Protocolo de Investigable Cerveza Artesanal

1. 2-3-2016 CONSUMO DE
CERVEZA
ARTESANAL EN
SAN LUÍS POTOSÍ
Universidad Politécnicade San Luís
Potosí
Leura Galarza Gitzel Guadalupe
MonsiváisRamírez Gloria Estrella
Torres Ramírez María Fernanda
Vieyva HernándezIan Carlo

2. INTRODUCCION
• El tema que escogimos trata del consumo de la cerveza artesanal producida
en “siete barrios”, la cual es una cerveza que se produce en menores
producciones, en un lapso de tiempo más largo, pero con mayor calidad, sin
embargo, la gente no conoce muy bien este producto debido a la cantidad de
publicidad, dinero y poder de las compañías cerveceras grandes.
JUSTIFICACION
• El tema de la cerveza artesanal en San Luis Potosí, podría ser un factor que
ayude a la economía local si sus ciudadanos la consumieran más, es por ello
que queremos analizar las características que más se buscan en una cerveza
para darle el impulso necesario y que se vuelva más competitiva en el
marcado.
• Se puede lograr que aumente su consumo si las personas están dispuestas
a colaborar, los recursos son importantes para su desarrollo, pero son cosas
que iremos mostrando en la investigación.
• Nos interesa darle el impulso a nuestra economía para fortalecer el mercado
y lograr que la cerveza artesanal potosina sea comercial, incluso en otros
lugares para un mayor derroche económico.
ANTECEDENTES
• En los países nórdicos con climas muy fríos como Alemania o Inglaterra, la
cebada se cultivaba mejor que la uva, por lo que la producción de cerveza
era mejor frente a la de vino, convirtiéndose así estas regiones, en grandes
productoras de cerveza.
• Entre los siglos XVI Y XVI surgen las primeras grandes fábricas cerveceras,
entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau. A finales del siglo XV, el
duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de cerveza
alemana, que prescribía el uso de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura
en su fabricación
• La época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII, con la
incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el
descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frio; culmina en el
último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso
de fermentación.
PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
• ¿Cuál es el proceso de la cerveza artesanal?
• ¿Qué diferencias hay entre la cerveza procesada y una artesanal?

3. • ¿Qué le hace falta a la cerveza local para ser más competitiva?
• ¿Cuánto ayudaría al crecimiento económico el consumo de la cerveza
artesanal del estado?
• ¿Qué ventajas presenta la cerveza artesanal contra la convencional?
OBJETIVO GENERAL
• Analizar por que la gente prefiere consumir cerveza comercial en lugar de las
artesanales potosinas: 7 barrios, La Zorrilla y La Legendaria.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar que factores influyen en la selección de cerveza.
• Determiner que le hace falta a las cervezas artesanales potosinas: 7 Barrios,
La Zorrilla, y La Legendaria para tener un mejor posicionamiento en el
mercado.
HIPÓTESIS
• El consumo de las cervezas artesanales, 7 barrios, La Zorrilla, la Legendaria
en la capital de San Luis Potosí entre las personas de 18 a 50 años es menor
ya que los productores no cuentan con los medios de distribución y publicidad
para un mejor posicionamiento en el mercado y además que el costo de
producción es mayor que las cervezas comerciales.
UNIDAD DE ANÁLISIS
• El consumo de la cerveza artesanal entre personas de 18 a 30 años.
VARIABLE INDEPENDIENTE
• El consumo de la cerveza artesanal
VARIABLE DEPENDIENTE
• Falta de medios de distribución, publicidad y costo.

