-HISTORIA DE LOS SUPERMERCADOS EN EL MUNDO -HISTORIA DE LOS SUPERMERCADOS EN EL PERÚ -DEFINICIONES DE SUPERMERCADO -TIPOS DE SUPERMERCADO -UNA APROXIMACIÓN A LOS SUPERMERCADOS EN EL MUNDO -EL RETAIL DE ALIMENTOS Y LOS SUPERMERCADOS EN EL PERÚ -TIPOLOGÍA DE SUPERMERCADOS EMPLEADA EN EL PERÚ -UN CASO EN EL RETAIL MODERNO PERUANO CURSO: GESTIÓN DE PROCESOS RETAIL MANAGEMENT

2. Cuando Clarence Saunders abrió el
primer supermercado, no pensó en la
comodidad de los clientes, sino en el
ahorro de tiempo que suponía para el
vendedor.
Así nació un 16 de septiembre de
1916 Piggly Wiggly (cerdito ondulado), la
primera cadena de supermercados del
mundo.
Patentó el supermercado días después (el
21 de octubre).
Actualmente la cadena Piggly Wiggly
sigue funcionando, con más de 600
tiendas, repartidas principalmente por el
Sur de los Estados Unidos.

3. La primera se inicia en 1953 con la
inauguración del primer supermercado y
finaliza en los 90.
• Y la segunda se gesta con el agresivo
crecimiento de los supermercados del grupo
Wong y Santa Isabel desde 1993. La historia
más recurrente para contarse es esta última,
llena de éxitos y cifras en azul.
Sin embargo, antes de los Wong, Tottus y Plaza
Vea, Lima ya contaba con seis cadenas de
supermercados que tenían los mismos servicios
y que alcanzaron entre 1960 y 1985 el mismo
éxito que los supermercados de hoy en día.

4. Se denomina supermercado a aquel
establecimiento que tiene como
principal finalidad acercar a los
consumidores una importante variedad
de productos de diversas marcas,
precios y estilos.
Un supermercado se caracteriza por exponer
estos productos al alcance de los
consumidores, quienes recurren al sistema de
autoservicio y abonan la cantidad de ítems
elegidos al final en la zona de cajas
El objetivo de esta disposición es
que los consumidores puedan
recorrer los diferentes pasillos de
manera libre para seleccionar los
ítems necesarios. También se
puede de esta manera comparar
precios, tamaños y cantidades de
los diferentes productos ofrecidos.

5. PEQUEÑOS: Llamados también mini
mercados.
 Cuentan con un número básico de
productos.
 Sus ventas son al por menor o detalle.
 Generalmente son de menos de 1000m2.
GRANDES: De 1.500 a 2.500m2 de
superficie de venta.
 Llamados también hipermercados.
 Suelen agregar productos no tan comunes
como: indumentaria y calzado, comidas
elaboradas, productos importados y
gourmets.

6. Supermercado de proximidad: Es un
supermercado de tamaño reducido y muy
vinculado a las características de la clientela
de la zona.
Supermercado especializado: Es un
supermercado que conjuga la calidad
con el servicio, dando especial
importancia a secciones como
pastelería, productos autóctonos o
productos con denominación de
origen, entre otros.
Supermercado de segunda generación: Es
aquel supermercado dividido en varias zonas
para satisfacer diferentes tipos de consumo
tales como la comida rápida o las bebidas.
Maxi-súper: Es un supermercado con un
surtido muy amplio, que cuenta incluso con
una sección textil y que es agresivo en
precios.
Mini-hipermercado: Supermercado con
características similares a las de un
hipermercado pero con menos superficie.

7. Hipermercados:
• Gran variedad de ítems.
• Venta de perecibles, no perecibles y
servicios (patio de comidas, bancos, entre
otros).
• Estrategia principal de precios bajos.
Ejemplos: Metro, Wong, Plaza Vea y Tottus
Supermercados: En este caso, hay dos subformatos:
• Ambiente cálido, excelente servicio y precios
altos.
• Variedad de productos con precios más bajos.
Ejemplos: Metro, Wong, Vivanda, Plaza Vea Super,
Tottus y Makro
Tiendas de descuentos: Limitada variedad de
productos. Dirigido a segmentos de menores
ingresos.
Ejemplos: Mass y Economax.

