Este documento presenta el manual de calidad de Le Panpe S.A.S. Establece su sistema de gestión de calidad de acuerdo con la norma ISO 9001:2008. Describe los procesos, procedimientos y responsabilidades para garantizar la calidad en la producción y comercialización de sus productos. El manual busca satisfacer los requisitos de los clientes y mejorar continuamente el sistema de gestión.
Ejemplo de un Mapa de Procesos para un restaurante tradicional. En él se habrá de detectar los puestos "estrellas" y, en base, a la identificación de los principales actividades en un restaurante enfocarlos en la mejora hacia la excelencia.
Este documento describe los pasos para realizar un análisis de procesos. Primero, se identifican los procesos estratégicos, clave y de soporte. Luego, se construye un mapa de procesos. A continuación, se asignan responsables a los procesos clave y se desarrollan instrucciones de trabajo. Finalmente, se evalúa, analiza y mejora continuamente los procesos mediante indicadores para asegurar su cumplimiento de la misión y satisfacción del cliente.
La ficha de caracterización de un proceso es un documento que describe las etapas y actividades de un proceso, incluyendo las entradas, salidas, controles, responsables e indicadores. Completar la ficha ayuda a identificar y documentar los elementos clave de un proceso de manera práctica. El documento explica cómo completar cada sección de una ficha de proceso, incluyendo objetivo, requisitos, proveedores, clientes, documentación, recursos e indicadores.
El documento describe el ciclo PHVA de mejora continua, que consiste en cuatro pasos: Planificar, Hacer, Verificar y Actuar. También presenta un ejemplo de cómo aplicar este ciclo a un proyecto, definiendo recursos, cronogramas, indicadores de éxito y realizando ajustes. Finalmente, menciona algunas herramientas para la mejora continua como auditorías de procesos, control de documentos y registros.
Este documento discute la importancia de la codificación de documentos según la norma ISO 9001. Explica que la norma ISO 9001 requiere que las empresas tengan un sistema de gestión de documentos efectivo, incluyendo la codificación de documentos. Además, detalla algunos ejemplos de sistemas de codificación y la importancia de tener una lista maestra de documentos para organizar y controlar los documentos de una empresa.
El documento presenta varios ejemplos de mapas de procesos de empresas de diferentes sectores como el público, la salud y la educación, con el fin de ilustrar este tipo de herramientas. Estos mapas fueron desarrollados por Edison Alberto Suárez Dominguez, ingeniero industrial especializado en gerencia de producción y calidad.
El documento presenta un diagrama de flujo para el mantenimiento preventivo de una computadora. El proceso incluye desarmar la computadora, limpiar sus componentes internos y externos con diferentes productos de limpieza, verificar que no haya fallas, volver a armar la computadora, encenderla para probar su funcionamiento y generar un reporte del trabajo realizado.
Este documento establece la metodología para controlar los documentos del Sistema de Gestión de Calidad de la Vicerrectoría Administrativa de la Universidad de Antioquia. Describe el proceso para emitir, aprobar, modificar y retirar manuales, procedimientos e instructivos, incluyendo el manejo de copias controladas. Asigna responsabilidades a cada dependencia y servidor público para garantizar que los documentos se mantengan actualizados y accesibles.
Ejemplo de un Mapa de Procesos para un restaurante tradicional. En él se habrá de detectar los puestos "estrellas" y, en base, a la identificación de los principales actividades en un restaurante enfocarlos en la mejora hacia la excelencia.
Este documento describe los pasos para realizar un análisis de procesos. Primero, se identifican los procesos estratégicos, clave y de soporte. Luego, se construye un mapa de procesos. A continuación, se asignan responsables a los procesos clave y se desarrollan instrucciones de trabajo. Finalmente, se evalúa, analiza y mejora continuamente los procesos mediante indicadores para asegurar su cumplimiento de la misión y satisfacción del cliente.
La ficha de caracterización de un proceso es un documento que describe las etapas y actividades de un proceso, incluyendo las entradas, salidas, controles, responsables e indicadores. Completar la ficha ayuda a identificar y documentar los elementos clave de un proceso de manera práctica. El documento explica cómo completar cada sección de una ficha de proceso, incluyendo objetivo, requisitos, proveedores, clientes, documentación, recursos e indicadores.
El documento describe el ciclo PHVA de mejora continua, que consiste en cuatro pasos: Planificar, Hacer, Verificar y Actuar. También presenta un ejemplo de cómo aplicar este ciclo a un proyecto, definiendo recursos, cronogramas, indicadores de éxito y realizando ajustes. Finalmente, menciona algunas herramientas para la mejora continua como auditorías de procesos, control de documentos y registros.
Este documento discute la importancia de la codificación de documentos según la norma ISO 9001. Explica que la norma ISO 9001 requiere que las empresas tengan un sistema de gestión de documentos efectivo, incluyendo la codificación de documentos. Además, detalla algunos ejemplos de sistemas de codificación y la importancia de tener una lista maestra de documentos para organizar y controlar los documentos de una empresa.
El documento presenta varios ejemplos de mapas de procesos de empresas de diferentes sectores como el público, la salud y la educación, con el fin de ilustrar este tipo de herramientas. Estos mapas fueron desarrollados por Edison Alberto Suárez Dominguez, ingeniero industrial especializado en gerencia de producción y calidad.
El documento presenta un diagrama de flujo para el mantenimiento preventivo de una computadora. El proceso incluye desarmar la computadora, limpiar sus componentes internos y externos con diferentes productos de limpieza, verificar que no haya fallas, volver a armar la computadora, encenderla para probar su funcionamiento y generar un reporte del trabajo realizado.
Este documento establece la metodología para controlar los documentos del Sistema de Gestión de Calidad de la Vicerrectoría Administrativa de la Universidad de Antioquia. Describe el proceso para emitir, aprobar, modificar y retirar manuales, procedimientos e instructivos, incluyendo el manejo de copias controladas. Asigna responsabilidades a cada dependencia y servidor público para garantizar que los documentos se mantengan actualizados y accesibles.
El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de servicio en un restaurante. El proceso inicia cuando los clientes entran y son recibidos por los meseros, quienes les asignan una mesa. Luego, los meseros toman la orden y la pasan a la cajera para su registro y preparación. Las órdenes son enviadas a cocina o parrilla para su preparación y posterior servicio a los clientes. Al finalizar, se lleva la cuenta a los clientes para su pago y retiro del restaurante.
Este documento presenta el Plan de Calidad para el contrato de suministro No. 5800005318 entre CODENSA S.A. E.S.P. y COOPSER para la prestación de servicios de mantenimiento y obras en redes MT/BT, mantenimiento de alumbrado público, atención de emergencias y línea viva en la zona sur de Cundinamarca. El plan describe los procesos, procedimientos, normativa y recursos aplicables para garantizar la calidad en la prestación de los servicios de acuerdo con los requisitos contractuales.
Este documento proporciona una introducción general a los sistemas de gestión de calidad. Explica conceptos clave como calidad, control de calidad, gestión de calidad, política de calidad, auditoría de calidad y registros de calidad. También analiza los principios de la calidad, la importancia de la planificación de la calidad total y el mejoramiento continuo, e introduce algunas herramientas comunes como el ciclo PDCA. Además, resume los elementos clave de un sistema de gestión de calidad como la documentación, mediciones e implicación del personal.
Este documento describe la evolución de la calidad a través de cinco generaciones. Comenzó con el control de calidad por inspección, luego pasó al aseguramiento de la calidad centrado en los procesos. La tercera generación se enfocó en la calidad total orientada al cliente. La cuarta generación promovió la mejora continua para optimizar las actividades hacia el cliente. Finalmente, la quinta generación integró la reingeniería y calidad total.
La trazabilidad es la habilidad de rastrear un producto a lo largo de toda la cadena de producción y distribución. Permite identificar el origen de un producto y los procesos por los que pasó, mejorando la seguridad alimentaria y la respuesta ante posibles crisis. Sin embargo, los consumidores conocen poco sobre este sistema a pesar de su importancia.
Este documento presenta una guía para la creación de un manual de control de calidad para una empresa de carrocerías metálicas. Incluye información sobre la organización, filosofía y puntos de control de calidad de la empresa, así como funciones y requisitos para el departamento de control de calidad. El objetivo principal es mejorar continuamente los procesos de producción para entregar un valor agregado al cliente y satisfacer sus requerimientos con productos de calidad.
ejercicios sobre diagramas dop, dap y hombre maquina
El proceso que se describe a continuación es para la obtención de un cable desnudo de cobre de 16 mm de sección, empleado para las líneas de transmisión aérea. Dicho producto está formado por siete hilos, cada uno de 1.7 mm de diámetro.
La gestión de calidad en las organizaciones se basa en principios como cumplir con los procesos para obtener una mejora continua, conocer las necesidades internas y externas, y formar equipos que analicen sus procesos y productos/servicios para ofrecer un ambiente libre de temores y culpas.
Este documento describe los pasos para validar un producto y proceso de manufactura. Incluye realizar una corrida de prueba de producción, evaluar los sistemas de medición, estudios preliminares de habilidad del proceso, aprobación de partes, pruebas de validación, evaluación de empaque, plan de control de producción y liberación del plan de calidad con apoyo administrativo. El objetivo es reducir la variación, satisfacer a los clientes y mejorar continuamente a través de retroalimentación y acciones correctivas.
1) Un sistema de gestión de la calidad es un conjunto de elementos interrelacionados que trabajan coordinados para establecer y lograr la política y objetivos de calidad de una organización.
2) Los principios de gestión de la calidad incluyen enfoque al cliente, liderazgo, compromiso del personal, mejora continua y decisiones basadas en hechos.
3) La norma ISO 9001:2000 establece los requisitos para un sistema de gestión de la calidad centrado en procesos como medición, análisis y mejora continua.
Este documento describe el proceso actual y mejorado para desmontar y montar los pines de dirección en el taller mecánico Leon Diesel. El proceso actual toma 4.53 horas y consiste en 22 pasos que involucran golpear los pines con un combo. El proceso mejorado, que dura 3.02 horas, propone usar un extractor mecánico regulable para aflojar y montar los pines en lugar de golpearlos, reduciendo el tiempo en 1.52 horas.
El documento describe el proceso de distribución de correspondencia con el objetivo de entregar envíos de forma satisfactoria. El alcance abarca desde la admisión hasta la distribución final a cargo del jefe de oficina, auxiliares logísticos y carteros. El proceso incluye actividades como la zonificación, asignación, recepción, clasificación y despacho de correspondencia para generar facturas, guías y estadísticas de entrega.
Ses1 01-f1 formato de asistencia a entrenamiento y capacitaciondflorez1609
El documento es un formato para registrar la asistencia a entrenamientos y capacitaciones del personal de la Clínica Santa María. Incluye espacios para anotar los temas tratados, la fecha, lugar e instructores de la capacitación, así como una tabla para registrar el nombre, firma y evaluación de cada participante.
Este documento discute tres enfoques de la calidad: psicológico (trascendente), basado en el proceso, y basado en el producto. También describe los cinco fundamentos de la calidad propuestos por Garvin, incluyendo trascendente, basado en el producto, basado en el usuario, basado en la fabricación, y basado en el valor. Finalmente, explica varios elementos clave de cada enfoque como satisfacción del cliente, procesos, y valor percibido.
