Este documento describe las características y funciones de varias vitaminas importantes. Explica que las vitaminas se dividen en hidrosolubles y liposolubles. Detalla las fuentes, funciones y posibles carencias de vitaminas clave como la A, D, E, K, C, B1, B2, B6 y B12.

1. UNIVERDIDAD TECNICA DE AMBATOCORINA ESPIN LAS VITAMINAS COMO FUENTE DE VIDA

2. VITAMINASCARACTERÍSTICASAlgunas vitaminas pueden ser elaboradas por nuestro organismo a partir de otras sustancias llamadas provitaminas, que también obtenemos de los alimentos que ingerimos.Las vitaminas se subdividen:VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Son las que se disuelven fácilmente en el agua, pertenecen a este grupo la vitamina C y el complejo B.VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Aquellas que son insolubles en el agua, pero que se disuelven en grasas, pertenecen aquí ls vitaminas A, E, D y K.

3. VITAMINA A (Retinol)FUENTES:Alimentos de origen animal: mantequilla, huevos, hígado de pescado.Vegetales en forma de provitaminas llamados carotenos: zanahoria, espinacas.FUNCIONES:Intervienen en el buen crecimiento de las mucosas y de la piel, en la buena formación de los huesos y dientes.CARENCIA:Ceguera nocturna, picor y sequedad en los ojos, aspereza cutánea y alteraciones de las mucosas que facilitan las infecciones.

4. VITAMINA D (Calciferol, Antirraquítica)FUENTES:Aceite de hígado de pescado, sardinas, salmón, atún, leche y derivados, vegetales verdes, es asimilado también a través de los rayos del sol, yema de huevo.FUNCIONES:Asegura la utilización adecuada de calcio y fósforo necesario para el fortalecimiento de los huesos y de los dientes. Colaboran con el tratamiento de la conjuntivitis.CARENCIA:Su carencia provoca raquitismo, descalcificación, caries dentales, trastornos en el crecimiento.

5. VITAMINA E (Tocaferol)FUENTES:Germen de trigo coles de brúcelas, perejil, espinacas, guisantes, cereales integrales, huevos, aceite de oliva.FUNCIONES:Protege a los pulmones de la contaminación, previene y disuelve los coágulos sanguíneos. Ayuda a prevenir los abortos.CARENCIA:Anemias, desordenes en la reproducción, cardiovasculares y musculares, retención de agua debajo de la piel (edema).

6. VITAMINA K (Medoquinona) (Antoemorrágica)FUENTES:Espinacas, tomates, guisantes, patatas, yogur, yema e huevo, aceite de soya, algas marinas.FUNCIONES:Ayuda a coagular la sangre evitando hemorragias internas y externas. También ayuda a reducir el exceso de flujo menstrual.

7. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA C (Ácido Ascórbico)FUENTES:Frutas cítricas, perejil, legumbres, col, vegetales de hojas verdes, tomates.FUNCIONES:Ayuda a rebajar el nivel de colesterol en la sangre. Aumenta el nivel de eficiencia contra infecciones. Previene el escorbuto.

8. VITAMINA B1 (Tiamina)FUENTES:Levadura de cerveza, cascara de arroz, trigo enero, cacahuate, avena, levadura, leche, carne de cerdo.FUNCIONES:Actúa sobre el sistema nervioso y los procesos mentales, favorece también el crecimiento y digestión en los hidratos de carbono.CARENCIA:Su carencia puede producir el Beri-beri (Parálisis nerviosa), trastornos digestivos, retención de agua en los tejidos.

9. VITAMINA B2 (Riboflavina)FUENTES:Levadura, leche, vegetales verdes, hígado, pescados y huevos.FUNCIONES:Ayuda el proceso de crecimiento, beneficio a la visión, la piel, las uñas y el cabello.CARENCIA:Trastornos en la piel y mucosa, adelgazamiento, fisuras en las comisuras labiales, ardor y picor en la lengua, seborrea y descamación en la piel de la cara y de los genitales.

10. VITAMINA B6 (Piridoxina)FUENTES:Yema de huevo, plátano, salmón, levadura de cerveza, soya, melloco, leche, carne.FUNCIONES:Colabora en la asimilación de las proteínas y de las grasas. Previene varias enfermedades nerviosas y de la piel.CARENCIA:Irritabilidad y depresión, estrés, calambre en las piernas, anemia y tendencia a sufrir seborrea.

11. VITAMINA B12 (Cianocobalamina)FUENTES:Hígado, carne de cerdo, huevo, queso, riñón.FUNCIONES:Forma y regenera los glóbulos rojos en la sangre. Aumenta la energía alivia la irritabilidad, mejora la capacidad de concentración y memoria.CARENCIA:Provoca la anemia perniciosa.