Proyecto examen final Empresa productora de pulpa de mango

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE PULPA DE MANGO EN
LA CIUDAD DE VALLEDUPAR
Presentado por
Ricardo Socarras Vega (código: 77176911)
Ramiro Antonio Marrugo Gonzales (código:
78701547)
Dairo de Jesús Romero Ríos (código: 77182502)
GRUPO: 102058 _217

2. DESCRIPCION DEL
PROYECTO
Planteamiento del Problema
La ciudad de Valledupar por su posición geográfica y cultura, es una
gran productora del mango, esta producción es consecuencia de unas
estrategias administrativas encaminadas más al embellecimiento de la
ciudad, pero que con el tiempo la convirtió en una gran productora de
materia prima subutilizada, tomando como soporte esta realidad es que
se propone realizar un estudio para la creación de una empresa
productora de pulpa de mango en la capital del departamento del
Cesar. El problema planteado en el presente estudio, es la ausencia de
una empresa que ofrezca a los consumidores de la región un producto
de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad;
no se encuentra en el mercado local ningún tipo de pulpa de mango
que reúna las características anteriores.
Formulación del problema
 ¿Que variables se deben tener en cuenta para realizar un Estudio de
Factibilidad para la creación de una Empresa Productora de pulpa de
mango en la ciudad de Valledupar?

3. Justificación
Estimular mas la iniciativa empresarial de la región, es fortalecer las
condiciones para que la ciudad dé un mayor valor agregado a ese
recurso tan abundante como es la fruta llamada Mango, de paso
generar las condiciones económicas favorables para la satisfacción de
las necesidades de sus habitantes, con la puesta en marcha de nuevos
empleos tanto directos como indirectos.
De acuerdo a lo estudiado se ha investigado que Valledupar tiene un
potencial para una mayor producción de fruta natural; en el momento
se presenta una gran producción de mango porque los mandatarios
locales han implementado un plan de arborización en toda la ciudad de
Valledupar, y está arborización ha sido a base de árboles frutales entre
ellos siendo el más común el “MANGO”.
Así mismo es importante impulsar esta actividad porque va a
incrementar fuentes de trabajo dirigidas a personas con mano de obra
calificada y no calificada y a otros profesionales que en su conjunto
ayudaran a lograr en su correcto manejo de la planta que lleve al éxito
de la misma.

4. Objetivo General
 Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una Empresa
Productora de pulpa de mango en la Ciudad de Valledupar.

5. Objetivos Específicos
 Determinar mediante un estudio de mercado cuales son las
condiciones de demanda, oferta, canales de comercialización y
precios referenciales que existen en la ciudad de Valledupar en lo
referente a la pulpa de Mango.
 Establecer las condiciones técnicas necesarias para transformar la
fruta del mango en pulpa mediante un proceso eficiente y
competitivo en la ciudad de Valledupar.
 Identificar la estructura Orgánica y los principios corporativos más
indicados para la administración de una empresa productora de
pulpa de mango en la ciudad e Valledupar.
 Cuantificar los requerimientos en inversión y capital de trabajo que
se necesitan para el montaje y puesta en marcha de una empresa
productora de pulpa de mango en la ciudad de Valledupar.

6. Marco contextual
 Concepto de marketing estratégico
El marketing estratégico busca conocer las necesidades actuales y
futuras de nuestros clientes, localizar nuevos nichos de mercado,
identificar segmentos de mercado potenciales, valorar el potencial e
interés de esos mercados, orientar a la empresa en busca de esas
oportunidades y diseñar un plan de actuación que consiga los objetivos
buscados.
Ley 1014 del 26 de Enero del 2.006
 “El Objetivo es hacer del emprendimiento un componente activo
de nuestra cultura”.
Si definimos la cultura como toda manifestación del hombre dentro de
su condición de ser social, es comprensible que el gobierno
Colombiano por fin haya entendido que solo estimulando y
fortaleciendo la creación de pequeñas y medianas empresas es que se
alcanzará un estado de condiciones que pueda clasificar como
Desarrollo.

