1. PANTALEON PEÑA MILIANO
TRABAJO DE LA CLASE DE
MAESTRIA DE EDUACION FISICA
SANTIAGO, R.D 08/08/13
UNIVERSIADA AUTONOMA DE SANTO
DOMINGO

2. Valor calórico: es la cantidad de calorías desarrolladas por un
gramo de cada alimento de los principios inmediatos.
 1 gramo de hidratos de carbono desarrolla_________4.1
calorías (4)
 1 gramo de proteínas desarrlla___________________4.1
calorías (4)
 1 gramo de grasa desarrolla_____________________4.1
calorina (9)
Proporción de caloría para una dieta equilibrada
 Hidratos de carbono______________________50% al 70%
de calorías diarias
 Proteínas_______________________________15% al 20%
de calorías diarias
 Grasas_________________________________20% al 30%
de calorías diarias

3. Valor Calórico de los
Alimentos
El valor energético o valor calórico de un alimento es
proporcional a la cantidad de energía que puede
proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno.
Se mide en calorías, que es la cantidad de calor
necesario para aumentar en un grado la temperatura
de un gramo de agua. Como su valor resulta muy
pequeño, en dietética se toma como medida la
kilocaloría (1 Kcal. = 1.000 calorías).

4. A veces y erróneamente, a las kilocalorías también se las
llama Calorías. Cuando oigamos decir que un alimento tiene
100 Calorías, en realidad debemos interpretar que dicho
alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso. Las
dietas de los humanos adultos contienen entre 1.000 y 5.000
kilocalorías por día.
Cada grupo de nutrientes energéticos –glúcidos, lípidos o
proteínas– tiene un valor calórico diferente y más o menos
uniforme en cada grupo

5. Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos se
toman unos valores estándar para cada grupo: un gramo de
glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías,
mientras que un gramo de grasa produce nueve.
De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido
energético mucho mayor que los formados por glúcidos o
proteínas. De hecho, toda la energía que acumulamos en el
organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de
grasas.

6. Calorías expresado cada 100 grms
Arroz hervido 122
Arroz inflado y tostado 351
Copos de cereales 311
Copos de maíz tostado 367
Galletas "cracker" 447
Harina blanca 350
Harina integral 333
Harina de maíz 354
Macarrones hervidos 114
Pan blanco 243
Pan blanco tostado 299
Pan integral 228
Pan negro 242
Pan tostado al horno 409
Sémola 352

7. Yema de huevo 350
Clara de huevo 37
Crema doble 462
Crema sencilla 219
Huevo frito 230
Huevo duro 160
Leche condensada entera 354
Leche en polvo descremada 326
Leche fresca entera 66
Leche fresca descremada 35
Manteca 793
Queso cremoso 813
Queso Cheddar 425
Queso Camembert 309
Queso Gruyere 465
Queso Gouda 340
Queso Parmesano 420
Yogur descremado 50

8. Costilla de cerdo asada 544
Costilla de ternera asada 216
Costilla de cordero asada 500
Costilla de cordero frita 629
Churrasco de ternera a la plancha 273
Pavo asado 196
Pollo asado 189
Pollo hervido 203
Bacalao fresco frito 175
Bacalao fresco al vapor 97
Langostinos 104
Lenguado al vapor 82
Lenguado frito 274
Merluza al vapor 82
Merluza asada 140
Merluza frita 160
Sardinas en conserva 294
Mejillones hervidos 87
Salmón al vapor 199
Trucha al vapor 133

9. Aceitunas en salmuera 106
Palta 88
Damascos en conserva 106
Damascos frescos 28
Cerezas frescas 47
Damascos secos 183
Ciruelas frescas 38
Ciruelas pasas 81
Dátiles 248
Frambuesas frescas 17
Frambuesas en conserva 101
Frutillas 26
Higos frescos 41
Higos secos 214
Limones 15
Mandarinas 34
Duraznos frescos 47

10. Duraznos en conserva 87
Melón 24
Naranjas 35
Peras 40
Piñas 46
Plátanos 77
Pomelos 22
Uvas blancas 63
Uvas negras 60Almendras 598
Maníes 603
Coco 365
Nueces 148
Nueces de Brasil 644

11. Cerveza común 31
Sidra 42
Jerez dulce 135
Jerez seco 114
Oporto 152
Champagne 74
Vino blanco fuerte 93
Vino blanco suave 73
Vino tinto Beaujolais 68
Vino tinto Borgoña 72
Vino tinto Chianti 65
Licores con 70 por ciento de alcohol 222

12. Achicoria 9
Alcauciles cocidos 15
Alubias cocidas 89
Apio crudo 9
Berro 15
Brócoli hervido 14
Zapallitos cocidos 7
Cebollas cocidas 13
Cebollas crudas 23
Cebollas fritas 355
Repollo crudo 25
Repollitos de Bruselas cocidos 16
Repollo colorado crudo 20
Coliflor cocida 11
Colinabos cocidos 11
Espárragos cocidos 18
Espinacas cocidas 26
Arvejas en conserva 86
Arvejas hervidas 49

13. Habas cocidas 43
Chauchas cocidas 7
Lechuga 11
Lentejas 86
Papas fritas 559
Papas hervidas 75
Papas asadas 123
Pepino 9
Puerros cocidos 25
Remolacha 44
Tomates crudos 14
Tomates fritos 71
Zanahorias 21
Aceite de oliva 930
Margarina 795