El documento describe diferentes tipos de dietas, incluyendo sus definiciones, objetivos, indicaciones, características y alimentos permitidos. Explica dietas cualitativas y cuantitativas, así como dietas terapéuticas específicas como las líquidas estrictas, blandas mecánicas, hipercalóricas e hiperprotéicas.

1. TIPOS DE DIETAS

2. TIPO DE DIETA
DIETA
 ES UN RÉGIMEN DE VIDA O MODO
DE REGULAR LA VIDA A TRAVÉS DE
LA ALIMENTACIÓN.
 LAS DIETAS PUEDEN SER
CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS Y
SE APLICAN A INDIVIDUOS SANOS
Y/O ENFERMOS
DIETOTERAPIA
 ES LA UTILIZACIÓN DE LA
ALIMENTACIÓN (DIETA) CON FINES
TERAPÉUTICOS; TIENE CARÁCTER
PREVENTIVO Y/O TERAPÉUTICOS.

3. REQUISITOS DE UNA DIETA BALANCEADA
 ADECUADA
 SUFICIENTE
 VARIADA
 EQUILIBRADA
 FRECUENCIA ALIMENTARIA
 FIBRA
 INOCUA
PRINCIPIOS DE LA DIETA TERAPÉUTICA
ESTÁN BASADOS EN LAS MODIFICACIONES DE LOS
COMPONENTES NUTRICIONALES:
LOS NUTRIENTES(CHO, PRO, GR, VIT Y MIN.)
APORTE DE ENERGIA
CARACTERÍSTICA FÍSICAS Y QUÍMICAS
POR SU FRECUENCIA, DISTRIBUCIÓN Y HORARIO
DE LA VÍA DE ADMINISTRACIÓN: ORAL, ENTERAL
(SONDA) Y PARENTERAL
TIPO DE DIETA

4.  LA ADMINISTRACIÓN VÍA ORAL SE DA POR MEDIO DE LA NATURALEZA DE LA
ENFERMEDAD DEL PACIENTE, SE PUEDE PRESCRIBIR DIFERENTES REGÍMENES
DIETOTERAPÉUTICOS:
 NPO- AYUNO
 DIETA NORMAL
 DIETA CARENTE O INCOMPLETA
 DIETA CON APORTE ENERGÉTICA MODIFICADA
 DIETA CON MODIFICACIONES EN LOS CARACTERES FÍSICOS.- SEGÚN SU
CONSISTENCIA
 DIETA CON MODIFICACIONES EN LOS CARACTERES QUÍMICOS.- SEGÚN SU SABOR
Y AROMA: SUAVE, MODERADA, INTENSA, LACTOSA
TIPO DE DIETA

5. TIPOS DE DIETAS:
DIETAS CUALITATIVAS
 CONSIDERA LA COMPOSICIÓN DE
NUTRIENTES Y CALORIAS
IDENTIFICAR CARACTERES FÍSICOS Y
QUIMICOS DE LA ALIMENTACIÓN.
 EJEMPLO: LA CONSISTENCIA DE LAS
DIETAS COMO: DIETA LIQUIDA,
BLANDA
DIETAS CUANTITATIVAS
 ES NECESARIO CUANTIFICAR LAS
CALORIAS Y POR TANTO, LOS
HIDRATOS DE CARBONO,
PROTEINAS

6. TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS O
PROGRESIVAS
DIETAS CUALITATIVAS
 DIETA LÍQUIDA ESTRICTA
 LIQUIDA COMPLETA
 BLANDA MECANICA
 BLANDA GASTRICA
 BLANDA INTESTINAL
 BLANDA HIPOGRASA
DIETAS CUANTITATIVAS
 HIPOCALORICA
 HIPERCALORCA
 HIPOPROTEICA
 HIPERPROTEICA
 HIPOSODICA
 HIPOFIBROSA O BAJA EN FIBRA
 HIPERFIBROSA

