El desarrollo del presente proyecto de inversión surge como respuesta a los requerimientos conceptuales del Curso Diseño de proyectos, cuyo estudio es común a todos los programas que ofrece la Universidad Nacional Abierta y a distancia- UNAD. El tema que se aborda para esta ocasión es el desarrollo de un proyecto productivo de Cría y comercialización de Codornices y sus productos derivados. La coturnicultura es la rama de la avicultura que tiene como finalidad criar, mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos como son los huevos, la carne y codornaza. Se ha escogido esta especie por sus características de precocidad y alta postura y por la viabilidad que ofrece como proyecto productivo en el mercado local. La realización de este proyecto debe contar con una buena planificación y sobre todo, un adecuado control de las prácticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la producción como son la nutrición, el manejo y la sanidad. Todo esto para lograr una producción satisfactoria que nos permita como productores competir en precio y calidad, obteniendo alta rentabilidad, además del fomento de una sostenibilidad enmarcada bajo tres factores: Ambiental, Económico y social, y el desarrollo de un estudio de mercado y Financiero basados en investigaciones previas.

1. CRIADERO DE CODORNICES
CURSO DISEÑO DE PROYECTOS
PRESENTADO POR:
AMANDA PULECIO RAMOS 21.015.204
DIANA MARCELA URQUIJO CÁRDENAS 20.716.664
ESPERANZA GARCÍA OLIVEROS 20.906.408
LUZ AMANDA PADILLA ROJAS 20.533.431
GRUPO 102058_28
JUNIO DE 2013

2. FORMULACION DEL PROBLEMA.
Factibilidad de crear un criadero de codornices en el municipio de
Fusagasuga, con el fin de comercializar su carne y huevos en tiendas,
supermercados y cadenas de mercado.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El municipio de Fusagasugá, ha experimentado en los últimos años un
crecimiento en su economía especialmente en el sector de la producción
de alimentos, la demanda de este tipo de productos se caracteriza por
ser exigente; además del desconocimiento de las bondades nutricionales
del consumo del huevo y la carne de codorniz, y en cuanto a prácticas
como la coturnicultura no hay un desarrollo empresarial o unidades
productivas importantes en esta región y este sector de la economía,
que satisfaga dicha demanda.
En caso de que al implementar el proyecto, se siga presentando el
problema, es decir no se logre satisfacer el total de la demanda, la
proyección es ampliar la sociedad logrando el crecimiento de la empresa
generando las unidades de producción exigidas por el nivel de demanda.

3.  La industria avícola es uno de los sectores más importantes del país,
ocupa el segundo lugar entre las principales actividades de la economía
agropecuaria nacional, aumentado de manera significativa en los últimos
años. La producción avícola genera más de 350 mil empleos directos en
535 municipios con 5.600 granjas.
 La realización de este proyecto para la creación de un criadero de
codornices en la hacienda la Margarita ubicada en el municipio de
Fusagasuga, se desarrollará con el fin de reconocer, analizar y evidenciar
el impacto de la idea sobre la región de Fusagasugá-Cundinamarca
objeto de estudio. También permite hacer un análisis e interpretación de
las múltiples variables de índole financiera, de mercadeo, de producción
y social entre otras y permite detectar la viabilidad del proyecto.
 De igual modo queremos abrirle las puertas a la comunidad para que
conozcan el producto y así mismo este se logre convertir en un ente
preponderante en el sector económico en Fusagasuga-Cundinamarca.
JUSTIFICACIÓN

4.  Establecer un proyecto de criadero de codornices a
partir de la producción y comercialización de sus
productos: huevos, carne en canal y el subproducto
(codornaza) en la región de Fusagasuga-Cundinamarca,
aplicando las buenas prácticas de obtención del
producto en concordancia a la normatividad fitosanitaria
aplicable.
OBJETIVO GENERAL

5.  Realizar el análisis pertinente para el desarrollo del proyecto, teniendo en
cuenta estudios de tipo financiero, técnico, de mercados, así como el
impacto ambiental, social y económico que tendrá la implementación del
mismo.
 Crear empresa y generar empleo en el municipio
 Incursionar en el mercado de Fusagasuga, Cundinamarca a través de los
productos como la carne y huevos de codorniz.
 Manejar modelos técnicos y económicos en cuanto a la producción y
comercialización de codornices.
 Manejar adecuadamente las instalaciones, alimentación y sanidad en la
producción y comercialización de codornices.
 Posicionar la empresa y fortalecer su crecimiento técnico y
comercial, mediante la aplicación de las nuevas técnicas de producción y
aplicar estándares de calidad requeridos por las normas establecidas
 Identificar propuestas y posibles soluciones que nos permita superar el
planteamiento del problema existente en estas regiones.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

