo de una empresa propia, preparándonos para el futuro. El ser emprendedor es un proceso en el que se necesita dar todo de sí mismo, no se puede ser emprendedor y sobresalir si no se da lo mejor. Se debe analizar cuidadosamente el mercado en el cual se piensa incursionar, haciendo proyecciones sobre lo que podría pasar si se da vía libre al proyecto que se tiene pensado.
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    5. RECOMENDACIONES Las siguientesrecomendaciones que se presentaran, están realizadas especialmente para los compañeros de grado decimo. Se les sugiere a los estudiantes que empiezan esta nueva etapa elegir muy bien a sus compañeros de área empresarial, ya que son estos con los que convivirán en el transcurso dos años, Contar con más tiempo para el desarrollo del proyecto. Tener en cuenta cualquier idea que sea propuesta por algún estudiante, siempre y cuando se beneficien todos y tenga relación con la parte académica. Hacer lo posible por mantener siempre más de dos copias de los trabajos relacionados con en el proyecto, para que a la hora de presentarlo no tengan ninguna dificultad.
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    ANEXOS Anexo A. Encuesta piloto TENTACION ZIPAQUIREÑA Nombre: _____________________________________________ Dirección: _______________________________________ Barrio: ______________________________ Instrucción: Marque con una x la respuesta más favorable Responder las siguientes preguntas teniendo en cuenta que el “producto” hace referencia a la comercialización de dulces y helados. 1. ¿Le gusta el producto? SI_________ NO_________ 2. ¿Con que frecuencia consume el producto? a) Nunca b) Diario c) Semanal d) Mensual e) Anual 3. ¿Cuántos integrantes en su familia consumen el producto? a) Ninguno b) 2-3 c) 4-6 d) 6-8 e) 8-10
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    f) Más dediez 4. ¿Cuál es el nivel de ingreso económico en su hogar? a) Menos del mínimo b) El mínimo c) Más del mínimo 5. ¿Cómo le gustaría que el producto sea ofrecido o distribuido? a) Punto de venta b) Venta por catalogo c) Domicilio d) Puerta a puerta e) Por Internet ANEXO B ENCUESTA Y TABULACIÓN TENTACIÓN ZIPAQUIREÑA INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CUNDINAMARCA (AREPAS RELLENAS Y PINCHOS DE NUGGETS) Esta encuesta fue diseñada para obtener respuestas del cliente acerca del producto que la empresa (tentación zipaquireña), ofrece, y saber si este satisface una necesidad básica. Fecha: mes____ día___ año_____ Nombre del encuestado: __________________________________
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    Edad: ____ Sexo: M__ F__ Barrio: _____________ Estrato: _____ Ocupación: _______________ Marque con una x la respuesta que usted considere mas favorable. 1. Adquiriría usted el producto. Si_47%__ no 13%___ 1. ¿ADQUIRIRIA USTED EL PRODUCTO? SI 80% NO 20% 2. Como le gustaría que la empresa tentación zipaquireña diera a conocer los productos. A. Promociones. 5% B. Buen precio. 20% C. Calidad. 30% D. Buen servicio. 5%
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    2. Como legustaría que la empresa tentación zipaquireña diera a conocer los productos. promociones buen precio calidad buen servicio 3. Por qué medio le gustaría adquirir el producto. A. Puerta a puerta. 25% B. Domicilio. 5% C. Carta.25% D. Otro cual. 5%
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    3. ¿Porqué mediole gustaría adquirir el producto.? puerta a puerta domicilio carta otro cuál 4. Le gustaría que el establecimiento estuviera cerca de su residencia. Sí_52%__ No_8%__ ¿Porque?___________________ 4. Le gustaria que el establecimiento estuviera serca de su residencia SI NO 5. Donde le gustaría adquirir el producto. A. En la calle. 10%
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    B. En elcentro de la ciudad. 5% C. En un local establecido. 30% D. En el barrio. 5% 5. Donde le gustaria adquirir el producto. en la calle en el centro de la ciudad en un local establecido en el barrio 6. A qué hora preferiría usted adquirir el producto. A. Mañana. 10% B. Tarde. 20% C. Noche. 30%
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    6. A quehora preferiria usted adquirir el producto mañana tarde noche 7. Cuanto estaría dispuesto usted a pagar por los productos. Arepas rellenas Pinchos A. 4.500 35% A. 1.000 40% B. 6.000 10% B. 1.500 20% C. 7.500 10% C. 2.000 0% D. 8.500 0% D. 2.500 0% 8. Sugeriría usted algún complemento para los productos ofrecidos. Sí _15%__ No __45%_ ¿Qué? _______________________________
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    8. Sugeriria ustedalgun complemento para los productos ofrecidos si no 9. A parte de los productos mencionados que le gustaría encontrar en el establecimiento. ¿Cuáles?___________________________________________________ 10. Forma de pago que preferiría utilizar al momento de comprar los productos. A. Efectivo. 50% B. De contado 10% C. Otra cual. 0%
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    10. Forma depago que preferiria al momento de comprar los productos efectivo de contado otra cuál Gracias por el tiempo ofrecido, colaboración y la opinión dada. Anexo C. Ley 1014 Del 2006 De fomento a la cultura del emprendimiento. El Congreso de Colombia DECRETA: CAPITULO I Disposiciones generales Artículo 1°. Definiciones a) Cultura: Conjunto de valores, creencias, ideologías, hábitos, costumbres y normas, que comparten los individuos en la organización y que surgen de la interrelación social, los cuales generan patrones de comportamiento colectivos que establece una identidad entre sus miembros y los identifica de otra organización; b) Emprendedor: Es una persona con capacidad de innovar; entendida esta como la capacidad de generar bienes y servicios de una forma creativa, metódica, ética, responsable y efectiva;
