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Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar 
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Escuelas Sostenibles 
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Articulación con gobiernos 
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Principales lecciones 
aprendidas:
• La alimentación escolar regular y la mejora del estado nutricional y las 
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• Derecho humano: la inclusión de la alimentación escolar en el marco de 
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• Los huertos escolares se han transformado en una herramienta lúdica 
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• La asistencia técnica y los cursos de alimentación escolar fomentan el 
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Principales desafíos 
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Presentación realizada en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/

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  1. 1. Cronología del Proyecto 2009/2010 • 05 países • Bolivia – El Salvador – Colombia - Guatemala – Nicaragua 2011 • 08 países • Peru – Paraguay – Honduras 2013 • 11 países • Costa Rica – República Dominicana – Antigua y Barbuda 2014 • 03 países atendidos: Jamaica, Santa Lúcia y Ecuador
  2. 2. Cooperación Brasil-FAO Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025 Proyecto GCP/RLA/180/BRA República Dominicana , 05 de Noviembre de 2014. najla.veloso@fao.org
  3. 3. Objetivo • Contribuir con los países participantes en el desarrollo de políticas públicas locales de alimentación escolar con enfoque en el derecho humano a la alimentación, por medio de la oferta de alimentación adecuada, saludable, sistemática, universal y sostenible.
  4. 4. Estrategias de intervención • Fortalecimiento y articulación de las políticas de alimentación escolar, • Desarrollo de capacidades humanas y de condiciones físicas • Generación y difusión de conocimiento e información
  5. 5. Escuelas Sostenibles HN – NI – RD – CR – Gua – PY - ELS Alimentación, Salud, Desarrollo y Aprendizaje Antes Después Antes Después
  6. 6. ¿Qué es un PAE Sostenible? En el Foro de Expertos sobre Programas de Alimentación Sostenibles en América Latina y Caribe fueran definidos 16 elementos que los PAEs deben considerar para alcanzar la sostenibilidad a corto, mediano y largo plazo. *El Foro de Expertos fue realizado en la Oficina Regional de FAO-RLC, en Santiago de Chile, entre el 11 y 13 de septiembre de 2012. Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025 Proyecto GCP/RLA/180/BRA
  7. 7. Amplio compromiso de todos los actores involucrados en los PAE Capacidad financiera del gobierno, que le permita asignar y comprometer una partida presupuestaria a largo plazo Marcos legales y normativos claros que regulen la implementación, fiscalización y control social de los PAEs Articulación intersectorial e interinstitucional y con políticas públicas de educación, salud, desarrollo social y económico, agricultura, entre otras Principios, directrices y objetivos claros y adecuados a la realidad y necesidades de cada país Cumplimiento de recomendaciones nutricionales y de calidad alimentaria claramente definidas Amplio respeto por la cultura y la diversidad Sostenibilidad económica, social y ambiental de los PAEs 1 2 3 4 5 6 7 8
  8. 8. Desarrollo y fortalecimiento de capacidades para la sostenibilidad de los PAEs a los actores sociales involucrados en la alimentación escolar Fortalecimiento de la escuela como espacio saludable y educativo Promoción de la educación para la seguridad alimentaria y nutricional y la formación de hábitos saludables, por medio de instrumentos pedagógicos como los huertos escolares, eje para involucrar a la comunidad educativa Adecuación de la oferta de alimentos a la cultura local, a las necesidades especiales alimentarias, a los grupos etarios, necesidades nutricionales y sanitarias Infraestructura y equipamiento adecuados para la preparación y consumo de los alimentos Vinculación con mercados locales, especialmente con la agricultura familiar Sistemas de diagnóstico, monitoreo, evaluación Participación y control social, que incluyan mecanismos de transparencia 9 10 11 12 15 14 15 16
  9. 9. ¿Qué significa “Escuelas Sostenibles”? Es la experiencia de establecer escuelas que sean referencia para los PAES, especialmente a partir de actividades como el involucramiento de la comunidad educativa, la adopción de menús escolares adecuados y saludables, la implementación de huertos escolares pedagógicos, reforma de cocinas, comedores, bodegas y la compra de productos para la alimentación escolar directamente de la agricultura familiar (AF). Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025 Proyecto GCP/RLA/180/BRA
  10. 10. Articulación interinstitucional Escuelas Sostenibles Aspectos conceptuales Participación de la comunidad escolar Educación alimentaria y nutricional Estudio del Estado Nutricional de los Estudiantes (EENE) Establecimiento de compras directas de la agricultura familiar para la alimentación escolar Mejoramiento de infraestructura escolar
  11. 11. Escuelas Sostenibles Aspectos conceptuales Articulación interinstitucional - vinculación con el elemento de sostenibilidad de los PAE, cuando se hace mención de la articulación intersectorial e interinstitucional, con las políticas públicas de educación, salud, desarrollo social y económico, así mismo al fortalecimiento de las políticas de agricultura familiar que se están implementando en los países. Participación de la comunidad escolar - esta participación constituye una sólida base de sostenibilidad de las acciones que se ejecutan en las escuelas. - es un eje transversal en todo el proceso de constitución de los programas de alimentación escolar sostenibles y no solamente en las “Escuelas Sostenibles”. - en la actividad esa participación se efectuó de manera sistemática en tres etapas: a) planificación de infraestructura a partir de un diagnóstico de las condiciones iniciales b) socialización de los diseños y de la inversión con la comunidad escolar y c) ejecución de las obras de infraestructura. La consolidación de esta propuesta representa la potencialidad y la amplitud de una práctica colectiva, que reconoce derechos efectivos y estimula la coordinación de las personas en los espacios públicos escolares. Educación alimentaria y nutricional - para desarrollar acciones de educación alimentaria y nutricional, es importante que las escuelas hagan uso de estrategias metodológicas adecuadas. Estudio del Estado Nutricional de los Estudiantes (EENE) - esta actividad vislumbre el levantamiento de datos relacionados con el estado nutricional de los escolares, con las condiciones socioeconómicas de las familias y sus prácticas de consumo alimentar, así como las condiciones generales del entorno escolar. Mejoramiento de infraestructura escolar - el huerto escolar pedagógico es considerada la estrategia más efectiva para involucrar a los padres, madres de familia, los estudiantes y sobre todo los profesores, directores, y supervisores . Dos ejes fueron desarrollados: 1) implementación de huertos escolares pedagógicos y 2) capacitación de los comités de merienda escolar. Establecimiento de compras - consiste en el financiamiento de la adecuación de estructuras físicas de cocinas, bodegas y comedores, incluyendo el apoyo de la asociación de padres de familia que colaboraron con mano de obra y materiales. directas de la agricultura familiar para la alimentación escolar - a través de esta actividad se pretende fortalecer los mercados locales, facilitando las compras públicas de productos de la agricultura familiar para alimentación escolar.
  12. 12. Escuelas Sostenibles en imágenes Articulación con gobiernos centrales y locales Participación de la comunidad escolar Estudio del Estado Nutricional de los Estudiantes Educacion alimentaria y nutricional por medio de huertos escolares Mejoria de la infraestructura de cocinas, comedores y bodegas Compra de la agricultura familiar
  13. 13. Principales lecciones aprendidas:
  14. 14. • La alimentación escolar regular y la mejora del estado nutricional y las tasas de asistencia en la escuela. • La sensibilización para el tema genera compromiso que se convierte en marcos jurídicos e institucionalización de las políticas de alimentación escolar y las compras públicas de alimentos procedentes de la agricultura familiar.
  15. 15. • Derecho humano: la inclusión de la alimentación escolar en el marco de los derechos humanos ha despertado el interés de los gobiernos, comunidades educacionales y sociedad civil, mostrándose como un eficaz incentivo para estructurar programas de alimentación escolar. • Amplia participación: un abordaje con enfoque inclusivo, participativo y coordinado por los gobiernos locales ha comprobado éxito en la capacitación de los padres y los propios gobiernos que participan activamente del proyecto.
  16. 16. • Los huertos escolares se han transformado en una herramienta lúdica para la generación de aprendizaje acerca de los alimentos, el medio ambiente, la salud y la higiene, además de involucrar y educar a otros actores de la comunidad escolar. • Mayor percepción de la realidad local genera cambios. ( Panorama de la Alimentación Escolar y Posibilidades de Compras de la Agricultura Familiar, realizado en 10 países de América Latina.)
  17. 17. • La asistencia técnica y los cursos de alimentación escolar fomentan el dialogo y el intercambio de experiencias entre gestores de los gobiernos y actores involucrados en el tema. Esto es condición de sostenibilidad. • Escuelas de referencia: permiten que los gobiernos centrales y locales desarrollen acciones de manera articulada y conjunta. Además, esto optimiza los costos del programa.
  18. 18. Productos para la alimentación escolar – Peru Nuevos comedores en escuelas - Honduras Llegada de alimentos AF en escuelas – El Salvador Alimentación escolar para pre-escolares – Nicaragua Construcción comunitaria de escuelas – Honduras Productos Agricultura Familiar para escuelas Provedoras de la Agricultura Familiar para escuelas Huertos familiares – Antigua y Barbuda Huertos escolares pedagógicos – Republica Dominicana
  19. 19. Principales desafíos • Comprensión de la AE como garantía del derecho a alimentación • Articulación intersectorial e intergubernamental, así como con los municipios • Descentralización de la gestión financiera • Gestión de los recursos ( ampliación y/o mejor utilización) • Marcos legales que normalicen la producción, institucionalización y comercialización de la AF local
  20. 20. Elaboracion de Ley de AE que: • Garantice el tema AE en el marco del derecho humano a la alimentación • Considere los elementos de sostenibilidad que hemos construido con los países (especialmente EAN, compras directas a la AF y adecuación nutricional) • Esté vinculadas a las políticas y a las leyes de educación, salud, desarrollo social y agricultura • Que tome como referencia diseños de programas construidos colectivamente, principalmente con los gobiernos y sociedad civil • Tenga aportes presupuestarios • Cuente con control y participación social
  21. 21. • “ Solo pido a Dios que lo injusto no me sea indiferente” Mercedes Soza
  22. 22. Najla Veloso Coordinadora del Proyecto Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025 najla.veloso@fao.org

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