El documento describe un proyecto para producir y comercializar antipastos de atún en la ciudad de Ibagué. El proyecto incluye un análisis del mercado para los antipastos, un plan de producción, costos e inversión inicial requerida, y proyecciones de viabilidad financiera y comercial. El objetivo es aprovechar una demanda insatisfecha en Ibagué para este producto y generar empleo a través de la empresa de antipastos.