1. Universidad Autónoma de Chihuahua
Facultad de Ciencias Químicas
Vitamina B12 cobalamina
Microbiología Industrial
Q.B.P Daniel E. Montelongo Chávez.

2. Temario
 Introducción
 Estructura y propiedades físicas y
químicas
 Requerimientos y deficiencias
 Funciones
 Producción industrial microbiológica
 Purificación y estandarización

3. INTRODUCCIÓN
 En 1915 se demostró que era
necesaria en la alimentación la
presencia de dos factores, por lo
menos, que se denominaron
respectivamente vitamina A
liposoluble y vitamina B hidrosoluble.
George Minot y William Murphy
 La vitamina B12 perteneciente al
complejo B fue descubierta en 1948
 También se la conoce como

4. ESTRUCTURA Y PROPIEDADES
QUÍMICAS Y FÍSICAS.
Radical Nombre del
derivado
CN- (ciano) Cianocobalamina
OH- (hidroxilo) Hidroxicobalamina
CH3 (metilo) Metilcobalamina
5'desoxiadenosil Desoxiadenosilcobal
amina

5. REQUERIMIENTOS y
DEFICIENCIAS.
Edad Microgramos /día
0-12 meses 0.5
1-3 años 2.0
4-9 años 2.5
10- adulto normal 3.0
Durante el embarazo 4.0
Durante lactación 4.0
 Entre las deficiencias que han sido
más ampliamente investigadas se
encuentran anemia perniciosa,
anemia megaloblastica

6. Funciones
 Interviene en la síntesis de ADN, ARN y
proteínas.
 Interviene en la formación de glóbulos
rojos.
 Mantiene la vaina de mielina de las
células nerviosas. (nucleotidos)
 Participa en la síntesis de
neurotransmisores
 Es necesaria en la transformación de
los ácidos grasos en energía
 Ayuda a mantener la reserva energética
de los músculos.

7. Producción industrial
microbiológica
 Pseudomonas
denitrificans
Pseudomonas. From Janice Carr and the
CDC.

8. Producción industrial
microbiológica
Cepas de: Secado a Gránulos
Pseudomonas menos -38°C liofílicos: esporas
denitrificans viables
Cultivo de P. dentrificans
Proceso de purificación

9. Biosíntesis

10. Purificación y estandarización

11. Producto final

12. Bibliografía
 George T. Austin. Mc Graw Hill. 1988. Manual de procesos
químicos de la industria tomo III 5th Edicion. Fermentación
industrial. Capitulo 31 páginas 685-693, capitulo 40 industria
farmacéutica, vitaminas 938-947.
 John E. Smith. Acribia s.a. Biotecnología. Bioproceso de la
fermentación capitulo 4 páginas 49-70.
 Lehninger Principles of Biochemistry, 5th Edition 2009.
Cianocobalamina
 Georgina Garcia Alvarez y Joel Gaona Espinoza. Vitamina
B12 Disertación facultad de ciencias químicas. FCQ GAR 83
 http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htm
 http://www.buenastareas.com/ensayos/Produccion-De-
Vitaminas-B2-Y-B12/85948.html
 http://web.mst.edu/~microbio/BIO221_2004/P_denitrificans.ht
m
 http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/ssantoyo/fermentaci
on/disenodefermentadores.pdf

13. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN