La gastronomía de Esmeraldas, Ecuador se caracteriza por platos únicos basados en mariscos, plátano verde y coco debido a su ubicación costera. Algunos platos típicos incluyen pescado encocado cocinado en salsa de coco, encocado de camarones hecho con camarones, cebolla, pimiento y leche de coco, y arroz con camarón donde el arroz se acompaña de camarones apanados y ensalada. La comida de Esmeraldas tiene ingredientes y sabores distintivos que la hac

2. •
• La gastronomía siempre se caracteriza por ser particular y casi
privativa de una región en especial, ya que el modo en que algunos
platos se preparan en un país puede ser completamente diferente en
otro país. Muchas veces las diferencias pueden darse dentro de
regiones de un mismo país dependiendo del tipo de recursos con los que
se cuente. Es por esto que la gastronomía se relaciona directamente
con el medio ambiente natural.
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• La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos,
que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que
componen el país. Esto se
debe a sus cuatro regiones naturales costa, sierra, oriente y región
insular o Galápagos con costumbres y tradiciones diferentes. Los
distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función
de estas condiciones naturales.
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• Esmeraldas, ofrece una gastronomía vernácula única en la geografía
ecuatoriana con muchos secretos que le dan un sabor especial muy
apetecido en el país. Muchas de las comidas típicas de esta zona del
país son consideradas por propios y extraños como exóticas por sus
bondades proteínicas. Sus exquisitos platos tienen como base
productos del mar, carne de animales silvestres, coco, plátano verde,
maduro y la chillangua, ingredientes utilizados frecuentemente para la
elaboración de los conocidos platos de la culinaria esmeraldeña.

3. • En el siguiente ensayo daré a conocer la gastronomía de
Esmeraldas, “la provincia verde”, como se la conoce
popularmente, está situada en la costa noroccidental del
Ecuador. Su temperatura varía entre 21 y 25 ºC.
• La comida esmeraldeña, uno de los sellos culturales de
esta provincia, se basa en los mariscos, el plátano verde
y el coco, ingredientes que hacen de la comida muy
particular y sabrosa. Sus exquisitos platos constan de
pescado, carnes de monte, coco, plátano
verde, maduro y vegetales como la chillangua
(culantrón) de tradición única utilizada para la
elaboración de los conocidos tapados, encocados,
pusando.
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4. PESCADO ENCOCADO
• El pescado encocado es un plato típico de la costa que consiste de
pescado cocinado en una deliciosa salsa de coco.
• Sirva con arroz y plátanos maduros fritos.

5. ENCOCADO DE CAMARONES
• Sofreír en una sartén la margarina, la
cebolla, el pimiento y el tomate picados.
Incorporar los camarones y dejar por
cinco minutos. Agregar la leche de coco
y dejar hervir por tres minutos más.
Poner sal al gusto y servir acompañado
de patacones.

6. ARROZ CON CAMARÓN:
Es uno de los platos mas exquisitos y saboreados en el cantón, consiste
en arroz con camarones apanados acompañados de una
deliciosa ensalada, y tajas de limón