Este documento trata sobre los alimentos y nutrientes para rumiantes. Brevemente: 1) Clasifica los alimentos según su contenido de proteína y energía, y describe cómo la madurez afecta la digestibilidad de los forrajes. 2) Explica que las leguminosas son de mayor calidad que las gramíneas debido a su menor contenido de pared celular y mayor concentración de proteína. 3) Detalla los factores como especie, estado fenológico y clima que afectan la calidad de los pastos, ver

1. ALIMENTOS y NUTRIENTES Parte de clase de I. Ceconi Parte II

2. Clasificación de los alimentos. 18% Fibra Bruta 35% Materia Seca Concentrados energéticos (<18% PB) y proteicos (>18% PB) Suculentos Voluminosos pasturas verdeos henos silajes

3. Pared 1ria. (celulosa) Pared 2ria. (hemicelulosa) Lignina FDA FDN o PC Madurez  aumenta el contenido de PC (menos digestible que el CC) y el grado de lignificación y disminuye el contenido celular (altamente digestible-98%)  forrajes maduros menos digestibles que los jóvenes  Carbohidratos No Estructurales (CNE). Azúcares libres: glucosa, fructosa y sucrosa. CNE de reserva: fructanos (C3) y almidón (C4 y leguminosas).

5. MS FDN Lig. CNE Trébol blanco Trébol blanco ladino Trébol rojo Alfalfa Gramínea La estructura de la planta está asociada a la relación Contenido Celular/Pared Celular que el animal consume. Trébol blanco > relación CC/PC que trébol rojo o alfalfa.

6. En general, en estados fenológicos comparables, la calidad de las leguminosas es superior respecto de las gramíneas. Esto es atribuible a un menor contenido de PC y una mayor concentración de PB (aprox. 5 unidades porcentuales) en leguminosas respecto de gramíneas. Adaptado de Elizalde et al. , 1999.

7. Las leguminosas permiten un mayor CMS principalmente porque poseen un menor %FDN lo cual determina una mayor velocidad de digestión y un vaciado más rápido del rumen. Además la PC de las leguminosas es más fácil de romper por masticación, lo cual favorece el ataque por parte de los microorganismos (digestión) y favorece el pasaje (tamaño). Esa mayor facilidad se debe a su estructura reticular o lobulada, la cual ofrece más puntos de ruptura que una estructura paralela como en el caso de las gramíneas (Leaver, 1985; Wilson, 1991).

8. * Forrajes de clima templado en estado vegetativo * Digestibilidad de la materia orgánica mayor al 70 % Raigrás Trébol blanco Alfalfa MO % 87 - 93 87 - 92 88 - 91 PB % 11.6 - 21.5 24.1 - 29 16 - 27 FDN % 44.0 - 50.5 25.2 - 33 35 - 45 DIVMO % 74.2 - 81.0 71.2 - 79.0 68 - 76

9. Proteína Proteína pasante Degradación NH3 Síntesis proteína microbiana Proteína microbiana Proteína a intestino delgado Urea Orina En forrajes frescos aproximadamente el 90% de la proteína total del alimento se degrada en rumen. 90% 10% ¿estas pérdidas de N afectan la producción?

10. Ganancia de peso, contenido ruminal y composición de la ganancia en novillos Holando que consumieron cantidades iguales de silaje de pasto ovillo o de silaje de alfalfa P. ovillo Alfalfa Ganancia de peso, g/d 690 820 Digesta, % ganancia 13,8 -1,5 Ganancia peso vacio, g/d 595 832 Digesta, % BW 23,2 17,9 Proteína, % ganancia 17,0 19,1 Fat, % ganancia 11,1 17,6 Tyrrel et al., 1991; Glenn, 1994 Ganancia de peso corporal Con pasto ovillo, casi un 14% de la ganancia es tracto digestivo.

11. Alfalfa temprano Alfalfa tardia Pasto ovillo temprano Pasto ovillo tardio Llenado (% PV) = 0.272 NDF + 4.95 R 2 = 0.72 n = 32 Llenado (% PV) NDF, % MS A mayor FDN mayor llenado y mayor tamaño del rumen. Llenado del tracto digestivo y contenido de fibra detergente neutro de silajes de alfalfa y pasto ovillo ( Thomson et al. , 1991) .

12. CARBOHIDRATOS SOLUBLES La importancia de los CNES radica en que junto con los CE representan la mayor parte de la E consumida por un animal en pastoreo. Ambos son degradados en el rumen por los m.o. produciendo AGV, CH4 y CO2. Los AGV son absorbidos y constituyen la mayor fuente de energía para el rumiante. Entre los principales AGV formados se encuentran los ácidos acético, propiónico y butírico. El ácido acético es utilizado fundamentalmente como fuente de energía y para la síntesis de grasa, mientras que el propiónico es utilizado para sintetizar glucosa en hígado y ésta a su vez es destinada a energía y a la síntesis de grasa corporal. acético : fuente de E y síntesis de grasa AG V propiónico : síntesis de glucosa en hígado fuente de E síntesis de grasa butírico

13. NNA alimento NNA endógeno NA alimento NA endógeno Alimento: Nitrógeno No Amoniacal (NNA) y amoniacal (NA) Retículo Rumen NH3 N microbiano Fuente de nitrógeno para el animal Duodeno Adaptado de Beever, D. (1993) FRACCIÓN NITROGENADA

18. Forraje fresco de otoño respecto del de primavera : Menor % CNES y %MS y mayor %PB . (Reeves et al. , 1996; Delagarde et al. , 2000; Boudon y Peyraud, 2001). Menor biomasa acumulada y menor %vainas Variaciones estacionales. Cambios entre ciclos.

