Este documento describe varios hongos productores de micotoxinas, incluyendo géneros como Fusarium, Myrothecium, Trichoderma y Cephalosporium. Estos hongos se encuentran comúnmente en el suelo de regiones templadas con variaciones de temperatura y humedad. Las micotoxinas más frecuentes son nivalenol, deoxinivalenol, toxina T2 y diacetoxiscirpenol, las cuales pueden causar intoxicación en humanos, aves y bovinos. Se recomiendan buenas práctic

2. •Una familia de micotoxinas producidas por
varias especies de hongos de los
géneros Fusarium, Myrothecium,Trichoder
ma, Trichothecium, Cephalosporium, Verti
cimonosporium, y Stachybotrys
https://es.wikipedia.org/wiki/Tricoteceno

3. Myrothecium
Los Myrothecium especies son
patógenos vegetales ubicuos, pero
también se encuentran en muchos
sustratos que contienen celulosa
tales como papel, algodón, textiles y
restos vegetales.
http://mycota-
crcc.mnhn.fr/site/genreDetail.php?lang=eng&num=28&n=Myrothecium

4. Myrothecium rorirum
http://media.padil.gov.au/Species/143045/51165-large.jpg
Myrothecium Verrucaria
http://mycota-crcc.mnhn.fr/image/ImageDevMat/Myrothecium%20verrucaria%20sur%20parchemin.jpg

5. • Presencia de
manchas en la
hoja, inicialmente
con lesiones
redondeadas y
posteriormente
irregular.
Como Se Detectan
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-
54052008000200020&script=sci_arttext

6. Es un género de hongos de la
familia Hypocreaceae
Cephalosporium
C. gramineum ataca a la mayoría de
los cereales de invierno pero
especialmente trigo de invierno.
http://www.plantprotection.hu/modulok/spanyol/wheat/cephalosporium_wheat
.htm

7. • Es un género de hongos que
está presente en todos los
suelos, donde son los más
prevalentes cultivables hon
gos.
Trichoderma
https://en.wikipedia.org/wiki/Trichoderma

8. • Es un hongo que tambien
es usado como fungicida.
Algunos productos
comerciales han sido
efectivos en el control de
Botrytis, Fusarium y
Penicillinium sp.
Trichoderma harzianum
https://es.wikipedia.org/wiki/Trichoderma_harzianum

9. Fusarium
graminearum.
Fusarium
sporotrichioides.
http://fungi.myspecies.info/sites/fungi.myspecies.info/files/39
2481-Fusarium-graminearum.jpg
http://gribochek.su/books/item/f00/s00/z0000023/pic/000101.jpg

10. • Estos hongos se encuentran comúnmente en el suelo.
• Las regiones de clima templado.
• Diferencias importantes de temperatura entre el día y la
noche.
• Lluvias abundantes y humedad nocturna.
• Elevada humedad relativa diurna
• Las áreas que no superen los 500 msnm.

12. Fosarium graminearum
Temperatura Minima 24°C
Temperatura Maxima 26°C
AW Minima 0,90
AW Maxima 0,99

13. Fosarium sporotrichioides
Temperatura Minima -2°C a 22°C
Temperatura Maxima 27°C a 35°C
AW Minima 0,88
AW Maxima 0,99

14. •Los tricotecenos que se encuentran
más frecuentemente como
contaminantes habituales son nivalenol,
deoxinivalenol, diacetoxiscirpenol y
toxina T2.

15. La intoxicación por estas toxinas producen
fiebre, vómitos, inflamación aguda del
aparato digestivo y diversas alteraciones
sanguíneas.

16. T2 Y HT2
Las toxinas T-2 y HT-2 son micotoxinas producidas
por hongos del género Fusarium spp. Se encuentran
en cereales como el trigo, el maíz, la avena, la cebada,
el arroz y en habas, así como en sus productos
derivados.
http://wiki.elika.eus/index.php/Toxinas_T2_y_HT2

17. Nivalenol
Es una micotoxina producida por algunos hongos del
género Fusarium.
Las principales fuentes de ingesta de esta toxina
pueden ser los cereales, en especial los productos
derivados del trigo y del maíz.
http://wiki.elika.eus/index.php/Toxinas_Nivalenol

18. Los efectos tóxicos en las personas de las toxinas T-
2 y HT-2 incluyen: reducción de peso, toxicidad en la
piel, daño hepático, toxicidad reproductiva,
neurotoxicidad, así como efectos tóxicos en sangre y
sistema inmunológico.
Humanos

19. • En aves la toxina produce
necrosis y ulcera en el tracto
digestivo superior, alteraciones
en el metabolismo lipídico,
anemia, depleción de linfocitos y
despigmentación del plumaje.
Aves
http://www.ropana.cl/toxivet/Micotoxinas.htm

20. Bovinos
Anorexia, debilidad,
epistaxis, diarrea
hemorrágica y
muerte.
http://www.ropana.cl/toxivet/Micotoxinas.htm

21. • Buenas practicas agrícolas
• Buenas practicas fabricación
• Sistemas de Vigilancia
Prevención
Cac/rcp 51-2003

22. • Elaborar y mantener un plan
de rotación de cultivos.

23. • Preparar el terreno para la
siembra de cada nuevo
cultivo.

24. • Utilizar análisis del
suelo para
determinar que se
requiere.

25. • Cultivar si es posible semillas
resistente a los hongos.
• Evitar cultivar en temporadas de
altas temperaturas.
• Evitar el hacinamiento de las
plantas.

26. • Reducir al mínimo los
daños causados por
insectos o infecciones
fúngicas.
• Controlar la presencia
de malas hierbas.

27. • Reducir al mínimo los
daños mecánicos.

28. • Programar la recolección de una
manera que el grano tenga un
contenido bajo de humedad y este en
plena madurez.
• Asegurarse de que todos los equipos
que se vayan a utilizar estén en buen
estado.

29. • Los contenedores deben estar
secos y exentos de insectos y la
proliferación fúngica.
• Evitar daños mecánicos al cereal
y el contacto con el suelo
durante la recolección.
Durante la recolección

30. • Es necesario comprobar el contenido
de humedad en varios puntos del
cargamento.
• Los cereales deben secarse de manera
que se reduzca al mínimo el daño
sufrido.
• Deben eliminarse los granos dañados y
otras materias.

31. • Evitar el apilamiento de
producto húmedo recién
recolectado.
• Las instalaciones deben
contar con estructuras secas
y bien ventiladas.
Durante el almacenamiento

32. • Si es necesario se deberá vigilar el nivel de micotoxinas.
• Asegurarse de que los sacos estén secos y limpios.
• Adoptar buenos procedimientos de limpieza para reducir al
mínimo la presencia de hongos.
• Utilización de agente conservador

33. Lugar Año Consecuencia
Europa Segunda Guerra Mundial Brotes en humanos
China 1963-1985 Intoxicación con DON
Hungría 1968 Mortandad de caballos
EE.UU 1971 Contaminación Cultivos
Japón 1971 Daño en cultivos
India 1987 Intoxicación con DON.
http://www.ictbdelacruz.org.ar/documentos/Micotoxicosis%20
por%20tricitecenos%201988.pdf
Casos y brotes