Ensayo: Preferencias de alimentación en la Escuela Superior Politécnica del Litoral

Escuela Superior
Politécnica del litoral
Licenciatura en Nutrición
Proyecto de Curso
Técnica de Expresión Oral y Escrita
TEMA:
¿Qué tipo de alimentación prefieren los
estudiantes politécnicos de la carrera
licenciatura en nutrición durante su
horario de clase?
INTEGRANTES:
Allison Elena Moreira Vega
Cecilia Cristina Alvarado Paladines
DOCENTE:
Msc. Jessica Guevara Sáenz de Viteri

II AGRADECIMIENTO
Queremos expresar nuestro agradecimiento
primeramente a Dios por permitirnos estar
aquí y esforzarnos para llegar a nuestra meta, a
nuestros padres porque estan junto a nosotros
apoyandonos, guiandonos fuerzas para seguir
adelante siempre, a nuestros profesores de
ESPOL que colaboraron con sus entrevistas y asi
poder culminar satisfactoriamente nuestra
investigación.
Allison Elena Moreira vega

III DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a Dios y a nuestros
padres. A Dios porque ha estado con nosotros a
cada paso que damos, cuidándonos y dándonos
fortaleza para continuar, a nuestros padres,
quienes a lo largo de nuestra vida han velado
por nuestros bienestar y educación siendo
nuestro apoyo en todo momento. Depositando
su entera confianza en cada reto que se nos
presentaba sin dudar ni un solo momento en
nuestra inteligencia y capacidad.
Allison Elena Moreira vega

IV Resumen
Este proyecto de investigación se centra en el estudio de la alimentación
de los estudiantes universitarios politécnicos de la carrera licenciatura en
nutrición, su ingesta dia a dia durante su horario de clases, causas,
consecuencias y consejos que ayudarána a contrarrestar la dura batalla
entre el estudio y una buena nutrición.
Primeramente se realizo un estudio literario sobre todo lo referente a la
nutrición, una correcta alimentación durante la adolescencia, los
referentes calóricos, las necesidades alimentarias durante esta etapa tan
importante y sus consecuencias si hay un desbalance de este equilibrio.
Cada uno de los temas expuestos fue expuesto de forma detallada, pero
limitando la información unicamente con la relación directa con el tema
de estudio, de forma que se tuviera una comprensión clara de los puntos
que se tratan y para poder alcanzar los objetivos que se establecieron.
Se realizó un sondeo para conocer la situación en la que debiamos
comenzar, tres entrevistas a especialistas con experiencia que laboran en
ESPOL y sobre todo conocen nuestra situación. Se le realizaron 10
preguntas con respecto a: ¿Qué alimentos prefieren los estudiantes
universitarios de la carrera licenciatura en nutrición durantes su horario
de clases?, obteniendo como resultados sus opiniones, consejos e ideas
sobre este tema, que ha sido, es y será un problema en cada una de las
universidades del Ecuador y en este caso la Escuela Superior Politécnica
del Litoral.
Se aplico una encuesta de diez preguntas a una muestra de cincuenta
estudiantes de la carrera licenciatura en nutrición, con el fin de conocer
cuales eran sus preferencias al momento de alimentarse cuando se
encontraban dentro de ESPOL, su opinión y las causas de su buena o mala
alimentación.

V INDICE GENERAL
CONTENIDO:
Portada
II. Agradecimiento
III. Dedicatoria
IV. Resumen
V. INDICE GENERAL
Introducción
CAPITULOS
Capitulo 1
1.1 Plantamiento del problema
1.2 Delimitación del problema
1.3 Formulación del problema
1.4 Interrogantes de la investigación
1.5 Objetivos
1.6 Justificación e importancia
Capitulo 2
2.1 Fundamentación teórica
IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
¿Por qué es importante?
¿En que influye?
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIÓN DE UN ESTUDIANTE.
Tiempo.
Dinero
Variedad de opciones
Lugar de procedencia
Factor social a nivel de hogar

CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN
Gastritis
Hipoglicemia
Sobrepeso
Desnutrición
Estrés
Dislipidemia
Cáncer al colon
Infarto cerebral
Problemas al corazón
CONSECUENCIAS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Mejor rendimiento físico
Mejor capacidad de aprendizaje
Buena memoria y razonamiento
Mejores resultados académicos
CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Capitulo 3
3.1 Diseño de la investigación
3.2 Procedimiento de la investigación
3.3 Análisis de investigación y resultados
Capitulo 4
Conclusiones
Recomendaciones
Anexos

INTRODUCCIÓN
Un hábito de vida de gran importancia es la alimentación adecuada.
Múltiples estudios epidemiológicos y clínicos demuestran que los cambios
en la dieta producidos en los últimos años en los países más desarrollados
han provocado un alarmante aumento del número de personas con
problemas de sobrepeso y obesidad, un incremento de las cifras de
colesterol hasta concentraciones similares a las de los países del norte de
Europa, así como un aumento en las cifras de presión arterial.
El estilo de vida de determinados grupos de población, especialmente de
jóvenes, puede conducir a hábitos alimentarios y modelos dietéticos y de
actividad física que se comporten como factores de riesgo e
enfermedades crónicas. La juventud es una etapa crucial en el desarrollo
de la persona en la que se van adquiriendo hábitos que en la mayoría de
los casos se mantienen en la edad adulta, con el consiguiente riesgo o
beneficio para la salud. Estos hábitos de riesgo incrementan de forma
notable la probabilidad de desarrollar ciertas patologías en la vida adulta.
Estas patologías incluyen: dislipemias/ateroesclerosis, trastornos del
comportamiento alimentario, obesidad/diabetes, osteoporosis, ciertos
tipos de cáncer, etc.
Sabemos que la juventud es una etapa decisiva para promover la salud y
generar estilos de vida. Por otro lado, el acceso a la universidad supone un
cambio importante en el individuo que puede repercutir en su estilo de
vida. Todo ello convierte a este segmento de la población en un grupo
especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional. Es por ello
que consideramos importante conocer los hábitos de vida de los
estudiantes para promover hábitos y estilos de vida saludables.

