La coca de llanda es un postre típico de la Comunidad Valenciana hecho en un molde rectangular de hojalata. La receta incluye azúcar, harina, leche, aceite, huevos y gaseosas. Se bate todos los ingredientes juntos y se hornean durante 30 minutos a 180°C. Puede enriquecerse con otros ingredientes como chocolate, almendras o frutas secas.

1. coca de llanda
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 m.
Tiempo de cocción: 30 m.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
El consumo y la elaboración de este producto es general en
toda nuestra Comunidad Valenciana, tanto a nivel comercial
como casero.
Recibe el nombre del molde rectangular de hojalata en que la cocinan. Aunque tienen
recetas similares, según las comarcas, reciben nombres diferentes: en la provincia de
Alicante le llaman "coca boba" y "coca secreta"; en la de Castellón, "coca malfeta" y
"coca mida", y en la de Valencia, "coca de llanda" y "coca de mida".
Nosotros utilizamos solo la mitad de las medidas pues para nuestra llanda es loa medida
perfecta de 20x31 cm.
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Ingredientes:
-- Azúcar: 500 gr.
-- Harina: 500 gr.
-- Leche: 500 gr.
-- Aceite: 250 gr.
-- Huevos: 4.
-- Gaseosas de papel: 4.
-- Limón rallado.
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Instrucciones:
Los ingredientes se baten todos junto con la batidora, se ponen en el molde con papel y
por encima azucar y al horno durante 30 minutos a 180º .No abrir el horno durante la
cocion si no se baja. Nosotros utilizamos solo la mitad de las medidas pues para nuestra
llanda es loa medida perfecta de 20x31 cm.
MundoRecetas.comINGREDIENTS:
* 4 ous
*1 got d’oli
*2 gots de llet
*400 gr. de sucre
* 500gr. de farina
*1 llima
* 4 sobres de soda
* Canyella en pols
En un recipient prou gran afegim els ingredients per este ordre: ous, l’oli, la llet, el
sucre, la farina i la llima. Remenem-ho tot bé fins obtindre una massa homogènia.
Afegim la canyella segons el gust de cadascú. Preparem el motlle cobrint les parets i el
fons amb paper d’alumini o bé paper especial de forn.
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2. Abans d’introduir-ho al forn, afegim els 4 sobres de soda a la massa. Ho remenem tot bé
i fiquem la massa al recipient. El forn es calfarà a una temperatura mitjana de 170 graus
centígrads. La coca estarà llesta en uns 40 minuts aproximadament.
Variants de la cuinera
A la coca de llanda podem afegir-li xocolata, ametlles mòltes, carabassa, anous
trossejades, panses o qualsevol alte condiment que ens agrade per donar-li un toc
diferent a la nostra recepta.
Coca de llanda, un bizcocho valenciano
La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana que debe a su
nombre a que tradicionalmente de hace en una placa de horno de hojalata, la llanda.
Es un bizcocho muy pujado y bastante denso. A veces se enriquece con zumo de
naranja y frutos y frutas secas.
Ingredientes: 500 gr. de harina, 500 gr. de azúcar, 500 gr. de leche, 250 gr. de aceite, 4
huevos, 100 ml. de zumo de naranja, 2 papelinas de gaseosa El Tigre o 1 sobre de
levadura en polvo, otros 50 gr. de azúcar.
Preparación: Montamos bien los huevos con el azúcar y después los ligamos con el
aceite, con la leche y el zumo de naranja. Mezclamos la harina con la levadura o la
gaseosa y la vamos incorporando a los huevos poco a poco hasta formar una masa
homogénea. Ponemos la masa en un molde rectangular forrado de papel y la
espolvoreamos con el resto del azúcar. Horneamos a horno precalentado a 180 grados
durante unos 30-40 minutos.