Este documento presenta una idea de negocio para un laboratorio de control de calidad de alimentos en Bogotá, Colombia. Incluye los objetivos del proyecto, un marco teórico, antecedentes, y una descripción de la situación actual y formulación del problema. También incluye una justificación, importancia, alcances, hipótesis, y limitaciones del proyecto.

1. IDEA DE NEGOCIO
AUTORES
MICHAEL LEONARDO BELTRAN URREGO
ERIKA XIMENA PLATA HERNÁNDEZ
433472
SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BOGOTÁ D.C
2014
IDEA DE NEGOCIO

2. AUTORES
MICHAEL LEONARDO BELTRAN URREGO
ERIKA XIMENA PLATA HERNÁNDEZ
433472
Carmen Elisa Muñoz Pinzon
Instructora
SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BOGOTÁ D.C
2014
CONTENIDO
Pág.
1. GLOSARIO 3

3. 2. RESUMEN
4
3. INTRODUCCIÓN
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
5. MARCO TEÓRICO
6. ANTECEDENTES
7. SITUACIÓN ACTUAL
8. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
9. JUSTIFICACIÓN
10. IMPORTANCIA
11. ALCANCES
12. HIPÓTESIS
13. LIMITACIONES
14. CONCLUSIONES
15. BIBLIOGRAFÍA
GLOSARIO
o Activos: es un bien tangible o intangible que posee una empresa o persona natural. Por
extensión, se denomina también activo a lo que una empresa posee. El activo forma parte de

4. las cuentas reales o de balance. Activo es un sistema construido con bienes y servicios, con
capacidades funcionales y operativas que se mantienen durante el desarrollo de cada
actividad socio-económica específica.
o Costos: es la inversión de dinero que una empresa hace, con el fin de producir un bien,
comercializar un producto y/o prestar un servicio. Estos no involucran los gastos de
operación, representados por los gastos administrativos y los de ventas, entre otros
gastos. De acuerdo al volumen de producción, pueden ser fijos, variables y semivariables
y en cuanto a su asignación al proceso productivo pueden ser directos o indirectos.
o Crédito: Es una operación financiera en la que una persona o entidad (acreedor) presta
una cantidad determinada de dinero a otra persona (deudor). Esta última persona deberá
devolver el dinero tras el tiempo pactado además de una serie de intereses, que son las
ganancias del acreedor. El acreedor (la persona que concede el crédito) tiene derecho de
exigir y cobrar el préstamo. En caso de que el deudor no cumpliera con el pago se
podrían comenzar acciones legales.
o Estados Financieros: Son los documentos de mayor importancia que recopilan
información sobre la salud económica de la empresa, cuyo objetivo es dar una visión
general de la misma.
Se incluyen dentro de los estados financieros: el balance de situación, la cuenta de
pérdidas y ganancias, el estado de flujos de efectivo o la memoria. Todos los documentos
recogidos tienen que caracterizarse por ser fiables y útiles, teniendo que reflejar
realmente lo que está sucediendo en la empresa. Las sociedades comerciales deben
presentar estos documentos durante un periodo limitado posterior a su año contable, el
cual suele ir desde el 1 de enero hasta el 31 de diciembre. Por su parte, las compañías
que realicen cierres inferiores al año, por ejemplo, semestrales, deberá presentar cada
estado financiero de forma totalmente independiente.
o Flujo de Caja: Los flujos de caja son las variaciones de entradas y salidas de caja o
efectivo, en un período dado para una empresa.
El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y
por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. El flujo de
caja se analiza a través del Estado de Flujo de Caja.
o Flujo de Fondos: El flujo de fondos o flujo de caja consiste en un esquema que presenta
sistemáticamente los costos e ingresos registrados año por año (o período por período).