Capitulo 1
1.1 Planteamiento del problema
La alimentación universitaria ha sido, es y será un problema debido
muchas causas; el factor económico, social, cultural y demás causas
que nombraremos y explicaremos en nuestra investigación.
En Espol uno de los principales problemas es el tiempo, la exigencia
académica que obliga a los estudiantes a dejar en segundo plano la
alimentación; optando por comida rápida rica en carbohidratos y
grasas. Dormir algunos minutos más en ves de prepararse un buen
desayuno; comer un hot dog, un sándwich o algo “rápido”, dejando
de lado un almuerzo más saludable, son prácticas habituales entre
los estudiantes, quienes no dimensionan la importancia de llevar
una dieta sana y balanceada.
En bares y ciertos lugares de expendio de comida no tienen el
debido control de calidad en higiene y salud y los estudiantes
universitarios no tomamos conciencia del tipo de alimentos ni de
los lugares que escogemos para alimentarnos. Nos dejamos llevar
por imágenes que captan nuestros ojos y lo apetitoso que nos
parece.

A la hora de planificar una dieta es preciso tener un amplio
conocimiento de lo que vamos hacer ya que si no lo hacemos
correctamente podríamos estarnos haciendo daño a nosotros
mismos por ejemplo para bajar de peso dejar de comer una de
nuestras comidas, cosa que hacemos regularmente los estudiantes.
Como estudiantes de la carrera Licenciatura en Nutrición no
debemos ignorar en balance nutricional recomendado, que consiste
en: 50- 55 % de carbohidratos, 30-35% de grasas (15-20 % mono-
insaturadas), 10-15 % de proteínas.
Actualmente las autoridades de Espol no han logrado un mayor
control en el expendio de alimentos, los cuales se les proporciona a
los estudiantes. Debido a ello los estudiantes no tenemos una
variedad de opciones para poder elegir lo mejor.
Buscar soluciones no es fácil, lo que sí está claro es que si se quiere
cambiar esta situación, cada individuo debe replantearse y darle la
importancia que se merece a llevar una alimentación adecuada.

1.2 Delimitación del problema
La Escuela Superior Politécnica del Litoral esta ubicada en el Km 30.5 Vía
Perimetral, nuestra investigación ocupa específicamente el campo de
Licnut que se encuentra en el INTEC (Instituto de Tecnologías)
1.3 Formulación del Problema
Causas y Efectos en la alimentación universitaria
Las causas directas de mala nutrición son:
Consumo dietético inadecuado
Baja disponibilidad de vitaminas y minerales.
Bajo consumo de alimentos ricos en micronutrientes
Alto contenido en harinas, azucares y grasa.

Enfermedades infecciosas y parasitarias frecuentes; que disminuyen
la absorción y aumentan las pérdidas de micro nutrientes.
Estos factores afectan al desarrollo y las consecuencias son
Anemia
Obesidad
Depresión
Atrofia muscular
Déficit del peso
Retardo en la pubertad
Desnutrición
Disminución de la velocidad de crecimiento.
Menor desarrollo psicomotor.
Aumento en el padecimiento de las enfermedades infecciosas en la
infancia.
Retardo en el desarrollo cognitivo y motor que se traduce en daño
en la
integración sensorial, pobre rendimiento escolar y alteraciones en la
atención.
Disminución en la actividad física.

1.4 Interrogantes de la investigación
¿Qué importancia tiene la alimentación universitaria
en nuestro desarrollo intelectual?
¿ESPOL esta tomando en cuenta las opciones que nos
son dadas diariamente para alimentarnos dentro del
campus?
¿Qué consecuencias puede ocasionar el no tener una
alimentacion balanceada durante esta etapa de
nuestra vida?
1.5 Objetivos
OBJETIVO GENERAL
Conocer que alimentos prefieren consumir los estudiantes durante su
horario de clases, mediante encuestas, sondeos e investigaciones para
concientizarnos del problema que tenemos al no saber que alimentos
debemos consumir para estar saludables
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer los hábitos de alimentación del alumnado Politécnico de la
carrera licenciatura en nutrición, a través de encuestas para poder
proponer un programa de educación alimentaria.
Establecer y reconocer los contextos de la vida universitaria que
inducen a una modificación de la rutina alimenticia de los
estudiantes politécnicos de la carrera licenciatura en nutriciónpor

medio de investigaciones bibliográficas para promover la educación
nutricional en el medio familiar y comunitario.
Determinar posibles enfermedades que puedan desarrollar los
estudiantes politécnicos de la carrera licenciatura en nutrición
utilizando el internet como una fuente de información y así poder
sensibilizar e informar del impacto positivo que, para su salud, tiene
una alimentación equilibrada
1.6 Justificación
El tema fue elejido ya que en los ultimos anos se ha incrementado los
malos habitos alimenticios entre universitarios, debido a varios factores
como falta de tiempo, falta de actividad fisica, consume de comida
chatarra, etc. trayendo como consecuencia diverzas enfermedades y
apesar de ser un gran factor de riesgo en nuestro pais no se le ha dado la
relevancia necesaria.
Capitulo 2
2.1 Fundamentación teórica
FUNDAMENTO CIENTIFICO.-Es importante tener en cuenta distintos
factores a la hora de valorar como se puede lograr una alimentación
conteniente de grandes fuentes de nutrientes, tanto para obtener energía
como para adquirir bienestar en nuestra salud. Principalmente la base de
una buena alimentación está relacionada con la realización de actividades
físicas, y una dieta equilibrada con alimentos diarios como por ejemplo,
fruta, verduras, cereales y aceites. Aunque cada individuo necesita un
número de calorías diarias diferente al que podría necesitar cualquier otra

persona puesto que su organismo no aprovecha esos nutrientes que se
ingieren un ejemplo general del consumo depende del sexo y la edad de
cada sujeto así pues un hombre tomara mas cantidad de nutrientes que
una mujer pues el ejercicio a realizar será mas intenso necesitamos
considerar también el nivel de nerviosismo que tiene una persona
comparada con otra (una persona muy nerviosa gastara mas energía que
otra persona más tranquila
FUNDAMENTO PEDAGOGICO.-La adolescencia es una etapa de la vida
marcada por importantes cambios emocionales, sociales y fisiológicos.
Sobre estos últimos la alimentación cobra una especial importancia
debido a que los requerimientos nutricionales, para hacer frente a estos
cambios, son muy elevados y es necesario asegurar un adecuado aporte
de energía y nutrientes para evitar situaciones carenciales que puedan
ocasionar alteraciones y trastornos de la salud.
Se debe hacer frente a la alimentación del adolescente conociendo los
requerimientos nutricionales, sabiendo elegir los alimentos que garantizan
una dieta suficiente en energía y nutrientes, organizando y estructurando
las comidas a lo largo del día. Por último es importante conocer aquellas
situaciones que pueden afectar a los adolescentes y en las que se debe
llevar a cabo alguna modificación de la dieta.

