Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en el cuerpo. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos como la glucosa son la principal fuente de energía, mientras que los polisacáridos como el almidón sirven para almacenar carbohidratos. Los carbohidratos se digieren y absorben de diferentes formas dependiendo de su tipo, pero todos se metabol
2. QUE SON LOS CARBOHIDRATOS
Compuestos orgánicos que contienen carbono,
hidrogeno y oxigeno.
Conocidos como:
• Glúcidos: derivados de la glucosa. Tiene sabor
dulce.
• Azúcares.
3. FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
• Función energética.
Constituyen la mayor
fuente de energía en
la alimentación cada
gramo de
carbohidratos aporta
4 Kcal de energía.
• Papel importante en
el ahorro de
proteínas.
4. FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Glucosa
indispensable
para el
mantenimiento y
funcionamiento
del sistema
nervioso y es la
única fuente de
energía del
sistema nervioso.
5. FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
• Metabolismo normal de grasa
• Celulosa proporciona volumen indigerible
que ayuda a los movimientos peristálticos
del intestino.
8. CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Simples (azucares)
• Monosacáridos (1 azúcar)
Glucosa, fructosa y galactosa.
• Disacáridos: (unión de 2 monosacáridos)
Lactosa, maltosa, sacarosa .
9. • Por medio de la digestión los disacáridos dan
lugar a monosacáridos:
Sacarosa Lactosa
Glucosa Fructosa Glucosa Galactosa
Maltosa
Glucosa Glucosa
10. CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Complejos (almidones)
Polisacáridos: Formados por la unión de más
de 10 moléculas de glucosa y contiene mil
moléculas de glucosa enlazada.
Forma de almacén de carbohidratos:
Amilasa, amilopectina y almidón.
13. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE MONOSACÁRIDOS
Absorben Hígado la Transforma
Glucosa, del intestino dos la
fructosa y
fructosa y hacia el flujo galactosa sangre
galactosa sanguíneo se lleva la
transforma glucosa a
en glucosa las células.
14. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE DISACÁRIDOS
Sacarosa, Deben Enzimas:
maltosa y transformarse sacarasa,
lactosa en glucosa maltasa y
lactasa.
15. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE POLISACÁRIDOS
Almidón se Se convierte en I.D. en glucosa
convierte en maltosa en mediante
DEXTRINA en la estomago AMILASA y
boca mediante mediante jugos pasan hacia la
amilasa salival gástricos sangre.
16. METABOLISMO Y ELIMINACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
• Todos los carbohidratos se transforman en
GLUCOSA.
• Si el volumen de glucosa excede la cantidad que
se puede usar se convierte en GLUCOGENO y se
almacena en HIGADO y MUSCULOS.
• Se ingiere de glucosa se convierte en grasa y se
almacena como TEJIDO ADIPOSO.
17. METABOLISMO Y ELIMINACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
• La oxidación de la glucosa da como
resultado ENERGIA.
• Productos de deshecho de del
metabolismo de los carbohidratos CO2 y
H2O.
18. ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN
CARBOHIDRATOS SIMPLES
Leche
Frutas
Azucares procesados:
Dulces
Azúcar común
Almibares
Bebidas carbonatadas
Harinas refinadas
19. ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
Las legumbres
(fríjoles, lentejas,
soya, garbanzo).
Las verduras ricas
en almidón (papa,
chicharos, etc.)
Los panes y
cereales integrales