5. Estos se obtienen de los estudios técnicos de mercado, administrativo, etc. Por lo tanto, el
flujo de fondos puede considerarse como una síntesis de todos los estudios realizados
como parte de la etapa de pre-inversión o como parte de la etapa de ejecución.
o Fuentes de Financiación: Identifican el origen de los recursos con que se cubren las
asignaciones presupuestarias. Por lo mismo son los canales e instituciones bancarias y
financieras, tanto internas como externas por cuyo medio se obtienen los recursos
necesarios para equilibrar las finanzas públicas. Dichos recursos son indispensables para
llevar a cabo una actividad económica, ya que generalmente se trata de sumas tomadas a
préstamo que complementan los recursos propios.
Gastos: las salidas o egresos de dinero por parte de una persona en particular o de una
organización (con o sin fines de lucro). Estos gastos corresponden a pagos que una
persona u organización realiza a partir de la compra o adquisición de un bien o de un
servicio en particular. Sin embargo, entre gasto y costo pueden observarse algunas
diferencias de concepto, aunque ambas aluden básicamente a lo mismo. En una empresa
podemos encontrar tanto gastos como costos. Por un lado, los gastos tienden a ser esos
egresos cotidianos, como podrían ser alimentos, papeles o artículos de oficina,
impresiones, etc. En cambio, un costo es asimismo un gasto pero que forma parte de un
plan de negocio que tiene como principal objetivo la búsqueda y obtención de ganancias.
Entonces el costo no supone ser una “pérdida” o un mero gasto de dinero, sino todo lo
contrario, en un determinado plazo, producirá una ganancia a la empresa.
Indicadores Financieros: son los datos que le que le permiten medir la estabilidad, la
capacidad de endeudamiento, el rendimiento y las utilidades de su empresa. A través de
esta herramienta es posible tener una interpretación de las cifras, resultados o
información de su negocio para saber cómo actuar frente a las diversas circunstancias
que pueden presentar. Son herramientas contables para conocer el estado actual de su
empresa y cómo se encamina hacia el futuro, tenerlas presentes para interpretar los
resultados de su negocio es un plus para poder enfrentar los retos que están por venir.
Existen varios indicadores financieros:
- Indicadores de Solvencia: como su nombre lo indica es la solvencia o la capacidad
que tiene su negocio para cumplir a tiempo con las correspondientes obligaciones en las

6. que incurre. Si se cuenta con mayores activos que con pasivos de corto plazo su negocio
puede ser más rentable.
- Indicadores de Rentabilidad: es la capacidad o estabilidad que tiene la empresa para
mantenerse a largo plazo. Para saberlo, el negocio debe pasar por un estudio financiero a
través del cual se puedan detectar sus fortalezas, la solidez de su estructura y las
oportunidades de crecimiento.
- Indicadores de Cobertura: a través de ellas es posible evaluar las operaciones reales
del negocio. Cómo se financian los activos de la empresa y si sobre esos medios es
viable un mayor crecimiento.
- Indicadores Operativos: por medio de ellas se puede establecer el promedio de pago
a proveedores, los ingresos generados por las ventas y el tiempo que tendrían los
productos en el almacén o en bodega.
o Inventario: es el conjunto de mercancías o artículos que tiene la empresa para
comerciar con aquellos, permitiendo la compra y venta o la fabricación primero antes de
venderlos, en un periodo económico determinados. Deben aparecer en el grupo de
activos circulantes. Es uno de los activos más grandes existentes en una empresa. El
inventario aparece tanto en el balance general como en el estado de resultados. En el
balance General, el inventario a menudo es el activo corriente más grande. En el estado
de resultado, el inventario final se resta del costo de mercancías disponibles para la venta
y así poder determinar el costo de las mercancías vendidas durante un periodo
determinado.
o Kárdex: es una herramienta que le permite imprimir reportes con información resumida
acerca de las transacciones de inventario de su compañía. Puede realizar un seguimiento
de los movimientos de los inventarios y de los costos de mercancías en los almacenes.
o Pasivos: El pasivo consiste en las deudas que la empresa posee, recogidas en el balance
de situación, comprende las obligaciones actuales de la compañía que tienen origen en
transacciones financieras pasadas.
o Patrimonio: hace mención al conjunto de bienes que pertenecen a una persona, ya sea
natural o jurídica. el patrimonio de una persona o empresa está formado por propiedades,
vehículos, maquinarias, dinero en efectivo, etc.