7. LÍQUIDA ESTRICTA
TIPO DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIVO INDICADOR CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORA
RIO
LÍQUIDA
ESTRICTA
MINIMIZAR AL
MÁXIMO EL
TRABAJO
DIGESTIVO Y
MANTENERLO
EN REPOSO
ABSOLUTO
HIDRATAR Y
BRINDAR
ELECTROLIT
OS (NaCl, K),
GLUCOSA Y
LÍQUIDOS
POST CIRUGIAS
PRE CIRUGIAS
INFECCIÓN
AGUDA
DESHIDRATADO
FÍSICO QUÍMICO PERMITID
OS
NO
PERMITIDOS
FRACCI
ONADO
EN 6- 7
TOMAS
DE 24-
48
HORAS
VOLUMEN
AUMENTA
DO 2- 3 Lt.
(8-12
vasos/día)
TEMPERAT
URA
TEMPLADA
NO GRASAS
NO
RESIDUOS
INFUSIO
NES,
AGUAS
AROMÁ
TICAS
LÍQUID
OS
CLAROS
AZÚCAR
TODOS

8. LIQUIDA COMPLETA
TIPO DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIVO INDICADOR CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
LÍQUIDA
COMPLETA
DIETA NORMAL
DE FÁCIL
DIGESTIÓN.
TODOS LOS
ALIMENTOS SON
CERNIDOS
MANTENER UN
REPOSO
RELATIVO DEL
APARATO
DIGESTIVO Y SE
EXCLUYE LA
MASTICACIÓN
PROBLEMAS DE
BOCA
ESÓFAGO
ACCIDENTES
CEREBRO
VASCULARES
TRAUMATISMO
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO
PERMITIDOS
FRACCION
ADO EN 5
COMIDAS:
3
PRINCIPAL
ES
Y 2
COLACION
ES
CONSISTENCI
A NORMAL
TEMPERATUR
A TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL,
RESIDUOS
MODERADOS
SABOR
AGRADABL
E
LACTOSA
AUMENTAD
A
GRASAS
NORMALES
GELATINA,
INFUSIONES,
CALDOS
CLAROS
TODOS LOS
ALIMENTOS
EXCEPTO
LOS
PROHIBIDOS
ALIMENTOS
FLATULENTO
S
CAFÉ
BEBIDAS
CARBONADAS
, ENLATADOS
Y
ENERGIZANT
ES,
CONDIMENT
OS
ARTIFICIALES

9. DIETA BLANDA MECÁNICA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIVO INDICADOR CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARI
O
LICUADA DIETA NORMAL
DE FÁCIL
DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN
MANTENER UN
REPOSO
RELATIVO DEL
APARATO
DIGESTIVO Y SE
EXCLUYE LA
MASTICACIÓN
PROBLEMAS DE
BOCA
(DENTADURA)
ANCIANOS
LACTANTES
(ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA)
FÍSICO QUÍMICO PERMITID
OS
NO
PERMITID
OS
FRACCIONA
DO EN 5
COMIDAS:
3
PRINCIPALE
S
Y 2
COLACIONE
S
CONSISTENCI
A NORMAL
TEMPERATUR
A TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL,
RESIDUOS
MODIFICADOS
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
AUMENTAD
A
GRASAS
NORMALES
TODOS
LOS
ALIMENTO
S SERÁN:
LICUADOS,
TRITURAD
OS,
MAJADOS
SEGÚN
TOLERAN
CIA

10. TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
BLANDA
GÁSTRICA
DIETA DE FÁCIL
DIGESTABILIDAD
QUE PERMITE UN
TRABAJO GÁSTRICO
ADECUADO
FAVORECIENDO LA
ELABORACIÓN DE UN
QUÍMICO FÁCIL DE
EVACUAR
ALIVIAR,
CORREGIR O
EVITAR LOS
SÍNTOMAS
DIGESTIVO
PROBLEMAS DE
GÁSTRICOS, EN
VISCERAS
GASTRITIS
CANCER
GASTRICO
DISPEPSIAS
EN PERSONAS DE
LA 3 EDAD
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONES
CONSISTENCIA
BLANDA
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
MODERADO, FIBRA
ESCASA
SABOR
SUAVE,
MODERADOL
ACTOSA
NORMAL
GRASAS
NORMALES
LECHE CON
CEREAL
AROMATIZAD
O,
VEGETALES
QUE TENGAN
POCA FIBRA,
ZANAHORIA,
REMOLACHA,
NABO,
ESPINACA
LECHE CON CAFÉ,
CHOCOLATE,
ALIMENTOS
FLATULENTOS
(COL, COLIFLOR,
RÁBANO, PEPINO,
BROCOLÍ)
FRUTAS CÍTRICAS
LEGUMINOSAS
SECAS
CARNE FRITA
GASEOSAS
CONDIMENTOS
ARTIFICIALES
NI PICANTES (AJI)
HUEVO ENTERO
BLANDA GÁSTRICA

