Las vitaminas son nutrientes esenciales que el cuerpo no puede producir y debe obtener a través de la dieta. Se clasifican en liposolubles como las vitaminas A, D, E y K, e hidrosolubles como las vitaminas del complejo B y la C. Tanto la deficiencia como el exceso de vitaminas pueden causar trastornos y enfermedades. Para evitar la deficiencia se recomienda consumir al menos 5 porciones diarias de frutas y verduras frescas y evitar procesos excesivos de cocción que de

1. VITAMINAS Del latín vita: vida Del griego ammoniakós: amoniaco El sufijo ina: sustancia Las vitaminas son nutrientes esenciales imprescindibles para la vida, no tomarlos puede ser trascendental para la salud. Son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos mas que a través de la ingestión directa.

2. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su deficiencia (avitaminosis) como su exceso (hipervitaminosis), pueden provocar trastornos metabólicos que acabará por producir enfermedades e incluso la muerte. Entre las funciones mas importantes están: Precursores de enzimas y grupos prostéticos de las enzimas- Antioxidantes que previenen distintos tipos de cáncer(vit D cáncer de próstata)

3. CLASIFICACION Se clasifican de acuerdo a su solubilidad: VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A: Retinol (antixeroftalmica) Vitamina D: Calciferol (antirraquítica) Vitamina E: Tocoferol (antioxidante) Vitamina K: Naftoquinona (antihemorragica)

4. VITAMINAS HIDROSOLUBLES Vitamina C: Acido ascórbico(antiescorbútica) Vitaminas del complejo B: Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 ( niacina) Vitamina B5 (acido pantoténico) Vitamina B6 (piridoxina)

5. Vitamina B8 (biotina) Vitamina B9 (acido fólico) Vitamina B12 (cianocobalamina) Vitamina B15 (acido pangámico) Vitamina B17 (amigdalina)

6. AVITAMINOSIS Algunos alegan que es poco probable la avitaminosis argumentando: Las necesidades son mínimas en comparación con otros macronutrientes. En nuestro entorno se hace una dieta suficientemente variada para cubrir las necesidades. La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es suficientemente alta.

7. Por el contrario se responde: Las necesidades de vitaminas son pequeñas pero también las cantidades que se encuentran en los alimentos. Basta que no se sigan las recomendaciones mínimas de consumir 5 porciones de frutas o verduras al día para que no se lleguen a cubrir las necesidades básicas. Son bien conocidos desde hace siglos los síntomas de avitaminosis severas: estrías en las uñas, sangrado en las encías, problemas de memoria, dolores musculares, falta de animo, torpeza, problemas de vista, etc.

8. HIPERVITAMINOSIS Las vitaminas aunque son esenciales, algunas pueden ser tóxicas en grandes cantidades y otras pueden ser inocuas debido a que los excedentes pueden ser eliminados mas facilmente por la orina. La vit. A y D son consideradas las mas tóxicas y algunas veces las tiamina. Un excedente en este tipo de vitaminas puede causar toxicidad o problemas de tiroides.

9. RECOMENDACIONES PARA EVITAR DEFICIENCIA DE VITAMINAS La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello hay que igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al dia y evitar procesos que produzcan pérdidas de vitaminas en exceso. Por ejm: Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso.A mucha temperatura y mucho tiempo. Evitar quitar la cáscara a frutas y verduras Elegir bien los alimentos antes de comprarlos