7. o Presupuestos: Es un documento que refleja una previsión o predicción de cómo serán los
resultados y los flujos de dinero que se obtendrán en un periodo futuro. Es un cálculo
aproximado de los ingresos y gastos que se obtendrán tras la realización de la actividad.
Podemos decir que el presupuesto es una meta para la empresa que ha de cumplir para
la consecución de sus objetivos y marcar las prioridades.
o Proyecciones financieras: Estimación de los resultados que puede ofrecer en el futuro
una sociedad o un negocio, basándose en datos históricos y en la evolución futura de las
variables pertinentes.
o R.C.B. (Relación Costo Beneficio): La relación costo beneficio toma los ingresos y
egresos presentes netos del estado de resultado, para determinar cuáles son
los beneficios por cada peso que se sacrifica en el proyecto.
o T.I.R. (Tasa Interna de Retorno): La tasa interna de retorno de una inversión o proyecto
es la tasa efectiva anual compuesto de retorno o tasa de descuento que hace que el valor
actual neto de todos los flujos de efectivo (tanto positivos como negativos) de una
determinada inversión igual a cero. En términos más específicos, la TIR de la inversión es
la tasa de interés a la que el valor actual neto de los costos (los flujos de caja negativos)
de la inversión es igual al valor presente neto de los beneficios (flujos positivos de
efectivo) de la inversión. Las tasas internas de retorno se utilizan habitualmente para
evaluar la conveniencia de las inversiones o proyectos. Cuanto mayor sea la tasa interna
de retorno de un proyecto, más deseable será llevar a cabo el proyecto. Suponiendo que
todos los demás factores iguales entre los diferentes proyectos, el proyecto de mayor TIR
probablemente sería considerado el primer y mejor realizado.
o V.P.N. (Valor Presente Neto: En finanzas, el valor presente neto (VPN) de una serie
temporal de flujos de efectivo, tanto entrantes como salientes, se define como la suma del
valor presente (PV) de los flujos de efectivo individuales. En el caso de que todos los
flujos futuros de efectivo sean de entrada (tales como cupones y principal de un bono) y la
única salida de dinero en efectivo es el precio de compra, el valor actual neto es
simplemente el valor actual de los flujos de caja proyectados menos el precio de compra
(que es su propia PV). VPN es una herramienta central en el descuento de flujos de caja
(DCF) empleado en el análisis fundamental para la valoración de empresas cotizadas en
bolsa, y es un método estándar para la consideración del valor temporal del dinero a la
hora de evaluar elegir entre los diferentes proyectos de inversión disponibles para una
empresa a largo plazo. Es una técnica de cálculo central, utilizada tanto en la
administración de empresas y las finanzas, como en la contabilidad y economía en
general para medir variables de distinta índole.El VPN de una secuencia de flujos de

8. efectivo toma como datos los flujos de efectivo y una tasa de descuento o curva de los
precios.
RESUMEN
Cada día el consumo de pan ha ido disminuyendo debido a los diferentes mitos
que se han ido generalizado sobre que el consumo de pan engorda y que causa
diferentes problemas por su consumo. Por está razón se a buscado la forma de
generar innovación, contribuyendo a la nutrición de los consumidores y a la
reducción del impacto ambiental ha causa de procesos de producción y
comercialización. El pan que es ofrecido en este momento es de baja calidad y se
ha potenciado la producción de panes industriales que son panes sin sabor y con
diferentes conservantes químicos que ayudan a generalizar el daño que causa
consumir pan. Por está causa, en nuestro proyecto se busca lanzar al mercado, un
producto 100% natural y nutritivo, representado en forma de galletas. Hoy en día

