El documento proporciona información sobre microorganismos encontrados comúnmente en bebidas carbonatadas y no carbonatadas, así como sobre la preparación de muestras microbiológicas y las normas aplicables a estas bebidas. Describe bacterias como Salmonella, Coliformes, Shigella, Staphylococcus, Listeria, Pseudomonas y Leptospira. También cubre virus como Rotavirus y microorganismos como Escherichia coli, Clostridium pasteurianum, Bacillus coagulans, levaduras y Alicyclobacillus acidocald