Este documento presenta el plan de negocio de Aricoks, una empresa dedicada a la producción y comercialización de arequipes y cocadas. En primer lugar, se describe el proceso de generación de la idea de negocio, incluyendo una lluvia de ideas y la evaluación y selección de la idea final. Luego, se presenta el marco de referencia del proyecto y la planificación estratégica, que incluye un análisis del entorno, la empresa, el producto y las estrategias de mercadeo. Finalmente, se detallan los planes

1. ARICOK´S
CAMILA ALEXANDRA PINZON CONTRERAS
PAULA ANDREA GARNICA MALAVER
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2013

2. ARICOK´S
CAMILA ALEXANDRA PINZON CONTRERAS
PAULA ANDREA GARNICA MALAVER
Proyecto presentado como requisito para optar el título de bachiller
Técnico en Gestión Empresarial
ASESOR DE TEORÍA Y PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA
Lic. WILDER BANOY SUAREZ
ASESORA DE VISIÓN EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2013

3. Nota De Aceptación
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
_____________________________________
Firma presidente
_____________________________________
Firma del Jurado
_____________________________________
Firma del Jurado
Zipaquíra, Octubre 2013

4. DEDICATORIA
Este proyecto está dedicado a la virgen María y a Dios por brindarnos la
oportunidad de realizar este trabajo con la ayuda de nuestros Padres; ellos fueron
de gran apoyo tanto económicamente como moralmente.

5. AGRADECIMIENTOS
Damos gracias a nuestra Institución por permitirnos pertenecer hacer parte de esta
misma, también le agradecemos al SENA y a la UNIVERSIDAD DE LA SABANA.
También a nuestros padres, y a los maestros de área empresarial por enseñarnos
y apoyarnos en el desarrollo de la empresa.

6. CONTENIDO
Pág.
1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
14
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO.
14
1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.
16
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.
17
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA.
17
2. MARCO DE REFERENCIA
19
2.1 MARCO CONTEXTUAL
19
2.2 MARCO TEÓRICO - CONCEPTUAL
20
2.3 MARCO LEGAL.
25
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
3.1.1 Misión
3.1.2 Visión
3.1.3 Objetivos
3.1.3.1 Objetivo General
3.1.3.2 Objetivos Específicos
3.1.4 JUSTIFICACIÒN
27
27
27
28
28
28
28
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA.
3.2.1 Análisis del entorno.
3.2.1.1 Análisis de Macro-entorno
3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda.
3.2.1.2.2 Análisis del Sector:
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia
3.2.2 Análisis de la Empresa:
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor.
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras
3.2.3 Análisis DOFA
3.2.4 Concepto del Producto o Servicio:
3.2.5 Elaboración y aplicación de la primera encuesta.
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.
3.2.5.2 Tabulación de datos.
3.2.5.3. Análisis y conclusiones.
3.2.6 Estrategias de Distribución.
3.2.7 Estrategia de Precio.
28
29
29
29
30
30
31
32
32
32
33
34
34
34
36
41
41
42

7. 3.2.8 Estrategia de Promoción.
3.2.9 Estrategia de Comunicación.
3.2.10 Estrategia de Servicio.
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento.
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
3.2.13Política de Cartera.
43
43
43
43
43
44
3.3 PLAN OPERATIVO.
3.3.1 Estructura organizacional.
3.3.2 Costos Administrativos.
3.3.2.1 Gastos de personal.
3.3.2 Cronograma de Actividades.
3.3.3 Clúster o cadena productiva.
3.3.4 Diagrama de flujo productivo.
3.3.5 Diagrama de procesos.
3.3.7 Descripción del proceso de producción
3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto.
3.3.10 Plan de producción.
3.3.11 Plan de compras
3.3.11.1 Costos de producción
3.3.11.2 Infraestructura.
3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales.
3.3.11.4 Organismos de Apoyo.
44
44
45
45
45
48
48
49
50
52
52
52
52
53
53
53
53
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
3.4.2 Estrategia de Mercado.
3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio
3.4.4 Proyecciones de ventas.
54
54
54
55
3.5 FINANZAS.
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha
3.5.2 Estados financieros
3.5.2.1 Balance General.
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias.
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja
3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.
3.5.3 Análisis financiero
3.5.3.1 Índices o Razones financieras.
3.5.3.3 Margen de Contribución.
3.5.3.4 Punto de Equilibrio.
3.5.4 Fuentes de financiación.
3.5.5 conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
56
56
56
57
58
59
60
62
62
62
62
63
63
4. CONCLUSIONES
64

8. 5. RECOMENDACIONES.
65
BIBLIOGRAFIA
66
CIBERGRAFIA
67

9. LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Lluvia de ideas
14
Tabla 2. Valoración de las ideas
16
Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio.
17
Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final. (CHOCOLATES)
18
Tabla 5. Depuración de la idea de negocio final. (Comidas rápidas)
18
Tabla 6. (Participación de los Departamentos en la Producción Nacional de
Cacao)
29
Tabla 7. Análisis de la competencia
31
Tabla 9. Descripción del producto.
34
Tabla 10.tabulación de datos
36
Tabla 11.tabulación de datos
37
Tabla 12.tabulación de datos
37
Tabla 13 tabulación de datos.
38
Tabla 14. Tabulación de datos
38
Tabla 15. Tabulación de datos
39
Tabla 16 tabulación de datos
39
Tabla 17. Tabulación de datos
40
Tabla 18. Tabulación de datos
40
Tabla 19. Tabulación de datos
41
Tabla 20. Estrategia de precio.
42
Tabla 21. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
43
Tabla 22. Diagrama de Gantt.
45
Tabla 23. Diagrama de procesos
49
Tabla 24. Necesidades y requerimientos.
50

10. Tabla 25. Costo de producción
53
Tabla 26. Ficha técnica de las chocolatinas
54
Tabla 27. Proyecciones de ventas.
55
Tabla .28 presupuesto para la puesta en marcha
56
Tabla 29. Tabla de Apertura
56
Tabla 30. Balance general
57
Tabla 31. Estado de pérdidas y ganancias.
58
Tabla 32. Estado de flujo de caja.
59

11. LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. 1Ubicación de la empresa.
19
Figura 2. Estrategia de distribución
41
Figura 3.Estructura organizacional.
44
Figura 4. Diagrama de flujo
48
Figura 5. Baño maría
50
Figura 6. Fabricacion de la cocada.
50
Figura 7. Producto terminado.
51
Figura 8. Empaque del producto
51
Figura 9. Distribución del producto
51

12. LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo A. Encuesta
69
Anexo B. ley de manipulación de alimentos.
71
Anexo C. Publicidad de Aricok´s
74

13. INTRODUCCIÒN
A continuación encontraran estructurado el plan de negocio de ARICOK’S cuyo
contenido describe a profundidad el entorno y funcionamiento de esta empresa,
que se ha convertido en una experiencia de vida gratificante y un reto de
profesionalismo que requiere trabajo y esfuerzo.
El negocio surge de una oportunidad por la importancia de la industria de la
leche y el chocolate por lo cual fue interesante crear productos con estos
mismos como lo son los Arequipes y las Cocadas, de acuerdo con el análisis
realizado, goza de un potencial considerable teniendo en cuenta una demanda
adecuada y con una oferta que tiene debilidades.
Este proyecto tiene como fin que los ciudadanos puedan conocer y degustar
las delicias y con esto mismo dar a conocer la empresa como tal. Puesto que
se habrá realizado un buen trabajo al crear y comercializar los productos.
Los socias tuvieron la posibilidad de decidir sobre la empresa, es decir en
cuánto a trabajadores, producto a elaborar y los precios más factibles para el
bolsillo de nuestros clientes. Por otra parte, usted encontrara lo que la empresa
ha venido desarrollando durante un año de su creación.

14. 1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
A continuación se mostrara todo el proceso de formación que se ha tenido en
cuenta cumpliendo con todos los parámetros requeridos y donde se puede ver
y entender ¿Cómo?, ¿Cuándo? y ¿Qué? se espera de la empresa. Puesto que
se puso en marcha una propuesta factible para satisfacer las necesidades de
una comunidad determinada.
La empresa fue fundada el 13 de febrero de 2013 estipulada en el acta #1 de
esta misma, con el propósito de satisfacer un mercado
en el cual se
encontró oportunidades de mejorar la oferta actual.
Las fundadoras son: Camila Alexandra Pinzón Contreras de gerente general y
de finanzas, Paula Andrea Garnica Malaver gerente de ventas, gerente de
producción.
El nombre de la empresa surgió de una lluvia de ideas por parte de las socias,
de los cuales se escogió el nombre de “ARICOK`S” este fue el comienzo para
diseñar la imagen corporativa y la publicidad de esta.
De todo este trabajo arduo y lleno de expectativas se espera obtener
excelentes resultados tanto de ventas, de crecimiento territorial y de marca.
El lugar donde se ubicara la empresa no tendrá algún cambio por este año
hasta nueva decisión porque es el más acorde para prestar un buen producto
y por ende un buen servicio.
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO.
A continuación, leerán las 20 posibles ideas de negocio, se tuvo en cuenta el
capital, el conocimiento y otros factores importantes.
Tabla 1. Lluvia de ideas
IDEA DE
NO.
DESCRIPCIÓN
1
NEGOCIO
Peluches
2
Comidas rápidas
Esta idea de negocio
fue tomada para dar
una mejor calidad del
producto.
Para dar una buena
expectativa del
negocio y la excelente
atención al usuario.

