El documento describe el periodo de crecimiento latente entre la lactancia y la pubertad. Durante este periodo, el crecimiento físico es lento, con aumentos moderados de peso y talla. También se da un desarrollo cognitivo, emocional y social del niño. El documento incluye tablas sobre requerimientos nutricionales, factores que afectan el crecimiento y formas de evaluarlo.

2. PERIODO DE CRECIMIENTO LATENTE
• El periodo que empieza después de la
lactancia y que dura hasta la pubertad
• Crecimiento social, cognitivo y emocional

3. • La velocidad de crecimiento disminuye
considerablemente.
3 Kilos 3 Kilos 3 Kilos 3 Kilos
Peso al nacer Peso 12 meses Peso 2° año

4. • La longitud del niño aumenta en un 50% en
su primer año, pero no se dobla hasta
aproximadamente los 4 años.
100 cm
50 cm 75 cm

6. • Crecimiento de la
cabeza es mínimo
• Crecimiento del tronco
se frena sustancialmente
• Las extremidades se alargan
• considerablemente

7. • Las piernas se enderezan
• Los músculos de la espalda y el abdomen se
fortalecen
La grasa disminuye hasta el mínimo entre los 4 y 6 años

8. Rebote adiposo
Fenómeno normal en el crecimiento que tiene
lugar aproximadamente a los 6 años cuando
aumenta la grasa corporal del niño.

9. Niños Niñas
Mas masa agra Mas grasa

10. Crecimiento acelerado
Crecimiento mas rápido de lo normal
después de un periodo de supresión del
crecimiento, como consecuencia de una
enfermedad prolongada o una privación

11. Dependen de
Si se ha detenido el crecimiento
del niño
Malnutrición crónica
Consecuencia de que es:
Emaciación primaria

12. • Calorías
• Proteínas
• Vitamina A
• Hierro
• Cinc
También.
Añadir suplementos es eficaz para disminuir el
retraso del crecimiento en los sujetos que tienen
enfermedades infecciosas

13. Como evaluar el crecimiento
Evaluación del edo. Nutricional
Obtención de datos antropométricos.
• La longitud o estatura en bipedestación
• El peso
• El peso según la longitud o IMC
También se usan:
• Perímetro del brazo
• Pliegues del tríceps o subescapular

14. • Tener cuidado al usar el equipo.
• La medidas hasta los 36 meses se basan en la
longitud y peso del niño desnudo.
• De 2 a 20 años se basan en estatura
bipedestal y peso con ropa ligera y sin zapatos.
• Los niños suelen mantener su estatura y peso
en el mismo patrón de crecimiento durante
los años prescolares y escolares.

15. • El peso que aumenta con demasiada rapidez y
cruza el patrón de crecimiento indica
obesidad.
• La falta de aumento o la perdida de peso en
un periodo de meses puede ser el resultado
de una infra nutrición, enfermedad aguda o
crónica, problemas emocionales o familiares.

16. REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES
REQUERIMIENTOS DE AGUA
EDAD REQUERIMIENTOS DE AGUA
(ML/KG/DIA)
2 AÑOS 115-125
6 AÑOS 90-100
Los déficits de agua provocan deshidratación hipernatrémica.
La intoxicación por agua da lugar a : hiponatremia, intranquilidad,
náuseas, vómitos, diarrea y poliuria u oliguria.
Dietoterapia.Krause (2009), pág:204

17. DETERMINADO
VELOCIDAD DE
METABOLISMO BASAL GASTO ENERGÉTICO
CRECIMIENTO
CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS LÍPIDOS
45% a 65% 10% a 30 % 25 % a 35 %
INGESTA CALÓRICA (LONGITUDINAL)
NIÑOS 2 A 5 AÑOS 13-15 Kcal/ cm
NIÑAS 2 a 5 AÑOS 13- 14 Kcal/ cm (Beal,1970)
Dietoterapia.Krause (2009), pág:224-225

18. TABLA DE CRECIMIENTO (OMS)
NIÑOS NIÑAS
EDAD PESO TALLA EDAD PESO TALLA
MEDIO MEDIO
2 AÑOS 12,9 kg 88 cm 2 AÑOS 12,4 kg 86 cm
3 AÑOS 15,1 kg 96,5 cm 3 AÑOS 14,4 kg 95 cm
4 AÑOS 16,07 kg 100,13 cm 4 AÑOS 15,5 kg 99,14 cm
5 AÑOS 18,03 kg 106,40 cm 5 AÑOS 17,4 kg 105,95 cm
6 AÑOS 19,91 kg 112,77 cm 6 AÑOS 19,6 kg 112,22 cm
NIÑAS NIÑOS
AÑOS KG Kcal/día Kcal/kg/día kg Kcal/día Kcal/kg/día
3-4 15.1 1156 76.5 15.7 1252 79.7
4-5 16.8 1241 73.9 17.7 1360 76.8
5-6 18.6 1330 71.5 19.7 1467 74.5
Nutriología Médica. Casanueva (2008), pág:80