2.2 Desarrollo
2.2.1 IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
¿Por qué es importante? ¿En que influye?
En La cualquier época del año van
necesitar de su memoria y una gran
capacidad de concentración, para ello
será fundamental llevar una dieta
equilibrada y adecuada, para que “su
memoria, capacidad de concentración
y bienestar personal no se alteraren y
el rendimiento se mantenga”
En buena medida, el deseo de ser
independientes impulsa a los universitarios a involucrarse cada vez más
con su grupo de iguales y a separarse del núcleo familiar, lo que en el
ámbito de la alimentación se traduce en el rompimiento con los hábitos
que se tienen del hogar, por lo que en muchos casos es posible afirmar
que los universitarios se alimentan mal. Adicionalmente, las modas, la
publicidad y el deseo de pertenecer a un grupo social los pueden llevar a
conflictos emocionales y de salud, por ejemplo, los casos de trastornos de
la alimentación como la anorexia, la bulimia o los comedores compulsivos
y no hay que olvidar que también están expuestos a las adicciones como el
alcoholismo, drogadicción y tabaquismo.

2.2.2 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIÓN DE UN
ESTUDIANTE
Tiempo.-El tiempo que disponemos los estudiantes universitarios
politécnicos impide que tengamos un horario fijo de comidas
diarias, pero existen muchas maneras de contrarrestar este mal que
cada día afectará a más jóvenes que estudian las diferentes carreras
en la universidad.
Dinero.- .Actualmente los jóvenes se integran al campo laboral
con mayor frecuencia, la sociedad en general pasa por un estado de
crisis, de los jóvenes que demandan empleos, es para el sustento de
sus hogares o en su mayoría para solventar sus gastos escolares.
Variedad de opciones.-Los lugares a los que tengamos acceso
mas cerca o disponibles serán los lugares a los que iremos,
dependiendo de nuestra facultad, aduciendo que existen muchas
lugares carentes de todos las normas requeridas para brindar una
buena atención tanto en la higiene como el la variedad y valor
nutritivo.
Lugar de procedencia (factor cultural).-Las tradiciones,
las creencias y los valores están entre los principales factores que
Influencian la preferencia, el modo de preparación de los alimentos,
las raciones y el estado nutricional. Generalmente los alimentos son
casi siempre considerados como parte fundamental de la cultura, y

se considera que la cultura es la principal influencia en la elección
de alimentos, específicamente, una cultura comparte ciertas
elecciones de alimentos.
Factor social a nivel de hogar.-Las conductas alimentarías
también están fuertemente ligadas a los agrupamientos sociales.
En los hogares puede haber cierta resistencia para alcanzar las
actuales recomendaciones dietéticas si distintos miembros de la
familia comen cosas diferentes a distintas horas. Se ha demostrado
que el núcleo familiar juega un papel importante en el desarrollo de
los patrones alimentarios. Se considera que las madres tienen una
mayor influencia que otros miembros de la familia debido a su
papel en la crianza y alimentación, el control sobre las actividades
con los alimentos en el hogar y la presencia a la hora de la comidas.
2.2.3 CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN
Gastritis.-Una gastritis es la inflamación de
la mucosa del estómago producida por
diferentes causas. La gastritis es una
irritación de la mucosa del estómago por
exceso de secreción ácida , bien por que ha

comido algo fuerte, bien por la toma de medicamentos
antinflamatorios o bien en un gran porcentaje de los casos existe
una infección por el Helicobacter pilory.
Se recomienda:
Comer bien en las horas fijas, sin hacerlo entre horas.
Masticar bien y despacio.
Comer sentado con tiempo.
No tomar líquidos abundantes con las comidas.
Tomar líquidos a pequeños tragos.
No comer exageradamente.
No tomar alimentos muy calientes o muy fríos.
No acostarse tras la comida.
No dejar de hacer las comidas, los ayunos prolongados deben
evitarse.
Hipoglicemia.- Hipoglucemia es
el nombre que se da a la situación en
la que la concentración de glucosa en
sangre es más baja de lo normal. Se
desarrolla más frecuentemente
en gente que se está administrando
insulina o medicamentos
hipoglucemiantes para tratar una diabetes. Cuando la cantidad de
glucosa a disposición del organismo (sistema nervioso,...) es escasa,

aparece una falta de energía.
La hipoglucemia puede aparecer por varias causas:
Dosis de insulina o hipoglucemiantes demasiado alta, saltarse
una comida, ejercicio físico prolongado o intenso, en los no
diabéticos, las circunstancias que pueden producir hipoglucemia
incluyen ciertos tipos de tumores, la ingestión de alcohol o el comer
poco.
Sobrepeso.- El sobrepeso es la condición de poseer más grasa
corporal de la que se considera saludable en relación con la
estatura. El sobrepeso es una condición común, especialmente
donde los suministros de alimentos son abundantes y predominan
los estilos de vida sedentarios.
El 64% de la población adulta de los Estados Unidos se considera
con sobrepeso u obesidad, y este
porcentaje ha aumentado durante
las últimas cuatro décadas.
El exceso de peso ha alcanzado
proporciones epidémicas a nivel
mundial, con más de mil millones de
adultos están excedidos de peso o son obesos. Los aumentos se han
observado en todos los grupos de edad.
Un cuerpo sano requiere una cantidad mínima de grasa para el
buen funcionamiento de los sistemas
hormonal, reproductivo e inmunológico, como el aislamiento

térmico, como la absorción de choque para las zonas sensibles, y la
energía para uso futuro. Pero la acumulación de grasa de
almacenamiento en exceso puede afectar el movimiento y la
flexibilidad, y puede alterar la apariencia del cuerpo.
Desnutrición.-Significa que el cuerpo de una persona no está
obteniendo los nutrientes suficientes. Esta condición puede resultar
del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por
trastornos digestivos, problemas de
absorción u otras condiciones médicas
La desnutrición en sus diversas formas
es la más común de las enfermedades.
Sus causas se deben en general a
deficientes recursos económicos o a enfermedades que
comprometen el buen estado nutricional. Según el manual
internacional de clasificación de enfermedades es una complicación
médica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy
importante sobre el resultado de los tratamientos.
Hoy en día la desnutrición es aceptada como un factor común en la
practica clínica que tiene como consecuencias un aumento en el
tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y mortalidad en los
pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de complicaciones
como infecciones, flebitis, embolismo pulmonar, falla respiratoria,
baja cicatrización de heridas y fístula que estos sufren. Como