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    c) Emprendimiento: Unamanera de pensar y actuar orientada hacia la creación de riqueza. Es una forma de pensar, razonar y actuar centrada en las oportunidades, planteada con visión global y llevada a cabo mediante un liderazgo equilibrado y la gestión de un riesgo calculado, su resultado es la creación de valor que beneficia a la empresa, la economía y la sociedad; d) Empresarialita: Despliegue de la capacidad creativa de la persona sobre la realidad que le rodea. Es la capacidad que posee todo ser humano para percibir e interrelacionarse con su entorno, mediando para ello las competencias empresariales; e) Formación para el emprendimiento. La formación para el emprendimiento busca el desarrollo de la cultura del emprendimiento con acciones que buscan entre otros la formación en competencias básicas, competencias laborales, competencias ciudadanas y competencias empresariales dentro del sistema educativo formal y no formal y su articulación con el sector productivo; f) Planes de Negocios. Es un documento escrito que define claramente los objetivos de un negocio y describe los métodos que van a emplearse para alcanzar los objetivos. La educación debe incorporar, en su formación teórica y práctica, lo más avanzado de la ciencia y de la técnica, para que el estudiante esté en capacidad de crear su propia empresa, adaptarse a las nuevas tecnologías y al avance de la ciencia, de igual manera debe actuar como emprendedor desde su puesto de trabajo. Artículo 2°. Objeto de la ley. La presente ley tiene por objeto: a) Promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos educativos del país, en el cual se propenda y trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que establece la Constitución y los establecidos en la presente ley;
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    b) Disponer deun conjunto de principios normativos que sienten las bases para una política de Estado y un marco jurídico e institucional, que promuevan el emprendimiento y la creación de empresas; c) Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura del emprendimiento y la creación de empresas; d) Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento a través del fortalecimiento de un sistema público y la creación de una red de instrumentos de fomento productivo; e) Crear un vínculo del sistema educativo y sistema productivo nacional mediante la formación en competencias básicas, competencias laborales, competencias ciudadanas y competencias empresariales a través de una cátedra transversal de emprendimiento; entendiéndose como tal, la acción formativa desarrollada en la totalidad de los programas de una institución educativa en los niveles de educación preescolar, educación básica, educación básica primaria, educación básica secundaria, y la educación media, a fin de desarrollar la cultura de emprendimiento; f) Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno institucional para la creación y operación de nuevas empresas; g) Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeñas empresas innovadoras, generando para ellas condiciones de competencia en igualdad de oportunidades, expandiendo la base productiva y su capacidad emprendedora, para así liberar las potencialidades creativas de generar trabajo de mejor calidad, de aportar al sostenimiento de las fuentes productivas y a un desarrollo territorial más equilibrado y autónomo; h) Promover y direccionar el desarrollo económico del país impulsando la actividad productiva a través de procesos de creación de empresas competentes, articuladas con las cadenas y clúster productivos reales
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    relevantes para laregión y con un alto nivel de planeación y visión a largo plazo; i) Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional y territorial; j) Buscar a través de las redes para el emprendimiento, el acompañamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro, controlado e innovador. Artículo 3°. Principios generales. Los principios por los cuales se regirá toda actividad de emprendimiento son los siguientes: a) Formación integral en aspectos y valores como desarrollo del ser humano y su comunidad, autoestima, autonomía, sentido de pertenencia a la comunidad, trabajo en equipo, solidaridad, asociactividad y desarrollo del gusto por la innovación y estímulo a la investigación y aprendizaje permanente; b) Fortalecimiento de procesos de trabajo asociativo y en equipo en torno a proyectos productivos con responsabilidad social; c) Reconocimiento de la conciencia, el derecho y la responsabilidad del desarrollo de las personas como individuos y como integrantes de una comunidad; d) Apoyo a procesos de emprendimiento sostenibles desde la perspectiva social, cultural, ambiental y regional. Artículo 4°. Obligaciones del Estado. Son obligaciones del Estado para garantizar la eficacia y desarrollo de esta ley, las siguientes: 1. Promover en todas las entidades educativas formales y no formales, el vínculo entre el sistema educativo y el sistema productivo para estimular la eficiencia y la calidad de los servicios de capacitación.