El documento presenta el mapa de procesos de una constructora, el cual incluye procesos estratégicos, de negocio y de apoyo. Los procesos estratégicos son planificación estratégica y gestión de procesos. Los procesos de negocio principales son gestión de proyectos, gestión comercial, licitación, ejecución de obras y postventa. Los procesos de apoyo comprenden adquisiciones, finanzas, legales y recursos humanos.
El documento describe el proceso de producción de vino tinto en una bodega. Incluye las etapas de recepción de la uva, despalillado y estrujado, fermentación con maceración, descube y prensado, y fermentación maloláctica. Se diagnostican problemas como el tiempo de traslado del vino embotellado y la vibración y calor generados por la embotelladora que afectan la calidad del vino. Se propone cambiar la ubicación del sistema de embotellado para abordar estos problemas.
El documento describe los pasos para elaborar un mapa de procesos, incluyendo la identificación de actividades, agrupación en subprocesos, identificación de procesos principales y clasificación de estos. Explica términos como proceso, subproceso, cliente y proveedor. El objetivo es lograr la identificación de los procesos y subprocesos del Sistema de Gestión de Calidad de una facultad para elaborar su mapa de procesos.
Este documento presenta un estudio de caso sobre la implementación de mejoras en el sistema de producción de pan dulce en la panadería "La Primera Unión" en Valladolid, México. Se describe el proceso actual de producción, identificando oportunidades para reducir tiempos no valorados y mejorar la eficiencia. Las mejoras propuestas incluyen la eliminación de un proceso, la reducción de defectos, el uso óptimo de maquinaria, y la implementación de un sistema Kanban para compras. El documento concluye mostrando un diagrama
Proyecto distribución de planta. Administración de OperacionesArlyd
Se habla de distribución en planta, cuando se busca su implantación física, de forma que se consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones, esto puede aplicarse a todos aquellos casos en los que es necesaria la disposición de medios físicos en un espacio determinado, ya esté prefijado o no, extendiéndose su utilidad tanto a procesos industriales como de servicios (por ejemplo; fábricas, talleres, grandes almacenes, hospitales, restaurantes, oficinas, etc.).“Panadería la rosa” refleja un elevado tiempo de producción así como un inminente riesgo de contaminación en sus productos debido a los recorridos que lleva a cabo la materia prima así como el cruce de materiales. Esto a su vez genera preocupación y quejas por parte del cliente principal, quien podría dejar de comprar sus productos de no remediarse de inmediato los problemas. La planta cuenta con un total de 10 empleados en el área de producción.No existe un horario establecido para la recepción de materia prima y el despacho de producto terminado, por lo tanto estas operaciones se realizan durante el turno de producción, exponiendo al producto a una contaminación directa.
Objetivo General: Realizar un estudio general de lo concerniente a la distribución en planta, para la “Panadería La Rosa” y poder distribuir su planta de una manera acorde a las necesidades de la empresa y que permita optimizar los recursos.
Este documento establece el procedimiento para controlar los documentos del sistema de calidad de un laboratorio. Describe los tipos de documentos que se utilizan, como se identifican, elaboran, revisan, aprueban y distribuyen. También explica cómo se gestionan los cambios en los documentos y cómo se generan copias controladas y no controladas. El objetivo es asegurar que los documentos se manejen de forma adecuada y consistente.
Este manual de calidad describe el sistema de gestión de calidad de una organización dedicada a servicios de capacitación en idiomas. Explica los procesos, responsabilidades y documentación requerida para cumplir con los estándares ISO 9001. La gerencia se compromete a satisfacer los clientes y mejorar continuamente mediante el establecimiento de objetivos y la revisión del sistema. El manual también cubre temas como planificación, gestión de recursos, diseño de cursos, compras y procesos relacionados con los clientes.
Este documento describe los conceptos clave de la gestión por procesos y la norma ISO 9001, incluyendo sus ventajas, requisitos y aplicación en el ámbito educativo. Explica que la gestión por procesos entiende la organización como un conjunto de procesos orientados a satisfacer al cliente. También describe los beneficios de este enfoque, como centrarse en el cliente, medir cada proceso y mejorar de forma continua. Finalmente, detalla los elementos que exige la norma ISO 9001, como fijar objetivos, indicadores y documentar el
El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de servicio en un restaurante. El proceso inicia cuando los clientes entran y son recibidos por los meseros, quienes les asignan una mesa. Luego, los meseros toman la orden y la pasan a la cajera para su registro y preparación. Las órdenes son enviadas a cocina o parrilla para su preparación y posterior servicio a los clientes. Al finalizar, se lleva la cuenta a los clientes para su pago y retiro del restaurante.
Este documento presenta el Plan de Calidad para el contrato de suministro No. 5800005318 entre CODENSA S.A. E.S.P. y COOPSER para la prestación de servicios de mantenimiento y obras en redes MT/BT, mantenimiento de alumbrado público, atención de emergencias y línea viva en la zona sur de Cundinamarca. El plan describe los procesos, procedimientos, normativa y recursos aplicables para garantizar la calidad en la prestación de los servicios de acuerdo con los requisitos contractuales.
Este documento proporciona una introducción general a los sistemas de gestión de calidad. Explica conceptos clave como calidad, control de calidad, gestión de calidad, política de calidad, auditoría de calidad y registros de calidad. También analiza los principios de la calidad, la importancia de la planificación de la calidad total y el mejoramiento continuo, e introduce algunas herramientas comunes como el ciclo PDCA. Además, resume los elementos clave de un sistema de gestión de calidad como la documentación, mediciones e implicación del personal.
Este documento describe la evolución de la calidad a través de cinco generaciones. Comenzó con el control de calidad por inspección, luego pasó al aseguramiento de la calidad centrado en los procesos. La tercera generación se enfocó en la calidad total orientada al cliente. La cuarta generación promovió la mejora continua para optimizar las actividades hacia el cliente. Finalmente, la quinta generación integró la reingeniería y calidad total.
La trazabilidad es la habilidad de rastrear un producto a lo largo de toda la cadena de producción y distribución. Permite identificar el origen de un producto y los procesos por los que pasó, mejorando la seguridad alimentaria y la respuesta ante posibles crisis. Sin embargo, los consumidores conocen poco sobre este sistema a pesar de su importancia.
Este documento presenta una guía para la creación de un manual de control de calidad para una empresa de carrocerías metálicas. Incluye información sobre la organización, filosofía y puntos de control de calidad de la empresa, así como funciones y requisitos para el departamento de control de calidad. El objetivo principal es mejorar continuamente los procesos de producción para entregar un valor agregado al cliente y satisfacer sus requerimientos con productos de calidad.
ejercicios sobre diagramas dop, dap y hombre maquina
El proceso que se describe a continuación es para la obtención de un cable desnudo de cobre de 16 mm de sección, empleado para las líneas de transmisión aérea. Dicho producto está formado por siete hilos, cada uno de 1.7 mm de diámetro.
La gestión de calidad en las organizaciones se basa en principios como cumplir con los procesos para obtener una mejora continua, conocer las necesidades internas y externas, y formar equipos que analicen sus procesos y productos/servicios para ofrecer un ambiente libre de temores y culpas.
Este documento describe los pasos para validar un producto y proceso de manufactura. Incluye realizar una corrida de prueba de producción, evaluar los sistemas de medición, estudios preliminares de habilidad del proceso, aprobación de partes, pruebas de validación, evaluación de empaque, plan de control de producción y liberación del plan de calidad con apoyo administrativo. El objetivo es reducir la variación, satisfacer a los clientes y mejorar continuamente a través de retroalimentación y acciones correctivas.
1) Un sistema de gestión de la calidad es un conjunto de elementos interrelacionados que trabajan coordinados para establecer y lograr la política y objetivos de calidad de una organización.
2) Los principios de gestión de la calidad incluyen enfoque al cliente, liderazgo, compromiso del personal, mejora continua y decisiones basadas en hechos.
3) La norma ISO 9001:2000 establece los requisitos para un sistema de gestión de la calidad centrado en procesos como medición, análisis y mejora continua.
Este documento describe el proceso actual y mejorado para desmontar y montar los pines de dirección en el taller mecánico Leon Diesel. El proceso actual toma 4.53 horas y consiste en 22 pasos que involucran golpear los pines con un combo. El proceso mejorado, que dura 3.02 horas, propone usar un extractor mecánico regulable para aflojar y montar los pines en lugar de golpearlos, reduciendo el tiempo en 1.52 horas.
El documento describe el proceso de distribución de correspondencia con el objetivo de entregar envíos de forma satisfactoria. El alcance abarca desde la admisión hasta la distribución final a cargo del jefe de oficina, auxiliares logísticos y carteros. El proceso incluye actividades como la zonificación, asignación, recepción, clasificación y despacho de correspondencia para generar facturas, guías y estadísticas de entrega.
Ses1 01-f1 formato de asistencia a entrenamiento y capacitaciondflorez1609
El documento es un formato para registrar la asistencia a entrenamientos y capacitaciones del personal de la Clínica Santa María. Incluye espacios para anotar los temas tratados, la fecha, lugar e instructores de la capacitación, así como una tabla para registrar el nombre, firma y evaluación de cada participante.
Este documento discute tres enfoques de la calidad: psicológico (trascendente), basado en el proceso, y basado en el producto. También describe los cinco fundamentos de la calidad propuestos por Garvin, incluyendo trascendente, basado en el producto, basado en el usuario, basado en la fabricación, y basado en el valor. Finalmente, explica varios elementos clave de cada enfoque como satisfacción del cliente, procesos, y valor percibido.
El documento presenta el mapa de procesos de una constructora, el cual incluye procesos estratégicos, de negocio y de apoyo. Los procesos estratégicos son planificación estratégica y gestión de procesos. Los procesos de negocio principales son gestión de proyectos, gestión comercial, licitación, ejecución de obras y postventa. Los procesos de apoyo comprenden adquisiciones, finanzas, legales y recursos humanos.
El documento describe el proceso de producción de vino tinto en una bodega. Incluye las etapas de recepción de la uva, despalillado y estrujado, fermentación con maceración, descube y prensado, y fermentación maloláctica. Se diagnostican problemas como el tiempo de traslado del vino embotellado y la vibración y calor generados por la embotelladora que afectan la calidad del vino. Se propone cambiar la ubicación del sistema de embotellado para abordar estos problemas.
El documento describe los pasos para elaborar un mapa de procesos, incluyendo la identificación de actividades, agrupación en subprocesos, identificación de procesos principales y clasificación de estos. Explica términos como proceso, subproceso, cliente y proveedor. El objetivo es lograr la identificación de los procesos y subprocesos del Sistema de Gestión de Calidad de una facultad para elaborar su mapa de procesos.
Este documento presenta un estudio de caso sobre la implementación de mejoras en el sistema de producción de pan dulce en la panadería "La Primera Unión" en Valladolid, México. Se describe el proceso actual de producción, identificando oportunidades para reducir tiempos no valorados y mejorar la eficiencia. Las mejoras propuestas incluyen la eliminación de un proceso, la reducción de defectos, el uso óptimo de maquinaria, y la implementación de un sistema Kanban para compras. El documento concluye mostrando un diagrama
Proyecto distribución de planta. Administración de OperacionesArlyd
Se habla de distribución en planta, cuando se busca su implantación física, de forma que se consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones, esto puede aplicarse a todos aquellos casos en los que es necesaria la disposición de medios físicos en un espacio determinado, ya esté prefijado o no, extendiéndose su utilidad tanto a procesos industriales como de servicios (por ejemplo; fábricas, talleres, grandes almacenes, hospitales, restaurantes, oficinas, etc.).“Panadería la rosa” refleja un elevado tiempo de producción así como un inminente riesgo de contaminación en sus productos debido a los recorridos que lleva a cabo la materia prima así como el cruce de materiales. Esto a su vez genera preocupación y quejas por parte del cliente principal, quien podría dejar de comprar sus productos de no remediarse de inmediato los problemas. La planta cuenta con un total de 10 empleados en el área de producción.No existe un horario establecido para la recepción de materia prima y el despacho de producto terminado, por lo tanto estas operaciones se realizan durante el turno de producción, exponiendo al producto a una contaminación directa.