consecuencia,la estancia hospitalaria y los costos de la terapia se
incrementan significativamente.
Estrés.- El estrés es una respuesta inespecífica del organismo
ante un estímulo inespecífico(cualquier demanda específica que se
le solicite). El estrés es siempre una respuesta de carácter
fisiológico, ante un agente estresor externo o interno se produce
una segregación de hormonas que producirán cambios a distancia
en diversas partes del organismo. Estas catecolaminas llegaran a
afectar el comportamiento produciendo un efecto social en relación
a uno o varios agentes estresores que afectan a cada persona de un
modo concreto.
El agente que es capaz
de generar distrés en
una persona produce
eustrés en otra, existen
factores de aprendizaje
que predisponen a
experimentar un tipo de
estrés u otro en relación
con cada agente causal. En cierta forma podemos considerar el
estrés negativo como el elemento responsable de producir un
aumento del esfuerzo en relación al mantenimiento de la
homeostasia. Si constantemente el organismo debe realizar un
esfuerzo para realizar acciones que habitualmente apenas lo

requieren, el cuerpo se acerca al agotamiento, cuando las
contracturas aprietan la estructura de nuestro cuerpo y los
músculos antagonistas se oponen al movimiento en vez de allanarlo
relajándose, cualquier tarea se transforma en un esfuerzo penoso.
Es precisamente en este punto cuando cualquier estímulo externo
puede convertirse en un agente estresor, el timbre del teléfono,
una llamada a la puerta, pueden causar alarma y un exceso de
reacción; cuando esta experiencia se vuelve habitual, no resulta
extraño levantarse agotado por las mañanas, y permanecer todo el
día en ese estado hasta la noche que de nuevo dará lugar a un
sueño en absoluto reparador.
Dislipidemia.-La verdad es
que el nombre asusta, aúnque
los síntomas son mucho más
conocidos: Se trata
de desórdenes de la
concentración de las fracciones
de grasa que posee nuestro plasma sanguíneo, normalmente mayor
a los habituales. ¿Ahora ya te suena? Cuando alguien te comenta
“tengo colesterol” o “tengo triglicéridos” responde a esta patología,
ya que, obviamente, todos tenemos colesterol o triglicéridos.En
sangre poseemos 6 tipos distintos de las denominadas
“Lipoproteínas” (proteínas de origen lipídico) que son las
siguientes: HDL, LDL (que os sonarán a colesterol), IDL, VLDL,

Quilomicrones y Remanente Q. Esta especie de proteínas-lípidos se
utilizan para transportar el colesterol, triglicéridos u otro tipo de
grasas en sangre, aúnque estos sean los más comunes.
¿Cómo responder ante una Dislipidemia? Primero tener en cuenta
totalmente el consejo médico de especialistas y pruebas (análisis)
cotejados por los mismos y realizados con cierta regularidad para
evitar sorpresas.
Cáncer al colon.-El
cáncer colo-rectal consiste
en el crecimiento
descontrolado de células
anormales en esa parte del
intestino. Estas células
pueden invadir y destruir el tejido que se encuentra a su alrededor.
Si penetran en el torrente sanguíneo o linfático, pueden extenderse
a cualquier parte del organismo y producir daños en otros órganos.
A este proceso de expansión se le denomina metástasis.
El colon y el recto forman parte del sistema digestivo. El colon es la
primera sección de intestino grueso. En él se siguen absorbiendo
nutrientes y agua de los alimentos que han sido ingeridos, como
ocurre en el intestino delgado, y sirve de contenedor para el
material de desecho. Este material va avanzando hasta el recto,
última parte del intestino grueso, hasta que es expulsado al exterior
a través del ano.

Infarto cerebral.-El infarto
cerebral es un accidente
cerebrovascular causado por un
proceso de isquemia, durante el
cual muere parte de la masa
encefálicadebido al fallo en la
irrigación sanguínea. La causa de
la isquemia es la oclusión del
sistema arterial cerebral debido a aterotrombosis o a
unembolismo.Suele aparecer en personas de edad avanzada y
asociado a factores de riesgo incluyendo previas isquemias
transitorias. Los principales factores de riesgo para la aparición de
un infarto cerebral son la hipertensión arterial, los trastornos
lipídicos y el tabaquismo.
El infarto cerebral se caracteriza por déficit neurológico de
instauración progresiva, intermitente con trastornos leves al inicio y
máximos al transcurrir las horas. Dependiendo de la etiología, suele
ser de aparición durante el sueño, al despertar, con la actividad
física o asociado a trastornos de hipotensión arterial.
La tomografía de cráneo revela zonas de infarto mayores de 1,6 cm.
+ ñ El 80% de las enfermedades cerebrovasculares son debidas a
infarto cerebral isquémico y el restante 20% a una hemorragia
cerebral.Un infarto debe distinguirse de unahemorragia cerebral y
de una hemorragia subaracnoidea. Los infartos cerebrales varían en

cuanto a severidad, pues en un tercio de ellos se acaba produciendo
la muerte del individuo.
Problemas al corazón.-Las enfermedades
cardiovasculares (sobre todo las cardiopatías isquémicas y
el infarto) constituyen la principal causa de enfermedad y muerte
prematura en la Unión Europea. Este conjunto de problemas
médicos, que afectan al corazón y los vasos sanguíneos
circundantes, pueden adoptar muchas formas –presión
sanguínea elevada, cardiopatía isquémica, valvulopatía, infarto y
cardiopatía reumática – y ocasionan aproximadamente el 40% de
los fallecimientos ocurridos tanto en la población masculina como
femenina. En materia de salud cardiovascular existen significativas
diferencias y desigualdades entre los Estados miembros. Es
importante subrayar que la mayoría de casos pueden prevenirse
mediante un modo de vida más sano.
2.2.4 CONSECUENCIAS DE UNA BUENA ALIMENTACION

