Carbohidratos

1. Carbohidratos

2. Carbohidratos
 También llamados hidratos de carbono,
glúcidos, polioles o azucares.
 Quimicamente son poli alcoholes. (grupo
hidroxilo : OH)
 son biomoléculas compuestas por
carbono, hidrógeno y oxígeno.

3. Funciones
 La principal es dar energia de manera
inmediata.
 Formar glucogeno
 Formar la estructura de algunos insectos
(quitina)
 Forman la azúcar de los nucleotidos
(ribosa y desoxiribosa)
 Sirven de reconocimiento celular

4. Clasificación
 Su union es por enlaces alfa 1,4-o-
glucosidicos, principalmente.
 Un subtipo de clasificación es:
 1. Simples:
 Monosacaridos: una sola azucar (glucosa, fructuosa,
ribosa, xilosa, etc)
 Disacaridos dos azucares (sacarosa, maltosa, lactosa,
 2. Complejos:
 Almidon: en las plantas
 Glucogeno: en los animales
 Fibra: puede ser soluble e insoluble.

5. Metabolismo
 Glucolisis: Oxidación de la glucosa a
piruvato.
 Ciclo de Krebs: ciclo del ácido cítrico o
ciclo de los ácidos tricarboxílicos; cada
glucosa da energia entre 36 a 38 ATP.

6. Fuentes
 Se encuentran en la mayoría de los
alimentos que consumimos, pero se
encuentran en frutas, verduras, pan,
pasta, cereales leguminosas y en algunos
productos de origen animal como los
lácteos.