Objetivo General: Realizar un estudio general de lo concerniente a la distribución en planta, para la “Panadería La Rosa” y poder distribuir su planta de una manera acorde a las necesidades de la empresa y que permita optimizar los recursos.
Este documento establece el procedimiento para controlar los documentos del sistema de calidad de un laboratorio. Describe los tipos de documentos que se utilizan, como se identifican, elaboran, revisan, aprueban y distribuyen. También explica cómo se gestionan los cambios en los documentos y cómo se generan copias controladas y no controladas. El objetivo es asegurar que los documentos se manejen de forma adecuada y consistente.
Este manual de calidad describe el sistema de gestión de calidad de una organización dedicada a servicios de capacitación en idiomas. Explica los procesos, responsabilidades y documentación requerida para cumplir con los estándares ISO 9001. La gerencia se compromete a satisfacer los clientes y mejorar continuamente mediante el establecimiento de objetivos y la revisión del sistema. El manual también cubre temas como planificación, gestión de recursos, diseño de cursos, compras y procesos relacionados con los clientes.
Este documento describe los conceptos clave de la gestión por procesos y la norma ISO 9001, incluyendo sus ventajas, requisitos y aplicación en el ámbito educativo. Explica que la gestión por procesos entiende la organización como un conjunto de procesos orientados a satisfacer al cliente. También describe los beneficios de este enfoque, como centrarse en el cliente, medir cada proceso y mejorar de forma continua. Finalmente, detalla los elementos que exige la norma ISO 9001, como fijar objetivos, indicadores y documentar el
El documento presenta información sobre los manuales de calidad, incluyendo su definición, propósito, estructura y recomendaciones para su elaboración. Explica que un manual de calidad describe las políticas y procedimientos de un sistema de calidad, asigna responsabilidades y provee lineamientos. Detalla las secciones que debe contener como introducción, política de calidad, estructura organizacional y requisitos del sistema. Además, ofrece consejos para la redacción como usar lenguaje sencillo y estructurarlo de forma que facilite la modificación.
Este documento presenta el manual de calidad de una empresa dedicada al diseño y mantenimiento de jardines. El manual contiene 8 secciones que describen el sistema de gestión de calidad de acuerdo a la norma ISO 9001, incluyendo la presentación de la organización, los requisitos de la documentación, las responsabilidades de la dirección, la realización del producto, y la medición, análisis y mejora. El objetivo del manual es garantizar que los procesos cumplen con los requisitos de calidad y satisfacen a los clientes.
Mapas de conceptos y organizadores gráficosCrash20elt
El documento presenta información sobre organizadores gráficos y sus usos en la enseñanza y el aprendizaje. Explica que los organizadores gráficos como los mapas de conceptos y diagramas ayudan a clasificar, relacionar y profundizar conceptos de una manera visual. Proporciona ejemplos de diferentes tipos de organizadores gráficos como mapas de burbujas, árboles y flujos, y muestra cómo pueden usarse para ilustrar relaciones conceptuales.
El documento resume las actividades de Círculo Solidario en 2010 en Perú y El Salvador. En Perú, se completaron proyectos educativos en Alto Trujillo y Quirihuac, y continúa uno para mejorar las escuelas municipales en El Milagro. También se implementó un proyecto de capacitación técnica para jóvenes y mujeres en El Milagro. En El Salvador, finalizaron proyectos de salud y organización comunitaria. Se continúa trabajando en educación y fortalecimiento de capacidades locales en varias comunidades.
El documento presenta la campaña "Infancia Plena" del Ministerio de Desarrollo Social de Ecuador. Incluye el guión de un spot de televisión con 8 escenas que muestran momentos alegres de la primera infancia, como un papá acariciando la panza de una mujer embarazada, una mamá amamantando a su bebé, un niño dando sus primeros pasos, una niña siendo vacunada, una mamá leyendo un cuento a los niños, una niña siendo recogida del jardín infantil, una niña pintando
El documento describe las funciones básicas de un software de edición de audio como importar archivos, insertarlos en una pista múltiple, grabar, crear sesiones, guardar proyectos y exportar. También habla sobre la creación de un Dropbox para que un profesor envíe instrucciones de una actividad que implica la creación de una sesión musical de 10 minutos sobre un deporte seleccionado y subirla al Dropbox compartido en formato MP3.
Adobe Director es una aplicación de desarrollo multimedia que permite incorporar imágenes, audio, video y animaciones 3D en una sola aplicación y manipularlos a través de un lenguaje de programación. Las presentaciones creadas en Director pueden distribuirse en varios medios como CDs, DVDs o en la web a través de Shockwave. Director también permite la manipulación de modelos 3D y simulaciones físicas realistas a través de plugins.
This document provides instructions for using Adobe Audition 3.0 to create, edit, and save audio clips. It begins with the objectives of being able to create and edit audio clips using Adobe Audition 3.0 and download/edit clips from the internet. It then provides an overview of Adobe Audition's capabilities including mixing, looping, editing tools. Step-by-step instructions are given for recording audio using a microphone, editing recordings by deleting silence or normalizing volume, and recording audio playing from a website by changing the input source.
Este documento resume los costos de un proyecto de investigación, incluyendo $3.6 millones en salarios para un grupo de 220 horas de trabajo, $464,800 en gastos generales como materiales, transporte, viáticos y asesorías, e imprevistos del 5% por $188,240, para un costo total de $3.953.040.
Este documento presenta el manual de funciones y procedimientos del cargo de Coordinador Regional de Trade Marketing en Comercial Nutresa. Inicialmente se describe brevemente la empresa, luego se detallan las funciones principales de este cargo, las cuales incluyen desarrollar e implementar planes de acción para garantizar el desarrollo y ejecución de estrategias de los productos secos en los puntos de venta generando un impulso de ventas balanceado entre canales de comercialización por áreas geográficas. Finalmente, se presentan los procedimientos detallados
El documento proporciona instrucciones para crear diagramas de casos de uso y clases utilizando la herramienta StarUML. Explica los pasos para crear un proyecto, agregar diagramas, documentar casos de uso y agregar información adicional. También define conceptos básicos como clases, diagramas de secuencia y objetos.
Este documento presenta una comparación de los requisitos de varias normas internacionales relacionadas con la gestión de calidad, medio ambiente y seguridad y salud ocupacional. Se enumeran los requisitos clave de las normas ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, OHSAS 18001:2007 y RUC 2011, agrupados por temas como planificación, responsabilidad de la dirección, gestión de recursos, operaciones, verificación, acción de mejora y revisión por la dirección.
Este documento presenta información sobre la elaboración de un manual de calidad para la Carrera de Psicología de la Universidad Columbia del Paraguay. Un manual de calidad describe el sistema de calidad de una organización y puede incluir la política de calidad, responsabilidades, procedimientos y requisitos. Debe estar estructurado de acuerdo con las normas aplicables y ser actualizado periódicamente.
Este documento presenta el Manual de Calidad de Ricco Pane, una empresa productora de tortas y galletas. El manual describe el Sistema de Gestión de Calidad de la empresa de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 9001:2008. Incluye secciones sobre el alcance, referencias normativas, definiciones, descripción del sistema de gestión de calidad y requisitos de documentación. El objetivo es asegurar el control y la mejora continua de los procesos para satisfacer a los clientes.
Este documento presenta el Manual de Calidad de Dulcería de Colombia Charlie S.A.S. El resumen incluye:
1) El manual describe el Sistema de Gestión de Calidad de acuerdo con ISO 9001:2008 para producir un caramelo relleno de Camu-Camu.
2) La documentación del sistema se divide en 5 niveles, incluyendo la política de calidad, el manual, procedimientos, instrucciones y registros.
3) La dirección es responsable de establecer objetivos de calidad, revisar la política, evaluar la idone
Este documento presenta el Manual de Calidad de la empresa Dulcería de Colombia Charlie S.A.S. En la introducción, describe que la empresa ha desarrollado e implementado un Sistema de Gestión de Calidad certificado bajo la norma ISO 9001:2008. El manual está dividido en ocho secciones que cubren los requisitos de la norma. Incluye información sobre la documentación del sistema, los procesos, la responsabilidad de la dirección y el enfoque al cliente. El objetivo del manual es orientar a los empleados sobre los requisitos del sistema para aseg
Este documento presenta el manual de calidad del sistema de gestión de contabilidad de la empresa CONSGROUP S.R.L. Incluye la presentación de la empresa, su misión, visión y valores. También describe los objetivos, alcance y responsables del sistema de gestión de calidad, así como definiciones clave. Finalmente, explica los procesos de la empresa relacionados a la contabilidad.
Este documento proporciona información sobre los sistemas de gestión de calidad y la norma ISO 9001:2008. Brevemente describe la evolución histórica de los sistemas de calidad y aseguramiento de la calidad, así como los principales cambios entre ISO 9001:2000 e ISO 9001:2008, incluyendo una estructura basada en procesos. Finalmente, resume los requisitos clave de un sistema de gestión de calidad de acuerdo a ISO 9001:2008, como establecer una política de calidad, documentar procedimientos, realizar auditorías
Este documento presenta una guía para iniciar la gestión de calidad en una empresa según la norma ISO 9001. Explica la estructura básica de la ISO 9001 y los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de calidad. También describe los principales beneficios de implementar un sistema de gestión de calidad, como la mejora continua, mayor satisfacción de clientes, y aumento de prestigio e imagen de la empresa. Además, provee recursos a través del Observatorio de Calidad de Tenerife para apoyar a las empresas en el pro
1) Un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) permite evaluar cómo y por qué se realizan las actividades de una empresa de manera formal y documentada, lo que conduce a una mejora continua.
2) Implementar un SGC certificado según la Norma ISO 9001 brinda confianza a los clientes de que la empresa trabaja con calidad, mejora su desempeño, y se centra en satisfacer las necesidades de los clientes.
3) Los beneficios de un SGC van más allá de los inmediatos, sentando las bases para la s
El documento proporciona información sobre las normas ISO 9000 relacionadas con la gestión de calidad. Explica brevemente los objetivos y alcances de las normas ISO 9001 e ISO 9004. También describe los principales procesos, requisitos y responsabilidades de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001, incluyendo la documentación, revisión por la dirección, recursos y realización del producto.
El documento describe la evolución de los sistemas de gestión de calidad a través de la historia industrial y los principales conceptos de la norma ISO 9001:2008. Explica que un sistema de gestión de calidad es el conjunto de estructuras y procedimientos necesarios para lograr la calidad deseada. También resume los requisitos clave de la norma ISO 9001:2008 como el enfoque al cliente, la mejora continua y la responsabilidad de la dirección en asegurar que se cumplen los requisitos del sistema.
