El documento resume los hallazgos de varios estudios recientes sobre los beneficios del café para la salud. Los estudios encontraron que beber café reduce el riesgo de demencia y Alzheimer, es una fuente importante de antioxidantes, y probablemente no aumenta el riesgo de hipertensión. También descubrieron que la cafeína puede mejorar la resistencia física y que beber café puede reducir el riesgo de varios tipos de cáncer.

1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 1 Marzo´09
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y Alzheimer
M H Eskelinen et al, Consumo de café y té en la madurez y riesgo de demencia
en la tercera edad: un estudio poblacional CAIDE (demencia, envejecimiento y
factores de riesgo cardiovascular), Journal of Alzheimer’s Disease, volumen
16, 2009
Conclusión: Los autores concluyeron que “beber café en la madurez reduce el riesgo
de padecer demencia o Alzheimer posteriormente en la vejez. Este descubrimiento
puede abrir nuevas vías para la prevención de la demencia y el Alzheimer”
Café y antioxidantes
A Farah et al, Los ácidos clorogénicos presentes en el café verde son
altamente asimilables por el organismo humano, Journal of Nutrition,
Volumen 138, 2008
Conclusión: El estudio concluyó que la mayor parte de los compuestos de ácido
clorogénico presentes en el café verde son absorbidos y metabolizados por el cuerpo
humano en un porcentaje muy elevado.
V Brezova et al, El Café como fuente de antioxidantes: un estudio EPR , Food
Chemistry, noviembre de 2008
Conclusión: El café, bebido con frecuencia, representa una destacada fuente de
antioxidantes, tan importante como lo pueden ser el té verde o el vino tinto. La
capacidad antioxidante del café soluble puede ser hasta 3 ó 4 veces mayor que la del
café molido.
Café e hipertensión
J M Geleijnse, Consumo habitual de café y presión arterial: una perspectiva
epidemiológica, Vascular Health & Risk Management, Volumen 4, 2008
Conclusión: Geleijnse concluye que “aunque la naturaleza exacta de la relación entre
café y presión arterial aún no está clara, la mayoría de las evidencias disponibles
apuntan a que la ingesta habitual de café (no descafeinado) no provoca un mayor riesgo
de sufrir hipertensión”.
Café y rendimiento físico
M S Ganio et al, Efectos de la cafeína en la resistencia física: una revisión
sistemática
Conclusión: Los autores concluyeron que “la ingestión de cafeína puede ser una
fórmula de ayuda ergogénica a la mejora de la resistencia física de los atletas si se
realiza antes y/o durante el ejercicio en cantidades moderadas (3 a 6 mg por kilo de
masa corporal). Si no se ingiere cafeína durante al menos los 7 días, se optimizarán los
efectos ergogénicos derivados de su consumo posterior.”
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 23 / 00 e-mail: info@cicas.es

2. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
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rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 1 Marzo´09 Café y Cáncer
F Bravi et al, Consumo de café y riesgo de cáncer endometrial: un meta-
análisis de resultados de estudios observacionales, American Journal of
Obstetrics & Gynecology, diciembre de 2008 (artículo de prensa)
Conclusión: La actividad protectora del café se debe por tanto a las propiedades
antirradicales, al reducir la fuerza y la capacidad quelante de los metales para cada
componente, cada uno de los cuales contribuye a este efecto en diferente medida.
Y Je, Consumo de café y riesgo de cáncer colorectal: revisión sistemática y
meta-análisis de estudios prospectivos de cohortes, Internacional Journal of
Cancer, diciembre de 2008
Conclusión: Con información sobre el tipo de café consumido, la cantidad o el método
de preparación se puede alcanzar un mayor grado de comprensión de estos
tranquilizadores resultados al respecto del papel real que el café tiene sobre el riesgo de
padecer cáncer colorectal.
S E McCann et al, Asociación entre el consumo habitual de café y té y un
menor riesgo de padecer cáncer de endometrio, Internacional Journal of
Cancer, diciembre de 2008
Conclusión: De su trabajo los autores dedujeron que tanto el té como el café (no el
descafeinado) pueden jugar un papel relevante a la hora de reducir el riesgo de padecer
cáncer endometrial, aunque esta relación puede verse modificada en función del índice
de masa corporal. “Este estudio se añade al, hasta ahora reducido, cuerpo de literatura
científica que apoyaba la relación entre los componentes de la dieta y el origen del
cáncer de endometrio. Además, se añade al creciente grupo de estudios que sugieren
que el índice de masa corporal puede en efecto modificar los resultados de los estudios
que relacionan dieta y cáncer”.
M Montella et al, Consumo de café, café descafeinado y té, y riesgo de cáncer
renal, Nutrition & Cancer, volumen 61, 2009-02-18
Conclusión: Los autores concluyeron que “este estudio ofrece evidencias adicionales de
que el consumo de café o té no está relacionado con un mayor riesgo de padecer cáncer
renal, incluso tomando en consideración factores como el sexo, la edad, el índice de
masa corporal, la ingesta de azúcar o el hábito de fumar”.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
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