9. el sector de panificación, es uno de los sectores más rentables del mercado, es un
sector que es accesible ha casi todos los estratos de la sociedad.
La fundamentación de este proyecto, es qué buscamos elaborar un producto con
harinas integrales que muy pocos han estado interesado en utilizar, debido a que
su precio es un poco superior a las harinas comunes.
INTRODUCCIÓN
El trabajo presentado a continuación, realizado por estudiantes de la ficha 433472,
es elaborado con el fin de recopilar toda la información referente al proyecto
planteado desde el comienzo de nuestra formación, desde el análisis de diversos
factores que se deben tener en cuenta para la comercialización y punto de venta
de nuestros productos, estableciendo puntos estratégicos para lograr mayor
satisfacción de la organización y del cliente hasta la situación actual en la que se
encuentra el mercado en el que se encontrara nuestro producto. Se tomará en
cuenta para este trabajo, aspectos del proyecto como su fundamentación, los

10. objetivos del mismo y su situación actual, teniendo en cuenta los estudios ya
realizados como el estudio técnico y el estudio organizacional.
El estudio técnico se realiza para identificar posibles consecuencias dentro del
campo laboral y productivo, analizando las causas que pueden llegar a influir en el
mercado. Un estudio técnico además, permite proponer y analizar las diferentes
opciones tecnológicas para producir los bienes o servicios que se requieren, lo
que además admite verificar la factibilidad técnica de cada una de ellas.
Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento amplio de los
diferentes factores que se deben tener en cuenta para la creación de la empresa y
que tienen que estar incluidos en el proyecto como son aspectos legales,
organizacionales, técnicos y de mercado que lograran una factibilidad en la
creación de la empresa.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
Identificar los oferentes y demandantes de nuestro producto, realizando el
respectivo estudio de mercado en la localidad de suba; para así ejecutar nuestra
idea de negocio.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Dar a conocer nuestro producto.
● Identificar que tan adquirible puede llegar a ser nuestro producto.

11. ● Definir las estrategias que utilizaremos para comercializar nuestro producto.

12. MARCO TEÓRICO
Cada día el consumo de pan a ido disminuyendo debido a los diferentes mitos que
se han ido generalizado sobre que el consumo de pan engorda y que causa
diferentes problemas por su consumo. El pan que es ofrecido en este momento es
de baja calidad y se ha potenciado la producción de panes industriales que son
panes sin sabor y con diferentes conservantes químicos que ayudan a generalizar
el daño que causa consumir pan. La industria a cometido algunos errores
haciendo que las harinas se han de una calidad refinada esto quiere decir que del
grano de cereal solo queda el almidón que es el ingrediente principal del pan
blanco.
En el proceso de refinación se elimina el germen donde se encuentran muchos de
los ácidos grasos esenciales y las vitaminas, la cascara tambien es eliminada y
esta contiene fibra y los minerales. Estos procesos de refinación son causados
debido a que una harina refinada se conserva durante mucho más tiempo sin
desarrollar un ranciamiento en el producto. El producto elaborado con la harina
refinada se convierte en un producto de poco valor nutricional, sin calorías y un
índice glucémico muy elevado, lo que quiere decir que se dispara la insulina y
contribuye en la acumulacion de la grasa en el cuerpo.
Para aumentar un poco la falsedad de los productos de panadería mal elaborados
por nuestros panaderos se fabrican y comercializan productos de panadería
vendiendo la idea al cliente que es un producto integral.pero simplemente es un
producto al cual se le han agregado colorantes, la cáscara anteriormente
mencionada que es retirada del grano de trigo haciendo una mezcla de estos
ingredientes con la harina refinada obteniendo un producto que visualmente
cumple con las características de ser integral pero nutricionalmente no lo es.
Son pocos los interesados en elaborar productos de panadería realmente de
harinas integrales debido a que su precio comparado con el pan blanco es un
poco elevado.
Hay personas que buscan estos productos de panadería realmente integrales
debido a que encuentran en ellos aportes de fibra, calorías y ácidos grasos
esenciales teniendo una alimentación mucho más balanceada y completa en un
solo producto.
Este consumo de productos integrales se espera que siga en crecimiento ya que
las tendencias gastronómicas están siendo enfocadas en consumir productos