19. Al avanzar la madurez, la digestibilidad cae porque aumenta la proporción de tallos y porque disminuye la digestibilidad de los tallos (Terry y Tilley, 1964).

20. Composición de la Pared Celular en las gramíneas entre paréntesis % tomando a la PC como 100%

21. Valores mínimos de 10% en días nublados y con alta fertilización nitrogenada, valor que se revertiría rápidamente a 15-25% ante la ocurrencia de un día de sol (ver Efecto de días nublados y soleados). < límite 16-18%MS Adaptado de Elizalde, J. y Santini, F. (1992) 22,1 15,3 MS (%) 6,44 12,9 Prot. Soluble (%) 5,1 32,6 N-NH3 (mg/100 ml) 3,29 4,53 Acético/Propiónico 67,1 76,3 ACÉTICO (%) 20,4 17,1 PROPIÓNICO (%) Composición química de un verdeo de avena en dos momentos del año. 20,7 3,7 CH Solubles (%) 11,7 23,1 PB (%) 43,4 46,4 PC (%) 71,5 68,3 Digestibilidad (%) SEPTIEMBRE MAYO

22. Variaciones estacionales. Cambios dentro del ciclo. El %MS y %CNES aumentan y el %N en la planta disminuye (Wilman, 1965; Reeves et al. , 1996; Elizalde et al. , 1999). A medida que transcurren los días y la biomasa acumulada aumenta y la proporción de lámina disminuye

26. Durante el otoño, el %MS es bajo y aun con días soleados y sin fertilización, el %MS no sería suficiente para garantizar consumos sin restricciones.

32. Valores orientativos de calidad de henolajes.

35. Estas características en general se reúnen cuando la cantidad de ácido láctico ha sido suficiente para llevar el pH a menos de 4, salvo que el contenido de MS sea superior a 35%. Características de diversos ensilados

36. En general, cualquier forma de conservación de forraje (henos, henolajes, silajes) disminuye el consumo respecto del forraje fresco. Forrajes conservados 10-32% menos de CMS que forraje fresco. El motivo de la depresión del CMS con silajes de alta Hº podría ser la cantidad de NH3, AGV y aminas que se forma durante la fermentación. El CMS de silajes de maíz mejora entre un 9 y 10% cuando se neutraliza parcialmente la acidez (bicarbonato de Na al 4% base seca). Máximo CMS con pH 5,6. Entre 4,5 y 7 poca variación; fuera del rango reducción del 5-15%.

38. * Más nutrientes por ha que cosechando el grano sólo. * Versátil para ajustarlo en distintas raciones (crecimiento, engorde, etc.) * Es apto para generar sistemas intensivos combinados con pastoreo sin utilizar elevados niveles de grano * Características generales de un buen silaje de maíz - Calidad del silaje y estado fisiológico de la planta - Efecto del ambiente - Procesado del silaje - Utilización de híbridos seleccionados para silaje Características productivas del silo de maíz

41. Datos de calidad promedio de algunos granos (NRC, 1996) 90% 96-98% Bajo Variable El almidón de los granos se caracteriza por su degradabilidad ruminal . Los granos de avena, cebada y trigo poseen almidón de alta degradabilidad ruminal, mientras que el de maíz y sorgo es de baja degradabilidad ruminal. En los granos cosechados húmedos (silaje de grano húmedo) el almidón aumenta su degradabilidad. Cenizas o minerales sólo representa del 2 al 4% de la MS. Todos los granos son deficientes en Ca (<0,1%) y pobres en P (0,3-0,5%) La proteína de los granos es deficiente en algunos aa esenciales Estos valores pueden variar en función del híbrido o variedad, suelo, fertilización, etc. aunque se acepta que la calidad de los granos es bastante estable. 55-75%

43. Valores de calidad media de algunos subproductos de los granos Los subproductos fibrosos tienen aproximadamente el 70-75% de la energía del grano. El %MS de las heces de malta (23%) corresponde a como se obtiene el producto en la industria. Normalmente se comercializa desecado con 94-95% MS.

44. 1-g) CONCENTRADOS PROTEICOS. De origen animal  proteína de alto VB De origen vegetal  proteína de bajo valor biológico, con excepción de harina de soja Concentrados proteicos de origen animal. Son producto de las industrias frigorífica (harina de carne, de sangre, de hígado y de huesos), del pescado (harina de pescado), avícola (harina de plumas y de subproductos de aves) y lechera (caseína)

45. La harina de carne es un suplemento proteico de muy buena calidad (alto VB y proteína muy digestible). Es de baja degradabilidad ruminal por lo cual, su aporte en rumiantes es de proteína pasante. Desde 1993 está prohibido en nuestro país el uso de harinas de carne y de carne y hueso de origen rumiante en la alimentación de vacunos, debido a BSE.

46. %MS %MO* %PB* %Grasa* Energía* McalEM/kgMS H. Carne 55 93 75 56.7 10.6 2.9 H. Sangre 96 94 93.6 0.6 3.8 H. Pescado 60 92 78 66.7 10.0 3.5 H. Plumas 93 96 92.9 3.1 3.4 * en base materia seca. Calidad media de concentrados proteicos de origen animal.

51. Calidad media de concentrados proteicos de origen vegetal. Similares en cuanto al %MS y %MO. %PB entre 36 y 55%. Harina de soja + PB y - aceite y fibra. Los más fibrosos menos EM.