15. 3
Bisutería
4
Trabajos en Fomy
5
Cerámica
6
Eventos
7
Juegos Xbox
8
Ensaladas
9
Cocadas y Arequipes
10
Productos de aseo
11
Papelería
12
Jugos naturales
13
Cremas
14
Alquiler de luces
15
Tamales
16
Yogurt
17
Guardería
18
Accesorios unisex
19
Jabones
20
Truchas
Dar más opciones de
moda y accesorios
para dama.
Para una mejor
decoración del hogar.
Una mejor opción de
decoración diferente.
Una opción más fácil
y económica de
divertir a las
personas.
Una manera de tener
ingresos de manera
simple y económica.
Una forma más sana
de cuidar la salud y
comer lo que más nos
gusta.
Una forma de
endulzar la vida.
Una forma económica
de tener la casa ms
limpia de lo normal.
Forma económica
de tener lo que dese
en el mejor tiempo
posible.
Manera más posible
de tomar algo rico y
natural.
Posibilidad de tener
una piel más sana y
humectada.
Posibilidades de
alquilar luces a un
buen centro de
fiestas.
La opción de una
empresa diferente.
Bebidas naturales y
de buena calidad
Mejor comodidad para
los clientes que
quieran adquirir el
producto.
Accesorios para
hombre y mujer
ofreciendo una moda
más diferente.
Variedad de jabones
de aromas y formas.
Una forma diferente a
alimentarnos.

16. Gracias a estas 20 ideas de negocio se da paso a calcular su posición en el
mercado y la aceptación de esta en el público.
1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.
En la siguiente tabla se muestra las veinte mejores ideas de negocio, las cuales
se evaluaron de acuerdo a dieciséis (16) parámetros divididos en tres grupos o
criterios (Personales, de Mercado y de Recursos
Tabla 2. Valoración de las ideas
¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA?
¿FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA?
¿ES FACILDE UBICAR?
¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO?
¿PUEDE SER RENTABLE?
EVALUACIÓN DEL CRITERIO
6
3 2 4 2 6
5
2 2 8 2 9
4
7 6 5 4 8
7
7 8 5 4 3
6
5 4 3 4 7
8
7 2 2 4 5
6
7 9 3 4 6
4
9 6 3 4 5
6
5 6 5 7 7
5
6 2 3 4 5
4
5 4 4 5 3
7
3 7 6 8 9
6
4 8 5 6 5
4
2 9 5 5 3
6
2 3 7 3 5
6
4 5 6 4 7
5
2 4 7 3 9
7
6 2 8 6 5
7
3 9 8 4 6
8
3 5 10 5 3
¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?
3
5
6
5
5
9
2
5
7
4
8
5
3
9
2
3
4
5
5
2
DE RECURSOS
¿TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUCIÓN?
4
7
4
6
3
4
3
3
7
3
6
6
6
7
4
7
4
4
7
7
¿TENGO INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA?
4
8
8
4
2
3
5
5
8
2
4
9
2
6
4
2
4
2
3
1
¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO?
¿TENGO PUNTOS FUERTES?
6
9
5
5
4
2
6
7
9
6
2
4
5
3
2
8
5
7
4
5
¿ES INNOVADORA?
¿TENGO TIEMPO?
4
8
7
4
5
6
8
6
10
5
2
6
7
4
5
6
8
6
6
7
¿HAY HUECO DE MERCADO?
¿TENGO CONTACTOS?
IDEAS DE NEGOCIO
1.PELUCHES
2.COMIDAS RÁPIDAS
3. BISUTERIA
4.TRABAJOS EN FOMI
5.CERAMICA
6.EVENTOS
7.JUEGOS XBOX
8.ENSALADAS
9.COCADAS Y AREQUIPES
10.PRODUCTOS DE ASEO
11.PELUQUERIA
12.JUGOS NATURALES
13. CREMAS
14.ALQUILER DE LUCES
15.TAMALES
16.YOGURT
17.GUARDERIA
18.ACCESORIOS UNISEX
19.JABONES
20.TRUCHAS
¿TENGO INFORMACIÓN?
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10. SOBRESALIENTE
¿ME GUSTALA IDEA?
VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS
PERSONALES
DE MERCADO
5
6
3
5
2
6
4
3
6
3
2
5
4
4
5
8
8
3
6
8
6
8
4
4
3
4
5
9
6
2
4
4
6
5
6
7
9
4
7
8
8
8
6
3
5
3
7
2
5
4
8
6
7
7
7
9
9
3
7
7
7
5
7
5
3
2
4
3
7
3
8
7
4
2
1
9
5
3
2
4
6
4
8
5
4
3
6
6
6
2
9
8
6
4
3
5
1
5
10
6
PROMEDIO
4.75
5.93
5.75
5.82
4.06
4.37
5.31
5.0
6.625
3.68
4.5
6.25
5.25
4.9
4.06
6
5.4
4.75
5.7
5.5

17. De acuerdo con los datos obtenidos se consiguieron las 5 mejores ideas de
negocio.
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.
En esta tabla se dará a conocer las cinco mejores ideas de negocio que se
promediaron en la tabla anterior, la cual se describió de acuerdo al: Producto
que se va a elaborar materia prima (que va a requerir), maquinaria o equipos
(que necesitará para elaborar el producto) y Capacitaciones (que necesita para
adquirir conocimientos del producto)
Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio.
IDEA DE
NEGOCIO
PRODUCTOS O
SERVICIOS
MATERIAS
PRIMAS
MAQUINARIA Y
EQUIPOS
CAPACITACIONES
Olla,
cuchillos,
estufa, cuchara,
moldes,
papel
Vinipel.
Manipulación
alimentos
1.Ariquipes
y cocadas
Arequipes
cocada
2.
juego
Xbox
Juego Xbox
Video juegos
Consolas ,tv,
energía sillas
Saber
manejar
maquinas
3.trabajos
en fommy
fommy
Fommy
Pegante, tijeras,
lápiz
moldes,
silicona, etc.
Creatividad
4.bisuteria
bisutería
Nailon ,cauchos,
pinzas, cáñamo
etc.
Creatividad
innovación
5. comidas
rápidas
Comidas rápidas
Papas
de
diferente
tamaño
y
motivos
Carnes, pan,
cebolla,
vegetales,
Salsas,
papas,
queso, etc.
Carro,
sillas,
plancha, horno
microondas,
Ollas, etc.
Manipulación
alimentos
y
Chocolate,
adición
crispís,
Arequipe,
coco maní
,uvas pasas
de
la
y
de
Las dos ideas más factibles para las socias fueron Arequipes y Cocadas y
comidas rápidas, ya que se tiene conocimiento sobre estas dos ideas de
negocio.
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA.
Gracias a las siguientes tablas se puede deducir las ideas más factibles y
conclusiones de la idea de negocio para desarrolla este proyecto empresarial.

18. Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final. (CHOCOLATES)
PREGUNTAS
SI
¿Cree que es viable o factible?
¿La inversión corre un mínimo
riesgo?
¿Posee valor agregado?
¿Cuenta con la asesoría suficiente?
¿Conoce los proveedores?
¿Tiene suficiente potencial de
mercado?
¿Es
mejor
que
el
de
la
competencia?
¿Conoce la competencia?
¿Tiene calculado un precio a su
producto o servicio?
¿Puede mejorar sus ganancias?
¿Cuenta
con
los
recursos
necesarios?
¿Conoce cuanto capital de inicio
necesita?
¿El negocio es legal?
¿Dispongo de tiempo?
N
O
NO
SABE
NECESITO
MAS
INFORMACION
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Tabla 5. Depuración de la idea de negocio final. (Comidas rápidas)
PREGUNTAS
SI
¿Cree que es viable o factible?
¿La inversión corre un mínimo
riesgo?
¿Posee valor agregado?
¿Cuenta con la asesoría suficiente?
X
¿Conoce los proveedores?
¿Tiene suficiente potencial de
mercado?
¿Es
mejor
que
el
de
la
competencia?
¿Conoce la competencia?
¿Tiene calculado un precio a su
producto o servicio?
¿Puede mejorar sus ganancias?
¿Cuenta
con
los
recursos
necesarios?
N
O
NO
SABE
X
X
NECESITO
MAS
INFORMACION
X
X
X
X
X
X
X
X

19. ¿Conoce cuanto capital de inicio
necesita?
¿El negocio es legal?
¿Dispongo de tiempo?
X
X
X
De las dos tablas anteriores las socias de la empresa concluyeron que la idea
más factible es el AREQUIPE Y COCADAS, ya que posee los conocimientos
requeridos para realizar productos con esta materia prima.
Las oportunidades que ofrece esta idea son como: ofrecer un producto
innovador, aprender cómo se realiza la industria del producto para elaborar la
materia prima, mayores ingresos, las ventajas que ofrece son: deleitar y
consumir el producto innovador, satisfacer las necesidades del cliente.
2. MARCO DE REFERENCIA
En este capítulo se muestra teóricamente los productos que se elaboran
incluyendo las definiciones y todo lo referente al entorno donde se encuentra la
empresa.
2.1 MARCO CONTEXTUAL
La empresa productora y comercializadora “ARICOK´S” se encuentra ubicada
en la carrera 38 # 5A-11 barrio San Gabriel La Paz, este lugar es la mejor
opción porque allí se encuentra gran parte del comercio de alimentos de la
cuidad. El barrio está conformado por 130 casas repartidas en 1 manzana. La
gran mayoría de las familias se encuentra en estrato uno (1) y estrato dos (2).
La empresa tiene como público objetivo niños y jóvenes en edades entre los 5
y los 18 años, adultos entre 18 y 35 años porque es una población a la cual les
gusta mucho los productos que ofrecen la empresa y que es fácil de adquirir.
En el siguiente mapa observamos la ubicación de la empresa.
Figura 1. 1Ubicación de la empresa.
1
https://maps.google.es/

20. 2.2 MARCO TEÓRICO - CONCEPTUAL
A continuación daremos a conocer los principales insumos que harán parte en
la elaboración de los productos que ofrecerá la empresa.
Chocolate negro: Este hace parte de los componentes más importantes para
la elaboración de los productos, además tiene alto contenido de vitamina A.
Chocolate Blanco: hace parte de nutrientes para la elaboración de los
productos.
Maní: Este es el segundo componente más importante, ya que él le da sabor a
la cocada.
Leche: Derivado lácteo con alto contenido de vitaminas y calcio hace parte de
los principales ingredientes para la elaboración del Arequipe.
Azúcar: Endulzante fundamenta para darle sabor y consistencia a la leche y
así mismo poder obtener un producto final
Bicarbonato de sodio: Este insumo se encarga de darle color y un poco de
consistencia a la mezcla de leche y azúcar.
Coco: Este es un acompañante para darle un sabor especial a la cocada y así
poder obtener un producto innovador.