4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
Nuestra investigación del consumo de la cerveza artesanal en san luis potosí
de las diferentes marcas como lo son el zorro, 7 barrios y la legendaria tiene el
siguiente diseño de investigación
• Enfoque Mixto: tanto cualitativo como cuantitativo ya que nos basaremos en
buscar información subjetiva y objetiva pues con ayuda de las personas al
realizarles encuestas obtendremos resultados precisos los cuales
graficaremos, y también investigaremos como es su proceso y las propuestas
que se tienen para ser más competitiva dentro del mercado.
• No experimental: no utilizaremos experimentos ni teorías científicas para
nuestra investigación por lo cual es no experimental
• Transeccional exploratorio: realizaremos observaciones en un momento
único en el tiempo.
• Nuestras técnicas a usar serán las siguientes:
• Entrevista: para obtener experiencias acerca del consumo de la cerveza en
diferentes personas, así como ideas y opiniones
• Encuestas: serán aplicadas con el fin de obtener datos precisos y poder
graficarlos para conocer diferentes características que podría ayudar a
completar nuestra investigación como pueden ser la calidad que se tiene,
cuantos consumidores hay, que marca prefieren entre otras.
• Recopilación y análisis de documentos: esta técnica será esencial ya que sin
esta no podemos saber acerca de nuestro tema conocer sus antecedentes,
sus pros y contras, y así analizar cual información nos es necesaria y cual
no.
• Procedimientos en nuestra investigación serán los siguientes:
• Consulta a colectivos y a personas expertas: acercarnos a personas que
saben del tema nos será un procedimiento importante para conocer más del
tema, y tomar en cuenta diferentes ideas, y opiniones además de cómo es
su proceso que contiene entre otras cosas.
• Coloquio o conversación: el mantener una conversación no estructurada con
las personas que pidamos puntos de opinión o experiencias acerca de la
cerveza y su consumo serán parte de este proyecto.

5. • Actividades/fecha
s
Febrero Marzo Abril Mayo
Semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Seleccionar tema X
Justificación x
Preguntas de
investigación
X
Objetivos X
Hipótesis X
Diseño de investigación X
Diseño de instrumentos de
recolección de datos
X
Marco teórico X
Aplicación de técnicas X
Recopilación de
información
X
Analizar información X
Interpretar gráficas X
Redacción del articulo X
Presentación oral X
Diseño del cartel X
Creación de documental X

6. Bibliografías
• La oruga y la cebada.(2010).la oruga y la cebada San Luis Potosí central
México.SanLuisPotosí:tripadvisor.Recuperadodehttps://www.tripadvisor.co
m.mx/Restaurant_Review-g153477-d1029231-Reviews-
La_Oruga_y_La_CebadaSan_Luis_Potosi_Central_Mexico_and_Gulf_Coas
t.html

7. • Cervezacasera.(2008).Cervezacaseraysuprocedimiento.México:cervezacas
era.Recuperadode http://www.cervezacasera.com.mx/
• Cerveza artesanal.(s.f).En Wikipedia.Recuperado el 02 de Marzo de 2016 de
https://es.wikipedia.org/wiki/Cervecer%C3%ADa_artesanal
• Cerveceria7barrios.(2010).Cerveceria7B.SanLuisPotosí:Facebook.
Recuperadodehttps://www.facebook.com/Cerveceria7B/?rf=197179920332
741
• El meson del cervecero.(s.f).el meson del cervecero cervezaartesanal.San
Luis Potosí:Facebook.Recuperadodehttps://www.facebook.com/pages/El-
Meson-del-Cervecero-Cerveza-Artesanal/333147806806688
• Cerveza Teenek cerveza potosina.(2009).cerveza artesanal teenek cerveza
potosina de calidad.san luis potosí: Agenda san luis.Recuperado de
http://www.agendasanluis.com/cerveza-artesanal-teenek-cerveza-potosina-
de-calidad/
• Gomeza,L.(2009).HistoriadelacervezaenMéxico.México:Cervezacasera.Rec
uperadodehttp://www.cervezacasera.com.mx/index.php?option=com_conte
nt&task=view&id=14&Itemid=41
• Distribución negocios.(s.f).En Wikipedia.Recuperado el 02 de Marzo de 2016
de https://es.wikipedia.org/wiki/Distribuci%C3%B3n_(negocios)