El documento presenta el informe de gestión de recursos humanos del año 2011. Proporciona información sobre Lissette Morán, Asesor de Desarrollo Organizacional y Auditor Interno de Calidad de Gestión, incluyendo su experiencia laboral en varias empresas donde se ha desempeñado en cargos relacionados con la calidad y los recursos humanos.
En este resumen se brinda una breve explicación sobre la importancia de la calidad en las organizaciones, qué es ISO, la norma ISO 9001, sus principios y requisitos y qué cambios existen entre las versiones 2015 vs. 2008.
El documento resume que solo el 1% de empresas en el Perú emplea sistemas de gestión de calidad certificados como ISO 9001 e ISO 14001. Esto indica que hay mucho trabajo por hacer para convencer a más empresas de adoptar estas normas, las cuales permiten administrar y mejorar la calidad de productos y servicios de una manera que facilite la exportación y la competitividad internacional. INACAL, como ente rector de la política nacional de calidad, se enfocará en promover una cultura de calidad que obligue a más empresas a certificarse con estos
Este documento proporciona consejos prácticos para la implantación de la Norma UNE-EN ISO 9001:2000. Se centra en cuatro pilares clave: enfoque a procesos, despliegue de objetivos e indicadores, satisfacción del cliente y mejora continua. Explica cómo diseñar un mapa de procesos sencillo, establecer objetivos medibles, medir la satisfacción del cliente y lograr la mejora continua. El objetivo es ayudar a las organizaciones, especialmente las PYME, a asegurar el éxito en la
Este manual de calidad describe el sistema de gestión de calidad de Pyganflor S.A. Establece los elementos del sistema de acuerdo a la norma ISO 9001:2008, incluyendo la administración del manual, documentación requerida, responsabilidades de la dirección, enfoque al cliente, y objetivos y planificación del sistema. El alcance abarca todos los procesos de la organización relacionados con la producción y venta de flores de corte.
Este manual de calidad describe el sistema de gestión de calidad de Arepas Arrozal de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 9001:2008. El manual incluye información sobre la documentación del sistema de gestión de calidad, el control de documentos y registros, y los procesos y procedimientos establecidos.
El documento habla sobre ISO 9000, un conjunto de normas internacionales sobre sistemas de gestión de calidad. ISO 9000 especifica la manera en que una organización opera sus estándares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio. Las normas recogen el contenido mínimo, guías e instrumentos de implantación como métodos de auditoría para aplicar en cualquier tipo de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios.
Este documento presenta una introducción a los sistemas de gestión de calidad y las normas ISO 9000. Explica conceptos clave como calidad, procesos, mejora continua, auditoría y certificación. También resume los principales requisitos de la ISO 9001 para establecer y operar un sistema de gestión de calidad efectivo.
Este manual describe el Sistema de Gestión de Calidad de la empresa DIDE SOFT, el cual está basado en normas ISO 9000. El objetivo es satisfacer las necesidades de los clientes mediante procesos que describen cada área. La empresa se encarga de desarrollar software y actualizar tecnologías. Su misión es perfeccionar lenguajes de mercado y aplicar nuevas tecnologías para resolver problemas de información de forma moderna. El SGC se revisa semestralmente y se ajusta cuando se encuentran fallas para mejorar según las políticas de calidad
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.Jose Luis Medina
Este manual describe el Sistema Integrado de Gestión HSEQ de Chocolates Caoca S.A.S. basado en las normas ISO 9001, ISO 14001 e OHSAS 18001. Presenta la compañía, el alcance del sistema, las referencias normativas y los objetivos del manual. Incluye el mapa de procesos que aplica al sistema, dividido en procesos estratégicos, productivos y de apoyo relacionados con la fabricación y comercialización de chocolates.
Este documento discute la mejora continua de la calidad en los procesos. Explica que las normas ISO 9000:2001 enfatizan la mejora continua a través de un enfoque basado en procesos. Describe el ciclo de mejora continua PDCA y cómo puede aplicarse a cada proceso de una organización para mejorar la satisfacción del cliente. Finalmente, destaca la importancia de gestionar todos los procesos de una organización como un sistema interrelacionado.
Este documento presenta la propuesta para implementar sistemas integrados de gestión en la empresa Le Panpe S.A.S. basados en las normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 y OHSAS 18001. Se describen los recursos de la empresa incluyendo áreas, maquinaria, personal e infraestructura. También se presenta un plan de seis pasos para la implantación del sistema integrado, que incluye la definición de objetivos, el nombramiento de un responsable del proyecto y la identificación de productos y aspectos ambientales.
Este documento presenta el programa de capacitación de Le Panpe S.A.S. para el año 2014. Explica los objetivos, alcance, proceso y necesidades de capacitación. Define términos clave como capacitación, competencia, cursos básicos y avanzados, entre otros. Describe la visión y objetivos de la capacitación de la empresa.
Este documento presenta el plan de saneamiento de Le Panpe S.A.S. Establece parámetros para garantizar el control de peligros físicos, químicos y biológicos en la producción de alimentos. Define términos clave relacionados con la inocuidad de los alimentos y describe los procedimientos de limpieza, desinfección y desinfestación para prevenir la contaminación. El alcance incluye la validación de procesos y el control en todas las áreas de producción y venta de la organización.
Este documento presenta una lista de chequeo de buenas prácticas de manufactura que consta de 15 numerales relacionados con instalaciones físicas, instalaciones sanitarias, personal manipulador de alimentos, condiciones de saneamiento, proceso y fabricación. La lista de chequeo es utilizada para verificar el cumplimiento de las buenas prácticas durante visitas a establecimientos de producción de alimentos.
Este documento presenta una lista de chequeo de buenas prácticas de manufactura que consta de 5 secciones principales: 1) Instalaciones físicas, 2) Instalaciones sanitarias, 3) Personal manipulador de alimentos, 4) Condiciones de saneamiento, y 5) Condiciones de proceso y fabricación. La lista de chequeo contiene más de 100 puntos para evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas en una planta de manufactura de alimentos.
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Este documento presenta una idea de negocio para un laboratorio de control de calidad de alimentos en Bogotá, Colombia. Incluye los objetivos del proyecto, un marco teórico, antecedentes, y una descripción de la situación actual y formulación del problema. También incluye una justificación, importancia, alcances, hipótesis, y limitaciones del proyecto.
El documento presenta un estudio organizacional y legal de la empresa Le Panpe S.A.S. Detalla su constitución como sociedad por acciones simplificada, su misión, visión y política de calidad. Incluye una descripción de los cargos y funciones clave, el organigrama y marco legal que rige aspectos como mercado, localización, ambiente, organización, obligaciones tributarias y procedimientos legales para la creación de la empresa. Finalmente, enumera las principales leyes y decretos relacionados con alimentos, salud, medio amb
Este documento compara los requisitos de varias normas ISO relacionadas con sistemas de gestión. Presenta una tabla comparativa de los títulos de cada sección de las normas ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 e ISO 22000, mostrando sus similitudes y pequeñas diferencias en terminología.
1. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 1
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
MANUAL DE CALIDAD
Presentado por:
MICHAEL BELTRAN
XIMENA PLATA
Ficha: 433472
SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BOGOTÁ D.C
2014
2. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 2
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
MANUAL DE CALIDAD
ISO 9001:2008
De
Le Panpe S.A.S
BOGOTÁ D.C
2014
3. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 3
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
Redactado: Yuri Paola Landinez (Gerente de Finanzas)
Verificado: Michael Leonardo Beltrán (Gerente de Calidad)
Aprobado: Ximena Plata Hernández (Gerente Comercial)
Fecha documento: 5 de septiembre de 2013
Fecha revisión: 6 de marzo de 2014
No. De versión: 02
Lista de Distribución
Personas Autorizadas Copia # Emitido
Representante de la Dirección 01 6 de marzo de 2014
Gerencia General (original) -- 6 de marzo de 2014
Gerente Comercial 02 6 de marzo de 2014
Gerente de Operaciones 03 6 de marzo de 2014
Gerente de finanzas 04 6 de marzo de 2014
Gerente de Calidad 05 6 de marzo de 2014
4. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 4
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
INTRODUCCIÓN
Le Panpe S.A.S desarrolló, implementó y formalizó el Sistema de Gestión de la Calidad el 18 de
Septiembre del año 2013 con el fin de:
➔ Satisfacer los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2008
➔ Mejorar la administración global de la empresa
➔ Documentar las mejores prácticas de negocio de la empresa
➔ Entender y satisfacer las necesidades del cliente y sus expectativas
El manual describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, perfila los campos de autoridad,
las relaciones y los deberes del personal responsable del desempeño de la empresa.
El manual está dividido en ocho secciones que están directamente relacionadas con los
requisitos de la norma ISO 9001:2008. Cada sección comienza con una declaración que expresa
el deber de Le Panpe S.A.S, de implementar y satisfacer los requisitos básicos de la norma a la
que se hace referencia. Después de cada declaración se aporta información específica acerca
de los procedimientos que describen los métodos usados para implementar los requerimientos
pertinentes.
Este manual se utiliza internamente para orientar a los empleados de Le Panpe S.A.S con
respecto a los diversos requisitos de la norma ISO 9001:2008 que deben ser cumplidos y
mantenidos para asegurar la satisfacción del cliente, la mejora continua y brindar las directivas
necesarias que generen una fuerza laboral dotada de poder, autoridad y responsabilidad.
5. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 5
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 1:
Alcance
6. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 1: Alcance
1.1 Generalidades
El Manual de la Calidad traza las políticas, los procedimientos y los requisitos de nuestro Sistema
de Gestión de la Calidad. El sistema está estructurado de tal forma que cumpla con las
condiciones establecidas en la Norma Internacional ISO 9001:2008.
El sistema comprende el diseño, desarrollo, producción y servicio de los productos Cookies,
Línea Nutrir y Sweet.
1.2 Aplicación
Le Panpe S.A.S ha determinado que todos los requisitos son aplicables a las operaciones de
elaboración y comercialización de nuestros productos, por tanto no hay exclusión alguna.
7. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 2:
Referencias
Normativas
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LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 2: Referencias normativas
2.0 Referencias del Sistema de Gestión de la Calidad
Durante la implementación de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad se usaron como
referencia los siguientes documentos:
● NTC ISO 9001-2008, SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD – REQUISITOS
● NTC LSO 9000 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.FUNDAMENTOS Y
VOCABULARIO
● RESOLUCION 2674 DE 2013
● NTC 1363 PAN REQUISITOS GENERALES
9. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 3:
Definiciones
10. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 3: Definiciones
3.0 Definiciones del Sistema de Gestión de la Calidad
Esta sección trata definiciones específicas para Le Panpe S.A.S
Proceso: se define como "conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que
interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados".
Producto no conforme: es un resultado de un proceso que no cumple con los requisitos.
Requisito: necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria.
Satisfacción del cliente: percepción del cliente sobre el grado en que se han cumplido
sus requisitos.
Competencia: aptitud demostrada para aplicar los conocimientos y habilidades.
Sistema: conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan.
Sistema de gestión: sistema para establecer la política y los objetivos y para lograr
dichos objetivos.
Sistema de gestión de la calidad: sistema de gestión para dirigir y controlar una
organización con respecto a la calidad.
Política de la calidad: intenciones globales y orientación de una organización relativas
a la calidad tal como se expresan formalmente por la alta dirección.