7. Referentes conceptuales
 Activo fijo: Contablemente se define como aquellos activos que no se pueden hacer
efectivos en menos de un año.
 Capital de trabajo: Está constituido por las inversiones necesarias para cubrir costos y
gastos generados por la operación y funcionamiento normal del proyecto.
 Control de Calidad: Conjunto de operaciones destinadas a garantizar en todo momento la
producción uniforme de lotes de productos que satisfagan las normas de identidad,
actividad, pureza e integridad dentro de los parámetros establecidos.
 Costo fijo: Aquel que permanece inalterado sin importar como se producen o se venden los
bienes.
 Demanda: Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio
determinado.
 Flujo de inversión: Involucra los gastos pre operativos, la inversión en activos fijos
financiada con aporte de capital, la variación experimentada por el capital de trabajo, la
amortización de capitales prestado y la redención de títulos como los bonos.
 Flujo financiero neto: Suministra la información consolidada con respecto a las inversiones
y a los resultados de la operación del Proyecto, con lo cual se estará en capacidad de
conocer los montos en recursos financieros requeridos para la inversión inicial como para
las inversiones posteriores.
 Mercado: cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y
vendedores. En contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio formal
y regulado, donde existe cierta competencia entre los participantes.

8. Tipo de investigación, fuentes
de información
Tipo de Investigación
Considerando que el objetivo del estudio es la creación de empresa, se
tomará el tipo exploratorio - descriptivo, considerando que se esta
abordando un tema relativamente nuevo el cual no presenta
demasiados antecedes en el entorno, con el objeto de identificar las
variables inmersas y conexas con la creación de la empresa.
Mediante la aplicación del metido Inductivo, se abordarán las
características particulares hasta llegar a las generales, inicialmente se
investigará cuales son las condiciones particulares que caracterizan el
consumo de pulpas de frutas entre los hogares de la ciudad e
Valledupar, para luego formarse una idea general de cómo son las
condiciones del mercado en este sector.
Fuentes de Información
 Primarias: Hogares de la ciudad de Valledupar, productores de frutas
(Mango) y comercializadores de pulpas de frutas en la ciudad.
 Secundarias: Trabajos realizados anteriormente sobre el tema,
Revistas y Folletos especializados, sitios Web, Bibliotecas de entidades
publicas y privadas.

9. Variables e instrumentos,
análisis de la información
Variables e Instrumentos
Se estructuró un instrumento de toma de la información tipo encuesta,
con preguntas de selección múltiple, las cuales arrojaran una
información cuantificable de variables como cantidad de consumo,
frecuencia en unidad de tiempo y unidades ofertadas, de tipo
referencial como precios promedios, factores determinantes y
características del consumidor.
Análisis de la Información
La información recolectada se organizará siguiendo un orden de
importancia en las variables tratadas, para luego hacer análisis
estadístico apoyado en herramientas graficas que permita generar la
teoría necesaria para el logro de los objetivos propuestos.

10. Alcances del proyecto
Proyecciones y limitaciones
El tamaño del proyecto se proyectará considerando la
capacidad máxima de producción de la maquinaria
instalada y la producción inicial, esto complementado con
la estimación de crecimiento de la Demanda, que en este
caso será el 1,18% anual cifra según el DANE aumenta la
población en promedio en el país.
El precio de venta se puede proyectar para cada año
utilizando el 5% anual, valor en el que ha estado la
inflación durante los últimos años, de igual manera se
hará con los costos y gastos involucrados.
Como limitaciones la capacidad económica inicial de los
socios del proyecto y el hecho de ser el mango un
producto de cosecha y el único producto con el que se
incursiona en el mercado, serán determinantes en las
expectativas de la empresa

11. Identificación del producto
(Mango)
 Definición del Producto. El producto generado por la Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora es la Pulpa de mango Congelada, que
consiste en la parte comestible de el mango o el producto obtenido de la
separación de las partes comestibles carnosas de éstas, mediante
procesos tecnológicos adecuados y su posterior congelación. La pulpa se
diferencia del jugo solamente en su consistencia; las pulpas son las más
espesas, se desechan la cáscara, las semillas y el bagazo. La pulpa de
mango congelada presenta ventajas sobre la fruta frescas y sobre otros
tipos de conservas. Algunas de sus características son:
 La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
 Las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor
escala con respecto a otros sistemas de conservación.
 La congelación permite preservar de la fruta hasta un año.
 Se evitan perdidas por pudrición y mala selección de el mango.
 No se acumulan desperdicios, sólo se conserva la parte útil de la fruta.
 La pulpa actúa como reguladora de los suministros de esta fruta, porque
se procesa en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad de ella.

12. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
Los 105.815 (DANE, 2009) hogares de los estratos sociales del 1al 6 en la
ciudad de Valledupar.
Son hogares con una dieta alimenticia, en donde el consumo de las frutas
en forma natural, dulces y jugos es muy representativo, para este caso el
mango es un componente determinante dentro de los gustos alimenticios
del ciudadano no solo del departamento del Cesar sino de Colombia en
general.

13. Análisis de la demanda
Análisis de la Demanda
Año 1 2 3 4 5
Demanda
(Ton/año) 4444,23 4524,23 4605,66 4688,56 4772,96
La demanda se calculó estableciendo la población realmente
consumidora y el dato suministrado por la Asociación de productores
de Hortaliza y frutas de Colombia (ASOHOFRUCOL) de 3,5 Kg/ mes
de pula de fruta consumida por hogar.
La demanda se proyecta con el 1,18% anual que es según el DANE,
el porcentaje en que crecerá la población en promedio en Colombia.

14. Análisis de la oferta
La oferta se calculó tomando como base los reportes semanales de empresas
como Olímpica, Éxito y Jugos Canoa.
Olímpica: 100 Kg/Semana
Éxito: 90 Kg/semana
Canoa: 500 Kg/semana
Total Anual : 35,88 Ton/año, se proyectó con el 5,7anual (FEDESARROLLO)
Año 1 2 3 4 5
Ton/año 35,88 37,92 40 42,37 44,78

15. Análisis de precio
 RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
 Análisis de Precios
 En promedio una bolsa de 250 gramos de pulpa de mango se consigue
entre $2500 y $2900 en la ciudad de Valledupar, la empresa que se piensa
montar debe entrar al mercado con una estrategia tanto de calidad como
de precios, por lo que se espera manejar una estructura de costos que
permita vender el producto en una presentación similar pero por un precio
de $2400, esto sin sacrificar la rentabilidad de la inversión.
 Este precio se incrementará cada año con el 5% promedio de la inflación
(DANE)
Año 1 2 3 4 5
Precio $ $ 2.400,00 $ 2.520,00 $ 2.646,00 $ 2.778,30 $ 2.917,22

16. Proceso productivo
48 horas a la semana una persona
Oficina para recepción, recibe
Recepción de pedidos y lleva contabilidad
pedidos
Bodega en el edificio, entrega de
48 horas a la semana una persona
Almacén y bodega herramientas, insumos y materias primas
48 horas a la semana 03 personas
Cuarto máquinas y fabricación Cuarto de producción, mezclan insumos y
materia primas
Cuarto de hornear y enfriamiento, hornea
Operarios
y clasifica pedidos
Área de 48 horas a la semana 02 personas
empaque y Bodega de empaque y almacenamiento
cargue 6x3, empacan, almacenan y ayudan a
cargar
Conductor de vehículo, ayuda al cargue
Conductor de
Transporte

17. Localización del proyecto
 La Macro localización
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
Factor Peso Asignado Valledupar La paz
Relevante
Calificación Calificación Calificación Calificación
ponderada ponderada
Esc 0-100 Esc 0-100
Cercanía al 0.30 50 15.0 30 9.0
mercado objetivo
Mano de obra 0.20 70 14.0 40 8.0
Asesoría técnica 0.11 50 5.5 30 3.3
Política sectorial 0.25 30 7.5 60 15.0
Disponibilidad de 0.14 30 7.5 20 2.8
materia primas
TOTAL 1.00 44.5 38.1