13. orgánicos, con pocos procesos industriales y que logren el mayor aporte
nutricional que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento.
ANTECEDENTES
En 2001, 756 empresas estaban vinculadas a los procesos industriales de esta
cadena produciendo $3.269.5681 millones y empleando 32.959 personas.
En los últimos siete años, el empleo (valor absoluto) presentó una tendencia
decreciente, mientras que el valor de producción (valor absoluto) aumentó
considerablemente. Por otra parte, la participación de esta cadena en la estructura
industrial a nivel de producción y empleo en los últimos 11 años ha presentado
pocas variaciones: en 1993, a nivel de producción, la participación era de 8,22% y
en 2003 fue de 8,82%, y a nivel de empleo varió de 1,02% a 1,68%.
Esta industria presentó en 1997 su mayor participación en el empleo (2,3%),
mientras que la mayor participación en producción se alcanzó en 2001 (9,46%).
Dada la estrecha relación con la producción agrícola de cereales y la dependencia
de esta cadena de los proveedores internacionales, y por lo tanto, de los precios
internacionales de los productos agrícolas, es importante mencionar que en 2001
la producción interna de los principales cereales equivale a 15,74% de la
producción agrícola total: maíz 5,22% (1.197.232 toneladas), trigo 0,12% (27.517
toneladas) y arroz 10,40% (2.385.006 toneladas)2. De acuerdo con el
Observatorio Agrocadenas, la producción ha crecido entre 1991 y 2001 a un ritmo
de 3,4% anual.
A nivel nacional, la cadena de molinería es relativamente corta. La cadena del
trigo comienza con la producción agrícola del cereal, seguida por la producción de
bienes intermedios y materias primas derivados del proceso de molturación de
trigo (harina y subproductos). Los pasos fundamentales de la molienda son la
trituración (para fragmentar el grano), la tamización (para separar las partículas
según el tamaño) y la purificación (para separar las partículas provenientes del
salvado o pericarpio). De esta manera, un proceso de trituración convierte el trigo
en harina, que se transforma a su vez en la materia prima para la elaboración de
productos de panadería, pastelería y galletería a partir de la harina, y la
elaboración de pastas alimenticias a base de la sémola o de mezclas de ésta con
harina en diferentes proporciones. Es de notar que en la fabricación de los últimos

14. eslabones, además de la harina de trigo, se demandan cantidades importantes de
grasas, levadura, huevos, azúcar, lácteos, quesos y otros ingredientes.
La industria molinera de trigo se ubica como la novena más grande en ventas
entre los sectores dedicados a la producción de alimentos, y como la quinta en
términos de patrimonio.
Pero este no es sólo un sector cuya importancia relativa radica en el volumen de
ventas. También se destaca dentro del renglón importador como un importante
generador de carga y transformador de materia prima -trigo-, así como por ser el
sostén de la cadena de trigo y derivados, en la cual se vinculan otros eslabones
como el sector de panadería, repostería, galletería, y de pastas alimenticias (en el
cual están vinculados algunos de los afiliados a la Cámara).
El consumo del país en trigo, superior a 1,3 millones de toneladas, se traduce en
un consumo por habitante al año de 34 kilos de productos panificables, 2,5 kilos
de galletas y 2,9 kilos de pasta; alimentos que representan el 1,7% del total del
gasto de un colombiano de ingresos promedio y el 2,4% de uno de ingresos bajos.
Vale decir que estos alimentos, parte de la dieta básica y fuente de energía para
los colombianos, son producidos con harina de trigo fortificada (único producto
fortificado por ley junto a la sal), para suplir la deficiencia de algunos
micronutrientes en la población colombiana.
En este frente la industria molinera de trigo adelanta una tarea de Responsabilidad
Social Empresarial. Sin ningún mandato estatal, el sector optó por sustituir el
hierro reducido por fumarato ferroso, buscando mejorar la biodisponibildad
(absorción) del hierro, para mejorar las condiciones nutricionales de los
colombianos.
Por la misma vía, es reconocida la labor adelantada por la industria en términos de
absorción de cosecha nacional a un precio superior al del costo de importado
internado, buscando así garantizarles un mínimo ingreso a los agricultores.
Históricamente los molineros de trigo han comprado toda la producción nacional
sin necesidad de intervención estatal.
● Comer granos integrales y menos granos refinados podría ayudar al
corazón
● El sello de “grano entero” fue creado en enero del 2005 por el Consejo de
Granos Enteros (Whole Grains Council) en conjunto con científicos y
expertos culinarios.