Objetivo de la calidad: algo ambicionado, o pretendido, relacionado con la calidad.
Mejora continua: actividad recurrente para aumentar la capacidad para cumplir los
requisitos.
Organización: conjunto de personas e instalaciones con una disposición de
responsabilidades, autoridades y relaciones.
Procedimiento: forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso.
Acción correctiva: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad
detectada u otra situación no deseable.
Acción preventiva: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad
potencial u otra situación potencialmente no deseable.
Bienes propiedad del cliente: Cualquier tipo de instrumentación, accesorios, manuales
o contenedores de embarque que pertenezcan a un cliente.
Producto suministrado por el cliente: Cualquier tipo de servicio o material suministrado
para ser utilizado en la fabricación, modificación o reparación de un bien propiedad del
cliente.
Producto: El artículo final, que se alcanza cuando se cumplen todos los términos y
condiciones del contrato. (Por ejemplo: bienes manufacturados, mercancías, servicios,
etc.).
Registros de Calidad: La documentación de actividades hecha según se especifica en
los documentos a nivel Procedimientos o Instrucciones de Trabajo, según se aplique.
11. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 4:
Sistema de
Gestión de la
Calidad
12. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 4: Sistema de Gestión de la Calidad
4.1 Requisitos Generales
Le Panpe S.A.S ha establecido, documentado e implementado un Sistema de Gestión de la
Calidad (SGC) de acuerdo con los requisitos de ISO 9001:2008.
Los objetivos de calidad, los resultados de las auditorías internas y externas, el análisis de los
datos, las acciones correctivas y preventivas y la Revisión de la Dirección son algunas de las
técnicas y las herramientas que Le Panpe S.A.S usa para medir y mejorar el sistema
continuamente.
❏ Gerente de operaciones y Gerente de finanzas de la empresa, identificaron los procesos
necesarios para el Sistema de Gestión de la Calidad, la secuencia y las interacciones
entre estos.
❏ Por cada proceso identificado se determinaron los criterios y métodos de funcionamiento
así como también se determinaron la disponibilidad de los recursos y la información
necesaria para la efectiva operación y el control de tales procesos.
❏ Cada proceso es supervisado, medido y analizado para identificar e implementar las
acciones necesarias con el fin de alcanzar los resultados planificados y la mejora continua
de estos procesos.
❏ El Diagrama de Procesos contenido en la sección 4 brinda una descripción de la
interacción entre los procesos de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad.
13. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
DIAGRAMAS DE PROCESO PARA LA EMPRESA
N
E
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P
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Y
O
GESTION LOGISTICA
GESTION
DOCUMENTAL
COMUNICACION
GESTION DE
RECURSOS
COMERCIAL PRODUCCIÓN DISTRIBUCION
PLANIFICACION ESTRATEGICA
ALTA GERENCIA
CALIDAD / VERIFICACION
COMPRAS
14. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
4.2 Requisitos de la documentación
4.2.1 Generalidades
El Sistema de Gestión de la Calidad de Le Panpe S.A.S ha sido documentado y es mantenido
eficazmente para asegurar los controles suficientes de nuestro sistema y la conformidad a los
requisitos de la norma ISO 9001:2008. La documentación del Sistema de Gestión de la Calidad
es distribuida a nivel de División y a nivel de Departamento en tres distintos niveles:
Áreas
Nivel 2: Los procedimientos requeridos por la norma, los programas de auditorías internas y
externas, acciones correctivas y preventivas, Revisión de la Dirección y los documentos
identificados como necesarios para una eficaz planificación, operación y control de nuestros
procesos. Instrucciones de trabajo.
15. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
4.2.2 Manual de la Calidad
Este Manual de la Calidad ha sido preparado con el nivel más alto de atención a los detalles por
la Dirección General y los directores de departamento. El manual describe con exactitud nuestro
Sistema de Gestión de la Calidad.
El alcance y las exclusiones aceptables del Sistema de Gestión de la Calidad se detallan en la
sección uno de este manual. Cada sección del manual hace referencia a los procedimientos
documentados del Sistema de Gestión de la Calidad relacionados con los requisitos delineados
en esta sección.
RESPONSABLES DEL SISTEMA DE GESTIÓN
La alta dirección será la responsable de elaborar el manual de calidad y realizar sus respectivas
actualizaciones reposando la copia original en la oficina de la alta dirección en la carpeta
asignada con el nombre de (manual de calidad #001).
Los jefes de área serán los responsables de elaborar los procedimientos y se guardaran copia
original en la oficina de la alta dirección en la carpeta asignada con el nombre de (procedimientos
#001) si se realiza alguna restitución de la versión se retirara la versión antigua.
FUNCIONES DE LA ALTA GERENCIA
Las funciones de la Alta Gerencia, son las siguientes:
Velar por el óptimo funcionamiento del Sistema de Gestión de Calidad
Asegurarse de que se establecen, implementan y mantienen los procesos necesarios
para el Sistema de Gestión de Calidad.
Informar a la alta dirección sobre el desempeño del sistema de gestión y de cualquier
necesidad de mejora , y
Asegurarse de que se promueva la toma de conciencia de los requisitos del cliente en
todos los niveles de la organización.
Estar en permanente contacto con la Dirección de Calidad y procesos de la Empresa con
el fin de tomar en conjunto decisiones que permitan el mejoramiento continuo del Sistema
de Gestión de Calidad.
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
FUNCIONES DEL COORDINADOR DE CALIDAD
Las funciones del Coordinador de Calidad son:
Apoyar en las actividades de mantenimiento del SGC al Gerente del Sistema.
Conocer los documentos del sistema de calidad para servir de apoyo en la Gerencia.
Asegurarse que la Política de Calidad sea entendida y difundida a todos los funcionarios
de la Panificadora
Tener una cartelera de calidad actualizada para informar a todo el personal sobre todo lo
correspondiente a calidad, en la cual se podrá incluir información sobre Política de
calidad, certificados de calidad, listado de formatos con las versiones actuales, cambios
del sistema. Igualmente se podrá apoyar en otro tipo de herramientas, archivos
magnéticos y material impreso para difundir el Sistema.
Mantener informado a todo el personal cada vez que se realicen cambios al Sistema de
Gestión de Calidad (sensibilizaciones, correo electrónico, cartelera).
Estar pendientes de que todos los profesionales trabajen con el proceso, procedimientos
y formatos adecuados y en las versiones actuales.
Solicitar mensualmente al personal de cada División los informes que correspondan para
alimentar los Informes de Indicadores.
Realizar los informes de gestión e indicadores mensuales y presentarlos a la alta
dirección para la toma de decisiones y mejora continua.
Participar con la Dirección de Gestión de Calidad y Procesos en la realización de Ciclos
de Auditorías Internas.
Abrir, hacer seguimiento y cerrar oportunidades de mejora en la Panificadora Le Panpe.
Definir con la Alta Dirección el Plan de Capacitación de la Dirección y velar porque se
aplique.
Velar porque cada vez que se realice capacitación en el área se diligencie el formato de
asistencia de personal.
17. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Velar porque el manejo documental de registros, información del sistema o técnica se
realice de acuerdo con la directriz establecida.
Estar pendientes que las aplicaciones de Calidad, Correspondencia y archivo se utilicen,
que sean estándares y estén en las versiones actuales.
Mantener actualizado el Organigrama de la Dirección.
4.2.3 Control de documentos
Todos los documentos de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad son controlados de acuerdo
con el Procedimiento de Control de Documentos (FP- CD01). Este procedimiento define el
proceso para:
➔ Aprobar la idoneidad de los documentos antes de su emisión.
➔ Revisar y actualizar según necesidad y re-aprobar los documentos.
➔ Garantizar que se identifiquen los cambios y el estado actual de revisión de los
documentos.
➔ Asegurar que las versiones pertinentes de los documentos apropiados se encuentren
disponibles en los puntos de uso.
➔ Asegurar que los documentos permanezcan legibles y fácilmente identificables.
➔ Garantizar que los documentos de origen externo sean identificados y que su distribución
sea controlada.
➔ Evitar el uso indebido de documentos obsoletos e identificarlos adecuadamente si se
conservan con algún fin.
4.2.4 Control de registros de calidad
Los registros de calidad se conservan para demostrar la conformidad con los requisitos y el
manejo eficaz del Sistema de Gestión de la Calidad. Los registros son conservados de acuerdo
con el Procedimiento Control de los Registros de Calidad (FP- CR01).
Este procedimiento exige que los registros de calidad permanezcan legibles, fácilmente
identificables y disponibles. La Tabla de Control de los Registros de Calidad (F-424-001) define
los controles necesarios para la identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo
de permanencia y eliminación de los registros de calidad. La tabla siguiente identifica los registros
requeridos por la norma.
Consultar listado maestro. LMPR - 001
18. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Procedimientos relacionados
Control de documentos FP-CD01
Venta-servicio al cliente FP-VC01
Compras FP-C01
Realización del producto FP-RP01
Control de Registros FP-CR01
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LE PANPE S.A.S
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Sección5:
Responsabilidad
de la Dirección
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Sección 5: Responsabilidad de la Dirección
5.1 Responsabilidad de la Dirección
La Dirección General ha estado activamente comprometida con la implementación del Sistema
de Gestión de la Calidad y ha proporcionado la visión y la Dirección estratégica para el
crecimiento de dicho sistema estableciendo los objetivos de calidad y la política de calidad.
Para seguir ofreciendo el liderazgo y demostrar el compromiso con la mejora continúa del
Sistema de Gestión de la Calidad, la Dirección General:
● comunica a los empleados la importancia de satisfacer los requisitos del cliente y los
requisitos de la ley.
● establece los objetivos de calidad en los niveles y en las funciones correspondientes
dentro de la empresa.
● revisa la Política de Calidad para determinar la continua idoneidad durante las reuniones
de Revisión de la Dirección.
● realiza reuniones trimestrales para evaluar la idoneidad del sistema, su adecuación y
eficacia.
● identifica las oportunidades de mejora y los cambios necesarios.
● finalmente, garantiza la disponibilidad de recursos necesarios para la efectiva operación
y el control de los procesos del Sistema de Gestión de la Calidad.
5.2 Enfoque al cliente
Para satisfacer los requisitos de los clientes y para superar sus expectativas, Le Panpe S.A.S
se esfuerza continuamente en identificar las necesidades presentes y futuras de ellos.
Nuestro proceso de comunicación garantiza que los requisitos de los clientes así como también
aquellos de la ley sean determinados, comprendidos, convertidos en requerimientos internos y
comunicados a las personas apropiadas de nuestra organización.
5.3 Misión-Visión-Política de calidad
MISIÓN:
Sobrepasar las expectativas de nuestros Clientes con conceptos únicos. Sabores y formas de
todo tipo donde se sobrepasan las expectativas de los clientes y proporcionar un espacio que
permita el desarrollo de creación y su conocimiento en las diversas preparaciones de cookies
sweet.
21. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Nuestro principal interés no es sólo el ofrecer una amplia gama de productos; sino el hacer uso
de todos los recursos que nos brinda la tecnología para ser propositivos, informativos, prácticos
y humanos.
Buscar el bienestar, crecimiento personal y profesional de nuestros empleados, y asumir una alta
responsabilidad social, contribuyendo y participando en el desarrollo social de la comunidad.
Nuestra clave se encuentra en la renovación, el control y la innovación constante sin dejar de
lado el alto sentido de atención y servicio que nos distinguen.