19. PROTEÍNAS
• INGESTA INADECUADA: DIETAS VEGANAS ESTRICTAS.
• ALERGIAS ALIMENTARIAS
• SELECCIÓN LIMITADA DE ALIMENTOS.
Dietoterapia.Krause (2009), pág:225
Nutriología Médica. Casanueva (2008), pág:83

20. LÍPIDOS
PREVENIR
OBESIDAD ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
Nutriología Médica. Casanueva (2008), pág:83-84

21. HIERRO
CAUSAS: LESIÓN ,
DEFICIENCIA ANEMIA HEMORRAGIA O
ENFERMEDAD.
TOXICIDAD HEMOSIDERINA DEFECTO GENETICO
CONTENIDO EN HIERRO DE ALIMENTOS SELECCIONADOS
ALIMENTO CONTENIDO (mg)
CEREAL LISTO PARA COMER 1- 22 mg
ENRIQUECIDO, I TAZA
ARROZ BLANCO ENRIQUECIDO, 9,73 mg
I TAZA
ESPINACA COCIDA, 1 TAZA 6,43 mg
Dietoterapia.Krause (2009), pág:118-119

22. 1 A 3 AÑOS 500 mg/ día
4 A 8 AÑOS 800 mg/ día
DEFICIENCIA MASA ÓSEA BAJA
TOXICIDAD HIPERCALCEMIA
ALIMENTO CONTENIDO
UNA TAZA DE LECHE O YOGUR, 250 mg
30G DE QUESO, 15G DE
CHARALES U OCHO TORTILLAS
DE MAIZ.
Dietoterapia.Krause (2009), pág:107
Nutriología Médica. Casanueva (2008), pág:84

23. ZINC
EDAD DE 2 A 6 AÑOS 3 A 5 mg
ESTATURA BAJA,ANEMIA LEVE,
DEFICIENCIA HIPOGEUSIA
TOXICIDAD INTERFIERE EN LA ABSORCIÓN DEL
COBRE
ALIMENTO CONTENIDO
FRIJOLES GUISADOS, CON 6,93 mg
CARNE DE CERDO, ½ TAZA
PAVO ASADO 90g 3,8 mg
ARROZ COCINADO ½ TAZA 2,2 mg
Dietoterapia.Krause (2009), pág:120-124

24. VITAMINA D
LACTANTES Y NIÑOS 2,5 – 5 mcg
DEFICIENCIA RAQUITISMO
TOXICIDAD HIPERCALCEMIA-
HIPERFOSFATEMIA-CALCINOSIS
ALIMENTO CONTENIDO
LECHE DE VACA, 2,5mcg
ENRIQUECIDA, 1 TAZA
SARDINAS, ENLATADAS, 30 2,1 mcg
g.
Yema de huevo 0,6 mcg.
Dietoterapia.Krause (2009), pág:75

26. Hábitos
Desarrollo de alimentarios
técnicas de
alimentación
Conocimientos
sobre nutrición
Desarrollo cognitivo del niño en etapa
preescolar

27. Alimentación, nutrición y teoría de Piaget de desarrollo cognitivo
Período de desarrollo Características cognitivas Relación con la alimentación
y la nutrición
Sensorimotor  El neonato avanza de los • La progresión implica
reflejos automáticos a un avanzar desde los reflejos
(nacimiento-2 años) de succión y búsqueda a la
niño con interacción
adquisición de técnicas para
intencional con el
alimentarse por sí solo.
entorno y que empieza a • El alimento se usa
usar símbolos. principalmente para
satisfacer el hambre, como
medio para explorar el
entorno y como
oportunidad para practicar
las técnicas motoras finas.
Preoperacional (2-7  El proceso de • El comer se convierte
pensamiento se menos en el centro de la
años) atención y es secundario al
internaliza; son no
crecimiento social, del
sistemáticos e intuitivos.
lenguaje cognitivo.
Aumenta el uso de • El alimento se describe por
símbolos. el color, forma y cantidad,
pero el niño sólo tiene una
capacidad limitada para

