2. CARACTERISTICAS FISICAS Y
DE CRECIMIENTO

3. CARACTERISTICAS FISICAS Y DE
CRECIMIENTO
 Entre los primeros y los seis años de edad: Etapa preescolar.
 La persona encargada del cuidado del menor tiene el deber
de: promover estilos de vida saludables, vigilar el crecimiento
y desarrollo del niño y proveer consejería alimentaria de
acuerdo a la edad del niño.
50%^ 1-5 años

4.  Al año, el niño triplica el peso que tenia al
nacimiento; sin embargo, necesita toda la etapa
preescolar para duplicar de nuevo su peso.
 A los 12 meses empieza a mantenerse erguido sin
ayuda y a dar sus primeros pasos. A los años
camina con mas firmeza y mayor rapidez.

5. El desarrollo de estas habilidades ocurre
gracias a la disminución de la grasa corporal,
el incremento de la masa muscular y el
aumento de la densidad ósea.

7. PARTICULARIDADES DEL
ESCOLAR
Periodo de • 6 a 10 u 11 años de
crecimiento latente: edad.
• Conforme aumente
Los incrementos en el
la edad, éstos son
peso y estatura se
mayores en las niñas
mantienen constantes
que en los niños
A los 10 años
empiezan a ser
notorias las
diferencias entre los
niños y las niñas.

8. Velocidad máxima de
crecimiento: en niñas se
da a los 11 años; en
varones a los 13 años
aprox.
En las áreas grasa y
muscular, las
diferencias por sexo
son notables y se
evidencian en el área
total del brazo.

9. Los brotes de crecimiento en
las niñas ocurren entre:los 6
y 9 años( grasa^); los 9 1/2 y
12(área muscular>/<).
Este se puede emplear de
manera continua desde los 2
años de edad hasta la etapa
adulta.
Cabe señalar que dentición
permanente empieza a los
alrededor de los 6 años.

10. EL INDICE DE MASA CORPORAL PARA
EVALUAR EL CRECIMIENTO
 El peso para la edad y la
estatura para la edad son
los índices utilizados
comúnmente para
monitorear el crecimiento;
sin embargo, para tener
una visión mas completa
se deben usar en
combinación con el IMC.
 Este se puede emplear de
manera continua desde
los 2 años de edad hasta
la etapa adulta.

11.  Aún cuando el IMC no mide directamente la
grasa corporal, provee una estimación
razonable acerca de la adiposidad, que a su
vez predice riesgos de complicaciones
relacionadas con la edad.

12.  El IMC se
correlaciona con la
tensión con arterial y
las concentraciones
de lípidos e insulina.
 Se recomienda
utilizar de manera
periódica en niños y
adolescentes con
riesgo de sobrepeso
o sobrepeso.

13. RECOMENDACIONES
NUTRIMENTALES
 Se debe utilizar como una guía para
diseñar la dieta o como un punto de
referencia para valorar el grado de
adecuación de la ingestión de nutrimentos.

14. ENERGÍA
Requerimientos energéticos del preescolar
 Para diseñar el plan alimentario,
este se debe basar en las
características de la dieta correcta,
pero además en la disponibilidad, la
aceptación y el precio de los
alimentos, así como en los hábitos
alimenticios de los consumidores.

15.  La cantidad de energía que se
recomienda para los niños de 1-3 años es
de aprox. 80 kcal/kg. Y para los niños de
4-6 años la recomendación es de aprox.
75 kcal/kg.

16. NUTRIMENTOS

17. LIQUIDOS
En condiciones habituales de gasto energético y clima, la IDS
es de:
EDAD CANTIDAD .
1-3 años 1150 a 1500 ml.
4-8 años 1600 a 2000 ml.

18. FIBRA
FALTA DE ESTREÑIMIEN
CONSUMO TO
ENFERMEDA DEFICIENCIAS
OBESIDAD NUTRIMENTALES
DES

19. Absorción de
energía.
Exceso
(pone en
riesgo)
Nutrimentos
inorgánicos

20. • Constituida por hidratos de carbono no
digeribles y la lignina presentes de manera
DIETETICA natural en los alimentos.
• La fibra que se adiciona a los alimentos
FUNCIO o proviene de suplementos.
NAL
• Fibra dietética + Fibra funcional.
TOTAL

21. Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para
la población mexicana (2008).
EDAD CANTIDAD DE
FIBRA*
2 a 4 años 14 gr.
5 a 8 años 18 gr.
*Basados en el concepto de fibra total.

22. Recomendaciones para la población mexicana (IDR)
en 2008.
Niños
y
Niñas
.
PROTEÍNA De 1 a 5
años
1gr./kg./
día.

23. LÍPIDOS
Los lípidos totales en las dietas de niños no deben estar por
debajo de 30% de la energía total, ya que una cantidad menor
puede producir falla en el crecimiento y un consumo
insuficiente de ciertos nutrimentos.

24. Por otro lado, un exceso en la ingestión de lípidos
puede incrementar el riesgo de:
-Obesidad.
-Enfermedades cardiovasculares.

25. Edad Cantidad %
1 a 3 años 30% al 40%
4 a 18 años 25% a 35%
Se recomienda una transición gradual de la elevada
ingestión de lípidos durante la infancia a un
intervalo aceptable al llegar a la edad adulta.

26. CALCIO
EDAD CANTIDAD
1 a 4 años 500mg/día
4 a 8 años 800 mg/día.

27. IÑOS CON NECESIDADES ESPECIALE

28. EVALUACION DE
CRECIMIENTO
 Se consideran niños con necesidades
especiales aquellos que tienen riesgo elevado
de presentar o presentan ya, condiciones
crónicas desfavorables, físicas de desarrollo,
conductuales o emocionales.

29.  Estos menores presentan problemas de
desarrollo y crecimiento, así como alimentarios
y nutricios; por ello, su identificación y
tratamiento temprano son muy importantes.

30.  Requerimientos de energía.
 Conducta alimentaria
La conducta alimentaria de cada niño se deriva de
sus propias características físicas, sociales y
psicológicas
En la etapa preescolar se forma los hábitos y
actitudes que predominarán a lo largo de toda su
vida.

31. Las recomendaciones nutrimentales responden a la
pregunta: qué comer, la conducta alimentaria
obedece a otro cuestionamiento: comer.
La relación alimentaria es un proceso interactivo en
el que participan la madre o quien la sustituya y el
niño, y se conforma con todas aquellas
interacciones que suceden en torno a la
alimentación.

32.  Horarios y comidas en familia.
 Técnicas de alimentación.
 Introducción de nuevos alimentos.
 Desarrollo de habilidades.

33. HORARIOS Y COMIDAS EN
FAMILIA
Cuando el niño tiene alrededor de
un año, se le debe integrar a la
comida familiar.
Por lo general conviene que
ingiera tres comidas mayores y
dos colaciones.

34.  El pequeño se acostumbra a tener un horario ,
de este modo aprende a sentir hambre y a
saciarla.

35. TECNICAS DE
ALIMENTACION
• Existe un momento y un modo de introducir los
alimentos en la dieta del bebé, también hay una
técnica para ofrecer los alimentos al preescolar,
basada en sus capacidades y habilidades.

36.  En caso de que el niño no tenga hambre, se
debe respetar su inapetencia, pero deberá
sentarse a la mesa.

37. • La masticación merece atención especial, ya que
es el paso para una degustación, digestión y
aprovechamiento de los alimentos. Una
masticación adecuada convierte al alimento en
puré o papilla.

38.  Desde el punto de vista fisiológico, para realizar
de manera adecuada la degustación, la
masticación y la deglución de los alimentos el
niño requiere de un tiempo considerable mayor
que el adulto.

39. INTRODUCCIÓN DE NUEVOS
ALIMENTOS

40. • La
exposición repetida de muchos alimentos
Aceptación

41. •Estrategias para promover que el niño acepte nuevos
alimentos:
• Que el niño tenga varias oportunidades de probar
alimentos nuevos.

42. • Observar en que momento del día el niño está más
dispuesto a probar un alimento nuevo.
• Ofrecerle el alimento nuevo cuando tenga hambre.
• Servirle una porción pequeña del nuevo alimento.
• Considerar que no es suficiente que el niño mire y
huela los alimentos.
• Ofrecerle el alimento, no forzarlo a que lo pruebe.