Mejor rendimiento
físico.-
El rendimiento físico de un
deportista está íntimamente
ligado al Metabolismo
Energético, que en función del
tipo de actividad deportiva,
duración e intensidad va tener unas claves diferentes.
Así el tipo de producción de energía mayoritario va a estar en
relación con la intensidad del ejercicio y puede estar en relación con
el metabolismo anaeróbico o aeróbico, pero tanto cuando
hablamos del aeróbico (directamente) como del anaeróbico
(indirectamente a través de la velocidad de recuperación de ese
esfuerzo puntual), todos ellos son dependientes del oxígeno y más
específicamente del Consumo Máximo de Oxígeno. Vemos por
tanto que existe una relación directa entre oxígeno y rendimiento
físico. 
Mejor capacidad de
aprendizaje.
No solo es condición para la
asimilación de las materias de
estudio, sino en general para la
preparación del hombre para la vida,
pues está en la base de la formación
de una concepción científica del mundo a partir del sistema de

valores establecidos en la sociedad, y en consecuencia, es una
condición para la elaboración de los proyectos de vida en el joven.
Buena memoria y razonamiento
La memoria es la capacidad mental que posibilita a un
sujetoregistrar, conservar y evocar las experiencias (ideas,
imágenes, acontecimientos, sentimientos, etc.).
La memoria amplía nuestro mundo. Sin ella, la vida carecería de
continuidad, y por la mañana se vería a un extraño en el espejo.
Cada día sería un episodio aislado, no se podría aprender del
pasado, ni prever el futuro.
Razonamiento El término razonamiento se define de diferente
manera según el contexto, normalmente se refiere a un conjunto de
actividades mentales consistentes en conectar unas ideas con otras
de acuerdo a ciertas reglas o también puede referirse al estudio de
ese proceso. En sentido amplio, se entiende por razonamiento la
facultad humana que permite resolver problemas.
Mejores resultados académicos
El rendimiento académico hace
referencia a la evaluación del
conocimiento adquirido en el ámbito
escolar, terciario o universitario. Un
estudiante con buen rendimiento
académico es aquel que obtiene
calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo

de una cursada.
En otras palabras, el rendimiento académico es una medida de las
capacidades del alumno, que expresa lo que éste ha aprendido a lo
largo del proceso formativo. También supone la capacidad del
alumno para responder a los estímulos educativos.
2.2.5 CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Consume alimentos nutritivos.
Nuestro cuerpo necesita más de 40 nutrientes diferentes. Como no
existe un alimento único que nos los aporte todos, tienes que
asegurarte un menú balanceado rico en frutas, vegetales, lácteos,
carne, aves y pescado. Sigue la pirámide nutricional y asegúrate una
alimentación nutritiva. La cantidad de alimentos que consumas
dependerá de tus necesidades calóricas.
Mantén un peso saludable.
Eso dependerá de varios factores como el sexo, la edad, la altura y

la herencia familiar. No es saludable ser obeso, pero tampoco
extremadamente delgado. Además, no es para nada bueno subir y
bajar de peso bruscamente. Seguir una alimentación saludable y
hacer ejercicio son formas de mantener el peso adecuado.
Come en porciones moderadas.
¡No comas como si fuera la última vez! Un truco para comer menos
es reducir el tamaño de las porciones de comida en el plato. Si
comes en menor cantidad, y te tomas tu tiempo para hacerlo, te
sentirás satisfecho mucho más rápido y por tanto, comes mucho
menos. No necesitas comer demasiado.
Respeta las 4 comidas.
Desayuno, almuerzo, merienda y cena deben estar presentes en tu
rutina. También tienes que comer snacks saludables entre ellas para
saciarte y no llegar desesperado a la próxima comida. Eso sí: no
hagas trampa y conviertas tus snack en la 5ta comida del día.
Reduce ciertas comidas.
Muchas veces comemos por placer, no por nutrición. Aquí entran
las golosinas, los dulces, los postres y la comida chatarra que tanto
nos encanta comer. Pero como lo rico engorda, debemos reducir el
consumo de estos alimentos para asegurarnos una alimentación
saludable. Se trata de reducir, no de eliminar, pues las prohibiciones
generan aun más deseos de romper la dieta.

Haz cambios graduales.
Seguir una alimentación saludable es un hábito, y como todo hábito
requiere su tiempo para acomodarse en nuestra rutina. Los cambios
bruscos no permanecen en el tiempo. Prueba distintos menús y
verás a cuál te adaptas mejor.
Equilibra tus comidas.
Si un día tienes ganas de darte un gustito con un plato de papas
fritas no está mal, pero asegúrate que la comida siguiente sea más
saludable para equilibrar las calorías.
Estos fueron algunos consejos para una alimentación saludable.
Recuerda combinar tu alimentación con una buena dosis de
ejercicio diario para proteger tu salud y mejorar tu calidad de vida.
Capitulo 3
3.1 Diseño de la investigación
La entrevista.- es un acto de comunicación oral o escrito que se
establece entre dos o más personas (el entrevistador y el
entrevistado o los entrevistados) con el fin de obtener una
información o una opinión, o bien para conocer la personalidad de
alguien. En este tipo de comunicación oral debemos tener en
cuenta que, aunque el entrevistado responde al entrevistador, el

destinatario es el público que está pendiente de la entrevista. Según
el fin que tenga esta.
Un sondeo de opinión es una medición no estadística tomada a
partir de encuestas destinadas a conocer la opinión pública. Estas
mediciones se realizan por medio de muestreos que, usualmente,
están diseñados para representar las opiniones de una población
llevando a cabo una serie de preguntas y respuestas, luego,
extrapolando generalidades en proporción o dentro de un intervalo
de confianza.
Una encuesta es un estudio observacional en el cual el investigador
busca recaudar datos de información por medio de un cuestionario
prediseñado, y no modifica el entorno ni controla el proceso que
está en observación (como sí lo hace en un experimento). Los datos
se obtienen a partir de realizar un conjunto de preguntas
normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto
total de la población estadística en estudio, formada a menudo por
personas, empresas o entes institucionales, con el fin de conocer
estados de opinión, características o hechos específicos. El
investigador debe seleccionar las preguntas más convenientes, de
acuerdo con la naturaleza de la investigación.