6.  Promover la crianza y comercialización de codornices
como una nueva alternativa de sostenibilidad y
alimentación.
 Incentivar el consumo de huevos y carne de codorniz.
 Aplicar las normas fitosanitarias en la cría de
codornices y producción de sus derivados (huevos,
carne, codornaza) y reducir el impacto ambiental.
 Obtener Ingresos mensuales de $14.000.000
 Ofrecer productos de excelente calidad, logrando la
satisfacción total del cliente.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

7. MARCO DE REFERENCIA - MARCO CONTEXTUAL
El proyecto se desarrollara en el municipio de Fusagasuga ubicado en la región del Sumapaz departamento de
Cundinamarca. A una distancia de 64Km de Bogota. Su clima de es 19º C.
COTURNICULTURA
“La coturnicultura es la rama de la avicultura que se especializa en la explotación de la codorniz en cada una de
sus fases y según su orientación comercial; incluye la reproducción, cría y levante de codornices dirigidas a la
producción de huevos o carne” 1 QUINTANA, José. Manejo de las aves domésticas más comunes. Editorial
Trillas. Colombia: 1999, p. 322.
LA CODORNIZ
La codorniz es un ave pequeña que pesa aproximadamente 170 gramos la hembra y 150 gramos el macho en
su edad adulta. Es un ave precoz que alcanza la madurez sexual en poco tiempo (35 a 42 días) y tiene una
extraordinaria facultad de reproducirse, es rústica y fácil de criar intensivamente. En Colombia se han reportado
más de cinco especies de codorniz, pero sólo tiene importancia económica la Coturnix japonica originaria de
China y Japón. El macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la
barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante
toda su vida. Los machos jóvenes son muy similares a la hembra. 2 CIP. Centro de investigaciones pecuarias.
Universidad de Antioquia. Revista Col Cienc Pec Vol. 15: 2, 2002. Disponible En:
http://kogi.udea.edu.co/revista/15/15-2-4.pdf. Medellín, Colombia. Mayo, 2002.
Clasificación taxonómica de la Coturnix japonica
REINO: Animal
TIPO: Vertebrados
CLASE: Aves
SUBCLASE: Carenadas
ORDEN: Gallináceas
FAMILIA: Phasianidae
GENERO: Coturnix;
ESPECIE: coturnix japonica
NOMBRE COMÚN: codorniz

8. Codorniz: (Del lat. coturnos, -īcis). f. Ave gallinácea, de unos dos decímetros de largo, con alas
puntiagudas, la cola muy corta, los pies sin espolón, el pico oscuro, las cejas blancas, la cabeza, el lomo
y las alas de color pardo con rayas más oscuras, y la parte inferior gris amarillenta. Es común en
España, de donde emigra a África en otoño.
Huevo: En biología, cuerpo casi esférico procedente de la segmentación de la célula huevo (célula
resultante de la unión de gametos), y que contiene el germen de un nuevo ser y las sustancias de las
cuales se nutrirá (véase Desarrollo). En alimentación, es el producto de la puesta de animales ovíparos
(aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos tienen un elevado valor nutritivo,
pues el vitelo que contienen, que debe servir de alimento al embrión en sus primeras fases de
desarrollo, es muy rico en proteínas.
Jaula. (Del Fr. ant. jaole, hoy geôle, calabozo). f. Armazón, cerrado o no según los casos, hecho con
barras o listones y destinado a encerrar animales. || 2. Embalaje consistente en una caja cuyas paredes
están formadas por tablas o listones separados entre sí. || 3. Caja cerrada, con respiraderos, para
transportar caballos, toros, etc.
Purina: sólido incoloro, soluble en agua y alcohol caliente, de fórmula C5H4N4. Es un compuesto cíclico,
de carácter aromático, formado por un anillo pentagonal con dos átomos de nitrógeno unido a un anillo
de pirimidina:
Su estructura está presente en numerosos productos naturales, como el ácido úrico, que se encuentra
en la orina humana en pequeñas cantidades. Algunos alcaloides, entre ellos la cafeína y la teobromina,
también son derivados de la purina; tienen aplicación en medicina. Otros derivados, como la adenina y la
guanina (denominados bases púricas), son constituyentes de los ácidos nucleicos.
MARCO DE REFERENCIA- REFERENTES CONCEPTUALES