21. Másmelos: su textura suave y dulce hace que al ser cubierto por el chocolate
tome sabor diferente.
CHOCOLATE NEGRO: 2Es el chocolate propiamente dicho, pues es el
resultado de mezcla de pasta y manteca de cacao con azúcar, sin el añadido
de ningún otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante). Las
proporciones con la que se elaboran dependen del fabricante. No obstante, se
entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de
cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues a partir de esta
cantidad cuando el amargo del cacao empieza a hacer perceptible. En
cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas
proporciones de cacao.
CHOCOLATE BLANCO: 3Tiene una alta cantidad de calcio, el chocolate
blanco un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo
durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo
consume en mayor medida. Debido a su alta cantidad de calorías, este
alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si
estás siguiendo una dieta para adelgazar.
MANI: 4Científicos descubrieron que esta oleaginosa es buena para la salud
por sus propiedades antioxidantes. Es económica y contiene importantes
vitaminas y minerales; 50 gramos aportan al organismo el 24% de las proteínas
Necesarias y reducen el colesterol en la sangre, los nutricionista afirman que la
carga proteica del maní produce sensación de saciedad por lo que lo
recomiendan en las dietas. Además, contiene grasas insaturadas que son
fuente importante de vitaminas liposolubles.
LA LECHE: 5La importancia de la leche radica en su variada y compleja
composición. Pues en ella encontramos la mayoría de los elementos
necesarios para el organismo. Además, la leche, posee componentes únicos
que la hacen imprescindible para una correcta nutrición.
La leche se compone de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y
minerales.
Tomado de:
2
http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm
3
http://alimentos.org.es/chocolate-blanco
http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html
4
5
http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html

22. Proteínas: son las encargadas de formar la estructura de nuestro cuerpo.
En la leche encontramos albúminas, globulina (muy importante para los recién
nacidos) y caseína. Esta última es una proteína exclusiva de la leche que
contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.
Hidratos de carbono: son grandes fuentes naturales de energía.
La leche contiene lactosa, compuesta por glucosa y galactosa. Su poder
edulcorante es muy bajo, lo que retrasa la sensación de cansancio.
Grasas: Son substancias de reserva energética que aportan energía y
vitaminas.
Vitaminas: permiten el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. En la
leche encontramos sobre todo vitamina B2, B12 y A. Que son vitaminas
hidrosolubles y liposolubles, es decir, de fácil absorción para nuestro cuerpo.
Minerales: al igual que las vitaminas, los minerales, ayudan a que nuestros
órganos funcionen correctamente
La leche es rica en calcio y fósforo. Componentes fundamentales para el
desarrollo de los niños y la salud de los adultos.
Azúcar 6Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química
es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La
sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una
de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de
la remolacha.
En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar (en masculino o femenino) o
azúcares (en
masculino)
para
designar
los
diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce,
aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de
descomposición (reacción de caramelizarían). Si se calienta por encima de
145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de
proteínas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que
genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también
pequeñas cantidades de compuestos indeseables.
Tomado de:
6
https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar

23. El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna,
pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa
ausencia de vitaminas y minerales.
BICARBONATO DE SODIO: 7El bicarbonato de sodio es un compuesto sólido
cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero
sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3.
Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir
artificialmente. Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se
descompone en dióxido de carbono y agua.
El coco: 8son ciertamente interesantes para personas sanas de todas las
edades, especialmente cuando, y esto hay que decirlo bien claro, es
consumido de manera ocasional.
Esto es así porque enriquece la dieta con una serie muy interesante de
sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en
definitiva en aquellas sales minerales que participan en la propia mineralización
de los huesos, como pueden ser el calcio, el fósforo o el magnesio.
También es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco
propiedades ciertamente laxantes, ayudando a su vez a reducir y bajar el
colesterol alto y a controlar el azúcar en sangre, siendo igualmente ideal para
diabéticos.
Másmelos: es una golosina que en su forma moderna consiste
en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente
ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr
una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de
la raíz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de
gelatina. El mucílago actuaba de antitóxico. Los malvaviscos comerciales son
una innovación de finales del siglo XIX. Desde el proceso de
extrusión patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden
como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla
de maicena y azúcar glas.
Tomado de:
7
http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio
8
/www.natursan.net/coco-beneficios-y-propiedades-del-coco-para-la-salud/

24. 2.2.1 MARCO HISTORICO
HISTORIA DEL CHOCOLATE: 9"La historia del cacao se confunde con la
mitología y la leyenda. QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del
aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al país
del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo. Este árbol es el
cacaotero, cuyo nombre científico "theobroma", significa precisamente alimento
de los dioses."El cacao nació en América Central con las civilizaciones azteca y
maya. El imperio azteca lo utilizó como moneda durante mucho tiempo, por el
gran aprecio que éstos le tenían. El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto
se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm de largo
aproximadamente.
La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando
Cristóbal Colón es obsequiado en Guajana (Honduras) por el jefe indígena con
unas vallas de cacao que empleaban como moneda de cambio. Con estas
bayas elaboraron una bebida de sabor amargo que les pareció realmente
desagradable a los españoles.
Diecisiete años después los aztecas vuelven a ofrecer una bebida llamada
chocolate” a los españoles que tampoco les gustó en absoluto. Esta bebida
estaba compuesta de cacao con maíz molido, vainilla, pimienta, guíndilla y
otras especias. Posteriormente, unas monjas de Oaxaca descubren que
mezclando el cacao con azúcar y canela, incluso con anís el resultado es
exquisito.
El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En México,
se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho semillas se compraba
un conejo. El chocolate llego a España desde México, hacia 1520.
El chocolate arraiga rápidamente en España y en el resto de Europa. En el
siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de Chocolate, en el siglo
XVIII la primera fábrica en Estados Unidos y en el XIX en Suiza la primera de
Chocolate con leche en pastillas.
A partir de esta historia se pueden conocer los aspectos más importantes para
la creación de nuestra empresa teniendo en cuenta la tradición que ha tenido
desde su nacimiento.
9
http://www.chocolatescomes.com/historia.htm

25. HISTORIA DEL AREQUIPE: 10Una bola de dulce de leche. El dulce de
leche, también conocido manjar, manjar blanco, Arequipe o cajeta es un dulce
tradicional de Sudamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la
leche.
El origen del dulce de leche es incierto, ya que existe una discusión entre
argentinos, brasileños, chilenos, colombianos y uruguayos sobre su lugar de
origen, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y
en aquellos lugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos
países, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país
en el que se consume y presenta algunas variedades locales. Es ampliamente
utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas.
A partir de esta historia nos podemos informar sobre la historia y como es
considerado desde su nacimiento hasta hoy.
2.3 MARCO LEGAL.
Esto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que influencian o que
permiten el buen funcionamiento de la empresa, además da a conocer la
clasificación de las empresas, cómo se constituye y formaliza una empresa
legalmente y la traumatología necesaria para su puesta en marcha.
Pasos para el trámite de la legalización de la empresa:
Ahora bien, los trámites para la legalización de la empresa serán los siguientes:
 . Registro tributario




Registro único tributario (RUT).
Tramite de la DIAN.
Formulario de matrícula.
Número de identificación tributaria







Registro matricula y pago.
Certificado RUT.
Asignación del NIT.
Apertura de la empresa.
Notificación de la apertura a las autoridades como:
Registro cuerpo de bomberos.
Certificado manipulación de alimentos.
Tomado de :
10
http://www.taringa.net/posts/info/11505008/La-historia-del-dulce-de-leche.html

26. Ley de manipulación de alimentos.
A partir de esta ley, la cual rige las necesidades básicas para manipular
alimentos de consumo directo (Ver anexo B).
Ley 1014 2006
11
En Colombia existe la ley 1014 del 2006 de fomento a la cultura del
emprendimiento, en la cual se busca promover el espíritu emprendedor en
todos los estamentos educativos del país, proyección, visualización y
funcionamiento de las micro, pequeñas y medianas empresas y hacen que las
personas estén capacitadas para innovar y generar bienes o servicios para
formar competencias empresariales.
La redes del emprendimiento que contemplen la ley 1014 se conforma por 15
representantes de instituciones públicas y privadas, tales como ministerio de
educación nacional ministerio de la protección social, Sena, Colciencias,
programa presidencial Colombia joven, Acopi , Fenalco, incubadoras de
empresas del país, por solo nombrar alguna.
¿Qué busca la ley?
Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeñas empresas
innovadoras, buscar atreves de las redes del emprendimiento el
acompañamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente
seguro controlado e innovador apoyo a procesos de emprendimiento
sostenibles para crear vínculos entre el sistema educativo y el emprendimiento,
Promover la innovación, promover el espíritu emprendedor12.
Nuestra empresa está regida por la Sociedad Limitada, ya que esta es un tipo
de colectividad mercantil la cual la responsabilidad está limitada al capital
Aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se
responde con el patrimonio personal de las socias, Esta ley también nos
permite tener un tiempo determinado del funcionamiento de la empresa.
Tomado De:
11
http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&view=articl
e&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar

27. Aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se
responde con el patrimonio personal de las socias. Esta ley también nos
permite tener un tiempo determinado del funcionamiento de la empresa.
3. PLAN DE NEGOCIO
A continuación se puede encontrar el proceso por el cual la empresa
ARICOK’S da a conocer su plan de desarrollo para poner en marcha la idea.
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
La empresa “ARICOK´S” se encuentra ubicada en la carrera 9 A # 12-42 barrio
La Esmeralda, este sector es comercial lo que constituye grades posibilidades
de ventas, además las familias recurren constantemente a la compra de
nuestros productos son fuente de un gran reconocimiento lo que a su vez
ofrece a la empresa un aumento cada vez mayor de clientes que quieren
comprobar la gran calidad de nuestros productos.
Los productos de los cuales hablamos y que comercializa la empresa son
cocadas y Arequipes estos productos son comercializados en grades
cantidades o por unidad dependiendo las necesidades del cliente.
En cuanto a ventajas competitivas la empresa “ARICOK´S” brinda a sus
clientes calidad, un esfuerzo constante para lograr una gran atención para las
personas más importantes para nosotros y este modo sobresalir frente a la
competencia directa.
El objetivo de los socias es mantener la empresa en un nivel económico
estable para que esta idea de negocio sea rentable y sostenible que cubra
gastos educativos y familiares.
3.1.1 Misión
La empresa ARICOK`S tiene como misión producir, comercializar y vender
productos que se caractericen por su buen sabor y buena calidad, ligada con
un excelente servicio, Esta es una empresa sólida que busca reconocimiento a
nivel municipal con una buena proyección en el mercado local generando
ofertas de progreso, y satisfaciendo las necesidades del cliente, al
comercializar estos productos ya que son 100% naturales y artesanales.
3.1.2 Visión
En el año 2014 la empresa ARICOK`S será reconocida a nivel municipal siendo
pionera en el mercado abriendo muchas sucursales y con una proyección
ilimitada buscando progreso y la actualización de la misma destinando todos
nuestros recursos a las personas que hacen todo esto posible los clientes.

28. 3.1.3 Objetivos
Establecer objetivos es esencial para el éxito de una empresa, éstos
establecen un curso a seguir y sirven como fuente de motivación para todos los
miembros de la misma, así como su medición evaluaran el rumbo de la
compañía.
3.1.3.1 Objetivo General
Ser líder en el mercado en el municipio de Zipaquíra para que la empresa
ARICOK`S siendo este un medio que genera buenas ganancias. Su desarrollo
se lleva a cabo durante el año lectivo 2013 haciendo los productos con
excelente sabor y calidad para así ofrecer una gran comodidad al cliente en
cuanto al precio y al producto en el municipio de Zipaquíra.
3.1.3.2 Objetivos Específicos
 Gestionar recursos necesarios como: infraestructura, materia prima y
clientes haciendo un gran porcentaje de esto.
 Aumentar nuestros clientes con publicidad como volantes, tarjetas de
presentación, pendón y valla publicitaria en un 70%.
 Poder tener rentabilidad del 20% en ventas.
 Ofrecer los productos a empresas reconocidas que se beneficien con
nuestros productos.
 Obtener ideas innovadoras para la satisfacción del cliente ofreciendo
una cierta cantidad por año.
3.1.4 JUSTIFICACIÒN
La empresa surge porque es un mercado de fácil acceso para el público, lo que
dará bases sólidas al negocio enfocándolo a un comercio superior y
autosustentable sin mencionar que se cuenta con el conocimiento necesario,
que dará un alto margen de rentabilidad abriendo nuevas oportunidades hacia
el progreso.
La creación de la empresa ARICOK`S se hace importante para las socias pues
da la oportunidad de investigar e innovar creando variedad de productos y
gustos que hacen de ellos un alimento rico.
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA.
El plan estratégico donde se analizaran los diferentes recursos disponibles para
el buen funcionamiento de la empresa, de esta manera sobresalir en un
mercado competitivo que nos permite adaptarnos en un desafío que propone

29. en entorno lo cual es importante tener en cuenta la oferta y la demanda del
producto.
3.2.1 Análisis del entorno.
El análisis del entorno consiste dar a conocer aspectos, económicos, socioculturales y tecnológicos, donde se desarrollara el proyecto. Consiste en la
identificación de las amenazas y oportunidades derivadas del productomercado en que se desarrolla la empresa.
3.2.1.1 Análisis de Macro-entorno
En el macro entorno se da breve pausa para tener en cuenta la importancia del
cacao en los diferentes departamentos de Colombia.
A continuación se dará a conocer los niveles nacionales como política
monetaria. Otros aspectos importantes son:
La importancia que tiene la política frente a la economía del cacao.
Tabla 6. (Participación de los Departamentos en la Producción Nacional de Cacao)
Departamentos
Santander
Huila
Arauca
Antioquia
%
producción
Nacional
2008 2009 2010
48.2
47,82 45,80
8,81
8,33
10,01
11,08 10,38 9,42
5,44
5,62
7,69
A partir de esta tabla se dedujo que en los principales departamentos del país
tienen gran producción de cacao. Esto quiere decir que nuestra empresa se
encuentra beneficiada tanto de los agricultores como los consumidores
potenciales de este producto.
3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno: En este punto se analizara el desarrollo
municipal y cuáles son sus objetivos.
Fortalecer el desarrollo económico y agropecuario, mediante el turismo,
industrialización de pequeñas y medianas empresas que permitan mayor
productividad, competitividad y sostenibilidad para la misma, que se conozca
un mayor número de oportunidades construyendo así la gran ciudad, influyente,
que genere una nueva manera de pertenecerle, donde sus habitantes sean
corresponsales de cada fenómeno social en su comunidad y sepan que de su
mayor o menor grado de participación social depende el bienestar general.”

30. A primera vista, sabemos que este objetivo nos sirve para tener un buen afecto
con este negocio, ya que, en Zipaquíra se quiere tener un gran rendimiento con
pequeñas y medianas empresas, para así generar empleos en futuro.
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda. La empresa determino por medio de una
encuesta realizada (Ver anexo C) se dedujo que aproximadamente un 50% de
personas compran el producto con una frecuencia de tres veces por semana
con una cantidad de tres productos por cada compra realizada. Teniendo en
cuenta que nuestros productos tienen un potencial de mercado y una demanda
satisfactoria, ya que estos cumplen el requisito de ingresos mínimos.
3.2.1.2.2 Análisis del Sector:
Sin embargo la economía que se observa en el sector es excelente ya que
donde se ofrecen los productos hay muchas personas que transitan y se
antojan de consumir nuestros productos innovadores y de buena calidad.
Análisis del Cacao
La Federación Nacional de Cacaoteros se creó en 1960, respondiendo a la
necesidad de contar con un organismo que representara y defendiera los
intereses de los Cacaoteros a nivel nacional.
Inicialmente, la Federación se orientó hacia la intervención en la regularización
del mercado actuando como comercializadora del grano y la constitución de
comités de productores en todas las regiones productoras como medio para
fortalecer la organización. A partir de 1967, se logró establecer un convenio con
la Caja de Crédito Agrario para ofrecer facilidades en los créditos para el
fomento del cultivo, a bajos intereses y sin necesidad de establecer hipoteca
como garantía. De otro lado, se logró que el Ministerio de Agricultura trasladara
a la Federación el 9% sobre el valor de las importaciones de cacao. Hoy en día
este impuesto no existe. Colombia en 1980 ingresó a la Octava Conferencia
Internacional del Cacao, en 1983 ingresó al Convenio Internacional del Cacao y
se realizó el primer censo nacional Cacaoteros en 1998. El autoabastecimiento
nacional del cacao se logró a principios de los años 80, iniciándose una exitosa
etapa de exportaciones del grano que duró hasta mediados de la década de los
noventa.
En este sector se ve beneficiado tanto agricultor como consumidor ya que sus
valores son muy fáciles de adquisición.
Análisis del Sector de la leche
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo aprobó la creación de zonas
francas especiales para la producción láctea en cualquier parte del territorio

31. nacional, como una medida que mejore y fomente la competitividad del sector
lechero en Colombia.
Mediante el Decreto 1767 del 16 de agosto de 2013, el Gobierno Nacional hace
efectivo su compromiso de apoyar este sector de cara a los Tratados de Libre
Comercio (TLC) que se han firmado en el país, y sobre todo el de la Unión
Europea, como lo señaló el ministro de Comercio, Industria y Turismo, Sergio
Díaz-Granados.
Este nuevo marco normativo les permite a los ganaderos, que se dedican a la
producción lechera, desarrollar actividades de transformación de la leche y la
producción de sus derivados lácteos.
Esto beneficia a nuestra empresa ya que los que los ganaderos venden sus
productos a un buen precio lo que hace que los productos sean de una buena
calidad.
Sin embargo la economía que se observa en el sector es excelente ya que
donde se ofrecen los productos hay muchas personas que transitan y se
antojan de consumir nuestros productos innovadores y de buena calidad.
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia: en este punto se identifica la
competencia directa e indirecta de nuestra empresa.
En el siguiente cuadro se identifica nuestra competencia:
Tabla 7. Análisis de la competencia
COMPETENCIA DIRECTA
ITALO
(Oficina central de Bogotá
Medellín)
COMPETENCIA INDIRECTA
Xpresion´s
mas que un detalle
(potosí)
La Once (La Esperanza)
( Dulces y postres )
Teniendo en cuenta la competencia directa ITALO es una empresa reconocida
a nivel Colombiano ya que ofrece productos parecidos a los que ofrece nuestra
empresa, esto nos perjudica por su gran demanda en el mercado.
En nuestra competencia indirecta encontramos la empresa XPRESION`S que
ofrece chocolates, esta nos afecta ya que ofrece un producto al igual que
nuestra empresa, también encontramos un Negocio local llamado LA ONCE,
esta ofrece los mismos productos que ofrece nuestra empresa, esto nos afecta
a nivel municipal por que tienen mayor demanda.