3.2Procedimiento de investigacion
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ENSAYO: ¿Qué prefieren los estudiantes politécnicos de la carrera de la licenciatura en nutrición durante su horario
de clases?
ACTIVIDADES FUENTES HERRAMIENTA FECHA Y TIEMPO PRESENTACIÓN
Investigación acerca del
tema
secundaria Internet 19/06/2112 PRIMER PARCIAL
Estructuración del tema secundaria Investigación bibliográfica 23/06/2112 PRIMER PARCIAL
Sondeo de preguntas primaria Preguntas a profesionales 27/06/2012 PRIMER PARCIAL
Investigación de la
importancia de la
alimentación
secundaria Biblioteca de tecnologías 04/07/2012 PRIMER PARCIAL
Estructuración de
preguntas para la
encuesta ESTUDIANTES
secundaria Computadora (Microsoft
Word)
13/07/2012 PRIMER PARCIAL
Estructuración de
preguntas para la
encuesta
PROFESIONALES
primaria Computadora (Microsoft
Word)
22/07/2012 PRIMER PARCIAL
Investigación de factores
alimentacios en un
estudiante universitario
primaria Internet 23/07/2012 PRIMER PARCIAL
Encuesta a
ESTUDIANTES
primaria Preguntas a estudiantes 26/07/2012 SEGUNDO PARCIAL
Busqueda de contenido secundaria Folletos, Revistas, Libros 05/06/2012 SEGUNDO PARCIAL
Procesar los resultados de
la encuesta a
ESTUDIANTES
Word)
28/07/2012 SEGUNDO PARCIAL
Encuesta a
PROFESIONALES
primaria Entrevista a profesionales 17/07/2012 SEGUNDO PARCIAL

Realización del triptico secundaria Computadora (Microsoft
Word)
Procesar los resultados de
la encuesta a
PROFESIONALES
Word)
Realización de conclusion
y recopilación de la
bibliografia
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ensayo
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3.3 Análisis e interpretación de resultados.
3.3.1 ENCUESTA
¿Qué prefieren los estudiantes politécnicos de la carrera de la
licenciatura en nutrición durante su horario de clases?
PREGUNTAS:
1) ¿Qué edad tienes actualmente?
………………………
2) ¿Cuál es tu sexo?
Masculino
Femenino
3) ¿Qué nivel cursas actualmente?
100
200
300
400
500
4) ¿Desayunas diariamente?
Sí
No
A veces

5) ¿Tus padres se preocupan por tu buena alimentación?
Si
No
A veces
6) ¿Qué normalmente consumes dentro de tu horario de clases?
Snacks y bebidas gaseosas
Un sándwich y jugos
Golosinas
Nada
7) ¿En hora de almuerzo que prefieres comer si te encuentras dentro de la ESPOL?
Algo rápido (un sándwich, una bebida)
Ir a un comedor de la ESPOL
Nada
8) ¿Cómo te consideras?
flaco
obeso
normal
9) ¿Crees que comes según la pirámide alimentaria?
sí
no
10) ¿Crees que los estudiantes politécnicos de la carrera licenciatura en
nutrición se está alimentando adecuadamente?
Si
No

3.3.2Análisis pregunta a pregunta
1) ¿Qué edad tienes actualmente?
Alternativas Frecuencia Porcentaje
18 AÑOS 12 24%
19 AÑOS 18 36%
20 AÑOS 7 14%
21 AÑOS 5 10%
22 AÑOS 4 8%
24 AÑOS 4 8%
TOTAL 50 100%
Fuente: Estudiantes de Espol
Autor: Cecilia Alvarado, Allison Moreira

Análisis: El 24% de las personas entrevistadas tiene 18 años, el 36% 19
años, 14% 20 años, el 10% tiene 21 años, 8% 22 años y el otro 8% restante
24 años.Recordando que solo se realizo la entrevista hasta el nivel 300 ya
que los demas noveles ven materias en el horario de la noche.
2) ¿Cuál es tu sexo?
Alternativas Frecuencia
Porcent
aje
FEMENINO 34 68%
MASCULINO 16 32%
TOTAL 50 100%
0
5
10
15
20
18 AÑOS 19 AÑOS 20 AÑOS 21 AÑOS 22 AÑOS 24 AÑOS

Análisis: De las 50 personas entrevistadas El 68% son mujeres y el 32%
restante son hombres.
3) ¿Qué nivel cursas actualmente?
Nivel 100 28 56%
Nivel 9 18%
Nivel 7 14%
Nivel 400 4 8%
68%
32%
F M

Nivel 500 2 4%
TOTAL 50 100%
Análisis: El 56% de las personas entrevistadas son pertenecientes al nivel
100 que en su mayoria son nuestros compañeros, el 18% del nivel 200,
12% 20 años, el 14% tiene 21 nivel 300, 8% nivel 400 y el 4% al nivel 500
respectivamente.
4) ¿Desayunas diariamente?
SI 33 66%
NO 12 24%
A VECES 5 10%
TOTAL 50 100%
0
5
10
15
20
25
30
100 200 300 400 500

Análisis: El 66% de estudiantes nos comenta que si van desayunando
diariamente, un 24% nos dice que no van desayunando y un 10% desayuna
a veces. Estos valores nos indican que la mayoria de estudiantes se dirige a
la espol sin desayunar.
5) ¿Tus padres se preocupan por tu buena alimentación?
SI 42 84%
NO 2 4%
A VECES 6 12%
TOTAL 50 100%
0
5
10
15
20
25
30
35
SI NO A VECES

Análisis: un 84% de estudiantes nos dicen que sus padres si se
preocupan por su buena alimentacion, un 4% dijeron que no se
preocupan por ellos y el 12% dicen que sus padres se preocupan a
veces por su alimentacion. Esto nos indica que la mayoria de padres si
se preocupan por sus hijos que estudian.
6) ¿Qué normalmente consumes dentro de tu horario de clases?
Snacks y bebidas gaseosas 8 16%
Un sándwich y jugos 34 68%
Golosinas 2 4%
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
SI NO A VECES

Nada 6 12%
TOTAL 50 100%
Análisis: El 68% de estudiantes manifestaron consumir sándwich y
jugos dentro de su horario de clases, el 16% Snacks y bebidas
gaseosas, el 12% dijeron que no consumian nada y el 4% consumen
golosinas en su horario de clases. Esto nos da a conocer que la
mayoria de studiantes siempre consume algo dentro de su horario de
clase, salvo unos pocos que evitan picar entre comidas.
7) ¿En hora de almuerzo que prefieres comer si te encuentras dentro de
la ESPOL?
Algo rápido ( sándwich, bebida) 15 30%
Ir a un comedor de la ESPOL 29 58%
0
5
10
15
20
25
30
35
40
· Snacks y
bebidas gaseosas
· Un sándwich
y jugos
· Golosinas · Nada