18. Necesidades de recurso
humano
 Los Costos salariales se reajustaran con el 5%
Anual, equivalente a la inflación.
Asignación Asignación Prestaciones
Cargo Numero Mensual Anual 52,017% Total
Personal
Operativo
Op.de Almacén 1 $ 600.000,00 $ 7.200.000,00 $ 3.745.224,00 $ 10.945.224,00
Óp. De proceso 3 $ 600.000,00 $ 21.600.000,00 $ 11.235.672,00 $ 32.835.672,00
Empacadoras 2 $ 600.000,00 $ 14.400.000,00 $ 7.490.448,00 $ 21.890.448,00
Conductor 1 $ 600.000,00 $ 7.200.000,00 $ 3.745.224,00 $ 10.945.224,00
Personal
Administrativo
Gerente 1 $ 1.500.000,00 $ 18.000.000,00 $ 9.363.060,00 $ 27.363.060,00
Secretaria 1 $ 650.000,00 $ 7.800.000,00 $ 4.057.326,00 $ 11.857.326,00
Contador 1 $ 200.000,00 $ 2.400.000,00 $ 2.400.000,00
TOTAL $ 78.600.000,00 $ 39.636.954,00 $ 118.236.954,00

19. Necesidades de maquinaria y
equipo

20. Necesidades de adecuaciones y
obras físicas
 Necesidades en Obras Físicas
No Áreas Medidas
1 Recepción 12.00
2 Almacén y Bodega 36.00
3 Cuarto de Mezclado 18.00
y Fabricación
4 Almacén 12.00
5 Bodega de 18.00
empaque y cargue
6 Garaje 36.00

21. Aspectos organizacionales y
administrativos
Tipo de empresa: La empresa necesarias para una excelente
(FRUTIVALLE Ltda.) se constituirá administración.
como una sociedad de
responsabilidad limitada, por ser
la más adecuada para esta pequeña
empresa. La sociedad estará
compuesta por varios socios
capitalistas cada uno de los cuales
responden hasta el monto de sus
aportes.
El representante legal de la
empresa será uno de los socios o
un tercero, el cual se escogerá de
forma democrática por la junta de
socios, quien designara a los demás
empleados las actividades que sean

22. Conclusiones
 La existencia de una materia prima abundante para este tipo de productos es una fortaleza que
se debe saber aprovechar, pero hay que considerar que por ser producto de cosecha se hace
necesario implementar tecnología de conservación de lo contrario seria una gran debilidad, de
igual manera hay que dar a conocer las características naturales del producto para romper esa
tradición de consumo de la fruta solo en estado natural y el hecho de que se relacione el
producto inicialmente con conservantes y demás productos químicos.
 El ingresar al mercado con un solo producto hay una debilidad que la empresa es consiente que
existe, esto requiere de estrategias de manejo de bajos costos y una buena publicidad que
garantice niveles de ventas rentables y sobre todo sostenibles, de igual manera la publicidad y
distribución en aquellos municipios que quedan geográficamente cerca de la ciudad de
Valledupar es una forma acertada de aumentar las opciones de ventas.
 Existen productos de marcas reconocidas a nivel nacional, las cuales serán una competencia
fuerte que superar inicialmente, en este aspecto será determinante el hecho de vender una
marca propia de la región, que genera desarrollo y bienestar social dentro del espacio geográfico
de la ciudad de Valledupar.
 Siempre se debe manejar un proceso de producción que garantice un precio competitivo dentro
del mercado, ya que este factor será determinante al momento de competir con marcas y
productos ya existentes, de igual manera instituciones como el SENA representan una gran
oportunidad de mano de obra calificada y a mediano costo, como de transferencia tecnológica
en este tipo de industria.

23. Bibliografía
 MORENO, A. (2007) Análisis Costo Beneficio. Una introducción a la
Evaluación Económica y Social de Proyectos de Inversión. Notas de
clase. ECI.
 MUÑIZ, Rafael. Marketing en el siglo XXI. 3 Edición. Cap. 8. Ed. Centro
de Estudios Financieros 2010.
 SAPAG C, Nassir. Preparación y evaluación de Proyectos 4 ed. Mc
Graw Hill. 2000.
 MORENO, A. (2007) Análisis Costo Beneficio. Una introducción a la
Evaluación Económica y Social de Proyectos de Inversión. Notas de
clase. ECI.