11. BLANDA INTESTINAL
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
BLANDA
INTESTINA
L
DIETA NORMAL DE
FÁCIL DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN
BAJAR LA
DIGESTIBILIDA
D
ALTERACIONES
INTESTINALES
ENFERMEDAD DE
CROHN
DIARREA
COLITIS
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONES
CONSISTENCIA
BLANDA
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
MODERADO,
RESIDUOS
ESCASOS
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
REDUCIDA
GRASAS
NORMALES
PRIORIZAR
LOS
ALIMENTOS
QUE
CONTENGAN
FIBRA
SOLUBLE
PECTINA QUE
SERÁ
MODIFICADA
(COCIDA)
TODOS LOS
ALIMENTOS
EXCEPTO LOS
PROHIBIDOS
LECHE CON CAFÉ,
CHOCOLATE,
ALIMENTOS
FLATULENTOS
(COL, COLIFLOR,
RÁBANO, PEPINO,
BROCOLÍ)
AZUCAR BLANCA
ALIMENTOS CON
FIBRA INSOLUBLE
(INTEGRAL)
VEGETALES
CRUDOS
CONDIMENTOS
ARTIFICIALES
HUEVO ENTERO
PRODUCTOS DE
REPOSTERIA Y
PASTELERIA

12. BLANDA HIPOGRASA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
BLANDA
HIPOGRASA
DIETA DE FÁCIL
DIGESTABILIDAD
QUE REQUIERE
INTEGRAR
ALIMENTOS QUE NO
SOBRECARGUEN EN
ESPECIAL EL TRABAJO
DE LA ABSORCIÓN DE
LOS NUTRIENTES
FAVORECE LA
DIGESTION,
ABSORCION DE
NUTRIENTES
MEJORAR O
MANTENER EL
ESTADO
NUTRICIONAL
ESTÁ INDICADA
PARA PACIENTE
CON PROBLEMAS
DE HIGADO,
PANCREAS,
VESICULA BILIAR,
HEPATITIS.
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONES
CONSISTENCIA
NORMAL
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
MODERADOS
LACTOSA
MODERADA
BAJA EN
GRASA
HIPOPURINIC
A
LACTEOS
DESCREMADO
S, VERDURAS,
FRUTAS
MODIFICADA
S, CEREALES,
GRASAS QUE
SEAN DE
ORIGEN
VEGETAL
CAFÉ, BEBIDAS
CARBONATADAS
VEGETALES
TOTALMENTE
CRUDOS QUE
PRODUZCAN
FLATULENCIAS
FRITURAS

13. DIETA HIPERCALORICA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓ
N
OBJETIVO INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
HIPERCALO
RICA
DIETA NORMAL
AUMENTADA EN
CALORIAS
AUMENTAR EL
PESO.
MEJORAR EL
ESTADO
NUTRICIONAL
ESTÁ INDICADA
PARA PACIENTES
DESNUTRIDOS,
DE BAJO PESO Y
EN PATOLOGIAS
DONDE HAY
PERDIDA DE PESO
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONES
CONSISTENCIA
NORMAL
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
MODERADOS
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
AUMENTADA
GRASA NORMAL
TODOS LOS
ALIMENTOS
PERMITIDOS
(PANES,
CEREALES)
AZUCAR Y
DERIVADOS
MERMELADA
LECHE
CONDENSADA
HELADOS
MANTEQUILLA
COMIDA RAPIDA
SEGÚN
TOLERANCIA