9.  Carne de Codorniz: es un alimento rico en vitamina B6 ya que 100 g.
de esta carne contienen 0,67 mg. de vitamina B6. Este alimento
también tiene una alta cantidad de vitamina B3. La cantidad de
vitamina B3 que tiene es de 11,95 mg por cada 100 g. Con una
cantidad de 22,37 g por cada 100 gramos, la codorniz es también uno
de los alimentos con más proteínas. Dada su alta cantidad de
proteínas, la codorniz es un alimento recomendado especialmente para
el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como esta
carne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el
embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de
este nutriente.
El alto contenido de vitamina B3 de la codorniz, hace que sea un
alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina
B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido
en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir
enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)

10. La abundancia de vitamina B6, presente en la codorniz y también conocida como piridoxina
hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y
asma. Además, la vitamina B6 esta carne ayuda a prevenir enfermedades cardiacas,
puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha
contra el cáncer. El empaque de la carne de codorniz es similar al empaque de
la carne de pollo, en bandejas de icopor, que es la mas recomendada por los
comercializadores.
 El huevo de codorniz: es recomendado por Pediatras y Geriatras para la
alimentación de niños y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto nivel
proteico. Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartón de 12, 24 y 36 unidades con
una abertura en la parte superior cubierta con papel celofán. Los empaques plásticos
agilizan el proceso y dan gran visibilidad y presentación. Es importante promover las
diferentes formas de preparación del huevo con sus respectivas salsas.
Recomendado para dietas de personas que padecen arteriosclerosis y con
deficiencia de hierro.
Propiedades antialérgicas y afrodisíacas.
La presencia de Omega 3 es recomendable en las dietas anti colesterol
Los huevos de codorniz son muy apreciados por sus bajos contenidos en colesterol
y por su alto índice proteico,
por lo que son muy recomendables para la alimentación de niños y ancianos.”6
En cuanto a la composición proteica del huevo de codorniz se observa en él un
mayor valor biológico de su proteína con respecto al huevo de gallina por su mayor
riqueza en aminoácidos. Ahora bien, los huevos de codorniz pueden comercializarse:
Resistencia: La resistencia del huevo de codorniz es importante pues de ella derivan
claras ventajas en cuanto a su manejo Transporte y manipulación) y conservación
(tiempo de conservación natural y resistencia a la contaminación del ambiente)

11.  Los consumidores o beneficiarios de los productos de carne y
huevos de codorniz, son los habitantes del municipio de
Fusagasuga y sus alrededores, hombres y mujeres sin distingo de
edad.
 Igualmente el producto será comercializado en tiendas,
supermercados, restaurantes y otros establecimientos.
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

12. Para el criadero de codornices que vamos a crear en la
hacienda la Margarita en municipio de Fusagasuga, se
realizará un estudio de la demanda de la carne y los
huevos, para determinar el precio que los consumidores
están dispuestos a pagar y la cantidad de huevos que
estarían dispuestos a comprar.
La medición de la demanda del mercado requiere una
comprensión clara del mercado que se va a afectar. El
tamaño del mercado dependerá del número de
compradores existentes y potenciales de huevo, carne y
subproductos, para establecer una oferta en el mercado.
Este estudio se concentrará inicialmente en el mercado
Municipal.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)

13. El análisis de la oferta de la competencia indirecta son los
huevos de gallina, los cuales se consiguen en: tiendas,
supermercados y cadenas de mercado, el valor de un huevo
de gallina oscila entre $250 y $300, se comercializan tres
tipos A, B y C, los venden por unidad y bandejas de 12 y 30
huevos. En ocasiones realizan promociones.
El huevo de codorniz, posee la ventaja de ser un mercado
poco explotado, debido al desconocimiento del producto y
sus beneficios; aspecto que resulta provechoso para nuestra
empresa , ya que permite introducir al mercado un producto
novedoso, que fácilmente puede competir contra los
tradicionales productos alimenticios, en este caso, los huevos
y la carne de gallina.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)

14. El precio se determinará según el análisis de la investigación de mercadeo, el precio de la carne es
mayor que la del pollo ya que es un producto novedoso y de alto valor nutritivo para los consumidores
y los huevos de codorniz será menor que el otras aves como el huevo de gallina que es la
competencia, lo que puede ser atractivo para el consumidor, ya que él busca economía. Para atraer
clientes se realizarán promociones y descuentos especiales en la inauguración del criadero de
codornices:
Codorniz pequeña: $2.000 unidad
Codorniz adulta: $5.000 unidad
Caja x 24 huevos: $2.400
La estrategia de entrar con precios menores a los de la competencia es muy importante
para poder aplicar tácticas de expansión del mercado, especialmente en la etapa de
introducción del producto que aseguren un rápido conocimiento del mismo,
posicionamiento y participación.
La fijación del precio del producto debe ser el resultado de un análisis de los diferentes
aspectos que inciden en el, ya que de lo contrario se corre el riesgo de fijarlo en
desacuerdo con la realidad del mercado.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)