Nada 6 12%
TOTAL 50 100%
Análisis: El 58% de estudiantes dicen preferir un comedor de la espol a la
hora de almorzar en la universidad, el 30% prefieren algo rapido (
sándwich, bebida), y el 12% prefiere no comer nada a la hora de su
almuerzo. Esto nos indica que la gran mayoria si prefiere almorzar en un
restaurante de espol pero unos cuantos prefieren comer en los bares algo
rapido osea comida chatarra y la minoria no prefiere ningun lugar para su
almuerzo.
8) ¿Cómo te consideras?
flaco 15 30%
obeso 5 10%
normal 30 60%
0
5
10
15
20
25
30
35
· Algo rápido (un
sándwich, una bebida)
· Ir a un comedor de la ESPOL · Nada

TOTAL 50 100%
Análisis: El 60% de studiantes de la espol se considera normal en cuanto a su
peso, el 30% se considera flaco y el 10% estima que es obeso. Esto nos indica
que no estamos tan mal los estudiantes de espol en cuanto a nuestro peso,
pero hay algunos que dicen estar flacos y obesos. Lo preocupante seria
demasiado flacos y obesos
9) ¿Crees que comes según la pirámide alimentaria?
SI 18 36%
0
5
10
15
20
25
30
35
FLACO OBESO NORMAL

NO 32 64%
TOTAL 50 100%
Análisis: El 64% de estudiantes considera que no se alimenta de
acuerdo con la piramide alimenticia y el 36% que si se alimenta
conforme la piramide alimenticia. Entonces podemos ver que mas de la
mitad de estudiantes tiene falencias en cuanto a ingerir los alimentos de
la piramide alimenticia necesarios para gozar de buena salud
10) ¿Crees que los estudiantes politécnicos de la carrera
licenciatura en nutrición se está alimentando adecuadamente?
36%
64%
SI NO

SI 4 8%
NO 46 92%
TOTAL 50 100%
Análisis: El8% de las personas consideran que los estudiantes de la
carrera licenciatura en nutricion en contra de un 92% que opina que no hay
una b uena alimentacion por parte de los estudiantes politécnicos
Capitulo 4
4.1 Conclusiones
8%
92%
SI NO

o La alimentación es fundamental por esta razón tenemos que
hacerlo de manera responsable para nuestro bienestar, los
estudiantes de la carrera Licenciatura en Nutrición tenemos la
obligación de tomar conciencia sobre los conocimientos que
obtendremos a lo largo de nuestra carrera y ponerlo en
práctica.
o Las autoridades de ESPOL deben apoyar cada uno de los
intereses estudiantiles, entre ellos la alimentación como base
para un buen rendimiento físico e intelectual.
4.2 Recomendaciones
Al igual que nuestro tema a tratar hay muchas recomendaciones
para nuestra alimentación estando sano o enfermo Establecer
horarios fijos para realizar tres comidas completas al día (desayuno,
comida y cena).
Beber leche descremada o yogurt natural.
Preferir sopa de verdura, consomé desgrasado o ensalada de
verduras en lugar de cremas, sopa de pasta o arroz.
Dar preferencia a las carnes blancas como el pollo o pavo sin piel,
pescado, atún, sardina, charales en lugar de las carnes rojas.
Preferir queso tipo panela, requesón o cottage.
Consumir solamente dos yemas de huevo a la semana, las claras
pueden ser con mayor frecuencia. En caso de tener el colesterol
alto, comer sólo las claras.
Comer verdura en las tres comidas principales, sólo cuidar de no
excederse en tubérculos como la papa y el nabo y la yuca; verduras

dulces como el betabel y la zanahoria, leguminosas como el
chícharo y cereales como el elote.
Incluir una porción de fruta en cada comida. Todas las frutas
contienen azúcares. Éste grupo se restringe algunos días cuando los
niveles de glucosa están muy elevado (más de 250 mg/dl) mientras
se normalizan. La fruta se debe comer en pieza y no en jugo ya que
se utiliza mayor cantidad de fruta para este último y entonces la
cantidad de azúcar que se consume es mayor. Se debe evitar el
abuso y conocer la cantidad por ración de cada fruta
Consumir leguminosas caldosas (frijol, lentejas, habas) sin
adicionarles grasa animal chorizo, tocino, chicharrón, manteca,
crema o mayonesa.
Cocinar con poca cantidad de aceite vegetal, puede ser de oliva o
canola o cualquier otro.
Comer sólo una o dos tortillas de maíz o de pan integral en cada
comida.
En caso de sentir apetito entre comidas puede comer jícama,
pepino o jitomate con chile y limón, gelatina light, trocitos de queso
panela, lechuga, espinaca, jitomate, ensalada de nopalitos,
champiñones, té o café sin azúcar.
4.3 Anexos

Entrevista al Dr. Ludwig Álvarez.
PROFESIÓN: Medico y Profesor de ESPOL
PREGUNTAS:
1) ¿Cómo calificaría usted a la alimentación universitaria? ¿Por qué?
Muy mala, porque hay falta de opciones saludables, hay mas
alimentos ricos en carbohidratos y grasas, no hay cereales o frutas,
las comida están recargadas de sodio muy aparte de todo.
2) ¿Cómo pueden los estudiantes politécnicos de la carrera
licenciatura en nutrición mejorar su alimentación?
Por más que se eduque esa persona debe aceptar esa educación y la
buena cultura, por otra parte la persona que vende, lo que sea que
vaya a vender convenga, porque el alimento debe ser de parte y
parte porque el alimento debe ser requerido y factible para la venta
y asi salir beneficiados todos.
3) ¿Cuál es el mejor balance nutricional recomendado?
Para los estudiantes universitarios debería tener 50 % de
carbohidratos, proteínas 15 a 20 % y lo demás en grasas pero que
no sean grasas saturadas que es lo que normalmente se consume
aquí.
4) ¿Todos los jóvenes tienen las mismas necesidades nutricionales?
No, los jóvenes entran dentro de un rango pero depende de muchas
factores, se debería hacer una encuesta a todos los bares, y según
ello ver lo que venden y las opciones que ofrece.
5) ¿La alimentación diaria influye en nuestro rendimiento físico?
Primeramente van a tener un alto nivel de lo que es la insulina y en
el rendimiento intelectual no a ser el óptimo por ende el físico
también va a verse afectado.

