8. HISTORIA DEL PAN
El famoso pan francés peruano es el que se come a diario en todas las mesas del Perú. . cuando hablamos con mi
amigo Michel el me conto que no se parece nada a los panes franceses que solo era nombre. Bueno del origen no
se sabe exactamente y tampoco del quien lo fabrico primero, pero se remonta años atrás posiblemente lo trajo
algún inmigrante de origen francés antiguamente se fabricada de modo artesanal y era muy trabajoso se
horneaban en hornos a leña en piso, hoy en día ya se utiliza maquinas modernas para su elaboración y también se
hornean en hornos eléctricos. Algunas personas todavía lo fabrican del modo antiguo y mantienen la costumbre
estos panes elaborados artesanalmente son mucho mas agradables, que los que lo hacen actualmente y el sabor
es mas rico y se puede comer solo sin nada.
La historia del pan se remonta miles de años atrás; desde la época del Neolítico, cuando el hombre descubre los cereales y
aprende a molerlos mezclándolos con agua.
Ya en Mesopotamia se hacía pan de cebada, pero fueron los egipcios los que descubrieron las levaduras y el proceso de
fermentación. Fueron grandes panaderos y su historia se cuenta en los grabados y jeroglifos de esta cultura cuya existencia se
remonta a más de 3000 años antes de Cristo. El pan, confeccionado con harina de cebada, centeno o farro, les sirve de
moneda para pagar a sus obreros; y junto con la cerveza y la cebolla, se constituye en la fuente principal de su alimentación.
EL PAN FRANCES
9. Ingredientes:
harina panadera- 500 g
agua – 200 ml
mantequilla- 8 gr
sal - 8 gr
levadura seca – 15 o 20 gr
Azúcar- 5 gr
Mantequilla 30 gr para untar
RECETA DEL PAN CARIOCA SALADORECETA DEL PAN CARIOCA SALADO
10. PREPARACIÓNPREPARACIÓN
1.- En una taza con los 200 ml de agua tibia, le agregamos los 8 gr de levadura y
la cucharadita de azúcar.
2.- Aparte en un recipiente agregamos los 50 gr de harina y la sal, lo
mezclamos.
3.- Agregamos la mezcla de levadura al recipiente y lo mezclamos.
4.- Luego echamos harina a la mesa y ahí amasamos.
5.- Una vez hemos amasado bien, formamos 18 bolitas.
6.- Lo estiramos, enrollamos y le hacemos unos cortes en la parte superior.
7.- Dejamos reposar por 30 minutos.
8.- Precalentamos el horno a 180°.
9.- Metemos los panes al horno y lo dejamos durante 10 o 12 minutos.
11. RECETA DEL PAN CARIOCA DULCERECETA DEL PAN CARIOCA DULCE
Ingredientes:
• Aprox 30 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Una cucharada de levadura
• 40 gr de azúcar
• 500 gr de harina
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 ml de agua tibia
• 30 gr de margarina para untar o aceite
vegetal
12. Cómo preparar el pan de yema:
1.- En un vaso o taza echamos los 100ml de leche y la levadura.
2.- En un recipiente Colocamos la harina, con el azúcar y la yema de huevo.
3.- Agregamos la levadura, a la mezcla de harina y mezclamos.
4.- En nuestra mesa seguimos mezclando la masa hasta que este lista.
5.- Ahora separamos en 16 o 18 bolitas.
6.- con ayuda de un palo, estiramos estas bolitas,untamos mantequilla , las
enrollamos y le hacemos unos cortes.
7.- Dejamos reposar los panes durante 30 minutos.
8.-Precalentamos el horno a 180°.
9.- Antes de meter los panes batimos el huevo y con un pañuelo lo pasamos
encima.
9.- Metemos los panes al horno y lo dejamos durante 15 minutos.