15. SITUACIÓN ACTUAL
El sector panificador en Colombia es quizá el que, en materia de mipymes (micro,
pequeñas y medianas empresas), más de aporta a Colombia, según Héctor Javier
Galindo, presidente de Adepan, la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan de
Colombia, el sector ha registrado recientemente ventas superiores a los 3 billones de
pesos, entre panes industriales y artesanales.
Aunque es un sector dinámico los retos son claros, aún hay bajos niveles de formalización
y las características de dicha actividad “hacen que (el sector) no sea muy reconocido”
La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), indica que el consumo
per cápita anual de pan y sus productos relacionados, debe ser alrededor de 90
kilogramos cada año.
Aún con el bajo consumo que todavía se registra en el país, este sector de la economía
representa un importante aporte a la generación de recursos y la creación y
mantenimiento del empleo industrial y comercial.
Con una generación cercana a 210 mil puestos de trabajo en el país, las panaderías y
reposterías, aportan soluciones a la problemática del desempleo en el país.
De acuerdo con datos de la Federación Nacional de Molineros (Fedemol), citados por la
firma consultora del sector, Panadecol, en Colombia operan alrededor de 30 mil
panaderías, de ellas, unas 2.500 están ubicadas en Antioquia.
Las cifras respaldan el peso de la actividad en el flujo económico. Durante el año pasado,
la producción y venta de panes, galletas, pasteles y productos de repostería;
representaron un movimiento de 1.3 billones de pesos.
El sector registra un comportamiento que supera en los últimos años al crecimiento
promedio de la industria.
En el período 1999 - 2003, de acuerdo con los indicadores elaborados por la Asociación
Nacional de Instituciones Financieras (Anif), esta industria creció a un ritmo de tres por
ciento anual, en tanto que el conjunto de la actividad empresarial del país lo hacía a una
tasa de 2,7 por ciento.
La producción de galletas es el principal subsector en volumen de esta rama de la
industria, con una participación de 33 por ciento; le sigue la fabricación de pan de trigo,
que tiene un porcentaje dentro del total de la actividad del 22 por ciento; en tercer lugar se
ubica la elaboración de tortas y ponqués, que representan el 12 por ciento; finalmente la
producción de fideos, macarrones y similares con 11 por ciento.

16. Esta industria, señala Mauricio Hernández, director de Panadecol, tiene una importante
presencia de empresas de tamaño mediano; además de una gran cantidad de pequeños
establecimientos o panaderías de barrio.
El sector cuenta hoy con un mayor nivel de profesionalización, gracias al aporte que
hacen a estas empresas tanto ingenieros como tecnólogos en alimentos, que introducen
conceptos como el control de calidad desde las mismas materias primas, las buenas
prácticas de manufactura, perfeccionamiento en la formulación y la exhibición adecuada.
Hoy se observa una migración hacia el producto de vitrina, especialmente en el campo de
la repostería, un sector que en los últimos seis años, ha tenido un crecimiento importante.
La panadería bogotana Pan Pa Ya, tiene en Weston (Florida) su primera panadería en un
modelo de franquicia con el que espera expandir su marca por el territorio
norteamericano. La idea de sus directivos es llegar a mil puntos de venta en un período
de diez años.
Para alcanzar la meta de exportar, las empresas desarrollan trabajos orientados a mejorar
no sólo la calidad del producto, su sabor, textura y propiedades; sino la presentación y
diseño de empaques a través de mecanismos como la atmósfera modificada, que permite
la conservación del producto por un mayor período, acorde con las exigencias del
mercado internacional.
Con todo esto, la industria de la panificación y la repostería se consolida y avanza, gracias
a su labor de profesionalización para volverse más competitivo y ofrecer así mejores
alternativas al consumidor.

17. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
● Lanzar nuevos productos, sanos y sabrosos.
● Los consumidores toman cada vez más conciencia de los beneficios
nutricionales de los productos integrales.
● Necesidad de productos verdaderamente integrales.
● Innovación de los productos de panadería.
● Mezcla de sabores.
● Productos funcionales.
● Productos de calidad tipo exportacion.
● Aumentar el consumo per-cápita de los colombianos.
JUSTIFICACIÓN
Como consumidores cotidianos de los productos de panadería ya sean de tipo
industrial o simplemente de productos de panadería adquiridos en los negocios de
nuestros barrios y estudiando en profundidad la cadena de la molinería en
colombia; se logró identificar algunas deficiencias en el sector, que abren la
posibilidad de estructurar un proyecto para encontrar la factibilidad de crear una
empresa productora de productos integrales de panificación.
Surgen así diferentes necesidades que los clientes buscan satisfacer pero con
ciertas condiciones que se pretenden encerrar en un producto único.
Que el cliente logre encontrar ese producto innovador, que le aporte las calorías y
la fibra con un sabor agradable y con la calidad que tanto desea; se convierte en la
columna vertebral de este proyecto.
Teniendo documentado todo el análisis que el proyecto conlleva como los costos
de producción, la mano de obra, la ubicación, aspectos legales y demás factores
que permitirán el correcto funcionamiento del proyecto se piensa llevar a la
realidad esta idea.

18. IMPORTANCIA
El proyecto busca identificar que la idea sea sostenible, factible y que genere
utilidad para sus socios.
Lograr ser uno de los de lo proyectos que contribuyan en la generación de empleo,
aumento del consumo de los productos de panadería a nivel nacional e incursionar
en la exportación de productos de calidad.
Causar un impacto en el consumidor logrando un top of mind para que sea
recomendado por todos nuestros clientes y crear un voz a voz y aumentar así las
ventas de nuestros productos.
Darle un giro al modelo de panadería que estamos acostumbrados a ver en este
momento dándole un toque entre lo moderno y lo artesanal, siendo punto
diferencial de la competencia.
ALCANCES
Se pretende llegar con este proyecto a la evaluación de las diferentes fundaciones
financieras como el Fondo emprender para la aprobación financiera para lograr
dar funcionamiento a la empresa en el barrio Suba rincon.
HIPÓTESIS
1- La demanda de productos de calidad es un fenómeno que está en aumento
debido al alza de enfermedades, intoxicaciones alimentarias y demás factores de
contaminación. Este proceso debe ser acogido por todas las empresas si quiere
lograr sobrevivir en el mercado y abrir mercados en el exterior.
2- El mercado ha sido una variable significativa para el análisis y la comprensión
de las necesidades esto nos a mostrado que las soluciones que se brinden deben
cumplir con esas expectativas.
3- Reforzar los procesos de innovación de producción de nuevos productos para
que los clientes que están convencidos por los falsos mitos se sientan atraídos
por productos que sean lo que realmente se esta ofreciendo y recuperar ese
mercado que ha decaído aumentando el consumo de estos productos.

19. LIMITACIONES
CONCLUSIONES

20. BIBLIOGRAFÍA
● file:///D:/Mis%20documentos/Downloads/NTC%20Presentacion%20Trabajo
s%201486.pdf
● https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/DDE/Molineria.pdf
● http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/L/las_panaderias_avanz
an_en_calidad/las_panaderias_avanzan_en_calidad.asp
● http://transformer.blogs.quo.es/2012/08/27/la-verdad-sobre-el-pan-integral/