14. DIETA HIPOCALÓRICA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
HIPOCALOR
ICA
SON AQUELLAS
DIETAS QUE SE
DISMINUYE LA
INGESTA CALORICA
ESTAS DIETAS SE
BASAN EN LAS
CALORIAS A DIARIO
BAJAR EL
APORTE
CALORICO DE
LA DIETA
EVITAR LAS
ENFERMEDADE
S ASOCIADAS
AL SOBREPESO
Y OBESIDAD
REDUCIR LA
COMPLICACIO
N ES DE LA
OBESIDAD
RDUCIR LA
DIABETES
OBESIDAD,
SOBREPESO Y EN
AQUELLAS
PATOLOGIAS
DONDE HAYA UN
AUMENTO DE
PESO
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONES
CONSISTENCIA
NORMAL
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
MODERADOS
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
MODERADA
GRASA
NORMAL
LACTEOS
DESCREMADO
S, VERDURAS
Y VEGETALES
DE
PREFERENCIA,
FRUTAS AL
NATURAL NO
JUGOS
CEREALES,
GRASAS QUE
SEAN DE
ORIGEN
VEGETAL
ACEITE DE
OLIVA
CARNES SIN
PIEL Y GRASA
VISIBLE
SPLENDA
REDUCIR LOS
HIDRATOS DE
CARBONO COMIDA
REFINADA, COMIDA
RAPIDA, FRITURAS,
GRASA SATURADA,
GASEOSAS
ALIMENTOS
INDUSTRIALIZADOS
REPOSTERIA Y
PASTELERIA

15. DIETA HIPERPROTEICA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓ
N
OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
DIETA
HIPERPROT
EICA
DIETA NORMAL
AUMENTADA EN
PROTEINAS
AUMENTAR EL
PESO Y
REGENERAR
TEJIDOS
. ESTÁ INDICADA
PARA PACIENTES
DESNUTRIDOS,
DE BAJO PESO Y
EN PATOLOGIAS
DONDE HAY
PERDIDA DE PESO
PACIENTE
QUEMADOS
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONES
CONSISTENCIA
NORMAL
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
MODERADOS
LACTOSA
MODERADA
GRASA
NORMAL
HIPOPURINI
CA
TODOS LOS
GRUPOS DE LOS
ALIMENTOS
PROTEINAS DE
ALTO VALOR
BIOLOGICO (CLARA
DE HUEVO)
SUPLEMENTOS
PROTEICOS
DE ACUERDO A EL
ESTADO
NUTRICIONAL Y
PATOLOGIA
ACTUAL
NINGUNO

16. DIETA HIPOPROTEICA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICAS ALIMIENTOS HORARIO
HIPOPROTE
ICA
SON AQUELLAS
DIETAS QUE SE
DISMINUYE
PROTEINA DE ORIGEN
ANIMAL
PRESERVAR LA
FUNCION
RENAL
EVITAR LAS
PERDIDAS
PROTEICAS EN
ORINA
ESTA INDICADA
EN PACIENTES
CON
INSUFICIENCIA
RENAL
ENCEFALOPATIA
HEPATICA
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONESCONSISTENCIA
NORMAL
TEMPERATURA
TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
MODERADOS
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
MODERADA
GRASA
NORMAL
TODOS LOS
GRUPOS DE
ALIMENTOS
ELEGIR
PROTEINA DE
ORIGEN
VEGETAL
(LEGUMINOS
AS)
CLARA DE HUEVO,
CARNES ROJAS

17. DIETA HIPERFIBROSA
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICA
S
ALIMIENTOS HORARIO
HIPERFIBR
OSA
DIETA QUE PERMITEN
UN ADECUADO
TRABAJO GASTRICO,
TRABAJO DIGESTIVO
FAVORECIENDO LA
EVACUACION DEL
MISMO
FAVORECE LOS
PROCESOS
DIGESTIVOS,
METABOLICOS
PARA REDUCIR
O EVITAR LA
PRESENCIA DE
PATOLOGIAS
PACIENTES CON
PATOLOGIAS
DIRECTOS COMO
DIVERTICULOSIS
CON
HEMORROIDES
CON
ESTREÑIMIENTO,
CANCER DE
COLON O RECTO
Y OTRAS DE
AYUDA COMO
OBESIDAD,
SOBREPESO,
ATEROESCLEROSI
S,
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULA
RES
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONESCONSISTENCI
A NORMAL
TEMPERATUR
A TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
ABUNDANTE
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
NORMAL
GRASA
NORMAL
LACTEOS
DESCREMADOS,
VEGETALES RICOS
EN FIBRA
FRUTAS CON
CASCARA
RICAS EN FIBRA
INSOLUBLE
PAN Y CEREALES
INTEGRALES
CARNES BLANCAS Y
ROJAS COCIDAS
GRASA NORMAL
AZUCAR
DISMINUIDO
CAFÉ
CHOCOLATE
GASEOSAS