15. Para llevar a cabo la producción de buena calidad y comercialización de la
carne y los huevos de codorniz se debe tener en cuenta :
La Selección rigurosa de las codornices ya que de esto depende la
calidad de los productos.
Para la construcción del galpón se debe tener presente el terreno,
ubicación del mismo, orientación, buena ventilación, iluminación,
humedad.
Limpieza y desinfección a diario los bebederos y semanalmente el resto
del equipo y el galpón, para evitar enfermedades en las codornices.
Capacitar al personal encargado de producción en manipulación de
alimentos.
Dotar de los elementos de higiene y seguridad al personal que labora en
el criadero.
Usar equipos y accesorios apropiados para llevar a cabo los procesos
establecidos en el criadero de codornices.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN
DEL BIEN O SERVICIO)

16. El proyecto se desarrollará inicialmente en la hacienda las
Margaritas del municipio de Fusagasugá, en un terreno con un
área de 100 mts2; el cual dispone de las características
requeridas de temperatura y flujo de aire, estas condiciones
además permiten la implementación de estrategias para
producir y comercializar el producto del criadero de manera
adecuada.
El territorio se encuentra entre los 550 a los 3050 m sobre el
nivel del mar con una altura promedio de 1720 m. Su
temperatura promedio es de 19 grados centígrados .Se
encuentra ubicado entre los 4º 20' latitud norte y los 74º 21' 00"
longitud oeste.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN
DEL PROYECTO)

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO)
Recurso Humano Necesario
Administrador de Empresas Agropecuarias
Persona para Servicios Varios
Socios- Apoyo a actividades de tipo
administrativo y operativo

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARÍA Y EQUIPO)
Concepto
Equipos de Oficina (computador, impresora, telefax)
Muebles y enseres administración (Escritorio, 1 silla principal,
2 sillas auxiliares, archivador.
Vehículo (camioneta para el transporte de los Productos)
Incubadora

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
Concepto
Construcción de Jaulas
Adecuación de Jaulas e Instalación de Comederos y
Bebederos

20. Tras el proceso investigativo y bajo el apoyo de los asesores
pudimos estructurar y llevar a cabo una investigación de
manera idónea además se puedo estructurar y exponer un
informe que contiene todos los ítems y elementos que
caracterizan y describen el trabajo realizado.
Por medio del proceso investigativo se expuso y se dio a
conocer a los habitantes elementos distintivos y significativos
sobre las propiedades y beneficios que aporta el huevo
logrando con esto analizar, observar e interpretar la actitud
que expresaban sobre esta información.
CONCLUSIONES

21. la elaboración de este trabajo nos permitió aplicar los conocimientos
adquiridos en el curso, para evaluar la viabilidad y factibilidad de este
proyecto.
También nos permitió conocer las bondades nutricionales de la carne y
el huevo de codorniz y su aceptación en el mercado.
Este tipo de proyecto se presenta como alternativa de crear empresa y
obtener ingresos para los socios.
Los niveles de rentabilidad de un criadero de codornices es satisfactorio,
ya que no requiere de una gran inversión. Al igual esta clase de negocio
se puede llevar a cabo a nivel de un grupo familiar.
CONCLUSIONES

22. http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_codornices.htm,
consultada el 29 de mayo de 2013, a las 8:45 p.m.
http://alimentos.org.es/codorniz, consultada el 31 de mayo de 2013, a las
7:42 p.m.
http://crianzadecodorniz.blogspot.com/2011/06/generalidades-de-la-
coturnicultura.html, consultada el 1 de junio de 2013, a las 8:15 p.m
http://www.codornizf1.com/
http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Trabajos%20Explotacion
es%20Ganaderas02-03/Codorniz.pdf
http://html.rincondelvago.com/comercializacion-productos-avicolas.html
http://agroecostasat.jimdo.com/huevos-de- codorn%C3%ADz-
caracter%C3%ADsticas-y-beneficios/”
http://www.wordreference.com/ http://mundo-pecuario.com/
http://es.wikipedia.org/
BIBLIOGRAFÍA