32. 3.2.2 Análisis de la Empresa:
A continuación daremos a conocer como inicia la empresa y todo lo que se ha
venido realizando desde su inicio.
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor.
La empresa ARICOK`S ofrece productos innovadores de buena calidad, los
cuales son elaborados por nosotras mismas, con el objetivo de dar a conocer
las habilidades y los conocimientos sobre la elaboración del producto, estos
productos son elaborados en casa, además de esto se cumplen todas las
normas que se necesitan para manipular los alimentos; igualmente queremos
satisfacer las necesidades de los consumidores, con respecto a la
competencia, se ofrecen promociones y buena atención al cliente para que se
sienta a gusto.
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras: La empresa ARICOK`S tiene
objetivo ofrecer al público un producto innovador y de buena calidad a
personas entre 5 a 30 años de edad. Este público objetivo está ubicado en los
barrios La Concepción, La Paz. Estas personas que pueden consumir el
producto pueden ser aquellas que no sufran de enfermedades como: diabetes
y que tengan el azúcar alto en la sangre.

33. 3.2.3 Análisis DOFA: Es el análisis en relación de Debilidades, Oportunidades,
Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto.
Tabla 8. Análisis DOFA
Oportunidades
Calidad del
producto.
 La participación
que brinda el
colegio en la feria
empresarial.
 Poder
comercializar el
producto.
 No hay
competencia en el
sector que
estamos
ubicados.
Amenazas
La competencia
variación de
precios durante
el desarrollo de
la empresa.
 Daño inesperado
del producto.
 Vencimiento del
producto antes
de su venta.
 Contaminación
de los
productos.

DOFA










Fortalezas
Responsabilidad del
grupo.
Compradores fijos.
Trabajo en grupo.
Producto 100%
natural.
Prestación del
producto de una
manera novedosa y
activa.
Clientes fijos.
Brindarle a los
clientes precios
justos y un buen
servicio.
Debilidades
Falta de opinión de
los integrantes del
grupo.
Desorganización.
No se saben
solucionar problemas
correctamente




Estrategia Fo
Trabajo en grupo.
Mantener los
clientes fijos y
cumplir con los
pedidos



Cumplir a cabalidad
con las normas de
higiene para tener
un producto mucho
mejor que el de la
competencia.
Estrategia Da
que la materia
prima este en
buenas
condiciones para
que el producto se
lleve a cabo.


Estrategia Fa
Estar siempre en
contacto con
nuestros clientes.
Diseñar nuevas
estrategias para ser
más competitivos en
el mercado.
Mantener el producto
en buenas
condiciones para que
este no afecte la
buena imagen de la
empresa.
Estar pendiente de
que la materia prima
este en buenas
condiciones para que
el producto se lleve a
cabo.

34. 3.2.4 Concepto del Producto o Servicio:
Se hace la descripción básica, especificaciones o características, aplicación y
uso del producto
Tabla 9. Descripción del producto.
Producto
Diseño
Consumo
Debilidades
Cocada
Ovalado,
(redondo)
Directo
Se
quiebra su empaque
con facilidad la protege
Fresas con Cilíndrico
chocolate
Directo
No
tienen Contiene una
empaque
adición
(pepitas de
colores)
No
tienen Contiene
empaque
diferentes
adiciones
(maní,
ariquipe,
pepitas)
Consumo en Su empaque
el menor
lo protege.
tiempo
posible.
Chocolatinas Según
molde
Arequipe
Según su
empaque
su Directo
Directo
Fortalezas
3.2.5 Elaboración y aplicación de la primera encuesta.
En esta primera encuesta que fue realizada a 100 personas damos a conocer
nuestro producto a ofrecer teniendo en cuenta la opinión del cliente. (Ver
anexo D)
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.
En este punto daremos a conocer el tamaño de nuestra encuesta desarrollada

35. n = ¿?
e = 3% =0.03
Z = 1.85 (tabla de distribución normal para el 85% de confiabilidad y 15% error)
N= 80(inverso)
p = 0.45
q = 0.45
n = __ (1.85)2 (0,45) (1- 0.45) (100) ____
(100) 2+ (1.85)2(0.45)(1-0.45)
n = __ (3.4225) (0,45). (0.45) (100) ____
(100)+ (3.4225)(0.45)(0.45)
n = __ (3.4225) (0.2025) (100) ____
(0,2025)+ (3.4225)(0.2025)
n = __ 69.30____
(0,2025)+ (0.6930)
n = __
69.30____
0.8955
n =77
Este resultado que so obtuvo de la encuesta es de un 77% de las personas que
les gusta nuestro producto y les parece de fácil adquisición.

36. 3.2.5.2 Tabulación de datos. En este punto daremos a conocer la tabulación
de la Encuesta realizada.
Tabla 10.tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
PUERTA A PUERTA
A DOMICILIO
EN EL LOCAL
57
19
24
57%
19%
24%

37. Tabla 11.tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
Si
No
No sabe
67
22
11
67%
22%
11%
Tabla 12.tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
Diariamente
Semanalmente
ocasionalmente
No sabe
5
15
75
5
5%
15%
75%
5%

38. Tabla 13 tabulación de datos.
OPCIONES
PERSONAS
PORCENTAJE
Industrial
85
85%
Artesanal
15
15%
No Sabe
0
0%
Tabla 14. Tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
Si
No
No sabe
60
20
20
60%
20%
20%

39. Tabla 15. Tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
Si
No
No sabe
65
25
10
65%
25%
10%
Tabla 16 tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
Si
No
No sabe
85
10
5
85%
10%
5%

40. Tabla 17. Tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
malo
regular
aceptable
5
5
10
5%
5%
10%
Bueno
65
65%
excelente
15
15%
Tabla 18. Tabulación de datos
OPCIONES
PERSONAS
PORCETAJE
malo
regular
aceptable
10
15
10
10%
15%
10%
Bueno
45
45%
excelente
20
20%

41. OPCIONES
Tabla 19. Tabulación de datos
PERSONAS
PORCETAJE
Si
90
90%
No
0
0%
No sabe
10
10%
3.2.5.3. Análisis y conclusiones.
Al obtener los resultados que arrojo la encuesta se pudo deducir que la idea de
negocio es factible y que tendrá acogimiento por parte de de los posible
consumidores.
3.2.6 Estrategias de Distribución.
La empresa Aricok’s empleara el primer canal de distribución ya que es de fácil
adquisición el producto.
Figura 2. Estrategia de distribución

42. 3.2.7 Estrategia de Precio.
La empresa ha tenido en cuenta el precio de la competencia, el costo que tiene
producir nuestros productos para así ajustar el precio de venta para que sea
fácil de adquirir, la estrategia de precio que utiliza la empresa es dar a cada
producto con un valor donde el cliente se sienta a gusto a la hora de
comprarlo.
Tabla 11. Estrategia de precio.
Producto
Cocada
Fresas con
chocolate
Arequipe
.
Costos de Materia
Prima
$ 7400
$ 8200
Costo sin IVA
(unidad)
246,6
546.6
Costo con IVA
(unidad)
600
1000
$ 9000
33.3
500

43. 3.2.8 Estrategia de Promoción.
La empresa Aricok’s mediante publicidad on line (publicidad en internet, redes
sociales) y off line (como tarjetas de presentación, volantes, entre otros)
pretende dar a conocer las promociones que ofrece la empresa también
ofreciendo un buen servicio para que el cliente sea fiel a la empresa.
3.2.9 Estrategia de Comunicación.
Los medios que utilizara la empresa para darse a conocer será todo lo que
tiene que ver con publicidad, utilizando volantes, tarjetas de presentación,
afiches y demás donde se encuentra toda la información respectiva al producto
y la empresa. (Ver anexo c).
3.2.10 Estrategia de Servicio.
La empresa se destaca por prestar un buen servicio para que a la hora de que
los clientes compren el producto se sientan satisfechos con la atención
(amabilidad, Seguridad) que reciben, la buena calidad del producto y las
promociones constantes.
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento.
Los proveedores que tiene la empresa no otorgan algún descuento para la
empresa.
La empresa ARICOK`S tiene como proveedor a la alacena “salsamentaría el
mesón” que está ubicada en la Esmeralda, allí se compra la materia prima
como lo es la cobertura de chocolate por unidad el valor de este es de: $4200
cada uno, otro proveedor es supermercado uno A donde adquirimos el maní sin
pelar con un valor de $3200.
Después de las compras realizadas se procede a la elaboración de los
productos.
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
En este punto se analiza el costo que tiene la empresa para ser reconocida a
nivel municipal.
Tabla 12. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
ESTRATEGIAS
VALOR
PROPOSITO
Publicidad
$4 5.000
Dar a conocer las
promociones, precio
producto y ubicación

44. que son ofrecidas.
Aprovisionamiento: Materia
Prima (Chocolate Maní)
$7.400
Insumos que se
necesitan para la
elaboración de uno de
nuestros productos.
3.2.13 Política de Cartera.
La empresa Aricok’s ofrece a los clientes que compren más de 20 productos un
plazo de dos días hábiles para ponerse a día con la deuda adquirida.
3.3 PLAN OPERATIVO.
Estrategias planteadas en la empresa para que el trabajo a realizar en esta sea
de una manera organizada, cumpliendo horarios y actividades organizadas
dentro de la empresa. De manera que haya progreso dentro de la misma.
3.3.1 Estructura organizacional.
La estructura organizacional de la empresa ARICOK`S, esta ejercida por sus
tres socias de la siguiente manera: Gerente general, lo ejerce Camila
Alexandra Pinzón Contreras se encarga de dar un buen funcionamiento en la
empresa para cumplir una buena función comercial y hacer cumplir las reglas
dentro de la empresa.
Gerente de producción somos: Paula Andrea Garnica Malaver quienes nos
encargamos de que las producciones tengan éxito y sobretodo de hacer
cumplir las normas de higiene y responsabilidad a la hora de producir y
comercializar el producto.
Gerente financiero, lo ejerce Camila Alexandra Pinzón Contreras, quien se
encarga de que la contabilidad este bien organizada y al día, está pendiente de
que los ingresos y egresos de la empresa sean correctos también de que no
haya perdidas dentro de la misma. Gerente de mercadeo y ventas, lo ejerce
Paula Andrea Garnica Malaver, quienes nos encargamos de buscar nuevos
clientes, mantener informados y cumplirles con los pedidos a los clientes que
se tienen en la empresa.
Figura 3.Estructura organizacional.