43. PREFERENCIA, SELECCIÓN Y CONSUMO DE
ALIMENTOS
Los patrones de preferencia, selección y consumo de alimentos son
únicos para cada niño y dependen de varios factores, algunos:
Innatos Aprendidos
 Alimentos dulces y
salados.
X Sabores
amargos y ácidos
• La selección y el consumo de
alimentos por parte de los
preescolares dependen en gran
medida de la influencia que ejercen los
hábitos y preferencias de otros niños.

44. PRESENTACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y MÉTODOS
DE ALIMENTACIÓN
Recomendaciones para lograr una mayor
aceptación de los alimentos y mejor dominio de
las técnicas de alimentación :
 Ofrecer al niño pequeño la misma comida que
consume el resto de la familia.
 Ayudar al niño a cortar trozos del tamaño de un
bocado, cuando todavía no es capaz de hacerlo
por sí solo.
 Servir los alimentos a temperatura ambiente.
 Varias las texturas de los alimentos.

45.  Combinar colores para hacer más atractiva la
comida.
 Dar a las verduras presentaciones atractivas
para facilitar su aceptación.

46. DESARROLLO DE HABILIDADES
La alimentación ofrece múltiples oportunidades para que el
niño desarrolle habilidades y aprenda hacer las cosas por si
mismo.
CONDUCTA ALIMENTARIA DE EL
PREESCOLAR
Responsabilidades:
Los encargados responsables de qué
comida se ofrece y cómo se hace esto.
Los niños son responsables de cuánto se
comen.

47. HABILIDAD ACTIVIDAD
El niño de 1 a 3 años
 Mejora su capacidad para  Ofrecer una variedad de alimentos
morder,masticar y tragar. con diferentes texturas.
 Inicia y mejora el uso de la  Apoyarlo en el empleo de este
cuchara. utensilio, aunque en los primeros
intentos una parte de la comida no
llegue a la boca.
 Explorar su entorno, se lleva  Ayudarlo a distinguir entre lo que
objetos a la boca. es alimento y lo que no lo es.
El niño de 3 a 6 años
 Mejora su coordinacion motriz  Permite que se alimente solo,
fina. prestarle ayuda para servir los
líquidos y cortar la carne.
 Avanza su desarrollo del  Alentarlo a expresar sus
lenguaje. sensaciones acerca de los

48. HABITOS DE HIGIENE

49.  En cuánto a la higiene del
preescolar, se deben promover los
siguientes hábitos:
 Lavarse las manos siempre antes
de comer y después de ir al baño.
 Cepillarse los dientes.

50. DESARROLLAR HABITOS DE
DEFECACION
 El aprendizaje del control de esfinteres
no solo enseña un hábito de higiene,
sino también el control sobre el própio
cuerpo.

51.  Esta etapa anal es fundamental en la
estructuración de la personalidad y los modos
de relación social.

52. El
aprendizaj
e se debe
llevar
acabo en
un:
De lo
contrario,
se corre el Ambiente
riesgo de libre de
producir presiones
estreñimie
nto
No se
debe fijar El niño
una hora debe tener
determina libertad
da

53.  Para facilitar la evacuación se debe procurar que
el niño flexione las rodillas y pegue los muslos al
abdomen, ya sea mediante un inodoro de su
tamaño o bien apoyando los pies sobre una
superficie alta.

54. PREVENCION Y MANEJO DE
PROBLEMAS FRECUENTES
 Deficiencia de Hierro y Anemia
 En una investigación realizada
por Rivera y sus colaboradores
entre escolares de la ciudad de
Durango se encontró 16% de
niños con anemia por deficiencia
de hierro.

55.  Otro estudio, que se llevó a cabo entre escolares
de una zona suburbana de la ciudad de México,
mostró una frecuencia de anemia de 17%y 14.7%
de deficiencia sin anemia. En un estudio similar,
Romero y sus colaboradores informarón una
prevalencia de 23% de anemia en preescolares
de Jalisco.

56. DIAGNOSTICO
 Una premisa para el
diagnóstico es considerar la
causa más frecuente de la
deficiencia:
 En los menores de tres años es
de índole dietética.

57.  Es conveniente indagar cuáles son las
principales fuentes de hierro en la
dieta, así como la frecuencia, cantidad
y la forma de consumo.