18. DIETA BAJA EN FIBRA O
ASTRINGENTE
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICA
S
ALIMIENTOS HORARIO
HIPOFIBRO
SA
DIETA BAJA EN FIBRA
DIETA DE FACIL
DIGESTION Y
ABSORCION PERMITE
UN TRABAJO MINIMO
DEL INTESTINO
FAVORECE LA
ABSORCION DE
LOS
NUTRIENTES
MANTENIENDO
EN REPOSO AL
INTESTINO
PARA NO
DESMEJORAR
SU ESTADO
NUTRICIONAL
CUADROS
DIARREICOS
CUADROS DE
ENTERITS
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONESCONSISTENCI
A NORMAL
TEMPERATUR
A TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS SIN
RESIDUOS
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
NORMAL
GRASA
NORMAL
CONDIMENT
OS
MODERADOS
PREDOMINA LA
FIBRA SOLUBLE
(PECTINA) LECHE
VEGETALES
COCICOS AL 100%
FRUTAS COCIDAS
PELADAS
PANES Y CEREALES
COMPLEMENTAME
NTE REFINADOS
TUBERCULOS Y
CARNE
LECHE ENTERA
NO VEGETALES
CRUDOS,
FLATULENTOS,
FRUTAS CON
CASCARAS NI
SEMILLAS
LEGUMINOSAS
PAN HARINAS
INTEGRALES
NO BEBIDAS
CARBONATADAS,
GASEOSAS
TE
CHOCOLATE
• DAR PEQUEÑOS VOLUMENES DE LIQUIDOS
• LECHE PREFERIBLEMENTE DESCREMADAS Y BAJA EN LACTOSA

19. DIETA HIPOSÓDICA- DASH
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICA
S
ALIMIENTOS HORARIO
DASH DIETA QUE REUNE
LOS REQUISITOS DE
UNA DIETA
BALANCEADA CON
RESTRICCION DE SAL
O DISMINUCION
MANTENER EL
ESTADO
NUTRICIONAL
AL DISMINUIR
EL APORTE DE
SODIO
PACIENTES CON
PATOLOGIAS
COMO
HIPERTENSION
ARTERIAL
ARTEROESCLERO
SIS
PROCESO
CEREBRO
VASCULARES
INSUFICIENCIA
RENAL
PROBLEMAS CON
LOS RIÑONES
PERDIDA DE PESO
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONESCONSISTENCI
A NORMAL
TEMPERATUR
A TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUO
NORMAL
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
NORMAL
GRASA
NORMAL
LACTEOS
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES
CARNES
GRASA DE ORIGEN
VEGETAL Y ANIMAL
BAJAR CANTIDAD
DE SAL EN
ALIMENTACION
GRASAS NO FRITOS
NO BEBIDAS
GASEOSAS

20. DIETA NORMAL
TIPO
DE
DIETA
DEFINICIÓN OBJETIV
O
INDICADO
R
CARACTERÍSTICA
S
ALIMIENTOS HORARIO
NORMAL O
GENERAL
REUNE LOS
REQUISISTOS DE UNA
DIETA BALANCEADA:
BALANCEADA
COMPLETA
EQUILIBRADA
SUFICIENTE
Y ADECUADA
SIN RESTRICCIONES Y
HABITUAL
MANTENER EL
ESTADO
NUTRICIONAL
PACIENTES SIN
NINGUNA
PATOLOGIA O
DADA DE ALTA
FÍSICO QUÍMICO PERMITIDOS NO PERMITIDOS FRACCIONADO
EN 5 COMIDAS:
3 PRINCIPALES
Y 2
COLACIONESCONSISTENCI
A NORMAL
TEMPERATUR
A TEMPLADA,
VOLUMEN
NORMAL
RESIDUOS
NORMAL
SABOR
AGRADABLE
LACTOSA
NORMAL
GRASA
NORMAL
LACTEOS
VEGETALES
FRUTAS
PAN Y CEREALES
CARNES
GRASA NORMAL DE
ORIGEN VEGETAL Y
ANIMAL
SEGÚN
TOLERANCIA