28.  El razonamiento se basa • Los alimentos tienden a
en las apariencias y la clasificarse en <<me gusta>>
casualidad. y <<no me gusta>>.
• Los alimentos se identifican
 El procedimiento de
como <<buenos para ti>>,
clasificación que sigue el pero se desconocen las
niño es funcional y no razones de por qué son
sistemático. sanos, o son erróneas.
 El mundo del niño es
egocéntrico.
Operaciones  El niño puede centrar su • El niño empieza a darse
interés en varios aspectos de cuenta de que los alimentos
concretas una situación nutritivos tienen un efecto
(7-11 años) simultáneamente. positivo en el crecimiento y
 El razonamiento causa y la salud, pero un
efecto es más racional y conocimiento escaso de
sistemático. cómo o por qué.
 Aparece la capacidad de • La hora de comer adquiere
clasificar, reclasificar y un significado social.
generalizar. • El entorno en expansión
 El descenso del aumenta las oportunidades
egocentrismo permite que el de influir en la selección de
niño entienda las opiniones alimentos.
de otros.

29. Operaciones  Se expande el • Se puede entender el
pensamiento hipotético concepto de nutrientes
formales (11 años y y abstracto. desde la funcionalidad
más)  Aumenta la de los alimentos a nivel
comprensión del niño de fisiológico y bioquímico.
los procesos científicos y • Se da cuenta de los
teóricos. conflictos al elegir los
alimentos (conflicto con
las preferencias y las
influencias no
nutritivas).

30. Éstos patrones
Ingieren más calorías
alimentarios de los Beben menos leche;
que proceden de
niños han cambiado ahora es descremada
aperitivos y comidas
a lo largo de los y sin grasa.
de otros entornos.
años:
Ha aumentado el
consumo de azúcar ;
Éstos patrones no
incluidos zumos de
son homogéneos y
frutas no cítricos, los
coherentes.
refrescos con gas y
las golosinas.

31. AUTORREGULACIÓN:
Habilidad de consumir
suficiente energía para
cubrir las necesidades.
El consumo de
Los niños y jóvenes energía varía de
logran conseguir las acuerdo al individuo
señales de hambre y y está relacionado
saciedad. con la adiposidad y la
edad.

32. Tamaño de las
Entorno Familiar Tendencias Sociales
porciones
Los padres y Niños que comen en Se dice que cuando a
cuidadores modelan y otros lugares y las un niño se le sirven
establecen las reglas comidas familiares son grandes porciones de
de comportamiento escasas debido a la alimentos puede
relacionadas con la falta de tiempo de sus contribuir a la
alimentación. padres. obesidad.

33. Medios de Presión de los Enfermedades o
comunicación compañeros patologías
Televisión +
Mensajes Esta influencia
publicitarios = aumenta con la
Aumento edad y afecta su
excesivo de actitud ante la
peso en niños. comida y elección
de alimentos.

34. Ofrecer porciones de comida apropiadas
a la edad del niño.
Permitir que el niño decida cuánto
comer y ayudarlos con sus señales de
hambre y saciedad.
Modelar una alimentación saludable por
medio de las comidas familiares.

35. Determinar normas para comer y para
las comidas familiares.
Tener disponibles alimentos que son
apropiados para el consumo diario y
evitar productos de consumo
restringido.

37. Ofrecer los
alimentos de
manera que el
niño pueda
manejarlos
Preparar y Establecer
ofrecer las horarios
comidas
Propiciar que
Incorporarlos el niño este
a la comida atento en su
familiar alimentación
Facilitar
métodos de
alimentación
Seleccionar
y comprar Establecer
Ambiente los reglas
adecuado alimentos

38. EDAD CONDUCTA OBSERVABLE RELACIÓN CON LA
SEMANAS ALIMENTACIÓN
2 Se tranquiliza al oír la voz u oler a la madre Madre como refugio de seguridad que facilita la
lactancia.
4 Levanta y gira la cabeza Signo que posibilita indicar saciedad.
8 Se sostiene sobre antebrazos Fortalecimiento muscular que facilitará la
alimentación posterior.
Mira directamente a una persona y sonríe Comunicación de satisfacción o rechazo.
16 Detiene objetos Factibilidad de que manipule los alimentos.
20 Mantiene la cabeza erguida al estar sentado. Reducción de riesgo de broncoaspiración por
dificultad para deglutir.
32 Se sienta sin ayuda prolongadamente Posibilidad de entretenerse e ingerir alimentos en la
mesa con la familia.
36 Comienza a gatear e introduce en la boca todo aquello Riesgo de infecciones gastrointestinales.
que encuentra
44 Balbucea papá y mamá Pedir alimento o ayuda
52 Dice la palabra “más” Decidir la cantidad de alimento.
56 Camina unos pasos tambaleándose Especial cuidado con utensilios y cubiertos
16 meses Señala objetos para identificarlos Indicar preferencia de alimentos
30 meses Explica una acción Posibilidad de indicar qué
quiere comer