VISIÓN:
Ser reconocidos como un grupo original, divertido, sólido y profesional, que ofrece servicios y
productos de excelencia a sus invitados; trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos
manejos
Le Pape S.A.S. Tiene como objetivo ser el principal y más completo punto de referencia y de
venta tanto para clientes como proveedores.
Ser una Empresa rentable y continuar creando e innovando para marcar las pautas en el mercado
y seguir formando parte de la vida de miles de familias colombianas a quienes servimos con un
alto sentido de calidad , responsabilidad, compromiso, ética y valores.
POLITICA DE CALIDAD
Como empresa dedicada a la venta de productos de panadería asumimos el compromiso de
iniciar y mantener un proceso de mejoramiento continuo de productos con la finalidad de:
Mantener y llevar a cabo las operaciones del área de trabajo, de la mejor manera posible, con un
mejoramiento continuo capaz de mejorar la productividad y la calidad de dichas operaciones.
Proporcionar la completa satisfacción de las necesidades del recurso humano de la empresa,
con el fin de fomentar un clima organizacional óptimo, que motive a nuestros colaboradores a
brindar un excelente servicio.
Reafirmar nuestra imagen de empresa ética, control en calidad y responsable ante nuestros
clientes, proveedores, instituciones gubernamentales, empleados y la sociedad en general.
Proporcionar a nuestro personal los elementos necesarios para su desarrollo profesional y
personal de manera que puedan mejorar constantemente su calidad de vida.
Mantener un nivel competitivo y productivo en el mercado que refleje nuestro constante
desarrollo.
22. MANUAL DE CALIDAD
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
5.4 Planificación
5.4.1 Objetivos de calidad
Los objetivos de calidad son establecidos y aprobados por la Dirección General en los niveles y
en las funciones correspondientes dentro de la empresa. Estos objetivos son específicos,
mensurables y conformes a la política de calidad.
Objetivos:
- Trabajar permanentemente para producir nuestros productos con la más alta calidad,
cumpliendo con las especificaciones que nuestro mercado potencial exija, para la
satisfacción de los clientes y consumidores; promoviendo la protección del medio
ambiente.
- Capacitar semestralmente como mínimo un 70% del personal de la empresa, para tener
una mejora continua en los procesos de la misma.
- Desarrollar e Implementar los procedimientos para el control de documentos requeridos
por el Sistema Integrado de Gestión de Calidad de la panificadora Le Panpe, con el fin
de que la información y las evidencias estén disponibles en todo momento.
- Disminuir en un 80% las no conformidades presentadas en la empresa durante los
próximos 8 meses, evaluando mes a mes.
- Mejorar la satisfacción del cliente en un plazo no máximo a 5 meses, ofreciendo postventa
y evaluando mes a mes.
23. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividad Recursos Tiempo
Capacitaciones Recurso humano: encargado
del área de calidad.
Recurso económico:
8.000.000 anuales
Mensualmente
Encuestas telefónicas Recurso humano: área de
ventas
Recurso económico: 200000
Mensualmente
Auditorías internas Recurso humano:
Especialista asesor en ISO
9001, 14001 etc.
Recurso económico: A
convenir
Anual
Desayunos empresariales Recurso Humano:
empresarios de la misma
industria panificadora.
Recurso económico: 8000000
Semestral
5.4.2 Planificación del Sistema de Gestión de la Calidad
El sistema de calidad ha sido planificado e implementado para satisfacer nuestros objetivos de
calidad y los requisitos de la cláusula 4.1 de la norma ISO 9001. La planificación de calidad se
manifiesta en la medida en que se planifican y se implementan cambios que afectan el sistema
de calidad.
El Representante de la Dirección es responsable de asegurar que el Sistema de Gestión de la
Calidad ha sido implementado de manera eficaz y la Dirección General asegura que la integridad
del sistema es mantenida cuando se planean e implementan cambios que afecten a la calidad.
5.5 Responsabilidad, autoridad y comunicación
5.5.1 Responsabilidad y autoridad
Se ha establecido un organigrama para mostrar la interrelación del personal en la organización.
Las descripciones del puesto de trabajo definen las responsabilidades y autoridad de cada uno
de los cargos en el organigrama.
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LE PANPE S.A.S
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PAGINA: Página 24
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Las descripciones del puesto de trabajo y el organigrama son revisadas y aprobadas con
respecto a su idoneidad por la Dirección General y los Directores de departamento. Estos
documentos están disponibles en toda la organización para ayudar a los empleados a entender
las responsabilidades y autoridad:
5.5.2 Representantes de la Dirección
La dirección General ha encargado Gerente Comercial Erika Ximena Plata de ser la
Representante de la Dirección de Le Panpe S.A.S y como tal ella tiene, además de otras
competencias, la responsabilidad y la autoridad de:
● Garantizar que todos los procesos necesarios para nuestro Sistema de Gestión de la
Calidad son establecidos, implementados y mantenidos.
● Informar sobre el desempeño y rendimiento del Sistema de Gestión de la Calidad y
advertir sobre las mejoras que son necesarias.
● Asegurar que existe un proceso adecuado para fomentar la conciencia de los requisitos
del cliente en toda la organización.
● Actuar como un enlace con partes externas, tales como clientes y/o auditores en asuntos
relacionados con nuestro Sistema de Gestión de la Calidad.
ALTA DIRECCION
CALIDAD
Jefe de Área de
producción
Jefe de Área
comercial
Jefe de Área de
distribución
Lilia Esperanza
Urrego
Dary Mora
Hernández
Jaime Beltrán Pérez
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5.5.3 Comunicación interna
Nuestro proceso de comunicación interna comunica la efectividad de nuestro Sistema de Gestión
de la Calidad a todos los empleados de Le Panpe S.A.S. Los métodos definidos para la
comunicación interna incluyen, pero no se limitan a:
● Las reuniones entre departamentos y la Dirección.
● La conducción de la Revisión de la Dirección
● La circulación de actas de reuniones
● Otros tipos de comunicación rutinaria del negocio.
Le Panpe S.A.S, mejorara su comunicación tanto interna como externa a través de un buzón de
sugerencias que le permita a la alta dirección conocer las opiniones y propuestas de empleados,
clientes y consumidores en diversos aspectos como organización, condiciones de trabajo, tareas,
innovación en productos, relaciones laborales, beneficios sociales.
También, publicara circulares a través de un blog que permita dar a conocer información,
órdenes, sugerencias o convocatorias.
5.6 Revisión de la Dirección
5.6.1 Generalidades
La Dirección General revisa el Sistema de Gestión de la Calidad cada dos meses durante las
reuniones de Revisión de la Dirección.
La revisión evalúa la idoneidad del sistema, su adecuación y eficacia, e identifica las
oportunidades de mejora y los cambios necesarios. Se conservan registros de cada reunión de
revisión administrativa.
5.6.2 Información para la revisión
La evaluación del Sistema de Gestión de la Calidad se basa en la revisión de la información
aportada para la Revisión de la Dirección. Entre otra información, se cuenta con:
● Resultados de auditorías.
● Retroalimentación de los clientes.
● Desempeño del proceso y conformidad del producto.
● Datos de calidad en el ámbito de la empresa.
● Estado de las acciones preventivas y correctivas.
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LE PANPE S.A.S
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● Acciones de seguimiento de revisiones administrativas anteriores.
● Cambios proyectados que podrían afectar el Sistema de Gestión de la Calidad.
● Recomendaciones para la mejora.
5.6.3 Resultados de la revisión
Los resultados de la Revisión de la Dirección se utilizan como objetivos para generar una mejora
de la efectividad del Sistema de Gestión de la Calidad y una mejora del producto.
Durante las reuniones de revisión, la Dirección General y los Directores identifican las acciones
apropiadas que deben emprenderse para mejorar la eficacia del Sistema de Gestión de la
Calidad y sus procesos, la mejora del producto en relación con los requisitos del cliente y la
necesidades de recursos.
Cualquier decisión que se tome durante la reunión, las acciones asignadas, quien es responsable
y su fecha límite de realización se registran en las actas de Revisión de la Dirección.
Procedimientos relacionados
Gestión de la calidad FP-GC01
No conformidades, acciones correctivas y FP-MAM01
preventivas
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 6:
Gestión de los
Recursos
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 6: Gestión de Los recursos
6.1 Provisión de recursos
La empresa ha implementado un Sistema de Gestión de la Calidad que cumple con la norma
ISO 9000 2008. Esta implementación se logró con el compromiso de la Dirección y con los
recursos suficientes para realizarla.
Para mantener eficazmente el proceso y mejorarlo continuamente, la Dirección establece y
proporciona los recursos necesarios.
6.2 Recursos humanos
6.2.1 Generalidades
Para garantizar la competencia de nuestro personal, se han preparado descripciones del puesto
de trabajo que identifican la cualificación requerida para cada uno de los cargos que afectan la
calidad del producto.
Dentro de esta cualificación se incluyen los requisitos de educación, habilidades y experiencia.
Las cualificaciones apropiadas, junto con la capacitación necesaria, proporcionan la capacidad
requerida en cada cargo.
6.2.2 Competencia, toma de conciencia y formación
La cualificación se revisa durante la contratación, cuando un empleado cambia de cargo o
cuando se modifican los requisitos para un cargo. Recursos Humanos mantiene registros de las
cualificaciones de los empleados.
Si se encuentran discrepancias entre la cualificación del empleado y los requisitos del puesto, se
decide dar capacitación o se emprende otra acción para brindar al empleado la capacidad
necesaria para su tarea. En este último caso se evalúan los resultados para determinar si fueron
eficaces. La formación y la evaluación se llevan a cabo de acuerdo con el Procedimiento de
Proceso administrativo - Recurso Humano - Ambiente de trabajo - Capacitación - Facturación -
Cobro - Contabilidad (FP-AH01).
Todos los empleados reciben capacitación sobre la importancia y la trascendencia de sus
actividades y sobre la manera en que contribuyen al logro de los objetivos de calidad.
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6.3 Infraestructura
Para satisfacer los objetivos de calidad y los requisitos del producto Le Panpe S.A.S ha
determinado la infraestructura necesaria.
La infraestructura ha sido proporcionada e incluye edificios, área de trabajo, elementos utilitarios,
equipo de proceso y servicios de apoyo. A medida que surgen nuevas necesidades de
infraestructura, se documentarán en proyectos de calidad. Se da mantenimiento a la
infraestructura existente para asegurar la conformidad del producto.
Los requisitos de mantenimiento se documentan en:
● Planes de mantenimiento preventivo.
● Planes de servicios sanitarios.
● Planes de mantenimiento de edificios
6.4 Ambiente de trabajo
Se mantiene un ambiente de trabajo adecuado para lograr la conformidad del producto. Los
requisitos se determinan durante la planificación de calidad y se documentan en el proyecto de
calidad.
El ambiente laboral se administra para que constantemente sea el adecuado. Se evalúan los
datos del sistema de calidad para establecer si el ambiente laboral es suficiente para lograr la
conformidad del producto o si es necesario emprender acciones correctivas o preventivas
relacionadas con el ambiente laboral.
Procedimientos relacionados
Venta-servicio al cliente FP-VC01
Compras FP-C01
Realización del producto FP-RP01
30. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Sección 7:
Realización del
Producto
31. MANUAL DE CALIDAD
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Sección 7: Realización del producto
7.1 Planificación de la realización del producto
La planificación de calidad es requerida antes de que se implementen nuevos productos o
procesos. La planificación de calidad puede presentarse como un proyecto de diseño o según el
Procedimiento Planificación de la realización del producto (FP-RP01).