8. Al evaluar el nivel de participación de los
respecto al de los mercados y bodegas
en las ciudades de Latinoamérica. Lima
mantiene solo el 30% de las ventas a
través de supermercados, mientras que
en otras ciudades del mundo. Las ventas
en los supermercados están
incrementándose, respondiendo al ritmo
de crecimiento de la participación de
estos canales modernos frente a los
canales tradicionales gracias a la mayor
cobertura comercial lograda por las
inversiones realizadas.

10. Según la consultora peruana Maximixe la tipología validad para el Perú, se divide en
hipermercados, los supermercados y las tiendas de descuentos, se detalla en el
siguiente cuadro
Formato Características Nombre Empresa Nº de
tiendas
Grupo
objetivo
HIPERMERCADOS
Variedad de ítems,
mayor que 60.000.
Ventas de
perecibles y no
perecibles.
. Lavandería, food
court, bancos,
otros.
Área: entre 300 y
10.000 m2.
Precios
relativamente
menores que en
los supermercados.
Mayor volumen de
ventas en relación
con otro
establecimiento.
Metro
Área promedia: 8.500 m2
Estrategia: Precios bajos,
sin sacrificar calidad y
variedad.
Plaza Vea
Área: entre 3.000 y
6.000m2
Estrategia: Precios bajos,
sin sacrificar calidad y
variedad.
Tottus
Área: 8.500 m2
Estrategia: Precios bajos,
sin sacrificar calidad y
variedad.
Grupo
Supermercados
Wong
Supermercados
Peruanos
Falabella
12
37
19
A,B,C y D
A,B,C y D
A,B,C, y D

11. SUPERMERCADOS
Se distingue dos
subformatos: cliente;
supermercados con
precios bajos
adicionales
Wong
Área: 13.000 m2
Estrategia: precios
bajos, calidad de
servicios y
variedad.
Metro
Área: entre 2.800
m2
Estrategia: precios
bajos, calidad y
variedad.
Vivanda
Área: entre 900 y
1.300 m2
Estrategia: ámbito
calido y elegante,
producto frescos y
de calidad, mayor
cantidad de
personal de
servicio.
Mayorsa
Supermayorista
Área: 10.000 m2
Estrategia:
excelente servicio,
precios bajos y
ofertas variada de
alimento para
compras al mayor
y menor.
Grupo
Superm
ercados
Wong
Grupo
Superm
ercados
Wong
Superm
ercados
Peruano
s
Mayorsa
S.A.
2
32
7
11
A,B,C
y D
A,B y
C
A y B
C y D

12. TIENDASDEDESCUENTO
Limitadas
variedad de
productos.
Área promedia
500 m2
Para
segmentos de
menores
ingresos.
Mass
Área: 200 m2
Estrategia:
productos básicos a
precios bajos, locales
comodos.
Eco Almacenes
Área: entre 3.000 y
6.000 m2
Estrategia: precio
bajos y ubicarse en
zonas no atendidas y
costo bajo.
Supermercad
os Peruanos
Grupo
supermercad
os Wong
11
7
C y D
C y D

13. SUPERMERCADO WONG.
De tienda de la esquina a cadena de supermercados.
Erasmo Wong padre fundó una pequeña bodega en un barrio residencial de Lima en
1942. Desde entonces Don Erasmo y su esposa Angela se dedicaron a hacer de su
tienda una de las mejores bodegas de Lima. Los hijos, desde muy pequeños apoyaban
en el negocio familiar, y fueron ellos años después, en 1983 con el liderazgo de Erasmo,
el mayor de los hermanos, los que fundan la primera tienda de la que es en la actualidad
la cadena líder del país en supermercados.
Hoy la cadena cuenta con 32 tiendas que operan bajo las marcas:" Wong " (12
supermercados), "Metro" (8 supermercados y 10 hipermercados), "Eco" (1 almacen) y
"American Outlet" (2 tiendas).

14. Desde 1983, cuando inauguran la tienda Wong del Ovalo Gutiérrez ubicado entre los
dos distritos más residenciales de Lima, hasta 1990 ya contaban con 5 tiendas: en
primer lugar figuran la que fuera la bodega Wong luego convertida en supermercado en
la calle Dos de Mayo en San Isidro; la mencionada en el Ovalo Gutiérrez en Miraflores;
la tercera en la Urbanización Aurora en San Antonio, la cuarta en La Av. Benavides,
estas dos últimas en el distrito de Miraflores; y la quinta tienda en la Urb. Corpac en
San Isidro, posteriormente, todas ellas fueron remodeladas y ampliadas con el fin de
disponer de mayores áreas de sala de venta y estacionamientos, fue así que para 1992
duplicaron el número de cajas y estacionamientos.