58. Té,
Café
y
Lech
e
En algunas Al interferir con
regiones Hábitos
de la la absorción de
del país se ingestión
hierro puede
acostumbra causar anemia
de: en infantes
beber:
Té
Negro

59. PREVENCION Y
TRATAMIENTO
 Ante la elevada prevalencia de esta deficiencia en
los niños y las graves consecuencias que puede
ocasionar de manera especial en una serie de
funciones que están estrechamente relacionadas
con el rendimiento escolar.

60. Pollit
Propone la
hipótesis
Los efectos en el desarrollo cognitivo
que en la desnutrición energético-
proteínica se atribuyen a la deficiencia
de proteína y energía, pueden deberse
en realidad a la deficiencia de hierro.

61. INTOXICACION POR PLOMO
 El plomo es un metal sumamente tóxico,
no tiene una función en el organismo.
 Se absorbe por ingestión o inhalación.
 Los niños con deficiencias de proteínas,
hierro, calcio y/o zinc absorben y retienen
plomo con mayor facilidad.

62.  La mayor parte del plomo retenido se
deposita en los huesos.
 En concentraciones altas puede causar
encefalopatía y muerte.

63. LA PICA
 El nombre de la enfermedad proviene del vocablo latín
que quiere decir «urraca» (Pica pica), ave de la familia
de los córvidos, conocida por consumir sustancias
incomestibles y robar, conducta que se relaciona con
rituales de cortejo y anidamiento
 Es un trastorno de la ingestión y de la conducta
alimentaria.

64.  Es un tipo de trastorno
alimentario en el que existe
un deseo irresistible de
comer o lamer sustancias no
nutritivas y poco usuales
como tierra, tiza, yeso, virutas
de la pintura, bicarbonato de
sosa, almidón, pegamento,
moho, cenizas de cigarrillo,
insectos, papel o cualquier
otra cosa que no tiene, en
apariencia, ningún valor
alimenticio.

65. OBESIDAD

66. •En la actualidad, la obesidad es uno de los
problemas mas difíciles a los que se enfrenta el
equipo de salud.

67. FISICAS PSICOSOCIAL
ES

68. También se asocia con diversos factores de riesgo
para la salud cardiovascular futura, así como con
otros padecimientos crónicos , como hiperlipidemia,
hiperinsulinemia, resistencia a la insulina, diabetes
mellitus tipo 2, hipertensión arterial y
arterioesclerosis temprana.

69. Lo más preocupante de la obesidad en la niñez es
que continúe en la edad adulta, pues en esa etapa
esta bien establecida la relación entre obesidad y
enfermedades crónicas degenerativas, que se
cuentan entre las principales causas de morbilidad,
mortalidad y discapacidad en la adultez.

71. •La obesidad es una enfermedad multifactorial y
compleja en cuyo desarrollo intervienen factores
genéticos, conductuales y ambientales. Evoluciona
de manera lenta y gradual esto encierra entre un
resultado de un desequilibrio entre consumo y el
gasto energético.

72. •La maduración temprana es un factor de riesgo
para ambos sexos, en las niñas durante la pubertad,
mientras que en los varones solo en la etapa
prepuberal y puberal temprana.

73. •En la niñez temprana, la obesidad pronunciada
puede estar relacionada con patrones de difusión
familiar .

75. La mayoría de los estudios sobre la
actividad física que realizan los niños
mexicanos indica que esta es
insuficiente siempre de acuerdo con la
recomendación de acumular cada día
por lo menos 60 minutos de actividad
física apropiada para la edad y el
desarrollo.

76. La actividad física también permite aumentar el
consumo energético sin incrementar el peso, como
se demostró en un estudio realizado entre niños
canadienses de 9 a 16 años de edad. Aquellos que
eran físicamente más activos ingerían más energía,
calcio, hierro, zinc y fibra, pero no aumentaban mas
de peso , en comparación con sus compañeros
sedentarios.

77. ¿Cómo incrementar la actividad física
de los preescolares?
Los padres son Los niños son
responsables de responsables de cuanto
proporcionar se mueven, si se mueven
estructura, seguridad y o no y del modo en el
oportunidades que lo hacen

79. Así como es importante ocuparse de prevenir la
obesidad, es conveniente también evitar la
preocupación excesiva por el peso y la figura, que
puede acarrear problemas como la anorexia y la
bulimia nerviosas, y la inanición voluntaria.