Durante esta planificación, la Dirección General y/o el personal designado identifican:
• Los objetivos de calidad y los requisitos del producto.
• Los procesos, la documentación y los recursos necesarios.
• Los requisitos de verificación, validación, monitoreo, inspección y prueba.
• Los criterios para la aceptación del producto.
Dentro de los resultados de la planeación de calidad se incluye la documentación de proyectos
de calidad, procesos, procedimientos y resultados de diseño.
7.2 Procesos relacionados con el cliente
7.2.1 Determinación de los requisitos relacionados con el producto
Le Panpe S.A.S determina los requisitos del cliente antes de aceptar un pedido. Dentro de los
requisitos del cliente se incluyen aquellos:
• Exigidos por el cliente.
• Exigidos por las actividades de entrega y posteriores a la entrega.
• No establecidas por el cliente, pero necesarias para el uso específico o conocido y el uso
proyectado.
• Los requisitos legales y reglamentarios relacionados con el producto.
• Los requisitos adicionales determinados por la Empresa.
Los requisitos del cliente se determinan de acuerdo con el Procedimiento Procesos Relacionados
con el Cliente (FP-VC01).
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7.2.2 Revisión de los requisitos relacionados con el producto
Inserte aquí el nombre de la Empresa tiene un proceso definido para la revisión de los requisitos
relacionados con el producto. La revisión se realiza antes de la aceptación del pedido. El proceso
garantiza que:
• Los requisitos del producto están definidos.
• Se resuelven las discrepancias entre los requisitos del contrato o el pedido y los expresados
con anterioridad.
• Le Panpe S.A.S tiene la capacidad de satisfacer los requisitos definidos.
• Se conservan registros que muestran los resultados de la revisión y cualquier acción que surja
de la misma.
• Cuando un cliente no suministra una instrucción documentada de los requisitos, estos se
confirman antes de la aceptación.
• Cuando los requisitos del producto cambian, la organización comunica dichos cambios al
personal relevante y corrige los documentos correspondientes.
7.2.3 Comunicación con el cliente
La Empresa ha implementado un procedimiento eficaz para la comunicación con los clientes,
relativo a la:
• Información sobre el producto.
• Manejo de preguntas, contratos y pedidos, incluyendo rectificaciones.
• Retroalimentación del cliente, incluyendo quejas.
7.3 Diseño y desarrollo
7.3.1 Planificación del diseño y desarrollo
El Procedimiento Realización del producto (FP-RP01) esboza el método para controlar el proceso
de diseño y desarrollo. El Director del Departamento Técnico planifica el diseño y el desarrollo
de acuerdo con este procedimiento. Dentro de la planificación del diseño se incluyen:
• Etapas de diseño y desarrollo.
• Revisiones del diseño requeridas.
• Métodos de verificación y validación adecuados para cada una de las etapas de diseño y
desarrollo.
• Responsabilidades y autoridad para el diseño y el desarrollo.
33. MANUAL DE CALIDAD
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• Identificación de las interrelaciones técnicas requeridas por el proyecto.
• Actualización del plan de diseño en la medida en que el proyecto avanza.
• Elementos de entrada para el diseño y desarrollo
La información necesaria para determinar los requerimientos del producto está determinada y
documentada en el Procedimiento Realización del producto (FP-RP01).
7.3.2 Datos de entrada
Todos los datos de entrada (inputs) son revisados para comprobar que sean adecuados y
completos, y para resolver cualquier ambigüedad en los mismos. Dentro de los aportes se
incluye:
• Requisitos de funcionamiento y desempeño.
• Requisitos legales y reglamentarios pertinentes.
• Según corresponda, la información proveniente de diseños similares anteriores.
• Otros requisitos esenciales de diseño y desarrollo.
7.3.3 Resultados del diseño y desarrollo
Los resultados del diseño y el desarrollo se documentan de acuerdo con el Procedimiento
Realización del producto (FP-RP01). La documentación se hace en un formato que permite la
verificación contra los datos de entrada y es aprobada antes de su divulgación. Los resultados:
• satisfacen los requisitos de los datos de entrada.
• suministran información apropiada para compra, producción y prestación de servicio.
• contienen o hacen referencia a los criterios de aceptación del producto.
• especifican las características del producto, esenciales para su uso seguro y apropiado.
7.3.4 Revisión de diseño y desarrollo
La planificación del diseño determina las etapas adecuadas del proyecto para realizar la revisión
de diseño y desarrollo. Las revisiones se hacen de acuerdo con el Procedimiento de Diseño y
Desarrollo, los resultados de la revisión del diseño se registran en las actas de las reuniones de
revisión de diseño, las cuales se conservan como un registro de calidad. Las revisiones de
diseño:
• evalúan los resultados de las actividades de diseño y desarrollo, y determinan si satisfacen los
requisitos.
• identifican cualquier problema y proponen las acciones necesarias.
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• incluyen a los representantes de las funciones relacionadas con la etapa de diseño y desarrollo
que se está revisando.
7.3.5 Verificación de diseño y desarrollo
La verificación de diseño y desarrollo se planifica y se realiza para garantizar que los resultados
(output) del diseño y el desarrollo han satisfecho los requisitos de los datos de entrada (input) de
diseño y desarrollo.
Los registros de los resultados de la verificación y de cualquier acción necesaria se conservan
de acuerdo con el Procedimiento Realización del producto (FP-RP01).
7.3.6 Validación de diseño y desarrollo
La validación de diseño y desarrollo se lleva a cabo de acuerdo con la planificación de diseño,
para garantizar que el producto resultante está en capacidad de satisfacer los requisitos de la
aplicación o uso especificado o previsto.
La validación se concluye antes de la entrega, siempre y cuando sea viable. Los registros de las
actividades de validación se conservan de acuerdo con el Procedimiento de Realización del
producto.
7.3.7 Control de cambio de diseño y desarrollo
El Procedimiento de Realización del producto define un proceso para identificar, registrar,
verificar, validar y aprobar los cambios de diseño.
Dentro de la revisión de los cambios de diseño y desarrollo se incluye una evaluación del efecto
de los cambios sobre las partes constitutivas y el producto entregado. Se conservan los registros
para mostrar los resultados de la revisión y cualquier acción necesaria identificada durante dicha
revisión.
7.4 Compras
7.4.1 Proceso de compra
Se sigue un procedimiento documentado (FP-C01) para garantizar que el producto adquirido
satisfaga los requisitos de compra especificados.
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LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
El procedimiento de línea la extensión del control necesario para los proveedores. Los
proveedores son evaluados y seleccionados con base en su capacidad de suministrar el producto
de acuerdo con los requisitos, tal y como lo describe el procedimiento. Los criterios de selección,
evaluación y reevaluación son documentados en el procedimiento. Los registros de la evaluación
y de cualquier acción necesaria se conservan como registros de calidad.
7.4.2 Información de las compras
La información de compra describe el producto que se va a comprar, en la que se incluye, según
corresponda:
• Los requisitos para la aprobación del producto, los procesos y el equipo.
• Los requisitos de calificación del personal.
• Los requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad.
Los documentos de compra se revisan para garantizar que los requisitos sean adecuados, antes
de realizar pedidos al proveedor.
7.4.3 Verificación del producto comprado
El procedimiento describe el proceso utilizado para verificar que el producto adquirido satisface
los requisitos especificados de compra.
Si la organización o el cliente hacen la verificación en las instalaciones del proveedor, las
disposiciones de la verificación y los métodos para liberar el producto quedan documentados en
la información de compra.
7.5 Producción y Prestación del servicio
7.5.1 Control de la producción y de la prestación del servicio
La organización planifica y lleva a cabo la producción y prestación de servicio bajo condiciones
controladas de acuerdo con el procedimiento documentado (FP-C01).
Dentro de las condiciones controladas se incluyen, si corresponde:
• La disponibilidad de información que describa las características del producto.
• La disponibilidad de instrucciones de trabajo.
• El uso de equipo adecuado.
• La disponibilidad y uso de dispositivos de monitoreo y medición.
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• La implementación de monitoreo y medición.
• La implementación de actividades de liberación del producto, entrega y post-entrega.
7.5.2 Validación de los procesos de la producción y de la prestación del servicio
Le Panpe S.A.S válida cualquier proceso para la producción y la prestación de servicio cuando
la producción resultante no se puede verificar mediante monitoreo o medición subsiguientes.
Esto incluye cualquier proceso en el que las deficiencias se manifiestan sólo después de que el
producto está en uso o de que el servicio ha sido prestado. La validación demuestra la capacidad
de estos procesos para alcanzar los resultados planificados. La organización ha documentado el
proceso de validación, incluyendo:
• Los criterios definidos para la revisión y aprobación de los procesos.
• La aprobación del equipo y la calificación del personal.
• El uso de métodos y procedimientos específicos.
• Los requisitos para los registros.
• La revalidación.
7.5.3 Identificación y rastreabilidad
El producto es identificado con respecto a los requisitos de monitoreo y medición.
La Empresa controla y registra la identificación exclusiva del producto cuando la rastreabilidad
es un requerimiento especificado.
7.5.4 Propiedad del cliente
La Empresa maneja con sumo cuidado la propiedad del cliente mientras esté siendo usada o se
halle bajo el control de la organización. Un procedimiento describe la identificación, verificación,
protección y cuidado de la propiedad del cliente suministrada.
7.5.5 Preservación del producto
Le Panpe S.A.S preserva la conformidad del producto durante el procesamiento interno y la
entrega al destino proyectado.
Esta preservación incluye la identificación, el manejo, el empaque, el almacenamiento y la
protección. La preservación también se extiende a las partes constitutivas del producto.
37. MANUAL DE CALIDAD
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
7.6 Control de dispositivos de monitoreo y medición
La organización ha determinado las actividades de monitoreo y medición que deben ser llevadas
a cabo y ha establecido los dispositivos correspondientes para demostrar la conformidad del
producto con los requisitos definidos.
Cuando es necesario garantizar la validez de los resultados, el equipo de medición es:
• Calibrado o comprobado a intervalos específicos, o antes del uso, con respecto a normas de
medición que corresponden con normas de medición nacional o internacional.
• Ajustado o reajustado según las necesidades.
• Identificado para permitir determinar el estado de calibración.
• Protegido contra ajustes que pudieran invalidar el resultado de la medición.
•Protegido contra daño y deterioro durante el manejo, el mantenimiento y el almacenamiento.
Adicionalmente, Control de Calidad evalúa y registra la validez de estos resultados de medición,
cuando se encuentra que el equipo no cumple con los requisitos. La organización emprende la
acción apropiada sobre el equipo o cualquier producto afectado. Los registros de los resultados
de la calibración y la comprobación se conservan. Cuando se usan programas de computadora
en el monitoreo y medición de requisitos especificados, se confirma la capacidad del software
para satisfacer la aplicación proyectada. Esto se debe hacer antes del uso inicial y se debe
reconfirmar según sea necesario.
Procedimientos relacionados
Realización del producto FP-RP01
38. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 8:
Medida, Análisis
y Mejora
39. MANUAL DE CALIDAD
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Sección 8: Medida, análisis y mejora
8.1 Generalidades
La organización tiene planes e implementa los procesos de monitoreo, medida, análisis y mejora,
según corresponda:
• Para demostrar la conformidad del producto.