6) En su carrera como profesional ¿Qué representa que una persona
no tenga una alimentación sana?
En la alimentación una persona que no tenga una alimentación sana
principalmente en los jóvenes representa que no habrá un buen
desarrollo.
7) ¿Cómo puede estar segura una persona de que no tiene un déficit
de alguna vitamina o mineral?
Las vitaminas que frecuentemente saben faltar en el organismo son
las liposolubles como la vitamina C y B ya que el cuerpo al eliminar
toxina también elimina estas una persona con déficit siempre
presentara cansancio y será débil para combatir muchas
enfermedades.
8) ¿Cuál es la comida más importante del día?
Sin duda realmente es así: la primera comida del día es
fundamental, especialmente para los niños. Es la primera ingesta,
luego de 8 a 10 horas de ayuno nocturno. Es un hábito alimentario
que llega a condicionar el estado físico, psíquico y nutricional, no
solo de niños y adolescentes.
9) ¿Qué enfermedades impiden la asimilación de nutrientes?
En cuanto de enfermedades es muy extenso problemas intestinales
como los cólicos, gastritis, entre otras y depende sus causas.
10) ¿Qué aconseja como comida saludable rápida?
En general que siempre haya frutas, cereales, lácteos, que no haya
exceso de grasas, que haya proteínas, proteínas de calidad con bajo
contenido de grasa son muy buenas opciones.
Entrevista MBA Mariela Reyes

PROFESIÓN: Profesora de ESPOL y Coordinadora de LICNUT
PREGUNTAS:
1) ¿Poseen estadísticas de los problemas alimenticios de los
estudiantes politécnicos?
Cada año se realiza la valoración nutricional que consiste en el
diagnostico de su propio estado, con respecto al peso a todos los
estudiantes politécnicos que ingresan a ESPOL
2) Realizan gestiones para resolver los problemas alimenticios que
tenemos los estudiantes politécnicos?
Siempre se realiza concientizaciones por medio de nuestra página
web, Facebook, twitter, tenemos el proyecto de valoración y el reto
nutricional que se realiza por primera vez
3) ¿Tiene LICNUT algún vínculo con la empresa encargada de la
higiene y calidad de los bares y restaurantes?
No bienestar estudiantil es el encargado
4) ¿Cómo calificaría usted a la alimentación universitaria? ¿Por qué?
Mala, porque hay un desbalance de nutrientes, hay demasiados
carbohidratos, demasiadas grasas y pocas proteínas y vegetales
5) ¿Cómo pueden los estudiantes politécnicos de la carrera
licenciatura en nutrición mejorar su alimentación?
Debe tener el apoyo de las autoridades, para que cada
concesionario tenga un nutricionista en el staff de empleados, ya
que esta persona se encargará de que los alimentos suplan todas
nuestras necesidades.
6) ¿Cuál es el mejor balance nutricional recomendado?
Siempre se dice que se debe tener un 60% de carbohidratos, 15 a
20% de proteínas y no más del 30% de grasas

7) ¿Todos los jóvenes tienen las mismas necesidades nutricionales?
No, porque depende de la actividad física, la contextura, la edad, si
es hombre o mujer.
8) En su carrera como profesional ¿Qué representa que una persona
no tenga una alimentación sana?
Enfermedad, desmotivación al estudiar o trabajar, problemas
nutricionales, pudiendo ser este con bajo peso o viceversa y a nivel
psicológico como trastornos alimenticios en este caso
9) ¿Cómo puede estar segura una persona de que no tiene un déficit
de alguna vitamina o mineral?
Por sus síntomas, después de exámenes médicos que descartarán o
afirmarán alguna clase de deficiencia, si esto sucediera , deberá ir a
un nutricionista para que le de las pautas que necesita para una
alimentación sana
10) ¿Qué enfermedades impiden la asimilación de nutrientes?
Depende de tipo de enfermedad que posea cada persona ya que es
muy amplio, como por ejemplo una diabetes en la cual se hace casi
imposible consumir glucosa por el problema con el páncreas y asi
una infinidad de enfermedades
11) ¿Qué aconseja como comida saludable rápida?
Ninguna comida rápida es saludable yo recomiendo siempre
desayunar bien en casa pues lo estudiantes universitarios estamos
acostumbrados a tomar algo ligero y rápido en la mañana por el
tiempo, pero en los almuerzos la mayoría no suple las necesidades,
se puede ingerir una ensalada de frutas como algo suave hasta
llegar a nuestra casa y comer

4.4 Bibliografía
O http://noticias.universia.cl/vida-
universitaria/noticia/2007/08/31/318743/mala-alimentacion-
practica-comun-universitarios.html
O Los Alimentos Y Sus Nutrientes-Autor: Chavez-Editorial: Mc Graw-hill
O http://www.comoves.unam.mx/archivo/salud/110_nutricion.pdf
O Nutrición Clínica En Niños Y Adultos-Autor: Bowling
O http://www.mednet.cl/link.cgi/Medwave/Estudios/Investigacion/50
34
O http://www.authorstream.com/Presentation/joakozzz-399870-
alimentacion-universitarios-presentacion-lengua-materna-
education-ppt-powerpoint/
O http://www.edpcollege.info/ebooks-pdf/08007018.pdf
O http://noticias.universia.cl/vida-
universitaria/noticia/2007/08/31/318743/mala-alimentacion-
O http://afomsalud.com/index.php/2006/10/24/la-correcta-
alimentacion-del-universitario-para-lograr-un-buen-estado-de-
nutricion/
O http://usuarios.multimania.es/porfmireya/INVESTIGA.pdf
O http://www.comoves.unam.mx/archivo/salud/110_nutricion.pdf
O http://www.ecured.cu/index.php/Capacidades_de_Aprendizaje
O http://www.vivirsalud.com/2010/07/20/consejos-para-una-
alimentacion-saludable

http://www.authorstream.com/Presentation/joakozzz-399870-alimentacion-universitarios-
presentacion-lengua-materna-education-ppt-powerpoint/
http://www.edpcollege.info/ebooks-pdf/08007018.pdf
http://noticias.universia.cl/vida-universitaria/noticia/2007/08/31/318743/mala-alimentacion-
http://afomsalud.com/index.php/2006/10/24/la-correcta-alimentacion-del-universitario-para-
lograr-un-buen-estado-de-nutricion/
http://www.mednet.cl/link.cgi/Medwave/Estudios/Investigacion/5034
http://usuarios.multimania.es/porfmireya/INVESTIGA.pdf
http://www.comoves.unam.mx/archivo/salud/110_nutricion.pdf
http://www.ecured.cu/index.php/Capacidades_de_Aprendizaje
http://www.vivirsalud.com/2010/07/20/consejos-para-una-alimentacion-saludable

Ensayo: Preferencias de alimentación en la Escuela Superior Politécnica del Litoral

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