45. 3.3.2 Costos Administrativos.
Son valores generados por el funcionamiento de la empresa.
3.3.2.1 Gastos de personal.
Tras un acuerdo entre los socios de la empresa, no se estableció un salario
que corresponda según los ingresos y egresos de la empresa. Sino que la
empresa les daría la dotación para cada producción realizada.
 Tapabocas $1.000
 Guantes
$2.000
 Gorro
$500
3.3.2 Cronograma de Actividades.
Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en
el cual se desarrollará el plan de negocio.
.
Tabla 13. Diagrama de Gantt.
DIAGRAMA DE GANTT
(ACTIVIDADES MESES DE 2013)
EMPRESA ARICOK`S
2013
AÑO

46. 1.
2.
3.
4.
5.
TEORÍA EMPRESARIAL
10
2.
3.
4.
5.
PRÁCTICA EMPRESARIAL
27
2. VENTA DE MATERIA PRIMA
6
NOV
OCT
OCT
SEP
DIC
VISIÓN EMPRESARIAL
1.VENTA DE MATERIA PRIMA
AGO
JUN
ACTIVIDADES
1.CRECION DE EMPRESA
JUL
JMAY
ABR
10
MAR
15 13 24 27
FEB
ENE
Meses (2011-2012)

47. 3. VENTA DE MATERIA PRIMA
13
4.
5.
DISEÑO PUBLICIT. EMPRES.
1. Diseño Publicidad
22
2. Diseño Sitio Web.
3. Trabajos Corel (todos)
12
18
4. Creación M.I.V.C
21
5. Presentación planos.
21
6. Diseño Portafolio
TEC. E INFORMÁTICA
1. Proyecto de Grado
2. Creación Sitios Web
3. Presentación Final
4. Aplicación Herram. 2.0
18
18
17

48. 3.3.3 Clúster o cadena productiva.
Nuestra empresa no tiene clúster por que ninguna empresa se beneficie de
nuestros productos.
3.3.4 Diagrama de flujo productivo.
En este punto se encuentra la representación grafica que se llevo a cavo para
obtener el producto hasta la elaboración.
Figura 4. Diagrama de flujo

49. 3.3.5 Diagrama de procesos.
A continuación daremos a conocer la representación gráfica de la secuencia
de pasos que se realizan para obtener un cierto resultado y el tiempo utilizado
es en la compra de la materia prima el proceso de producción y
comercialización del producto ofrecidos.
Operación
Inspección
Demora
Almacenaje
Transporte
Número
Proceso
1
2
3
4
5
6
7
8 total
de
Proceso
Time
buscar sitio de
venta
compra
de
materia prima
Transportarla
Revisarla
Producirla
Almacenar
Comercializarla
X
30 min.
X
15 min.
X
x
x
x
X
3
1
1
1
1
40 min
20 min.
1hora.
1 hora.
2 horas
5horas y
45
minutos
Tabla 14. Diagrama de procesos
3.3.6 Necesidades y requerimientos.
A continuación les daremos a conocer los enseres y maquinas necesarias para
la empresa.
Lo necesario para la empresa son las vitrinas para exhibir el producto, 2 ollas 2
cucharas de palo, una cuchara de hierro una mesa dos sillas.

50. Tabla 15. Necesidades y requerimientos.
Cantidad
1
2
2
1
2
Maquinaria y enseres
Vitrina
Ollas
Cucharas de palo
Mesa
Sillas
3.3.7 Descripción del proceso de producción: aquí se dan los pasos a
seguir para la elaboración de la cocada.
Figura 5. Baño maría
1. El chocolate se pone en baño maría hasta derretirse totalmente
1. the chocolate is put in water bath until completely melted
Figura 6. Fabricacion de la cocada.
2. sobre papel vinipel se empieza a producir la cocada.
2. Vinipel paper begins to manufacture the cocada.

51. Figura 7. Producto terminado.
3. Se espera un determinado tiempo hasta que la cocada coja dureza.
3. it is expected that a certain time until the hardness take cocada.
Figura 8. Empaque del producto
4. se envuelve en papel vinipel.
4.vinipel paper wraps.
Figura 9. Distribución del producto
5. Entrega del producto terminado.
5.Delivery of the finished product.

52. 3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura: aquí se muestra proceso de higiene
que se lleva a cabo para la elaboración de los productos.
 Lavar muy bien las manos.
 Utilizar tapabocas, Guantes, bata, gorro.
 Tener el lugar de producción en perfectas condiciones, limpia y
ordenada.
 Mantener alejado el producto de sustancias químicas que puedan
contaminar el producto.

Revisar que la materia prima que se requiera para la elaboración de los
productos este en buena condiciones.
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto.
La empresa ARICOK`S da a conocer que el impacto ambiental que genera el
producto al medio ambiente ya que se utilizan empaques que tardan mucho
tiempo en descomponerse. Una posible solución es que los empaques sean
reciclados para no generar tanto daño al ambiente.
3.3.10 Plan de producción.
Tomando en referencia el plan de ventas, establecimos la cantidad de
Cocadas que tenemos que producir en un periodo de tiempo determinado,
teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del
negocio.
 Febrero 162 cocadas
 Marzo 54 cocadas
 Abril 27 Arequipes,30 fresas,45 cocadas
 Mayo27 fresas,4 cocadas,19 Arequipes
 Junio 25 cocadas ,8 cocadas
 Julio12 arequipes,10 fresas
 Agosto 32 fresas
 Septiembre 35 fresas
3.3.11 Plan de compras: La empresa adquiere los diferentes ingredientes
dependiendo los tipos de productos con los que se elabora, siempre se
compra lo necesario para la producción, la compra de los insumos y materias
primas se realiza el día anterior de práctica en el establecimiento “Distribuidora
su despensa A y A” y “mercados uno A”, ya que allí nos garantizan dichos
productos.

53. 3.3.11.1 Costos de producción:
Los costos del producto a ofrecer primero se tienen en cuenta del valor de los
insumos adquiridos para elaborar el producto.
Tabla 16. Costo de producción
Producto
Cocada
1Lb
Costo materia
prima
$7.400
Fresas con
chocolate
Arequipe
1Lb
$8200
15
3Ltrs
$9000
27
$24.600
72
Total
Cant.
Cantidad
30
3.3.11.2 Infraestructura.
A continuación se muestran las herramientas utilizadas en el proceso de
producción:
 Estufa: se requiere para que el chocolate se derrita. Costo de
arrendamiento $ 500 mensual.
 Ollas: se requieren para colocar el chocolate a derretir. Costo de
arrendamiento $ 500 mensual.
 Cuchara: se requieren para batir el chocolate. Costo unidad $ 600.

Moldes: se requiere para dar forma al producto. Costo unidad $ 1000.
 Al culminar la empresa se le pagara a la Señora Rocío Contreras la
suma de 20.000 pesos por concepto de arrendamiento donde se
encuentra ubicada la empresa.
3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales.
La empresa ARICOK`S, no requiere de tecnología, ya que esta ni se dedica a
agricultura, ya que los productos son elaborados de manera artesanal.
3.3.11.4 Organismos de Apoyo.
La siguientes entidades se encargan de de apoyar y de dar de manera clara las
pautas requeridas
para la elaboración del proyecto, además de que se
cumplan los parámetros estipulados:
 LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA, la cual
da la asesoría y los conocimientos necesarios para la creación del
proyecto empresarial.