• Para garantizar la conformidad del Sistema de Gestión de la Calidad.
• Para perfeccionar constantemente la efectividad del Sistema de Gestión de la Calidad.
Estos procesos son identificados en procedimientos documentados e incluyen la determinación
de métodos aplicables, incluyendo técnicas estadísticas y qué tan extendido es su uso.
8.2 Seguimiento y medición
8.2.1 Satisfacción del cliente
Como una de las medidas del desempeño del Sistema de Gestión de la Calidad, La organización
supervisa la información relacionada con la percepción del cliente con respecto al grado en que
la organización ha satisfecho sus requerimientos.
El método para la obtención y uso de esta información está identificado en los Procedimientos
Procesos Relacionados con el Cliente (FP-VC01) y Responsabilidad de la Dirección (AP-500).
8.2.2 Auditoría interna
Le Panpe S.A.S realiza auditorías internas a intervalos programados con el fin de establecer si
el Sistema de Gestión de la Calidad:
•Se ajusta a los acuerdos planeados, a los requisitos de esta Norma Internacional y a los
requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad establecido por la organización.
40. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
•Está eficazmente implementado y mantenido. Se ha diseñado e implementado un programa de
auditoría que identifica un programa de auditoría basado en la importancia de las áreas a ser
auditadas, así como en los resultados de auditorías anteriores.
El responsable de la gestión del área que está siendo auditada tiene el deber de asegurar que
las acciones son emprendidas sin demoras indebidas, con el fin de eliminar las no conformidades
detectadas y sus causas.
8.2.3 Seguimiento y medición de los procesos
Le Panpe S.A.S aplica métodos adecuados para el monitoreo y, cuando corresponda, para la
medición de los procesos del Sistema de Gestión de la Calidad. Estos métodos demuestran la
capacidad de los procesos para lograr los resultados proyectados.
Cuando estos resultados no se logran, se emprende la rectificación y la acción correctiva, según
sea pertinente, para garantizar la conformidad del producto. El proceso para identificar y llevar a
cabo el requerido monitoreo y medición de los procesos está documentado en los Procedimientos
No conformidades, acciones correctivas y preventivas (FP-MAM01) y Gestión de la calidad (FP-
GC01).
8.2.4 Seguimiento y medición del producto
Le Panpe S.A.S supervisa y mide las características del producto para verificar que se satisfagan
los requisitos del mismo. Esto se efectúa en las etapas adecuadas del proceso de realización del
producto, identificado en Monitoreo, Medición y Análisis de los Procesos de Elaboración del
Producto.
Se conserva la evidencia de conformidad con los criterios de aceptación. Los registros indican la
persona que autoriza la liberación del producto. La liberación del producto y la prestación del
servicio no tienen lugar hasta que todas las disposiciones planificadas se han concluido
satisfactoriamente, a menos que algo distinto sea aprobado por una autoridad competente y,
cuando sea el caso, por el cliente.
41. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
8.3 Control del producto no conforme
Le Panpe S.A.S garantiza que el producto que no satisface los requisitos es identificado y
controlado para evitar su entrega o uso no deseado. Los controles, responsabilidades y
autoridades relacionadas con el manejo del producto inadecuado se definen en el Procedimiento
No conformidades, acciones correctivas y preventivas (FP-MAM01).
8.4 Análisis de los datos
La Dirección General determina, recopila y analiza los datos apropiados para evaluar el Sistema
de Gestión de la Calidad con el fin de demostrar que dicho sistema sea adecuado y efectivo en
el satisfacer los requisitos de la norma.
La Dirección General analiza la información con el fin de identificar oportunidades de mejora y
asignar tareas y acciones preventivas y correctivas en la medida en que sean necesarias. Los
procesos para determinar, recopilar y analizar estos datos están definidos en el Procedimiento
Responsabilidad de la Dirección.
Entre los datos pertinentes se incluyen los datos generados como resultado del monitoreo y la
medición, y los provenientes de otras fuentes relevantes.
El análisis de los datos proporciona información relacionada con:
• La satisfacción del cliente.
• La conformidad con los requisitos del producto.
• Las características y tendencias de los procesos y productos, incluyendo las oportunidades de
una acción preventiva.
• Los proveedores.
8.5 Mejora
8.5.1 Mejora continua
La Empresa Le Panpe S.A.S, mejora continuamente la eficacia del Sistema de Gestión de la
Calidad mediante el uso de la política de calidad, los objetivos de calidad, los resultados de
auditoría, el análisis de los datos, las acciones correctivas y preventivas y la Revisión de la
Dirección.
42. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
8.5.2 Acción correctiva
La Empresa Le Panpe S.A.S emprende acciones correctivas para eliminar la causa de las no
conformidades, con el fin de evitar la recurrencia. Las acciones correctivas son adecuadas a los
efectos de las no conformidades halladas.
8.5.3 Acción preventiva
Cuando Le Panpe S.A.S identifica las no conformidades potenciales, se determinan y se
implementa una acción preventiva para eliminar las causas potenciales con el fin de evitar su
ocurrencia. Las acciones preventivas son adecuadas a los efectos de los problemas potenciales.
Un procedimiento documentado (FP-MAM01) define los requisitos para:
·Determinar las no conformidades potenciales y sus causas.
·Evaluar la necesidad de una acción para prevenir que se den no conformidades.
·Determinar e implementar la acción necesaria.
·Registrar los resultados de la acción emprendida.
·Revisar la acción preventiva emprendida.
Procedimientos relacionados
43. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
REVISIONES AL MANUAL
Rev# FECHA Descripción
0000000 19/09/13 Revisión del manual de la calidad
J
44. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
NOMBRE DE LOS PRODUCTOS:
PRODUCTO DESCRIPCIÓN
Cookies Hechas a base de harinas integrales, con
trocitos de chocolate y frutas deshidratadas.
Nutrir Panes funcionales para personas
preocupadas por su salud.
Hechos con avena, linaza, amaranto, sésamo.
Sweet Chocolates con relleno de amaretto, licor de
café y licor de maracuyá.
45. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
PROCESOS QUE HACE LA EMPRESA:
Anexo 1: diagrama de proceso LÍNEA NUTRIR
46. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 46
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
PPC
OPERACIÓN PELIGROS PCC LIMITE
CRITICO
PROCEDIMIENTO DE
VIGILANCIA
REGISTRO
RECEPCION DE
MP
- Físicos
- Químicos
- Biológicos
- Pelos por manipulación
- Almacenamiento cerca de
productos químicos
(detergentes, etc.)
- Contaminación por eses de
roedores.
- 2 pelos
- Olor a
deterg
ente.
- 1
roedor
- Evaluación
organoléptica
- Bodegas
debidamente
señaladas para
el
almacenamiento
- Avistamiento de
roedores por
parte de
operarios o
encargados
- Ficha técnica
de la
materia
prima
- Formato de
recepción de
materia
prima.
- Reporte de
empresa
que elimina
las plagas
HORNEO - Físico - Panes y galletas quemados
por fallas del horno.
- Panes quemados por falta
de capacitación del
personal o descuido del
mismo.
- 5
minuto
s
despu
és de
haber
timbra
do el
horno.
- Revisar reloj,
temporizador, y
graduación de la
temperatura.
- Formato de
horneo.
ENFRIAMIENTO - Biológico - Reproducción de
microorganismos por
enfriamiento en ambientes
contaminados (flujo de
- Entre 2
y 4
UFC
- Responsable de
horneo y
empaque que
cumpla con los
- Formato de
horneo
- Trazabilidad
del
producto.
47. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 47
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
personal, tráfico o fotos de
contaminación)
- Empacado de producto
caliente.
parámetros
establecidos.
48. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 48
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
Anexo 2: diagrama de proceso LÍNEA SWEET
49. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 49
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
OPERACIÓN PELIGROS PCC LIMITE
CRITICO
PROCEDIMIENTO DE
VIGILANCIA
REGISTRO
RECEPCION DE
MP
- Físicos
- Químicos
- Biológicos
- Pelos por manipulación
- Almacenamiento cerca de
productos químicos
(detergentes, etc.)
- Contaminación por eses de
roedores.
- 2 pelos
- Olor a
deterg
ente.
- 1
roedor
- Evaluación
organoléptica
- Bodegas
debidamente
señaladas para
el
almacenamiento
- Avistamiento de
roedores por
parte de
operarios o
encargados
- Ficha técnica
de la
materia
prima
- Formato de
recepción de
materia
prima.
- Reporte de
empresa
que elimina
las plagas
HORNEO - Físico - Panes y galletas quemados
por fallas del horno.
- Panes quemados por falta
de capacitación del
personal o descuido del
mismo.
- 5
minuto
s
despu
és de
haber
timbra
do el
horno.
- Revisar reloj,
temporizador, y
graduación de la
temperatura.
- Formato de
horneo.
ENFRIAMIENTO - Biológico - Reproducción de
microorganismos por
enfriamiento en ambientes
contaminados (flujo de
personal, tráfico o fotos de
contaminación)
- Entre 2
y 4
UFC
- Responsable de
horneo y
empaque que
cumpla con los
parámetros
establecidos.
- Formato de
horneo
- Trazabilidad
del
producto.
50. MANUAL DE CALIDAD
LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 50
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
- Empacado de producto
caliente.
51. MANUAL DE CALIDAD
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VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 51
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
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LE PANPE S.A.S
VERSIÓN: 01
PAGINA: Página 52
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
OPERACIÓN PELIGROS PCC LIMITE
CRITICO
PROCEDIMIENTO DE
VIGILANCIA
REGISTRO
RECEPCION DE
MP
- Físicos
- Químicos
- Biológicos
- Pelos por manipulación
- Almacenamiento cerca de
productos químicos
(detergentes, etc.)
- Contaminación por eses de
roedores.
- 2 pelos
- Olor a
deterg
ente.
- 1
roedor
- Evaluación
organoléptica
- Bodegas
debidamente
señaladas para
el
almacenamiento
- Avistamiento de
roedores por
parte de
operarios o
encargados
- Ficha técnica
de la
materia
prima
- Formato de
recepción de
materia
prima.
- Reporte de
empresa
que elimina
las plagas
HORNEO - Físico - Panes y galletas quemados
por fallas del horno.
- Panes quemados por falta
de capacitación del
personal o descuido del
mismo.
- 5
minuto
s
despu
és de
haber
timbra
do el
horno.
- Revisar reloj,
temporizador, y
graduación de la
temperatura.
- Formato de
horneo.
ENFRIAMIENTO - Biológico - Reproducción de
microorganismos por
enfriamiento en ambientes
contaminados (flujo de
personal, tráfico o fotos de
contaminación)
- Entre 2
y 4
UFC
- Responsable de
horneo y
empaque que
cumpla con los
parámetros
establecidos.
- Formato de
horneo
- Trazabilidad
del
producto.
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
- Empacado de producto
caliente.
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PAGINA: Página 54
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
Descripción de las materias primas, materiales, suministros e insumos.
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
56. MANUAL DE CALIDAD
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Aprobado: 27 de febrero del 2014
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PAGINA: Página 57
de 59
Aprobado: 27 de febrero del 2014
Tecnología. Descripción de la maquinaria, equipos, herramientas e instrumentos
utilizados en los procesos.
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PAGINA: Página 58
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