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    2. Buscar laasignación de recursos públicos para el apoyo a redes de emprendimiento debidamente registradas en el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 3. Buscar la asignación de recursos públicos periódicos para el apoyo y sostenibilidad de las redes de emprendimiento debidamente registradas en el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 4. Buscar acuerdos con las entidades financieras para hacer que los planes de negocios de los nuevos empresarios sirvan como garantía para el otorgamiento de créditos. 5. Establecer acuerdos con las entidades financieras para hacer que los planes de negocios de los nuevos empresarios sirvan como garantía para el otorgamiento de crédito, con el aval, respaldo y compromiso de seguimiento de cualquiera de los miembros que conforman la Red Nacional para el Emprendimiento. 6. Generar condiciones para que en las regiones surjan fondos de inversionistas ángeles, fondos de capital semilla y fondos de capital de riesgo para el apoyo a las nuevas empresas.
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    Anexo D. Actas Acta 001 Siendo las 4:30 del día 8 de febrero del año 2012 se da inicio a la primera reunión de socios de la empresa tentación Zipaquirá con el fin de integrar al nuevo socio David Felipe castillo ballesteros el cual aportara cincuenta milpesos ($50.000) y entrara a ocupar el cargo de gerente de producción y ventas que era desempeñado por Deisy Yolima Cuervo Arévalo quien fue liquidad el 17 de noviembre del año 2011 con la suma de cuarenta milpesos ($40.000). Orden del día: 1) se discutirá un nuevo aporte de las dos socias Tatiana Osorio y Angelica Suárez. 2) discutiremos la idea dada por el nuevo socio 3) se hablara acerca de nuevas dotaciones 4) se modificaran los estatutos de la empresa 5) se hablara de una caja para guardar el dinero 6) conclusiones Desarrollo del orden del día 1) Tatiana propone que el aporte sea de veinticinco milpesos ($25.000) para las dos ya que cada una había dado un aporte inicial de cincuenta milpesos ($50.000) a lo cual angélica Suárez y David castillo responde positivamente aprobando la propuesta. 2) La idea propuesta por David castillo fue trasladar la empresa a la hacienda san Rafael carrera 26 a la idea responde Tatiana y angelica argumentando que no funcionara ya que es un conjunto residencial y no se verían mucho las ventas a esto responde David haciendo énfasis en que si hay campo para
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    vender nuestros productossin ningún problema la junta de socios llego ala conclusión de poner a prueba la idea propuesta por David castillo por dos semanas ,de funcionar la idea se trasladara la empresa esto se le informara al docente de práctica empresarial para no tener inconvenientes. La idea es aprobada por la junta de socios. 3) La junta de socios está de acuerdo con la idea de las nuevas dotaciones que serán adaptadas a las exigencias de la empresa. 4) Nuevas normas del estatuto 1- Si alguien se retira de la empresa antes de la liquidación final solo se le devolverá su aporte inicial. Sin ninguna ganancia que haya tenido la empresa durante todo el año 2- La liquidación será equitativamente 3- Le impondrá una multa de dos mil pesos por dejar o votar la llave de la caja de seguridad 4- Se le impondrá una multa de cinco mil pesos al socio que no cumpla con las normas de higiene requeridos para dicha actividad 5) La caja de seguridad para guardar el dinero de todos los ingresos de la empresa a esta caja se le adaptaran tres candados de los cuales cada socio tendrá una llave con el fin de que la caja solo sea abierta con el consentimiento de los tres socios 6) Todas las propuestas fueron aceptadas por la junta de socios con agrado y disposición para acatar cada una de las normas de la empresa y ayudar al mejoramiento de la misma.
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    ANEXO E PUBLICIDAD TENTACIÓNZIPAQUIREÑA Marca Tarjeta de presentación
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