54.  El SENA, que brinda la asesoría y oportunidades para los proyectos
empresariales.
 La UNIVERSIDAD DE LA SABANA, por sus capacitaciones brindadas
para la creación de proyecto.
 La alcaldía municipal de Zipaquirá, la cual brinda oportunidades de
comercialización a las diferentes empresas.
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
Esta empresa se dará a conocer por brindar un producto de buena calidad y la
prestación de un buen servicio de manera que los clientes se sientan
satisfechos por la atención recibida.
3.4.2 Estrategia de Mercado.
La empresa ARICOK`S para lograr más ventas que las propuestas se buscan
nuevos clientes por medio de la publicidad y el buen servicio a los cuales se les
darán precios cómodos y descuentos según la cantidad que este desee
comprar.
Si se logran menos ventas que las propuestas la empresa entrara en un
estado de pérdida, ya que con parte de las ventas se vuelve a invertir en
materias primas e insumos. Para lograr más clientes se tiene la estrategia de
dar a conocer el producto por medió de publicidad que informe y especifique
sobre los posibles descuentos.
La materia prima como es el chocolate, maní y adiciones se compran en la
alacena “salsamentaría el mesón “, ya que los productos que esta ofrece son
de buena calidad y buenos precios.
3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio
Lo que queremos ofrecer a nuestra clientela es un producto innovador que
atraiga la atención hacia nuestro producto. Con la venta de las cocadas y el
Arequipe queremos dar a conocer de una marera clara y compleja como se
elabora el producto. ¨de manera artesanal¨
Tabla 17.
Kcal
13
13
Ficha técnica de las chocolatinas
CHOCOL
ATE
NEGRO
509
CHOCOL
ATE
BLANCO
547
coco
0mg
http://lipiesac.com/newsdesk_info.php?newsdesk_id=16

55. Hidratos
Proteínas
Grasas
Colesterol
Fibra
Calcio
Magnesio
Potasio
Fosforo
Acido fornico
Vitamina A
47g
5.3g
30g
9mg
15g
63mg
100mg
397mg
287mg
10mg
6067
58.8g
8g
30.9g
23mg
0.8g
270mg
26mg
350mg
230mg
10mg
26
1g
1g
3g
0mg
9g
0g
3g
6g
0g
2g
0g
3.4.4 Proyecciones de ventas.
A continuación mostrares las ventas obtenidas durante los dos primeros
meses.
Tabla 18. Proyecciones de ventas.
Mes
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
Dinero
41.600
44.900
150.900
50.000
84.000
91.00
32.000
35.000
octubre
De lo anterior se puede deducir que cada mes suben más las ventas

56. 3.5 FINANZAS.
Este es uno de los puntos más importantes del proyecto empresarial, ya que es
en donde se demostrará si la idea es rentable o no.
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha: Un presupuesto es la previsión
de gastos e ingresos para un determinado lapso.
Para la puesta en marcha de la empresa ARICOK´S, las socias determinaron
aportar cierto dinero para la puesta en marcha de la empresa $ 15.000, de los
cuales se compraron:
Tabla .19 presupuesto para la puesta en marcha
Gastos
Aporte de socias
Papelería
Materia prima (chocolate y maní )
Valor
$30000
(-$14499)
(-$7400)
Total
$5.101
En esta tabla se dedujo que en la primera inversión se hicieron los anteriores
gastos para un total de $5.101 y a partir de este resultado se empezaron a
generar ingresos y egresos a la empresa.
3.5.2 Estados financieros: Los estados financieros constituyen el resumen
final de todo el proceso contable correspondiente a un periodo de tiempo.
Tabla 20. Tabla de Apertura
Tabla de Apertura
Nombre del socio
SOCIO No. 1
Camila Alexandra pinzón
contreras
SOCIO No. 2
Paula Andrea garnica
malaver
Tipo de aporte
Monto
Dinero
10000
Especie
Muebles y enseres
Maquinaria y equipos
Capital intelectual
Dinero
10000
Especie
Muebles y enseres
Maquinaria y equipos

57. Capital intelectual
3.5.2.1 Balance General. Presenta los saldos de activos, pasivos y patrimonio
en un momento del tiempo.
ARICOK`S LTDA.
Nit………………………
BALANCE GENERAL
08-02-13 a 23-09-13
Tabla 21 Balance general
ACTIVO
ACTIVOS CORRIENTES
Caja
Bancos
Cuentas por cobrar a clientes
inventarios
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES
ACTIVOS FIJOS
Muebles y enseres
NE
1
2
163.916
6000
169.916

58. Maquinaria y Equipo
TOTAL ACTIVOS FIJOS
TOTAL DE ACTIVOS
PASIVO
PASIVOS CORRIENTES
Proveedores
Cuentas por pagar
TOTAL PASIVOS CORRIENTES
TOTAL DE PASIVOS
0
0
0
0
PATRIMONIO
3
4
Aporte de Socios
Resultado del Ejercicio
TOTAL PATRIMONIO
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
30000
139.916
169.916
169.916
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias. Es una operación que me informa
los resultados de la actividad de la empresa en un período determinado
ARICOK`S LTDA.
Nit………………………
ESTADO DE RESULTADO
08-02-13 a 23-09-13
Tabla 22. Estado de pérdidas y ganancias.
INGRESOS
INGRESOS OPERACIONALES
Ventas
- Devoluciones
- Costo de ventas
Utilidad bruta en ventas
1
611.145
2
-408.730
202.415
3
4
45.000
17.499
- GASTOS
Operacionales de Administración
De personal
Servicios
Mantenimiento y reparaciones
Publicidad
PAPELERIA

59. Operacionales de Ventas
De personal
Utilidad operacional
Ingresos no operacionales
Utilidad en venta de inversiones
Resultado del Ejercicio
139.916
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: Es un estado financiero básico que muestra
el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y
financiación.
ARICOK`S LTDA.
Nit………………………
FLUJO DE CAJA
01-02-13 a 30-03-13
Tabla 23. Estado de flujo de caja.
ACTIVIDADES DE OPERACIÓN
Recaudo de clientes
1
Pagos por gastos
2
Pagos por costos
3
Otros pagos
Flujo de efectivo neto en actividades de
4
operación
ACTIVIDADES DE INVERSIÓN
Compra de propiedades, planta y equipo
Flujo de efectivo neto en actividades de
inversión
ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN
Pago de obligaciones financieras
Pago de utilidades
611.145
(62.499)
(408.730)
139.916

60. Incremento de aportes
Flujo de efectivo neto en actividades de
financiación
Aumento neto en efectivo
5
30000
30000
169.916
3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.
ARICOK`S LTDA.
Nit………………………
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
01-02-13 a 30-03-13
ACTIVOS CORRIENTES
1. caja
Dinero en efectivo
$ 163916
2. inventario
Chocolate
$ 2000
Maní
Adiciones
$2000
$2000
ACTIVOS FIJOS
PATRIMONIO

61. 4. APORTE DE SOCIOS
Camila Alexandra pinzón contreras
$ 15.000
Paula Andrea garnica malaver
$ 15.000
5. resultado del ejercicio (P & G)
$ 139.916
ARICOK`S LTDA.
Nit………………………
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
ESTADO DE RESULTADO
01-02-13 A 23-09-13
INGRESOS OPERACIONALES
1. VENTAS BRUTAS
Cocadas (543uni)
$ 67.471
Chocolatinas de Arequipe (1044uni)
$ 67.471
Chocolatinas (1567)
$ 67.471
2. COSTOS DE VENTAS
Chocolate.
$ 136.243
Maní.
$ 136.243
Adiciones.
$ 136.243
GASTOS OPERACIONALES

62. 3. publicidad
$ 45.000
4. papelería
$ 17499
3.5.3 Análisis financiero. En este punto se analiza la empresa en sus estados
financieros.
3.5.3.1 Índices o Razones financieras. Una razón financiera es el resultado
de establecer la comparación numérica entre las cifras correspondientes a dos
cuentas a un mismo estado financiero, o de dos estados financieros diferentes.
Para así mismo saber si la empresa se encuentra en perdidas o está
generando utilidad
Índice de Solvencia =
Pasivo Corriente
Activo Corriente =
0
42551
=
42551
3.5.3.3 Margen de Contribución. En este punto adremos a conocer el dinero
de la venta del producto para pagar en los gastos fijos y obtener la utilidad .
COCADA
M.C. = PRECIO DE VENTA – COSTOS VARIABLES
M.C. = 600 – 284,6
M.C.= 315,4
3.5.3.4 Punto de Equilibrio. Es una herramienta financiera que permite
determinar el momento en el cual las ventas cubrirán exactamente los costos
COCADA
P. E.
=
COSTOS FIJOS
PRECIO DE VENTA UNITARIO – COSTO VARIABLE UNITARIO

63. P.E =
7400___
600 - 246,6
P.E =
20.9
3.5.4 Fuentes de financiación. En este punto se especifica el aporte de socios
especificando sí se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y
servicios.
La fuente financiera salió de los padres de los socios Los cuales nos ayudaron
en la parte del (dinero) para llevar a cabo el proyecto empresarial; ninguno de
los socios aporto dinero para la realización de la empresa.
3.5.5 conclusiones financieras y evaluación de viabilidad: tras los tres
estados financieros anteriores se concluye que:
La empresa es viable, ya que tiene un gran impacto positivo hacia la población.
Este tipo de empresa no necesita gran maquinaria, este es un factor importante
ya que no se necesita mucho capital para la administración de la misma.

64. 4. CONCLUSIONES
La realización de este proyecto nos lleva a pensar en la responsabilidad que debe
tener en la creación de una empresa, factores importantes para la misma y evolución
de esta.
Después de una serie de procedimientos tanto personales como grupales se dio la
generación de la idea y el desarrollo de la misma, la cual cumplió con las metas
propuestas de la empresa.
Nos muestra las debilidades y fortalezas en la realización de un proyecto de
vida y superación del mismo.