44. SOBREPESO-OBESIDAD
• El peso es
Sobrepeso mayor que la
estatura
• Afección con
Obesidad exceso de
grasa

45. Prevalencia:
13.9%
Niños de 2-5 años Riesgo:
26.2
FACTORES PARA UNA
INGESTA CALÓRICA
EXCESIVA

46. REBOTE ADIPOSO
 Implicación y apoyo familiar
 Modificaciones de la dieta
 Información sobre la nutrición
 Actividad física
 Se debe abordar al niño de manera individual
 Evitar dietas restrictivas (dependiendo si no hay alguna enfermedad)

47. NIÑOS CON NECESIDADES ESPECIALES
• Sindrome de Down
• Síndrome de Prader-Willi
Talla baja, problemas de movilidad y mayor
riesgo de sopreso

48. INFRAPESO Y FRACASO DEL
CRECIMIENTO (FC)
Enfermedad
aguda o
crónica
Falta de Dieta
alimento restrictiva
Falta de
apetito por
estreñimient Falta de
oo apetito
medicament
os
Problemas de
alimentación

49. DEFICIENCIA DE HIERRO
9%
SIGNOS CLÍNICOS FRECUENTES
• FATIGA • RETRASO EN EL CRECIMIENTO
• DEBILIDAD MUSCULAR • PROBLEMAS DE APRENDIZAJE
• IRRITABILIDAD • SUSCEPTIBILIDAD A LA
• PALIDEZ INTOXICACIÓN POR PLOMO
• MENOR RESISTENCIA A
INFECCIONES
• RETARDO PSICOMOTRIZ

50. CARIES DENTAL
INGESTIÓN DE
ALIMENTOS CON FRECUENCIA DE
INGESTIÓN DE
CAPACIDAD DE LA
CARBOHIDRATOS
RETENCIÓN ALIMENTACIÓN
ELEVADA
CONSUMO DE
LÁCTEOS 2-3
RACIONES AL
DÍA
LIMITAR LA
INGESTIÓN DE
ZUMOS 100%

51. ALERGIAS

53. ACTIVIDAD MOTORA EXCESIVA
IMPULSIVIDAD
ÁMBITO DE ATENCIÓN LIMITADO
BAJA TOLERANCIA A LA
FRUSTRACIÓN
INICIO ANTES DE LOS 7 AÑOS

54. Interacciones
sociales
Conductas Comunicación
restringidas o verbal y no
repetitivas verbal

55. • Se deposita en los
huesos
Intoxicación • Niños con
por plomo deficiencia de
proteínas, hierro,
calcio y zinc
• Ingerir sustancias
no comestibles
Pica • Falta de hierro y
zinc

57. • Recomendaciones del NCEP:
GRASAS TOTALES NO MAS DEL 30% DE Cal.
Grasas saturadas 10% o menos + 300 mg
de
colesterol
Grasas no saturadas 10% o menos al día
Grasas De 10 a 15%
monoinsaturadas

59. PREVENCION DE LA OSTEOPOROSIS
Dieta y
activid
ad Se
recomienda
física una cantidad
mayor de
calcio a la
sugerida en
niños

60. • Controla el aumento de peso
• Mejora la fuerza y la resistencia
• Potencia la autoestima
• Reduce la ansiedad y el estrés
IOM recomienda
que los niños
estén activos al
menos durante 60
minutos al día en
total

62. PREVENCION DE LA DEFICIENCIA DE
HIERRO Y ANEMIA
• Se debe verificar el estado de nutrición en
relación con la vitamina A, ya que si hay
deficiencia de este nutrimento el hierro podría
dar nuevas infecciones

63. PREVENCION DE LAS ALERGIAS
ALIMENTRIAS
• E n niños menores de 7 años no se
recomiendan dietas muy restrictivas durante
mas de 10 días.
• Los alimentos se deben incorporar uno por
uno los alimentos

64. MEDIDAS PREVENTIVAS
• Alimentar al bebe con leche de su madre por
lo menos durante un mes y hasta por mas de
6 meses.
• Iniciar la ablactación e introducir tardíamente
posibles alérgenos.

65. PREVENCION DE LA OBESIDAD
DISMINUCION O
RESTRICCION ESTANCAMIENTO
ENERGETICA DEL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
• Evitar comidas chatarra
• Evitar el exceso de grasas totales
• Evitar la preocupación por el peso y la figura

66. HABITOS DE HIGIENE
• Lavarse siempre las manos antes de comer y
despues de ir al baño.
• Cepillarse los dientes
• Desarrollar hábitos regulares de defecación