65. 5. RECOMENDACIONES.
Principalmente elegir muy bien a los socios que van a conformar la empresa,
porque en momentos de realizar actividades no están presentes.
Ser muy responsables en la realización de este proyecto para el buen
funcionamiento empresarial como personal.
No dejar todo para lo último, ya que son muchos obstáculos para llegar a la
meta.
Saber elegir una idea factible e innovadora.
Tener en cuenta todos los aspectos positivos que conforman este proyecto

66. BIBLIOGRAFIA

67. CIBERGRAFIA
Tema de consulta: Mapa ubicación empresa.
Disponible en:1
https://maps.google.es/ Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: chocolate negro
Disponible en:
2
http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: Chocolate Blanco
Disponible en: 3 http://alimentos.org.es/chocolate-blanco
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: Maní
Disponible en: 4 http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: Leche
Disponible en: 5 http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html.
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: el azúcar
Disponible en: 6 https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar
Fecha de consulta15-03-2013
Tema de consulta: Bicarbonato de sodio
Disponible en: 7 http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio

68. Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: el coco
Disponible en: 8//www.natursan.net/coco-beneficios-y-propiedades-del-coco-para-la-salud/
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: Historia del chocolate
Disponible en:9 http://www.chocolatescomes.com/historia.htm
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: Historia del Arequipe
Disponible en: 10http://www.taringa.net/posts/info/11505008/La-historia-deldulce-de-leche.html Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: Ley 1014 del 2006
Disponible en
11
http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&vi
ew=article&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar
Fecha de consulta: 15-03-2013
Tema de consulta: ficha técnica del producto
Disponible en: 12http://lipiesac.com/newsdesk_info.php?newsdesk_id=16
Fecha de consulta: 15-03-2013

69. ANEXOS
Anexo A. Encuesta
Encuesta de satisfacción al cliente
Objetivo: señor usuario(a) porque su opinión es
muy importante para nosotros lo invitamos
cordialmente a desarrollar esta encuesta ya que
nuestro producto es mejorar cada día más por que
usted se lo mérese lo mejor
Según: responda voluntariamente y marque la casilla en blanco con una x la que
considera correcta
1. ¿Cómo le gustaría adquirir este producto?
a. Puerta a puerta
b. A domicilio
c. En el local
2. ¿El producto satisface sus necesidades?
a. Si
b. No
¿Por qué?
3. ¿Con que frecuencia consume Arequipe Casero?
a. Diariamente
b. Semanalmente
c . Ocasionalmente
4. ¿Qué tipo de Arequipe y Cocadas consume con más frecuencia?
a. Industrial
b. Artesanal
5. ¿usted cree que en este punto es rentable para comercializar este producto?
a. Si
b. No
¿Por qué?
6. le gusta consumir ariquipe y cocadas
a. Si
b. No
¿Por qué?
7. ¿considera que la higiene del local es apropiada para comercializar este producto?
a. Si
b. No
¿Por qué?

70. 8. la presentación del encuestador fue:
a. malo
b. regular
c. aceptable
d .bueno
e. excelente
9. las instalaciones en donde se desarrollara la empresa
a. malo
b. regular
c. aceptable
d .bueno
e. excelente
10. califique las condiciones en que encontró el establecimiento
a. malo
b. regular
c. aceptable
d .bueno
e. excelente
11. el personal da una imagen de honestidad y confianza
a. Si
b. No
¿Por qué?
12. conoce las condiciones de higiene con las que se elabora el producto
a. Si
b. No

71. Anexo B. ley de manipulación de alimentos.
RESOLUCIÓN 1090 DE 1998
(Noviembre 20)
Derogada por el art. 7, Resolución Sec. Salud 765 de 2010
Por la cual se fijan Directrices para el Cumplimiento del Capítulo III del Decreto
3075 del 23 de diciembre de 1997.
La Secretaria Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C., en uso de sus
atribuciones legales, en especial de las conferidas por la Ley 10 de 1990, 100
de 1993 y Decreto 812 de 1996.
CONSIDERANDO:
Que de acuerdo a lo establecido en la Constitución Política, Ley 10 de 1990 y
Ley 100 de 1993, en función a cargo del Estado y promoción de la salud y
prevención de la enfermedad, siendo entendida la educación sanitaria, dentro
de la promoción, una herramienta fundamental.
Que en las normas sanitarias vigentes se exige el personal de manipuladores
de alimentos, tener formación en materia de Educación Sanitaria,
específicamente en lo que se refiere a prácticas higiénicas en la Manipulación
de alimentos e igualmente tener capacitación para llevar a cabo las tareas que
se le asignen a efecto de que puedan adoptar las precauciones necesarias
para evitar la contaminación de los alimentos.
Que el manipulador de alimentos es responsable ante la comunidad, dado que
su actividad constituye un factor de riesgo, cuyo control es fundamental para la
prevención de la transmisión de enfermedades de origen alimentario.
Que según lo establece la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de
1996, es función de la Secretaría Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá,
D.C., fijar directrices y expedir sus propios reglamentos, relacionados con los
trámites internos de los asuntos de su competencia.
Que en mérito de lo anterior este Despacho,

72. RESUELVE:
Artículo 1º.- Campo de Aplicación. Para efectos de la presente Resolución y
tal como lo dispone el Decreto 3075 de diciembre 23 de 1997, se exige al
personal de manipuladores de alimentos tener formación en materia de
Educación Sanitaria, especialmente en lo que se refiere a prácticas higiénicas
en la Manipulación de Alimentos e igualmente tener capacitación para llevar a
cabo las tareas que se asignen a efecto que puedan adoptar las precauciones
necesarias para evitar la contaminación de los alimentos en el Distrito Capital.
Artículo 2º.- Modificado por el art. 1, Resolución Secretaría Distrital de Salud
127 de 2001. Sujetos:
1. Las fabricas de alimentos y depósitos mayoristas deberán tener un plan
de capacitación continua y permanente para el personal manipulador de
alimentos desde el momento de su contratación. El plan deberá ser
aprobado, verificado y controlado por la autoridad sanitaria
correspondiente.
2. Los manipuladores de los establecimientos que procesen, almacenen y
expenden alimentos y que no sean considerados en el numeral anterior
deberán obtener constancia de asistencia al curso de educación
sanitaria, el cual no podrá ser inferior de 10 horas por primera vez, ni a
seis horas por segunda vez, siendo él número de asistentes por curso
no superior a 25 personas.
Artículo 3º.- Requisitos para ser Manipulador de Alimentos. Para ser
manipulador de alimentos se requiere:
1. Constancia de asistencia al curso de educación sanitaria expedida por el
capacitador.
2. Examen médico general haciendo énfasis en diagnóstico del sintomático
respiratorio y del sintomático de piel.
3. Suprimido por el art. 2, Resolución Secretaría Distrital de Salud 127 de
2001. Examen de laboratorio, (coprológico seriado).
Parágrafo 1º.- La autoridad sanitaria podrá exigir que el manipulador se
someta a exámenes médicos y/o para clínicos cuando lo considere necesario.
Estos exámenes podrán ser practicados por las Empresas Sociales del Estado
adscritas a la Secretaría Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C., y por
laboratorios debidamente autorizados e inscritos en la Dirección de Desarrollo
de Servicios en Salud o quien haga sus veces en la entidad.
Artículo 4º.- Personas que Pueden Realizar la Capacitación. Los cursos de
educación sanitaria los podrá realizar.

73. 1. Las Empresas Sociales del Estado, adscritas a la Secretaría Distrital de
Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C.
2. Personas jurídicas o naturales idóneas, que se inscriban en la Secretaría
Distrital de Salud-Área de Acciones en Salud o quien haga sus veces.
3. Fábrica de alimentos que cuentan con el personal idóneo para dicha
capacitación y debidamente autorizadas por la Secretaria Distrital de
Salud Área de Acciones en Salud o quien haga sus veces.
Parágrafo.- Se entiende por persona natural idónea para desarrollar educación
sanitaria, los profesionales con formación en saneamiento, ciencias biológicas,
ciencias de la salud, con experiencia en el área de alimentos, mínimo de un
año y experiencia docente en el área de un año.
Artículo 5º.- Modificado por el art. 3, Resolución Secretaría Distrital de Salud
127 de 2001. Requisitos para la Inscripción. Para obtener la inscripción a que
se refiere el artículo cuarto de la presente Resolución, los interesados deberán
presentar a la Secretaría Distrital de Salud - Área de Acciones en Salud, los
siguientes requisitos:
1. Hoja de vida de los capacitadores particulares anexando fotocopia
autentica del diploma y certificado de experiencia docente en el área.
2. Descripción detallada del curso de manipulador de alimentos,
especificando los temas a tratar y el tiempo empleado.
3. Resumen didáctico del curso (memorias ilustradas), que posteriormente
deberán ser entregadas a cada capacitado.
4. Disponer de un salón que reúna las condiciones mínimas higiénico sanitarias, de ventilación e iluminación para capacitación y recursos
didácticos como (filminas, sonovisos, vídeo cassettes, impresos etc.).
5. Certificado de Cámara de Comercio o de existencia y representación
legal.
6. Solicitar la supervisión de este ante la Secretaría Distrital de Salud o
quien esta delegue, con base en la distribución de competencias y
jurisdicción geográfica, con diez (10) días hábiles de anticipación, a
fecha de la iniciación del curso.
Artículo 6º.- Vigencia de la Inscripción. Mediante el estudio y aprobación de los
documentos y requisitos exigidos en la presente Resolución, se procederá a
inscribir al capacitador para dictar los cursos de educación sanitaria, por un
período de un (1) año
Parágrafo.- Las empresas capacitadoras autorizadas, podrán actualizar el
personal inscrito para dictar el curso de educación sanitaria ante la Secretaría
Distrital de Salud - Área de Acciones en Salud o quien haga sus veces, previo
cumplimiento de los requisitos exigidos en el Artículo Quinto

74. Artículo 7º.- Vigencia. La presente rige a partir de la fecha de su publicación y
deroga la Resolución 00495 del 19 de febrero de 1992.
Dada en Santa Fe de Bogotá, D.C., a 20 de noviembre de 1998 Notifíquese y
cúmplase. La Secretaria Distrital de Salud, BEATRIZ LONDOÑO SOTO
NOTA: La presente Resolución aparece publicada en el Registro Distrital
No. 1793 de diciembre 3 de 1998.
Anexo C. publicidad de Aricok´s
Tarjeta de presentación.

75. Volante